小知识

山东菜注重突出菜肴原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。它以济南和胶东两地地方菜为主，济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，烹调上擅长爆、烧、炒，突出清、鲜、脆、嫩；胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴，以烹制各种海鲜菜驰名。

鲢鱼头

玉米面饺子

济南谭鱼头

“谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味诱惑。那种区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒，必种于特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。当然，花鲢鱼头也是好东东。

孔府地锅一绝

孔府地锅一绝与广州啫啫煲形相近而性相远，它的配料很简单———巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱，饼是玉米面做的，灿黄得可人。吃的时候，把鱼放在圆圆扁扁的饼上，佐以老豆腐和圈萝卜，不需要蘸料，但是那一点点的汤渗下来，就是人间美味了。有点咸，有点辣，还有那么一种不知名的感觉在舌间缠绕着，天凉的时候，吃着心暖。

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济南菜，以清香、鲜嫩、味纯著称，俗称“一菜一味，百菜不重”，尤其在选料、烹制上，巧妙地用高汤进行调制，形成济南菜的一大特色。街上餐馆遍布，都有几个拿手好菜，名厨荟萃、技艺超群，并以一种独特的风味见长。

如果有兴趣又为省钱，还可以光顾街头小店。特别是当大餐馆营业时间已过，小店就会使人倍感亲切。在这里吃饭实惠，味道也不错，尤其能吃到济南特有的包子、饺子、面条、家常炒菜。当然，环境就不如大餐馆讲究了。

泉城济南有着得天独厚的泉水，加之选用油脂原料和先进的酿造工艺，所产酒类可谓上等佳饮。若到济南的宾馆和饭店赴宴，可以品尝到济南产的各种酒。

济南地方特色美食、小吃丰富多采，其中有老转村、金三杯、桃园等专门经营餐饮的餐馆，另外贵都大酒店、新华大酒店的餐饮也颇具特色，珍珠大酒店的“东来顺”涮羊肉、东方大厦的“大排档”、泉城大酒店的“泉城大包”等也是享誉泉城的特色餐饮。

名吃名店：泉城大包（南门大街2号）、名士多烤全羊（经三纬九路26号）、草包包子（普利街15号）、天天炸鸡（天桥医院东邻）、雨雨炸鸡酱鸡（天成路42－2号）、华林居香菇烤鸡（济洛路136号）

济南之特产

阿胶、黄家烤肉、龙山小米、明水白莲藕、明水香稻、平阴玫瑰、章丘大葱、糖酥煎饼、木鱼石、面塑、绢花、鲁绣。

济南之景点

趵突泉公园。是一座以泉水为主的民族形式的自然山水园，位于济南市中心。趵突泉为济南七十二泉之冠，被誉为“天下第一泉”。与其附近的金线泉、漱玉泉、柳絮泉、马跑泉等二十多处泉，组成趵突泉群，泉水清冽甘美。水温四季恒定在十八摄氏度左右，水质洁净甘冽，三座泉眼浪花飞溅。“趵突腾空”为济南八景之一。

大明湖。是一天然湖泊，最早见诸文字在1400多年前北魏郦道元所著《水经注》中，其水来源于珍珠、濯缨、芙蓉诸泉，有“众泉汇流”之说。“恒雨不涨，久旱不涸”是其一大优点，并具“蛇不见，蛙不鸣”的自然生态之谜。湖畔有历下亭、铁公祠、南丰祠、汇波楼、北极庙和遐园等多处名胜古迹。

千佛山。海拔285米，东西嶂列如屏，风景秀丽，名胜众多。兴国禅寺位居山腰，内有大雄宝殿、观音堂、弥勒殿、对华亭。南侧有千佛崖、隋唐开皇年间的佛像130余尊。山崖上，有龙泉洞、极乐洞、吕祖洞、历山院等。在千佛山山麓建有集中国四大石窟为一体的万佛洞。此外还有唐槐亭，“齐烟九点”、“云径禅关”古坊等名胜。

青岛·海鲜小豆腐

海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐，口味鲜香，绝不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间，从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天，金色沙滩，谁不说青岛是个好地方呢？

蛤蜊

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提起青岛，大家一般先想到海鲜。在青岛大大小小的餐厅，都可以尝到活海鲜，想吃高档的，去香港东路的鲍翅海鲜酒楼。您也可随便找个餐厅吃个尽兴，像今日、佳日都是青岛比较著名的海鲜酒楼，而且在各个区都有分店。在崂山的仰口，你能尝到刚刚打捞上来的海鲜，而且价格比市区会便宜许多。

除了虾蟹，到青岛不能不吃的是蛤蜊，辣炒蛤蜊、清蒸蛤蜊、烤蛤蜊、油泼蛤蜊??既经济又美味，而且天天吃都不会吃烦。除了大餐，青岛还有小吃，例如著名的十大小吃，像美达尔的烤肉，万和春的排骨米饭，长城饭店的饺子，青岛饭店的青岛大包，谷香村的面条等。

在青岛有一大特色，“喝啤酒用塑料袋”。在街头，经常会看见有人提着塑料袋，带子里装得是黄澄澄的鲜啤酒，保证都是当天新鲜的青岛啤酒。用青岛的叫法，这是散啤，才卖1.30元／500克，喝起来比冰镇的啤酒还要凉爽。 食肆推荐：渔家宴美食宫（山东路15号三九大酒店二楼）、孔府酒家（汇泉湾畔）、春和楼（中山路与天津路相交处）、聚福楼（台东西二路）、三盛楼（四流中路）、乐口福饭店（市南区德县路47号）

青岛之特产

山楂。青岛是山楂的重要产地，尤以莱西山楂栽植时间长、品质好、产量高而著名。山楂富有营养，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高，具有消食化积、降低血脂的功效。

拳头菜。崂山独有的一种“山珍”，被称为山菜之王。食用时温水浸泡，发好后可以炒肉、炖肉，味道鲜美。拳头菜性味甘寒，具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。

霞光中的栈桥

青岛之景点

青岛必游的景点有八大关、栈桥、小青岛、小鱼山、崂山、即墨温泉等。 栈桥。青岛的标志，位于青岛湾中，与市内最繁华的中山路成一直线，由海岸前伸入海，素有“长虹远引”之美誉。近年，青岛开展了“挽留海鸥”活动，每到秋冬风平浪静时，成千上万只海欧在湾内低飞回翔，与蔚蓝的天、远处的回澜阁、近处观景赏海的人们构成一幅和谐画卷。

即墨温泉。地热资源丰富，水温可达93摄氏度，泉水富含氯、钠、溴、硫化氢等矿物质，具有较高的医疗价值。

炸蝎子

烟台·蝎滚绣球

烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东著名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一杰作。 相关链接

烟台菜，主要是指福山菜，和济南菜成为鲁菜的两大风味，对宫廷菜有很大影响。它主要选用海产品为菜肴原料，以清鲜、脆嫩、原汤原味为特色，以蒸煎扒炒、炸淄烤焖见长，不仅在国内对华北、东北、京津等地烹调技术有很大影响，在国外也享有很高声誉。仅福山就有6000多名华侨在海外，90％是经营饮食业的。在全世界30多个国家和地区都能见到具有福山风味的餐馆。

与烟台鲁菜配套的胶东面食也颇具特色。福山大面约有二三百年历史，是烟台面食的一绝。三五斤重的一块面团，经过搓条和反复摔打、抻拉，茶碗粗的面棍顷刻间变成根根细如银丝、条条绵如垂柳的一大把面条。条形和卤汁配合有一定规格，相辅相成，相得益彰。

食肆推荐：钢花饭庄（经营鲁菜为主）、金海聚酒店（芝罘区滨海路32、33号）

烟台苹果

烟台之特产

苹果。烟台属暖温带季风型大陆气候，最适宜苹果栽培，是全国最大的红富士苹果生产基地。烟台苹果品质优良，以个大、香、甜、脆而享誉国内外。 莱阳茌梨。为梨中上品，果型大，皮层薄，香味浓，肉质细嫩，清脆渣少，含糖量8.5％左右，含酸量仅为0.113％，有开胃、消食、化痰、清肺、止咳的功效。

花生。烟台大花生果型大，籽粒饱满，因生长期长达170~180天，故氨基酸的合成比较全面，蛋白质和维生素含量较高。

大樱桃。烟台大樱桃以其娇艳欲滴、晶莹剔透、香甜可口、营养丰富被誉为“果中珍品”，“水果之冠”，具极高的营养价值。

刺参（海参）。烟台刺参主要分布在长岛、蓬莱、牟平、芝罘等沿海一带，蛋白质含量高，不含胆固醇，为海珍品之冠。

烟台之景点

分市区、蓬莱、长岛、龙口、栖霞、莱阳、莱州、招远、海阳等景区，各有重点景点。

第二篇：中国各省小吃

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，三餐不足

以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。

中国各省小吃

兰州小吃

拉面

新疆小吃 、油锅盔

烤羊肉、烤馕、抓饭

山东小吃

水煎包、煎饼、油炸、油炸山山牛、红烧兔子头、糁、周村烧饼、单县羊汤，济南草包包子，油旋、瓦罐小吃

江苏小吃

葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、糖粥、烧麦、黄天源糕点，苏式糖果、苏式蜜饯、鸭血粉丝汤、鸭油烧卖

浙江小吃

酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭

安徽小吃

腊八粥、徽州饼（（安徽省黄山市）特产，外皮透明，酥香甜润）

、豆皮饭、牛肉汤、毛豆抓饼、包河藕粥

福建小吃

蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊、佛跳墙、五香卷、卤面、沙茶面、光饼、洪濑鸡爪、春卷、盒面、拌面、牛肉滑、平湖鱼汤、扁肉、酸菜面、清汤面、福鼎肉片汤、芋头面、青草炖兔肉、特色鸭草滋补汤

海南小吃

煎堆、竹简饭

河南小吃

枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、苗老太凉皮、羊肉烩面、新乡红焖羊肉、逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、炸油饼、开封一楼小笼包子、黄焖鱼、炒凉粉、刑家锅贴、羊肉炕馍、鸡血汤、风干野兔肉、套四宝、鲤鱼焙面、杏仁茶、肉盒儿菜盒儿

湖北小吃

三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼、孝感麻糖

湖南小吃

新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐

广东小吃

马岗鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、双皮奶、陈村粉、#7@j卷，均安煎鱼饼、龙江煎堆、肇庆裹蒸粽、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 潮汕（潮州、汕头、揭阳、汕尾）：炸春饼、鸭母念、宵米、咸水果、无米果、鼠壳稞、绿豆饼、粿条卷、糕果、牛肉果条、牛杂、酥饺、羔烧芋，羔烧番薯、肠粉、番薯芋、翻沙芋、粿条汤、蚝烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋饼、灌煎、潮州面汤、草果、油索、胡荣泉捞饼、猪脚圈、粿汁、浮蕃薯、尖米丸汤、干同果、菜脯、豆条、干炸果肉 、腐乳饼、豆方、卤味

广西小吃

南宁大肉棕、老友粉、桂林马肉米粉、百色炒粉虫、柳州螺蛳粉、五色糯米饭、玉林牛

巴粉、桂平市罗秀镇罗秀米粉、恭

城油茶 、钦州猪脚粉

柳州螺蛳粉

四川小吃

蛋烘糕、 玻璃烧麦、侃膳斋棒棒鸡、廖记、廖排骨、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、火鞭子牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、祥和祥小吃、三大炮、夫妻肺片、赖汤元、串串香、麻辣烫（麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。）、肥肠粉、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼、鱼皮花生、白橙糖、鳝鱼鸡蛋卷、喳喳面等。

贵州小吃

肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑、臭豆腐、豆腐果

云南小吃

卤牛肉、烧饵块、过桥米线、气锅鸡

香港小吃

鸡蛋仔、格仔饼、砵仔糕、煎饟三宝、碗仔翅、车仔面

澳门小吃

蛋卷、凤凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳门杏仁饼、猪油糕、甜老婆饼、咸老公饼、合桃酥、鸡仔饼、牛耳仔、咸切酥