关于乌鲁木齐市超市中酱油品种的调查 酱油是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料，在微生物酶的催化作用下分解并经浸滤提取的调味汁。酱油在我国已有20xx多年的历史，也是我国重要的发酵调味品之一。随着社会的不断进步以及人们口味的需要，酱油的种类也由最初的老抽和生抽不断发展为各具特色的新品种。 为了解市场上酱油的种类以及其将来的创新方向，我对乌鲁木齐市各大超市进行了实地调查。

一、调查目的

1、对课上老师所教授的知识进行巩固，并进行更深一步的了解和探究。

2、了解市场上酱油的种类、品牌占有率。

3、了解人们对酱油口味的需求及其所期望酱油的发展方向。

二、调查内容

1、调查时间：20xx年x月x日—20xx年x月x日

2、调查地点：爱家超市、友好超市、家乐福超市、好家乡超市

3、调查对象：超市中的酱油，超市中酱油货架导购人员及购物人群

4、调查方式：（1）．记录超市中酱油货架上的酱油种类及品牌。

（2）．调查询问酱油货架导购人员，各品牌占比。

（3）．调查超市中购物人群，了解酱油的消费走向。

（4）．查阅有关资料，了解有关酱油的消费情况及创新方向。

三、调查情况和资料整理：

1. 超市中酱油的种类及品种

根据品牌特色分为：草菇老抽/生抽（海天草菇系列）、厨邦生抽/老抽（美味鲜系列）、酱油的成色面条鲜（加加面条鲜系列）、薄盐老抽/生抽（李锦记薄盐系列）。 其他的种类：黄豆酱油、红烧酱油、餐厅酱油、鲜香酱油、酱香酱油、脂香酱油、一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼豉油、卤水汁酱油、原汁窝油、原生态酱油、有机酱油等。

主要品牌为：海天、李锦记、加加、厨邦、美味鲜、笑厨。 其他品牌为：七一酱园、鼎丰、小二黑、庄子开拓、太太乐、千禾、港顺、禾然、六月鲜。

进口酱油：必爱欧生态醇香大豆酿造酱油（原产国：德国）、大华生抽王（原产国：新加坡）。

2. 销售情况

通过对以上四家超市酱油的导购人员以及购物群众的调查表明，各大超市中主打品牌是海天酱油系列产品，占到酱油货架的40%左右，据导购人员表述，海天酱油的产品种类丰富，质量优等，口感香醇，价格适中，符合大众消费者的需求；李锦记的酱油产品也具有较丰富的品种，但相对于海天酱油来说还是略低一筹，占到酱油货架的30%左右；加加酱油、厨邦酱油、美味鲜酱油、笑厨酱油占到酱油货架的25%左右；而七一酱园、鼎丰、小二黑、庄子开拓、太太乐等品牌的酱油则占有更低的比例。

四、调查总结及分析

通过对以上资料的整理，此项调查表明，大多数群众在购买酱油的时候喜欢购买以前经常使用的牌子，即使是不同种类的酱油也会使用同一品牌。另外，大众的选择也受到价格的影响，相对适中的价格是最受欢迎的，所以市场上销售量较大的品牌是种类丰富的海天酱油和李锦记酱油。

对于价格较高的酱油，很多人认为没有必要购买，只要质量保证，口感香醇就好；而价格较低的酱油则不被人们所信任，这就是有些品牌得酱油不受欢迎的原因之一。

我在友好超市的进口商品区只看见必爱欧生态醇香大豆酿造酱油（原产国：德国）、大华生抽王（原产国：新加坡）两种酱油，但调味汁种类较多，如此看来，对于大多数人来说购买酱油还是首选国产品牌，毕竟酱油起源于中国。 在友好超市还有两种酱油是其他超市没有看见的，就是千禾有机酱油和禾然有机酱油。对于其他酱油来说，有机酱油是一个新概念的酱油品种，价位相对较高，据导购人员介绍，这种酱油一个月只能卖掉一两瓶。据此说明大多数人对于新产品的适应还是需要一定的接受时间。

五、酱油创新发展方向

经过对酱油发酵工艺的学习以及此次的调查，我发现现在酱油的品种太多了，海天酱油种类有五十多种，如此多的种类，很难让人抉择购买哪种酱油。社会不断发展，人们的生活也逐渐趋于简约化，我认为，酱油这类的调味品应当适当的减少种类，或者可以将不同种类酱油的特色集中在一种酱油上。

一种酱油多种用途，这样既可以解决酱油难以选择的问题，又可以帮助消费者省下一份酱油钱，而厂商也可以减少几条生产线。我期望未来的酱油等调味品的发展能向着功能集约化生产的方向进行。

第二篇：市场调查报告

超市的市场调查报告

10多天来，我跑了一些超市和商家，仔细观察了消费者购物的情况，并询问了一些消费者，总结如下：

不同年龄、不同职业、不同收入水平的消费者，有着不同的购物习惯和消费需求，我认为精明的商家在经营过程中要不断的揣摩各种消费群的心理变化和需求变化。 高收入消费群的消费行为及心理特征：

1、品牌偏好明显，受文化需求的影响大于价格上的诱惑。高收入群体多为高学历、高品位、高消费需求的“三高”消费群体，易于接受新事物和大品牌，并会由此产生相应的品牌偏好。他们往往会为了追求一个“男人的世界”，而不惜购买一条昂贵的“金利来”领带。在“株百”5楼的品牌专卖店，我发现消费者大多是有一定经济基础的人，他们买一套上千元的衣服、一条数百元的领带眉都不皱，因为他们看中的是品牌。

2、购买数量较大，购买频率和次数较少。高收入群体忙于工作，因而他们在生活上表现出极大的不规律性。除周末以外，逛街购物对他们来说只能是一种“奢侈”。但是若进商场购物，他们购买的数量很多，从吃的、喝的到用的，一消费就是数百元。据了解， 这种“集中购物”的消费者并不少，在周末购物群中占了很大的比例。

3、购物期望值较高。高收入消费者受其社会地位的影响，在购物时也期望商家能给予其特殊的关照，比方如售前服务和售后服务方面等等。我访问过几个公司白领，他们一致认为，购物时他们最重视的是商家的服务态度。

低收入消费群的消费行为及心理特征：

1、注重价格。很多人都有过手头拮据的经历，没钱的日子，他们总不得已掐算着一分一厘的支出。对低收入消费群而言，在这方面表现得尤为突出。用最少的支出满足尽可能多的消费需求是他们最为“奢侈”的美好愿望。在调查中，我发现商场的特价处，大多数是低收入群。因为对他们来说，低价是实惠。新入驻的“新一佳”就以这样的实惠吸引了众多的市民。

2、注重质量。目前，城市里的低收入群中的代表是下岗工人。在调查中，我发现下岗工人的消费习惯远远不同于农村消费者。因为他们曾经是都市里令人钦羡的工薪一族，他们曾经乐于购物、精于购物，他们已经具有了消费过程中的自我保护意识和对健康生活、营养饮食的追求。即使他们为了节俭而去购买肉菜市场里的低价肉菜，但他们仍然担忧肉菜的质量，并渴盼“放心肉菜”的到来。因为质量是实在，东西在便宜的同时还要中用、中吃。

3、购物数量少，购物频次多。下岗工人尤其是其中的家庭主妇，生活很有规律，每天基本上是按时起、按时睡，按时买东西，按时看电视??他们的单次购物数额很小，但是购物频次很多，有时一天就会发生数次购买行为。

超市市场调查目的及内容

做好市调， 提升竞争力

一次好的市调，可以提升本身的竞争力，掌握自己的方向，了解竞争者的动态，做到知已知彼，百战不殆。

零售业， 一个商品平凡不能平凡的商品交易场所，她带给的人们的一些期望，没有负于其它行业。如何在这一块新型的圣地发挥商品的潜能，如何驾驭商品的成功之帆？这就要学会如何做到商品正确市调，做好市调可以分为以下几点：

一、商品分类：

妈妈菜蓝商品：也称主妇商品，这种商品的价格如有轻微的变动有些顾客即有相当的关注。顾客

对这种商品的价格敏感度最高。同时在销售时应注意此类商品的质量。例：生鲜的商品更应注意鲜度及陈列的量感，妈妈菜蓝商品是每家店以生鲜为主，一般是用来吸引顾客，走低价位及市场鲜度较强的商品，此类商品市调时要非常注意价格的幅度。

红色商品：顾客对此类商品的价格敏感度次之， 这一类商品销量一般比妈妈菜蓝那一类商品销量大，价格也一般比妈妈菜蓝商品高些。此类商品一般都适应中层消费者。所以对此类商品要注重品牌及质 量，这种商品也称之为价格商品，畅销品排行榜上经常有此类商品。绿色商品：顾客对绿色商品的价格敏感度最低。

市调完商品后要做商品的整理，要将营业额商品.毛利商品.敏感性商品.季节性商品.形象商品区别，做一次整理。包括排面和价格。

二．竞争者；

我们市调的对象称之为竞争者。

三,市调应注意问题：

1、禁止与竞争者店的保安，卖场人员起冲突。

2、遇有状况随时报告主管。

3、不可以公开在竞争者店里抄价格、撕价格牌等。

4、必须注意安全。

5、准备好充分的市调工具：笔、纸、秘录机、手机、小灵通等必备工具。

6、市调对公司的形象以及毛利、营业额都有影响，所以做调必须有足够的人员。办事员、营业员、组长等都要定时参加。各部门课长：至少一个月2-3次，生鲜课长每周保证1-2次。

二、市调的内容：

1、竞争者的卖场布置、商品陈列。

2、竞争者的商品包装、规格、品牌等。

3、竞争者的服务品质。

4、竞争畅销品，促销选品等。

5、了解什么是妈妈商品、红色商品、绿色商品等。

总结；一次完善的市调你会注意到我们的很多商品属于畅销商品还是属于滞销商品，可以让你在最短的时间里调整你的商品。