会议时间：20xx年10月10日
会议地点：漫咖啡（京粮店）
会议主题：《筑梦中国》
参会人员：梁宇淳，孙老师，尹路，丁鹏，赵伟，胡潇，何涛萍
项目工号：
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第二篇：中国乳制品协会会议记录
中国乳制品协会第十八次年会会议记录
会议时间：2012/8/25
会议地点：浙江杭州
与会人员：工信部部长、浙江省副省长、乳制品协会及企业
会议由龙全编辑，陈靖整理
工信部 朱宏任部长发言：
乳制品行业与人民生活息息相关，是消费品领域发展最快的领域之一，在服务三农带动消费扩大就业等方面发挥着重大作用，为我国经济社会建设和社会发展做出了积极作用。近年来，乳制品行业在各方面支持下，着力提升、发展质量、行业面貌有了较大改变，行业发展呈现良好局面：
一、安全水平不断提升：
1. 在政府的严格要求和协会的推动下，企业普遍强化全产业链质量安全管理，推行了良好操作规范即GMP和诚信体系评价，对技术装备进行升级改造，在较大的范围内配备了与原料半成品成品检验规范要求所一致的检验设备，许多企业还配备了高标准的检测中心。
2. 基地建设不断加强，企业加大了投入力度，通过自建、参建奶源基地，提高了自有可控奶源的比例，目前企业可供奶源达到70%以上。初步建立了生鲜乳质量第三方检测机构体系。
3. 产业结构调整，淘汰了一批不符合产业政策的落后乳制品加工，注销了一批不符合条件的乳制品生产许可证，遏制了行业产能无序扩张的势头。
4. 市场消费不断增长。20xx年规模以上乳制品企业达到643家，乳制品产量2387.5万吨，是05年产量的1.98倍。工业总产量达2361亿元，是05年的2.65倍。今年1-6月乳制品工业的总产值达到1203亿元，同比增长17.5%。前七个月我国乳制品进口77.7万吨，同比增长23.3%。说明乳制品市场在不断扩大。
二、安全问题突出：
1. 乳品质量的安全水平与人民的期望相比仍有较大的差距。由饲料和兽药造成生鲜乳的质量安全隐患依然存在
2. 奶源自建基地能力较低。由于基础设施投入大建设周期长以及原料价格和劳动力成本不断上升，企业自建奶源基地积极性不高，造成企业间争抢奶源无序竞争的现象
3. 违规建设依然存在。部分地方基于招商引资需求，片面追求经济效益，违规新建项目，部分项目甚至未经核准就开工建设。
党中央国务院高度重视乳制品行业的健康发展，国务院食安办成立以来反复强调抓好乳 制品行业的食品安全。所以维护和发展乳制品行业的良好局面，深入落实科学发展观，转变发展方式，积极推动结构调整，切实保证质量安全，即是实现乳制品行业健康发展的首要任务，更是各级政府行业组织和乳品企业的共同责任。十二五期间，乳制品行业要把发展质量作为核心任务，当前要围绕促进健康发展，做好以下六个方面工作：
1. 以规划落实落实为契机，着力营造良好发展环境。
2. 以质量安全为目标，完善食品安全体系。一要继续完善标准体系，着力提升生产经营的管理水平。二要继续按照奶业整顿和振兴规划纲要以及相关规划要求，优化奶
业布局发展，认真贯彻执行乳制品工业的产业政策，规范投资行为，严格按照准入条件要求核准新建和改扩建项目，查处违规项目。
3. 改进管理，提高素质。实施以对标达标为主要内容的企业技术改造，重点加强企业
坚持能力建设。
4. 大力发展奶源生产基地。鼓励乳制品企业通过自建参见规模化奶牛场、奶牛养殖小
区，加强自由奶源基地建设，提高企业稳定可控的奶源。实现奶源基地建设和乳制品行业的协调发展
三、要以科技创新为依托，着力提高技术装备水平。
科技创新是乳制品行业转型升级的关键环节和可持续发展的重要支撑。十二五期间一是要多渠道增强乳品企业的自主创新能力，加快建设科技创新与服务平台，大力培养创新性人才和推进关键技术创新产业化，二是要积极探索多种形式的产学研用联合创新机制，建立以企业为应用主体，科研院校为技术依托的创新战略联盟，促进科技与企业的有机衔接。三是要加快提升乳制品行业的整体技术装备水平，重点突破食品装备的数字化设计与先进制造，智能控制与过程检验、节能减排与质量控制、监测安全卫生技术与标准的关键装备与配套技术，加快装备的自主化进程。
四、要以结构优化为途径，着力推进产业结构调整，是转变乳制品行业发展方式的着力点和重要途径。
十二五期间，一是要兼并重组来完成企业的组织结构，支持骨干企业做强、中型企业做大、小型企业做精，引导和推动优质企业实施强强联合，跨地区优化重组，提高产业集中度。鼓励以大企业为龙头，采取收购、入股、战略联盟等多种形式带动中小企业发展。二是通过产业转移促进东中西部协调发展。通过推进集群集聚发展和新型工业化示范基地建设，来切实扭转分散式多点发展局面。三是要积极推进运输过程中的高效节能减排新技术，加快淘汰落后产能健全产业的退出机制。四是要鼓励企业因地发展适合不同消费者需求的特色乳制品和功能性产品，提升产品的价值链。积极发展脱脂乳粉乳清粉乳糖粉等市场需求量大的产品，培育群众信得过消费者满意市场认可的知名品牌，不断满足广大人民群众对乳品消费多样化的需求。五是要鼓励多种形式的国际合作，要推动行业骨干企业引进来走出去学习国际企业的先进经验，在开放合作交流中取得新发展。
五、要以诚信建设为抓手，着力建设安全长效机制，坚持推进企业诚信体系建设，是有效的解决食品安全问题的重要抓手，是落实企业主体责任的具体体现，是保障乳制品质量安全的一项治本之策。
1.行业要大力实施食品安全法及其实施条例，增强企业责任意识，完善企业制度建设，督促企业完善内控和质量可追溯体系。
2.积极配合有关部门建立企业黑名单，实行曝光、分类监管和市场退出机制，加大实行惩戒力度。
3.充分发挥舆论宣传和社会监督作用，加快形成政府指导推动，协会组织引导，企业积极参与，社会有效监督的诚信体系运行机制，发挥现代信息网络的作用，进一步加强诚信平台的建设。
4.加快建设指导企业诚信管理体系。年底前婴幼儿配方乳粉企业全部建立诚信管理体系，切实推进规模以上企业逐步建立诚信管理体系。
六、要以行业协会为支撑，着力做好行业自律工作。
行业协会要采取有效措施，进一步完善行规行约，在乳制品行业树立企业诚实守信，产品质量第一，生产者对消费者负责的行业新风。要组织企业开展以质量承诺为内容的自律活动，引导乳制品企业自觉承诺并履行质量责任，自觉接受社会监督，树立和维护重视质量重视信誉的社会氛围，要主动参与乳品及相关标准的制修订工作。要加强与媒体的互动作用。
浙江省郑继伟副省长发言：
一国乳制品行业的繁荣程度从一方面表现了一个国家经济发展程度和居民消费水平的高低。改革开放30年以来我国经济总体保持良好的发展态势，人民群众生活水平大为改善，乳制品的消费需求也呈现快速增长的态势，但目前我国人均乳制品消费量跟世界平均水平还有很大差距，与欧美发达国家相比差距更大。一方面与人民的消费习惯有关系，另一方面，也与我国乳制品工业的发展水平直接相关。当前我们乳制品消费市场前景十分广阔，消费者信心和市场消费情况逐步回暖，整个行业正在朝好的方向发展，机会来之不易。
我们首先应加强诚信体系建设。一定要树立诚实守法、讲究信用、严以利己、公平竞争、相互借鉴、共同提高的良好风气、
其次要搞好质量关，切实做好从田间道餐桌的质量管理，严把奶源质量关，优化生产工艺，提升检测水平，做好售后服务。
再次要树立品牌意识。创立一个品牌部容易，而要维护好品牌形象更难。
浙江省委省政府高度重视食品安全工作，把其放在重要的意识日程，作为对地方综合考核评价的综合内容，下一步我们将继续加大从奶牛养殖到乳品加工经营等各个环节的政策支持力度，提供更好的服务，营造良好环境，推动我省乳品行业的健康发展。与此同时，我们将继续加大对乳品行业的整治力度，严格乳制品的准入制度，强化质量监督管理，维护市场正常经营制度。
杭州娃哈哈 宗庆后发言：
公司规模：总资产约300亿资产，员工3万余人，主要生产乳制品、含乳饮料、饮用水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、保健饮料和罐头食品。20xx年乳制品和含乳饮料销售收入273.5亿元，占总收入的60%，利润51.6亿元占总利润82%。今年1-7月实现收入386亿，利润59.1亿。
一、在各方面的帮助和努力之下，我们坚持自己的发展思路和经验理念。我国乳制品行业是市场化程度较高的行业之一，乳制品竞争几乎白热化。去年中国人人均消费我们的产品超过20瓶，近年来娃哈哈取得较好的业绩，原因是多方面的，但归根结底是坚持从自身实际情况出发确立正确的发展思路，不断提高企业的核心竞争力，具体有以下几方面体会：
1. 主业经营，小步快跑。不做心里无底的事情，不做力不能及的事情，同时不负债经
营。
2. 坚持不断创新确保领先地位。一是狠抓产品创新，做产品差异化，坚持以消费者需
求为己任。二是做到管理创新，通过更新管理手段节能降耗提高效益，三是做到理念创新，始终走在行业发展前沿，强化企业文化。以产品创新为例，每年推出新产品解决产品生命周期，从而影响企业生命周期，平均每年新产品带来当年利润的40%左右。由更替创新到引进创新，再到自主创新。
3. 由技术和设备形成竞争优势。设备是由国外引进的全自动生产线，同时不断引进开
发新的技术以使我们的设备始终领先于其他。
4. 合理分配厂商之间的利益关系，建立了自己的营销网络。我们要求经销商打全额保
证金，我们给予高于银行的贷款的利息，我们要求经销商按照我们的要求进行市场化运作，年底再分红，从而调动他们的积极性并且不让他们承担风险。同时我们帮助经销商发展二级市场，把市场渗透到农村，提高我们的市场占有率。
5. 坚持高度的集中的分级授权管理和以人为本的管理体制。高度集中的管理体制需要
靠管理者的强势和开明，强势要做到令行禁止下派指令员工要严格执行，开明要虚心接受下级的意见和建议。其次需要一支作风优良忠诚可靠敢打敢拼的员工队伍，这就需要有效的奖惩机制和竞争机制。在奖惩分明的基础上，娃哈哈注重以人为本，全方位关心员工，实现每个员工持股，解决员工住宿问题。同时关注员工教育、提升空间等方面，全方位的满足员工的使命感和荣誉感。
二、我国食品安全总体形势还不容乐观，食品安全的案件还时有发生。由于我国近几年来乳制品行业发展速度较快、人民对乳制品消费需求的要求也在不断提高，生产方式的粗放行业门槛较低竞争混乱的原因，这些年确实发生了影响较坏的质量案件。可以说，安全问题不能解决，直接关系我国乳品行业的兴衰成败，如何提高我国乳产品的安全水平推动行业的健康发展，我有以下几点建议：
1. 杜绝恶性竞争的问题，主要是奶源的争夺和同质化产品的价格战。恶性竞争一方面破坏
了行业内正常的价格体系，导致企业不得不在采购环节压价，比如鲜奶环节导致奶农无利可图，奶源质量无法得到保证从而形成恶性循环，另一方面加剧了企业内耗，造成企业的效率下降。最为重要的是恶性竞争导致消费者对于行业缺乏整体安全感，同时也破坏了我国乳品行业在国际市场上的形象。俗话说一个和尚挑水吃，两个和尚抬水吃，三个和尚没水吃，这是因为没有轮流取水的规矩，但我始终相信三个和尚的力量肯定比一个和尚强。
2. 要走集约化经济的道路。国外经验上看，乳品行业龙头地位已经显现，大多数中小企业
是为大型乳企提供生产和服务的分支，做到了协作化经营生产。目前我国乳制品行业依然还在小而散和粗放式经营的局面，生产企业普遍规模较小、实力弱、质量控制能力差。我认为现在中国市场已经到了大企业瓜分市场的阶段。在奶源供应上我们还在依赖奶农散养模式，应该说有相当问题发生在奶源供应环节。生产经验和流通环节的管制日益严格，而在奶源建设上则相对薄弱，因此导致食品安全问题时有发生。为了实现乳品安全的长治久安，就必须对养奶采取集约化经营。在集约化经营上，一要对奶源进行管理，在养殖规模上进行集约化。要加大对奶农的监督管理，同时通过加大补贴的手段，鼓励奶农通过组织组建合作社的方式走向规模化生产，在保证质量的前提下降低成本。（澳大利亚牛奶成本在0.22澳元约1.44元，卖价在0.42澳元，约合人民币2.7左右；我国奶农牛奶卖价在3元多还没利润。预计明年国际奶粉价格在2000美元左右，国内奶粉成本要高的多）二要加大科技投资力度，在奶牛养殖技术上也要发展集约化经营。我国不可能像国外发达国家搞大规模放养，但国外也有圈养的经验。比如说以色列圈养奶牛年出奶量在15吨/头，而我国平均在5吨左右，北京试点单产也能达到12吨。因此，要充分依靠科技手段，加大对奶牛品种改良、培养和引进，是可以做到品质改善和奶农增收的。
3. 在走集约化的同时，我们也要提高乳制品生产现代化水平。我认为我们现在应该采取扶
持一部分、整合一部分和淘汰一部分的方式，帮助小企业成长起来，实现乳品生产方式的专业化和现代化。目前我国的饮料工厂和乳制品工厂比欧美先进很多，却没有发展我们的优势。我们国家行业现状还处于粗放垂直状态，奶价高时一窝蜂的养牛开厂，价低时又杀牛关厂，长期积累最终使奶农、企业、消费者和整个行业受损。因此我们主管部门要采取经济和行政手段加强引导，推动行业平稳有序的发展
4. 建立健全食品安全监测和预警机制，健全监测和评估信息的公开机制，监测与评估细节
应该在各个执法部门之间做到及时有效的共享。在监测过程中，由于没有行业规范和细节、标准化也不统一，导致很多其他环节的问题最终都怪罪到了乳制品企业头上，这是不公平的。另外，对于披露信息的不及时和不对称，激化了问题的矛盾。
上海光明乳业董事长 郭本恒发言：
光明乳业的发展：03-05年，收入50亿左右销售，连续零增长。07年-12年，预计今年销售
额达140亿元。
战略：聚焦乳业：不做多元化，不发展无关系的副业
领先新鲜：战略上聚焦新鲜，力争达到新鲜市场的占有率在20%以上，目前光明的鲜
奶市占率为46%，酸奶市占率为24%，均为市场第一，奶酪市占率接近
50%。
做强常温：目前销售大概40亿。伊利+蒙牛的市占率在70%以上。光明要在产品差异
化上做文章，例如新品莫斯利安，第一年销售2亿，第二年为7亿，今年
预计做到17亿。此产品也是利乐公司史上最为成功的一例产品，在10
个月内做到1亿包。
突破奶粉
口号：做中国高端品牌的引领者
发展公司的拳头商品，将精力聚焦在5、6个产品上，争取实现今年销售突破50亿，
公司的酸奶和常温奶两款高端产品占到其中的60%。
短板：奶源。光明奶源与同行业相比成本要高出1-2毛。上海奶价3.77元，为政府定价，
而光明的实付价位4.2元多。目前国内奶价成为除日本和韩国以外最高的奶价。
收购案例：新西兰一家乳品公司
收购目的：1.新公司有10万吨/年的产出，其中5万吨为工业奶粉，5万吨为婴儿奶粉。今
年新西兰的奶粉大约在23000-24000元/吨左右，而国内成本则在35000元/吨左
右，高出国外近一半价格。
2.发展公司婴幼儿奶粉的业务，定位中国最高端婴儿奶粉。品牌：培儿贝瑞。
一段售价458元，二段438元，三段418元。
收购原则：1.符合战略，补充短板，找准时机。花4亿收购销售额18亿的公司，去年就产
生3000多万利润，收购时资产负债率超过95%。
2.协同效应。使公司产生1+1>2的效益。
3.价格合理。
4.风险控制。
收购整合需要面临的问题：
1. 首先要做到自身心理的强大。我国奶业硬件水平世界领先，管理一流。去年
国家抽查光明乳业4553次，今年上半年抽查了2600多次。常温产品的检验
是没什么大问题的，新鲜产品在冷链环境容易出事。
2. 文化整合。求大同存小异，把老外改造成有点像中国人的老外就行，要求不
用太高。另外，要改变外国人的理念，通过董事会的方式参与管理。
自建奶源不可行：1.成本太高。很多企业通过自建奶源的方式是不对的，有的企业是做个样
子给媒体和消费者有个交代，因为投入太高。光明乳业如果奶源全部自有
的话需要至少投入100亿。
3. 需要政府引导，进行社会化分工，节约企业抽检费用。例如上海的奶源养牛
最赚钱，上海现在有6万头牛，113座牧场，以前的小奶站都取消了。
广州雅士利国际控股有限公司主席 张利钿
题目：切实履行十项措施，力保食品安全零风险
1. 首先，我们要有一个完善的法律法规，来规范、保障我们的食品生产过程；企业应该严
格、自觉遵守相关法律法规。也就是说，我们要有行之有效的政策。
2. 其次，是要加快标准的制定和修改，完善食品安全标准体系。
3. 我们要采用先进的质量管理体系，从源头开始至成品工厂，把控好每一个质量节点。
4. 增加对检验检测基础设施和技术装备的投入，尽快形成统一、高效的食品检验检测体系。
5. 成立第三方质量安全监督机构。
6. 加强国内国际合作，将最新成果转化、运用到产品生产中。
7. 一定要建立起完整的产品质量溯源体系。
8. 诚信是保障食品安全的灵魂。我们必须建立起从上至下、切实履行的诚信体制。
9. 组建一流的专业服务团队，为消费者提供专业的育婴咨询。
10. 良好的舆论环境，是促进食品安全健康发展的重要保障。
辉山乳业有限公司副总裁徐保义发言：
20xx年推出全产业链的概念，目前产业链包括牧场种植、饲料加工、奶牛养殖、生物新能源、液奶生产、奶粉加工以及乳产品原料生产。辉山是目前国内产业链最完整，也是产品线最丰富的企业。
我们拥有自己的苜蓿草场约80平方公里，有自己的饲料加工厂年产40万吨，奶牛养殖所需的草料都来自自有基地，公司有51座自营牧场，13万头奶牛，每年有几十万吨原料奶供应集团内部的液体乳和固体乳生产，部分原料奶对社会销售。同时公司重视环境治理，开展沼气工程新能源产业，产生的沼气一部分用来发电，还有部分沼气通过加工变成天然气供应汽车，沼肥用作苜蓿草种植，达到循环利用。 草业种植+饲料加工+生物质能源+奶牛养殖+奶源加工四大板块组成了公司主要的经营业务。
草业种植：辉山拥有13万亩草场，大约80平方公里，每年生产10多万吨苜蓿草。国家每亩补贴600块，连续实施5年。饲料加工上每年加工能力40万吨，禁止使用一切动物性原料和替代的蛋白型原料。
奶牛养殖：20xx年建立了国内第一家现代化的自营奶场。目前拥有60座自营牧场，9座在建，运营51座。很多企业不愿做农场，一方面投入多，另一方面管理非常难，需要拥有跨学科的专业水平。黄金雨带是最优质的黄金畜牧带。
在养牛投入上成本很高，进口一头10几个月的奶牛2万多块，流动资金1万多，固定资产投资2万多，一头高标准的养牛平均投入5万/头，10万头牛大约需要50亿元。但目前辉山自营牧场养牛回报高，原料奶成本2000元/吨，息税后净利润预计达6.5亿以上。
个人认为行业需要全产业链经营。全行业产值在2000多亿/年，营销费用几百亿，收购奶源时的设备折旧和管理成本大约几百亿，由形式检验变成批次检验多付出的成本一百多亿，全社会总共500亿/年多付出的成本足够养很多牛。
奶源加工：拥有50万吨的液奶生产基地，产品线包括巴适杀菌乳、灭菌乳、酸奶和乳饮料。有3座奶粉厂，生产婴幼儿配方奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉。建立了现代化的质检中心。
思考：“得奶源者得天下” 掌控低成本高回报的奶源。
“行业出现了壁垒” 行业出现了奶源建设的难题，奶源易出问题的原因：我国工业经济用了30年的时间走过西方200多年历程，乳品市场同样得到极大的发展。但上游基础没有跟上，资源不充足，需要依靠农民散养来支持。
“产业升级，转变了增长方式” 通过对产业链的实现打造产业链的升级，大多数企业将资金用在了营销渠道建设和市场推广上，忽视了自身奶源的建设。