20xx年暑期饭店服务员实践报告

永辉饭店位于河北赵各庄澎耳湾路北，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。主要服务于周边各区居民及往来商客的饮食需求，饭店设有300个餐位。饭店每日营业时间是全天24小时。

一、准备工作

虽然我们只在饭店进行为期一个月的实习，但饭店还是对我们进行了简单的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍饭店的概况，同时也对我们进行了员工素养及饭店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，饭店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对饭店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于饭店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

二、实践过程

饭店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是9小时工作制，没有双休日。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点（没有加班费）。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

三、实践心得

1、加强对餐厅卫生的管理和监督。

曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

2、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。

据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

3、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。

一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现永辉饭店似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似

乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

4、服务员应设法提高自己的应变能力，善于处理各种突发事件。

服务员应变能力较强，引导事件由不良的一面转向好的一面。比如饭店停电，我们可以由停电变成烛光晚餐，让客人享受烛光晚餐不仅停留在语言上，而是落实在行动上，将房间根据当时的情景做了调整和布置，而不是只靠一句漂亮的话来打发客人。

四、总结

总的来说，在饭店里打工是绝对有收获的。我进入了社会，提前了解了社会，对这个社会提前有了认识，我以后在社会上就能少走点弯路。和以往的实践不一样，这次的我真的看到了自己的不足和优势，当我认真工作起来就会很投入但是当我遇到挫折的时候我就会手足无措，毕竟还是学校里养着的学生，做起事情来一点也不老道，这是我父母给我的评价，我自己也是这么认为的，原来社会实践的作用就是让我提前知道自己的缺点，让我们在一次一次锻炼中学会客观的看自己不要把自己看得比天还要高，以免以后毕业了择业眼高手低，到头来一事无成。

我想这一次的打工，会永远记在我的心里，毕竟那是我第一次感到：无论什么事都不能靠别人，只有靠自己！但——首先，是要拥有知识、能力还要有持之以恒的决心。没有足够的知识、能力是根本无法在社会上立足的而没有决心，你的一切都是徒劳，都只是纸上谈兵。因此，我要更加努力，争取成为社会的栋梁。

第二篇：暑期实习论文

暑期实习论文

可能对一些人来说暑期实习是一个应付的作业，对于我来说，暑期实习是一个很好的实践和积累经验的途径。试想一下假如我们从大一甚至是从高中毕业的假期就开始实习，到了大四毕业以后可能已经体验过好几个单位、行业。时间加起来有一年之多。这对以后工作的起点都是一个质的不同。虽然不一定会让我们获得更多的初始工资，但是会让我在社会中的为人处事方面变得更加熟练，上手更快。不会像很多大学生一样出到社会还需要很长一段时间去适应和学习，这对用人单位来说也节省了培训的费用和时间，何乐而不为呢？

一、实习目的：

1. 在实习中寻找自己适合的工作岗位

2. 了解一间公司的运作

3. 结合学校学的知识解决实践中的问题

二、实习公司介绍：

丽影广场是一座位于广州市海珠区客村地铁上盖的综合性商业广场。商场已经运营xx年，运营面积7万平方米，属于中型商业广场。

本人于7月x日至8月x日共36天在广东丽影商业有限公司实习。公司分为物业部、客服部、租赁部、策划部、行政人事部和信息部。我的一个月实习被安排在客服部、策划部和租赁部轮岗。

三、实习主要内容：

跟随部门的同事进行商场日常营运管理，参加公司各种业务会议。实习中客服部和策划部因为阶段性工作事项较少不详细展开描述，实习收获重点在租赁部和业务会议中取得。

四、实习主要部门：

1.客服部：为期十天的客服部实习让我了解到商场的日常营运、维护，但是因为我并不了解工程方面或者一些其他具体的制度要求，所以我在工作中更多地是观察公司的制度、部门中不同的职位职责和相互的关系，通过巡查去思考商场的营运状况、存在的问题。

客服部的工作每天比较固定，负责的区域和人也相对固定，工作内容也比较琐碎。在这种环境和工作内容下很容易厌倦，关注点都是表面琐事。对于商场整体形象缺乏思考，有可能与领导的期望不符合。所以我觉得客服应实行轮岗，让客服岗能人人从多个角度接触和管理商场——部门沟通——甚至是参与策划。这样不但对部门之间的感情交流还对于商场的整体运营会比较好。 2.策划部：

在策划部实习的期间我参与到了商场VI系统的更换与外场装饰外包报价的会议。VI系统是商场的视觉识别系统，亦即商场的指示牌、导向等标志，通过统一设计的VI能强化商场的视觉效果和引导效果，另一个很重要的就是能提供商

场的外观形象。因为策划部人手少而且VI系统一般多年才换一次，加上需要专业的知识所以公司选择了此项业务外包。今次的外包投标的公司有3个，通过会议我了解到了企业报价的细则。

我也参加了公司VI招标的会议，三家不同的公司分别进行演示，这些公司的选择刚好是一家大型的老公司，服务对象都是大型公司。另外一家是中型的公司，成立时间不会很长但是对象也有不少著名的公司。第三家是一家新创业的公司，服务对象是地区性的并且价格最低。

3.租赁部：租赁部是商业公司比较重要的部门，负责商场的招商。招商是一个很复杂很长期的任务。首先要对商场进行定位，人流量、消费人群的消费水平、附近商场的现状等进行评估。然后要大范围地了解各种行业各种品牌，统计他们在行业中的地位、在消费者眼中的形象。接下来才开始对目标品牌商进行约谈，约谈过程就是谈判的过程，其中会涉及租金、发展前途、工程需求等进行商议，最后租赁部将所有资料整理成建议，交给总经理决策。

在实习期中我跟随租赁部的同事跟商家进行谈判，其中有商场中的旧商家也有有意向的新商家。在谈判中我学到了一些谈判技巧比如说如何去测试对方的价格底线，也学到了一些商铺装修的工程知识。

其中有一个比较成功的结合了所学知识与实践的事情是在实习期间租赁部需要统计不同品牌在不同商场中是否出现和出现的频率，现有的资料只有每个商场的品牌列表。我就提出运用EXCEL的函数、筛选、替换等功能可以实现这个统计。在设计这个统计工作时我用到了在学校上的统计学知识，其中就有介绍如何使用excel进行简单的统计功能。当时学习的时候也不知道有什么用，没想到在工作中真的就用上了，还得到了表扬。所以我觉得在大学中学的知识还是很有用的，只是在学习的过程中缺少与实践的联系，让人觉得只是一堆理论。

会议：

我参加过各个部门的每周会议，也参加过整个商业公司的工作汇报会议。在会议中我的注意力在不同部门的工作核心和协作是如何进行的，部门中不同层级之间的工作区别还有会议中与会人员汇报工作的条理和逻辑。在我看来，管理职务越高的人思考的越是高层面的问题，越是与外界接触的多经验越丰富。这不禁让我想到了自己的未来，一个好的起点会让自己跑的更快。

在参与公司决策的会议中各个部门经理都发表意见，我的感觉是学到了很多深层次的东西。比如说每个公司都会展示一些成功的案例，比如服务过的对象都有北京大型国企之类，但一家服务型公司里有多个团队，不同区域的团队实力参差不齐。成功案例中可能是该公司实力最强大的团队所服务的，但这并不代表每个客服都能享受这种待遇，所以在选择合作方时最重要是要甄别即将会服务于公司项目的那个团队的实力如何而不仅仅考虑公司的名声。

肖朗杰

20xx年x月x日