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2015-20xx年中国酱油市场深度调查与产业竞争现状报告 ?

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报告目录

第一章酱油产业相关概述 20

第一节调味品简述 20

一、我国调味产品体系 20

二、调味品的分类 20

三、调味品的市场特征 22

四、几种主要调味品的特性 23

第二节酱油阐述 24

一、酱油加工原料 24

二、酱油营养功效 24

三、酱油生产工艺 26

第三节酱油的种类 27

一、酿造酱油 27

二、配制酱油 28

三、生抽 28

四、老抽 28

第四节酱油食疗价值 28

第二章2012-20xx年全球酱油行业发展状况分析 30

第一节2012-20xx年全球酱油发展现状 30

一、全球酱油市场消费形势 30

二、大豆带动世界酱油价格大幅上涨 30

三、全球酱油品牌市场动态分析 30

第二节2012-20xx年全球酱油市场运行分析 31

一、世界酱油出产量之最 31

二、全球酱油包装分析 31

三、全球酱油进出口分析 32

第三节2014-20xx年全球酱油行业发展趋势分析 32

第三章2012-20xx年全球主要地区酱油行业运行情况分析 34

第一节2012-20xx年日本酱油市场分析 34

一、日本酱油的种类 34

（）

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二、日本酱油生产工艺特点 34

三、日本酱油生产企业 35

四、中国酱油与日本酱油行业发展比较分析 35

第二节2012-20xx年美国酱油市场分析 40

…… …… 余下全文

调味品市场调查报告

民以食为天，食以味为先。酱油、食醋、调味料，产品虽小，却涉及到千家万户，更是人民生活的必需品。近几年我国调味品业发展迅猛，年增幅连续十年保持在10%以上，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。随着人们生活水平的提高和人们消费意识的改变，调味品市场的年消费量每年递增，市场空间不断扩容，市场消费潜力巨大。调味品已经不仅限于调味这一生活必需品，而且还成为了食品行业、餐饮业必备的原料。因此，针对市场中调味品种类、占比、创新方向等问题进行了调查。

1调查时间

20xx年3月26日

2调查地点

友好超市、爱家超市

3调查目的

了解调味品市场的一般情况，掌握市场上调味品的相关知识，根据自己的知识分析市场上调味品的创新方向。

4调查对象

超市中的调味品

5.调查对象相关情况

超市中的调味品种类繁多，可以说是琳琅满目，产业竞争十分激烈。 6调查方式

本次调查采取的是资料调查法，通过上网、查阅相关资料、采样以及向超市人员了解相关知识，询问他们的见解并加以整合，最终统计了解调味品市场状况。 7调查内容

主要了解市场上调味品的品牌、种类、数量、占比、市场动态等。

8调查结果与分析

调味品是我国传统产业，随着近年社会经济的发展和消费水平的提高，调味品产品越来越趋向专业化、功能化，市场需求不断增长。目前，调味品行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场，在众多因素共同作用下，作为食品制造业的细分行业，依靠产业升级和消费增长，调味品产业发展格局正在形成。经调查得知，在国外，调味品约占总食品份额的10%，国内只有6.44%，还有巨大的提升空间，未来调味品行业一方面得益于餐饮业的高速发展和广阔的发展空间，一方面将获利于调味品行业销售额占餐饮业营业额比例的提升。

8.1酱油

酱油是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料，在微生物酶的作用下分解熟成并经浸滤提取的调味汁液。氨基酸是酱油中最重要的营养成分，其含量的高低直接反映了酱油质量的优劣。酱油是中国调味品第一大产品，产量稳占调味品行业之首，为总量的50%左右，达600万吨以上。

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20##-20##年我国酱油市场发展分析报告

酱油是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料，在微生物酶的催化作用下分解熟成并经浸滤提取的调味汁液。酱油营养丰富，含有大量的蛋白质水解生成物，富含氨基酸、B族维生素，水溶性钙、磷、铁、锰、锌、还原糖、有机酸等多种具有生理活性的有益物质。其中，氨基酸是酱油中最重要的营养成分，其含量的高低直接反映了酱油质量的优劣。按生产工艺分类，酱油可分为酿造酱油和配制酱油；按用途分类，酱油可分为生抽和老抽。随着人民生活水平的不断提高和需求的差异化，市场上细分酱油产品层出不穷，如凉拌酱油、海鲜酱油、蒸鱼酱油、寿司酱油等。

目前全世界酱油年产量约 900 万吨。2010 年，我国的酱油总产量约为 580万吨左右。21世纪以来，我国酱油行业进入快速发展期。20##-2010 年我国酱油行业的年均复合增长率达19.3%，大大超过同期我国国内生产总值的增速。

图表 1    20##-20##年我国酱油产量及增长情况

单位：万吨

数据来源：中国行业咨询网（www.china-consulting.cn)研究部

②行业竞争格局和市场化程度

目前，我国酱油行业的竞争格局分为三个层次，一是全国性大品牌，如海天、加加、李锦记和美味鲜等，市场区域涉及全国多个省份，品牌营销意识强，营销策略成熟；二是地方性强势品牌和外企品牌，包括以广东致美斋为代表的粤派酱油厂商，以上海老蔡、家乐为代表的沪派酱油厂商，以北京金狮、老才臣为代表的京派酱油厂商，以及石家庄珍极、天津天立、福州民天、湖南龙牌、山东欣和等地方知名品牌，外资品牌则以雀巢美极、龟甲万、和田宽、淘大等为代表；三是小规模工厂或家庭作坊，一般采取自产自销，包装多为散装、袋或瓶等简易包装，产品价格低廉，主攻农村、乡镇市场。随着我国市场经济的逐步成熟与完善，市场竞争势必进一步激烈，而这种竞争最终都会归于品牌的竞争，产品的质量、公司的信誉，都将靠品牌来体现，国内酱油行业最终将形成“由几大强势品牌主导市场、另外几家作为补充”的格局。

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20xx年版·中国调味品行业市场研究报告 20xx年中国调味品市场调查研究报告

目 录

CONTENTS

第一部分 调味品行业概况

第一章 调味品行业概况

第一节 行业定义和分类................................................................................1

一、调味品定义 .......................................................................................1

二、调味品分类 .......................................................................................1

第二节 调味品行业特点................................................................................4

一、行业集中度低，企业规模较小 ...........................................................4

二、品牌竞争格局日渐清晰 .....................................................................5

三、国际巨头强行进入 ............................................................................6

四、市场竞争趋向激烈 ............................................................................6

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中国酱油、食醋及类似制品的制造市场竞争格局及投资可行性分析报告

2016-20xx年

编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司

【报告目录】

第一章 酱油、食醋及类似制品的制造行业现状分析

第一节 酱油、食醋及类似制品的制造行业定义及分类

一、定义

二、分类

第三节 酱油、食醋及类似制品的制造行业发展概况

第四节 酱油、食醋及类似制品的制造行业市场现状

一、市场规模

2009-20xx年我国酱油、食醋及类似制品的制造行业销售收入统计

二、市场概述

三、存在的问题

第二章 酱油、食醋及类似制品的制造行业投资特性

第一节 产业政策及其影响

第二节 行业产品结构分析

第三节 行业集中度分析

第四节 产业赢利能力分析

第五节 产业偿债能力分析

第六节 产业成长能力分析

第三章 酱油、食醋及类似制品的制造行业产销量分析

第一节 2009-20xx年行业产销量分析

第二节 2009-20xx年进出口状况

第四章 酱油、食醋及类似制品的制造行业市场竞争格局

一、市场竞争现状分析

二、企业市场占有率分析

2009-20xx年我国酱油、食醋及类似制品的制造行业企业市场占有率统计情况

第五章 酱油、食醋及类似制品的制造行业主要企业分析

第一节 行业企业整体概况

第二节 典型企业分析

一、佛山市海天调味食品有限公司

（一）企业基本信息

（二）企业发展历史

（三）企业营销渠道分析

（四）企业产销分析

（五）企业产品相关技术

（六）企业的行业地位分析

二、李锦记(广州)食品有限公司

（一）企业基本信息

（二）企业发展历史

（三）企业营销渠道分析

（四）企业产销分析

（五）企业产品相关技术

（六）企业的行业地位分析

三、李锦记（新会）食品有限公司

（一）企业基本信息

（二）企业发展历史

（三）企业营销渠道分析

（四）企业产销分析

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调查报告

调查地点：友好超市友好百盛店

调查时间：20xx年3月

调查对象：调味品

调查人：食科092班 侯飞娜 094031212

调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。 随着人们生活质量的提高，追求生活品质，调味品使用量在人们生活中逐渐增加，从趋势上看，单一调味品需求下降，复合调味品需求及产销量上升，占据了调味品市场80%的份额。东方调味品与西餐调味品融合的速度进一步加快，辣椒、大蒜在调味品市场的地位越来越突出。随着国际化、专业化的并购重组，调味品的行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。调味品产品将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。 调味品类别

一、依调味品的商品性质和经营习惯的不同

依调味品的商品性质和经营习惯的不同，我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类：

1.酿造类调味品：酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

2.腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

3.鲜菜类调味品：鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

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市场调查报告

1. 调查对象：小型超市销售的商品品类和大概的价格

2. 结论：a:小型超市销售的东西可分为：烟酒、饮料、零食、洗护护理

b：面积稍微大点的销售的东西可分为：烟酒、饮料、零食、洗护护理、粮油、调味品、家杂

c:烟的品牌大概为：娇子、云烟、黄鹤楼

d:饮料的品牌大概为：怡宝、龙夫山泉、康师傅、红牛、康师傅、百事、可口可乐、王老吉、统一

e；啤酒，白酒和红酒一般很少

f；洗护护理一般包括头发护理比较：飘柔、海飞丝、潘婷、清扬、追风、沙宣，身体护理（沐浴露、香皂）：舒肤佳、六神,男生护理：妮维雅、欧莱雅，女生护理：卫生巾（ABC，七度空间、苏菲）女生洗脸和搽脸的

g:粮油：金龙鱼、鲤鱼、东北珍珠米、泰国香米

h:调味品：海天酱油、千禾酱油、保宁醋、郫县豆瓣、盐、味精、鸡精、红薯粉

x:零食：薯片、豆腐干、瓜子、友友泡凤爪、饼干、沙琪玛、小面包

i:家杂：垃圾袋、保鲜膜、清新剂、蚊香片、空气清新剂、

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