山高水长赴东莞举行漫画展送行暨河西《雨水》付梓庆贺宴会策划方案

本帖被执行提前操作(20##-07-27)

此次活动经征求多方意见，拟策划方案初稿如下（此贴可暂置顶）：
时间：２００７年７月３０日下午５：３０
地点：
参加宴会人员：
１、主角：山高水长、河西
２、特邀嘉宾：水易居
3、由网友自愿以跟贴的形式报名(亦可集体报名)或联系目录（好提前统计人数）(我开个后门,在此报名)
宴会登记人员：由两位同志负责，最好是ＭＭ，细心！负责登记及收取经费
主持人：目录或面条冬冬（作为记者，他应该对情况有个基本的了解）
一、（６：００）目录就论坛周年庆情况致辞，
二、山高水长简介此次赴东莞漫画展情况
三、河西简介《雨水》出版情况
四、河西赠书签名仪式
五、宴会正式开始
六、宴会中有文艺细胞者可以艺助兴
其它事项：１、各人发言自行准备，见诚即可。
２、入席自行组合，不准强抢“沙发”！超过两桌，一心挂两头者巡酒时再重点培养感情。
３、气氛轻松热烈、文明尊重，宴会中不得拼酒、灌酒（酒量特大者可以特技表演）
４、报名截止２９日中午１２时，２９日下午订餐，看有无酒店有意于广告宣传，进行全部或部分赞助，我们可在网上对该酒店在这次活动中进行友情宣传
５、宴会经费除主角外，参加人员实行ＡＡ制（如果有人赞助全部或部分，余下部分ＡＡ）。
６、宴会标准以中档为宜，由目录定。
７、由目录指派专人或有自愿者记录（照相或录相）整个活动过程，制成电子格式，由有意者拷贝。记录者可由１人以上组成，以利多角度及换手（吃饭的时候可只拍重点，拍高潮）。
８、带家属者自行照顾，是小孩长得可爱的，叫人叫得亲热的免费吃喝，不叫人的参与ＡＡ！
９、抽烟者自带。
１０、宴会完后，各人自行回家洗了睡，搂老婆的搂老婆，想情人的想情人，随便！

宴会计划大纲

企划流程

一、拟定宴客计画

1.       主题

2.       时间──先确定主人与客人时间再邀请陪客，至少一星期前确定。晚餐比中餐正式。

3.       地点

4.       人数

5.       方式

二、决定宴客菜单

１． 预算：

(1)    当季，当地

(2)    使用替代品

(3)    重点用昂贵材料

(4)    多利用现有材料，工具，设备。如烤箱、特殊碗盘

２． 食物份量：女：800g／人；男：1000g／人

(1)    控制人数

(2)    保留一、二样易烹饪的东西，先不煮，看情形补菜

(3)    少做菜，多做点心

(4)    份量多者，可以做成一份一份，份量少者不宜

(5)    到尾声时，可将份量过、多可保存者，放入冷冻

３． 季节：冬、夏

４． 个人口味：考虑客人的习惯、禁忌

(1)    吃纯素，或奶蛋素

(2)    印度瑜珈素食者，连菇类都禁食

(3)    印度教不吃牛，回教不吃猪

(4)    除法国人外，西方人不吃内脏

(5)    鱼：中国人可吃全鱼，西方人只要鱼肉，不要头尾

(6)    各省口味：「东酸(甜)、西辣、北咸、南鲜(甜)」可供参考

５． 色香味的平衡：

(1)    颜色

(2)    香味

６． 制作难易度

７． 合谐与格调

三、执行宴客计画

１．准备：

　　(1)分配工作：

　　　1.美工

　　　2.采购

      3.清洁，布置

　　　4.烹调前准备工作

　　　5.招待宾客，包括用餐服务

　　　6.事后清洁工作，包括洗碗盘、打扫

２．布置：

　　(1)布置环境：

　　　1.客人所携物品放置

　　　2.座位

　　　3.清洁设备

　　　4.客人用品

　　(2)餐桌布置

３．烹调：

　　(1)清洗

　　(2)烹调前处理

　　(3)完成、供应

　　(4)保温、保冷

四、清洁整理善后工作

第二篇：生日宴会策划

生日宴会策划攻略

生日宴会分为：宝宝满月宴，老人寿宴，生日聚会

一、宝宝满月宴：

1）厅内装饰着重于可爱方面，可以悬挂一些小气球、风车、小孩子的照片、卡通贴画等，营造出童真时代的气氛。

2）餐具要准备好儿童餐具，比方说：塑料勺、塑料碗、塑料杯子等儿童餐具。

3）提前准备好宝宝椅和婴儿床。

4) 准备一些儿童玩具和小泥人，可以发给小朋友。

5）背景音乐准备一些欢快的儿歌。

6）厅外门口搭建签到台准备喜钱箱，可以准备一些红包以备 客人用。

7）菜品主要排一些甜食，盘头装饰可以以小泥人或是雕刻为主。

8）准备蛋糕车、蛋糕刀、蜡烛等。

二、老人寿宴：

1）厅内装饰要悬挂寿字，再加一些气球点缀一下；

2）厅内背景音乐准备一些优雅高贵的音乐。

3）菜品主要排一些易消化和软食类的菜品，菜品装饰要有寿桃或是寿字装饰，菜量要稍大点。

4）厅外门口搭建签到台准备喜钱箱，可以准备一些红包以备客人用。

三、生日聚会：

1）厅内装饰以气球和纱类装饰为主营造浪漫青春气氛。

2）背景音乐准备欢快的流行歌曲。

3）准备蛋糕车、蛋糕刀、蜡烛等。

4）厅外门口搭建签到台准备喜钱箱，可以准备一些红包以备客人用。

5）菜品准备一些甜食类的，菜量要大。

餐前准备：

1）按照生日类型准备相应的物品做好餐前准备工作。2）提前与客人确认好要喝的酒水和饮料并做好准备。

3）提前调试好音响和设施设备。4）搭建好签到台准备喜钱箱和红包。5）开餐前十五分钟打开空调。6）安排好各桌开餐人员。

7）准备好蛋糕车、蛋糕刀、蜡烛等。8）检查桌面及备餐台餐具9）检查酒水分配情况 10）把筷套撤掉 11）椅子按餐位对齐

12）备足热水及毛巾站立迎宾(根据客人要求适时倒红酒)。

待客人全部就坐好之后，与客人点好人数通知厨房起菜，这时询问客人生日蛋糕仪式什么时候上。

注意事项：上生日蛋糕时要提前与客人沟通好蛋糕上要插几颗蜡烛，之后找四五个服务员推着车唱着生日歌帮客人庆祝生日，过程中要向客人道贺，说一些祝福的话。之后协助客人完成蛋糕其他仪式。

餐中服务：

1）问茶、上毛巾、打口布 2）问酒水饮料及斟倒 3）上菜前检查工作（例如：盘边不干净需要擦拭、核对菜单是否有此菜、检查位上菜品数量是否与起菜人数相符、检查菜品的配料是否配上、检查菜品有无质量问题等）

4）上菜原则及程序（先冷后热、先荤后素等） 5）分好蛋糕每人一份 （此一切操作都由主宾开始） 6）餐中巡台（添加酒水、更换骨碟和餐巾纸等）

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