大学生创业计划书

项 目 名 称 创业团队

日 期

目 录

第一章

第二章

第三章

第四章

第五章

第六章

第七章

第八章

第九章

第一章 计划书摘要 ........................... 主要产品与业务范围............................ 生产管理计划......................... 市场概貌 ....................... 营销策略............................... 财务计划 ............................ 风险评估与防范........................ 管理者及其组织........................ 资金需求状况........................ 计划书摘要

随着日本动漫的普及，越来越多的动漫周边产品进入了人们的生活。如动漫人物的手办，抱枕，茶杯垫，鼠标垫等等。但是开一家动漫主题餐厅还是比较少见的，少见不代表不需求，北京仅有的几家动漫主题餐厅（酷米、海贼王等）在网上大受漫迷的好评，让我看到了这一行业的商机。并且根据我的实地考察，酷米动漫主题咖啡厅和海贼王主题餐厅都有些单调，差强人意。所以，我决定开一家内容丰富多彩，活动新颖的动漫主题餐厅。

第二章 主要产品与业务范围

主要经营日常菜系和休闲小吃，另有本店特色零食。 日常菜系包括家常菜类，麻辣香锅，汤类，米面主食等。 休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘，各种蛋糕等。

而特色零食定位为本动漫主题餐厅的亮点。主要包括各类动漫中出现的零食。如银魂中神乐爱吃的醋昆布、灼眼的夏娜中夏娜爱吃的菠萝包、火影忍者中鸣人爱吃的杯面、哆啦a梦爱吃的铜锣烧、很多少女漫中出现的Pocky、章鱼烧等等。因为大家对动漫中的人物的喜爱，对这些特定的零食也会产生喜爱的感情，甚至有些人在本地的超市、零售店找不到这些食品，而在淘宝或其他购物平台上选择网购，无论如何也要吃到这些喜爱的食品。本店开设这样一个特色的零食产品也可谓是满足了漫迷消费者们的心愿。

以上是餐厅菜系产品的种类。由于是餐饮行业，食品的安全当然要放在第一位。本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。绝不采用所谓的“地沟油”，“死猪肉”等危害健康的食品原料。店内的每一个员工都要经过安全体检才可以上岗工作。在健康面前，成本的多少是不足为题的。 餐饮和服务不分家，有了新颖和高质量的产品，只能说硬件过关了，但是软件也是不可敷衍了事的，餐饮行业中的软件就是服务了。为营造出一个完全具有动漫氛围的餐厅，在服务中也要渗透出各种动漫用语，贴近与漫迷顾客的距离。

第三章 生产管理计划

餐厅选址在景德镇陶瓷大学旁边。对于餐厅的消费者定位，我选择了大学生。因为虽然现在喜爱动漫的人群相当宽泛，小到小学生，大到40多岁的中年人，但是其中消费力最强且最有热情的群体，据我了解，就是大学阶段到30岁左右的青年。而由于我的母校情节，最终我选择了母校旁边。我把餐厅的面积定为300—500平方米，不是很大。毕竟是一个动漫为主题的餐厅，如果餐厅面积太大，会给人一种不够温馨的感觉，也不能突出动漫因素。餐厅面积偏小，又会让人觉得压抑，有施展不开的感觉，所以，餐厅的面积选为适中的300—500平方米

许多餐厅的格局一旦确定后，一般不会轻易改变，这对于消费者而言，就缺少了新鲜感。现在大部分的动漫主题餐厅就是这样的。所以我决定做一些变换。以1月 ，4月， 7月 ，10月为界变换动漫的主题，正好对应日本动漫新番更新的节奏（新番一般指日本最近或即将出的动画的意思，一般新番动画播出的时间在一、四、七、十这4个月份上面）。比如在1月份可以推出当季最受期待的新番的主题，那么餐厅内的餐具、桌椅、装饰画等都以它为版本制作。差不多维持3个月的时间后，到了下一季新番放送的时候，可以推出下一季新番中比较火的动漫的主题，然后餐具，装饰也都做相应的调整。考虑到经费问题，一般不做关于格局上的大的改动，只调整装饰画，背景音乐，及店内动漫周边设施的摆放。若经费富余，可以做餐具、装潢、桌椅的改动。争取给顾客更新颖的感受。

第四章 市场概貌

在餐饮行业，大部分餐厅把重点放在菜系上，大致分为了中餐厅，西餐厅以及日韩料理。当然菜系也是很重要的根本所在，但是在现在的餐饮行业里已经达到了一种饱和，无法在菜系上创新了，于是，很多餐厅开始在主题上进行创新，近几年主题餐厅飞速发展，也形成了餐饮行业的一大派系。在这之中，动漫主题餐厅还是比较少见的，但少见不代表不需求，北京仅有的几家动漫主题餐厅（酷米、海贼王等） 在网上大受漫迷的好评。这是本动漫主题餐厅的最大竞争对手。不过这些店的位置大多集中在市东北和市中心。相对来说大兴区几乎没有，所以说在选址方面本餐厅占有一定优势。另一方面来说，这些餐厅大多都是单一主题，装潢设计也是几年不变。这其实是不符合动漫的多变性和日新月异的趋势。如果要开动漫主题的餐厅，一定要经常改变主题，跟上新番的速度，才能受到广大消费者长期的追随。在这点上，本餐厅也有着一定的优势。从消费者类型来看，本餐厅主要面向的是大学生，餐厅选址也在大学附近。这其实又是一个商机。目前，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。可见大学生对学校附近的餐厅需求是很迫切的。我根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为在学校学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力。

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一

流动小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷，节约时间。同时，餐点还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃、冰粥等，并提供免费茶水。富有特色装修将是餐厅的一大特点，师生喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。最重要的，就是动漫这一主题的吸引力。在大学生中，不少人是热爱着动漫的，学校里还有专门的动漫社。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此本店则可以抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的

市场竞争分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比竞争对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度。并且，成本与利润的直接挂钩，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

第五章 营销策略

作为动漫主题餐厅的起始营销战略，我们体现的关键词是：交流（动漫文化聚集地）、休闲（放松的场所）、创新（多变的主题）、友好（同好间的交友场所）。根据这几个原则，确立自己的营销方向，形成自己的特色。

价格策略： （1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 （2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

对于顾客吸引，我们采用顾客优惠用餐体验，在网上发放一些优惠券。并加强对员工的培训，提高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。

善于利用节假日进行促销。各种节日出现的频率之高，给餐厅的促销带来机遇，比平时更能吸引消费者眼球。比如推出一些优惠套餐，或者消费满一定金额就送动漫周边一类的促销活动。还可以利用实物模型宣传：在餐厅门口或客人经过的地方，陈列餐厅经营产品和一些节日相关的可爱人物模型，张贴产品和服务的图片、招贴画、布告牌等，从视觉、听觉、嗅觉等方面对客人进行感官刺激，以激发消费者的消费欲望。

第六章 财务计划

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需60000元，包括场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用20000元，基本设施及主题道具费用10000元，厨房用具购置费用50000元，备用基金10000元。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，每三个月变换一次主题所需要的道具费，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，大致估计每日总营业额约6000元，由此可计算出投资回收期最长约为一个月。

第七章 风险评估与防范

市场风险：市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，由于动漫的影响力越来越大，喜爱动漫的人也越来越多，在本餐厅开业的阶段，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。并且在经营阶段，餐厅的市场影响力、口碑和其他表现，对于本阶段的餐厅而言，都有着大量的不确定性，大大增加了本餐厅的竞争压力。

内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说，大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，食品质量不合格等问题。尤其是服务人员的素质和食品质量的问题，直接关系到顾客的健康和心情，进而关系到餐厅的口碑，生与存，成与败。 防范措施：

l、不要把动漫主题当做是唯一的特色，这样会有局限性。应该汲取先进的生产设备与经验，逐渐突出自己的特色食品。

2、严格管理，定期作员工素质拓展培训。杜绝服务人员与顾客发生不愉快的情况。

3、及时进行市场调研，认识食品市场周期，融合地域性餐饮种类，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。餐厅的原料一定要是绿色天然无污染食品，在原料的选择上学习专业的知识，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。在达到一定规模后，自己建立原料供给源。

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高

企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

第二篇：自助餐厅创业计划书

校园自助餐厅创业计划书

一、执行总结：

1、公司

2、市场

3、投资与财务

4、组织与人力资源

二、项目背景：

1、目前全国的食品安全现状：

三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地沟油”菜肴、“染色馒头”、“苏丹红”鸭蛋、“孔雀石绿”鱼虾、“瘦肉精”猪肉、“墨汁石蜡”红薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人触目惊心。

近些年多发的中国食品安全事件已经超出一般的市场违法违规范畴，它也正暴露出社会道德领域存在的一些不容忽视的问题。整治食品安全问题，除了加强市场监管和法规制裁，也更要从长远的和根本的道德培养方面采取系统而有力的行动。

2、农大周围餐饮现状：

大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。虽然学校周围有固定的农贸市场和流动的快餐车，饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

3、在校园周围开设自主餐厅的优势与劣势：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

4、开设自主餐厅安全影响分析

三、市场分析：

1、市场分析及特征：

基于自身的大学生活及对大学生的各种消费习惯和各种消费需求等有一定的了解，定量进行分析计算：假设在校大学生每人人均月消费额为400元左右，其中饮食消费占300多元，各种聚餐费可达150元，市场需求也相当可观。而聚会选择自助餐的参与意愿一般以上的占80%！因此可以初步断定，自助餐服务在大学生群体中拥有大量的顾客群，且顾客购买力大部分是固定的，购买欲望随交际、工作、生活、客观需求等而产生。

2、自主餐厅的市场前景：

市场经济是快速发展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制定出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的整体状况进行总结，如此呈阶梯状的发展模式，如此才能有企业的未来。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其他服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展。大学生的消费领域广阔，如果经营业绩好且条件允许的情况下，可以创办全国高校连锁自助餐厅。

3、竞争分析：

包括其他快餐店和大型酒店

4、国家和地方政策方针：

为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括： 高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。

四．公司战略：

1、公司概述：

经营一个餐厅除了能按规定的条件下来经营，而长久生存的根本还在于对企业成本的控制、产品食品安全等主要因素。餐饮业经营过程中，对于节能、环保，生态，绿色，安全等名词将成为日常经营管理中的重中之重，否则一但出错将“因小失大”。所以本企以“安全第一，优质服务”为宗旨。

2、总体发展战略：

（1）本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速（度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

（2）本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

（3）有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择

最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

（4）餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

（5）暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

（7）市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

3、餐厅管理结构：

店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。

五、优势与劣势：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

六、财务状况分析：

1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具

购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80％，自己积蓄20％。

（4）每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30％，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

七、市场营销：

1、目标市场：

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

2、产品介绍：

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

3、销售策略：

在校高校大学生是我们的目标顾客群，因此我们在相应的高校周围或附近设立相应的自助餐饮服务中心，方便顾客购买服务。并借助学校各种宣传栏张贴广告、宣传单深入宿舍楼、同学间相互传播等宣传，突出服务的透明性。广告力求信息传达准确到位，宣传公司经营服务理念。

4、销售渠道：

首先要明确：留住一个老顾客比争取一个新顾客少80%的成本，因此要千方百计地在顾客群中保留老顾客。尽可能的掌握老顾客的信息，了解老顾客爱好的菜肴和习惯。动用现代科技手段，用电脑来建立和查询“顾客档宴”，把各种途径收集到的顾客信息输入电脑，要求能及时方便的查询。听取顾客对餐馆的意见，主动与老顾客联系。

八、生产管理;

1、店面布局:

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

餐具：干净，整洁。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。

2、品种选择：

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以山东等地的北方小吃为主打特色，品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

3、食材选择：

九、投资分析：

1、股本结构与规模：

个人出资，学校参股

2、资金的来源及运用：

由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。

十、财务分析：

1、主要财务假设：

（1）初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用(600)，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用(1000)，基本设施费用(5000)等

(2).运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

(3).每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

（4）会计报表及附表

十一、管理体系：

1、组织形式：

店长兼收银 1名 ，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。

2、机遇、风险和规避：

（1）机遇：

根据自身对自助餐厅的了解与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

（2）风险：

（一）外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

（二）管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

（三）市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

（四）原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

（五）风险资本退出

1）退出渠道

其操作方式分为亏损清算和亏损注销两种。

2）风险投资的投资期限

根据贷款年限，按5年投资期限。

（六）应对措施

1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

4）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

5）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

6）保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责。

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