过敏源检测技术
据《中外食品?食品技术》报道,食物过敏是目前公认的一个全球范围内的公众性健康问题。近年来,食物过敏的发病率呈逐年上升趋势,已成为一个新兴的食品安全问题,给食品生产加工业和餐饮服务业带来了巨大的挑战。为了保护消费者的健康,一些国家和地区已经采取了一系列针对过敏原的安全管理措施,例如美国、欧盟等对食品标签的过敏原标注进行了严格规定并列入立法范围。此外,可通过提高食品制造商和餐饮服务从业人员的过敏原控制意识,从而在原料采购、加工、循环使用、设备清洗和包装等环节实现对过敏原的有效控制。
另一方面,通过对食物过敏原的低过敏性处理来降低或消除食物的致敏性也是控制食物过敏的有效途径。目前已被国内外研究者采用的脱敏方法有酶解法、基于美拉德反应等的化学法和基于超高压等的物理方法。研究表明,将多种方法相结合在消减过敏原免疫活性方面可取得良好的效果。
建立简便、快速、高效、准确的食品过敏原检测和分析技术体系对于有效监控过敏原和评价过敏原控制效果具有重大意义。目前研究和应用较为广泛的检测方法包括酶联免疫吸附法(ELISA)、免疫层析技术、生物传感器、PCR技术和质谱等,不同方法各有其优缺点,在灵敏度、特异性等方面还有待进一步地深入研究。
综上所述,加强食品原材料采购、加工、包装、运输、储存等环节的过敏原管理,选择适宜的加工处理以消减食物的过敏原性和建立稳定的过敏原检测分析技术将为食物过敏症的有效控制奠定坚实的基础。
全文请查看《中外食品?食品技术》20xx年第1期“食品安全”专栏44-47页。(陈卫)
第二篇:过敏皮肤与过敏源检测
过敏皮肤与过敏源检测
过敏原检查方法可分为体内试验和体外试验。
体内试验就是将过敏原通过皮试或点刺等方法应用于人体,观察人体对过敏原的反应,确定患者是否对这些过敏原过敏;体外试验就是取患者的血液或其它体液进行离体检测,过敏原并不直接应用于人体。
【体内试验】
1、皮内试验:通过皮内注射过敏原,经过一定时间后观察皮肤的反应,根据皮肤反应的情况确定是否对这种过敏原过敏。
2.点刺试验:点刺试验可视为一种特殊的皮内试验,其方法是先将点刺皮试液滴在皮肤上,然后用点刺针穿过液滴,刺入皮内。皮肤的点刺液仅为皮内试验的万分之一,安全性较高。由于皮损小,患者无痛苦。(1)吸入性过敏原包括螨虫、霉菌、艾蒿、榆柳杨树、动物皮毛、花粉等。(2)食物性过敏原包括鱼虾蟹、猪牛羊肉、奶、蛋、豆、花生、调味品等。均为15分钟出结果。
3.斑贴试验:斑贴试验主要用于接触性皮炎的检查。具体方法是将试剂贴在皮肤上观察一段时间后,根据皮肤对接触物的反应判断是否对这种物质过敏。采用欧洲标准化斑贴试剂,检测精确。包括药物、橡胶制品、护肤品、防腐剂、玩具、家装材料、染发剂、印刷品、纺织染料、漂白剂、金属饰品、香料等工农业及日化产品等二十大类数百种小类的过敏原。
4.化妆品过敏检测:通过封闭式斑贴法、光斑贴法、水疱疱液检测法、划破实验法等准确检测出过敏原与过敏的化妆品,并指导患者选择适合的化妆品。
【体外试验】
1.德国MEDIWISS“敏筛”定量过敏原检测系统:敏筛过敏原检测系统是一技术先进,具有创意的过敏原定量检测系统,它将科研用途的免疫印迹技术应用于实验室日常诊断,使用针对不同疾患的过敏原特殊组合。可进行众多疾病抗体的筛选检测,系统方法可信,特异性与皮试相近,并与常规体外单项过敏原检测试验结果相符。主要针对I型变态反应检测IgE,只需要一滴血清就可以轻松的检测出过敏原。其特点是准确率高!据我所知,目前这项仪器在云南省武警边防总队医院有一台。
2.食物不耐受检测:临床证明许多慢性疾病都与食物有关,在去除有问题的食物之后,症状就会消失,这就是食物不耐受。食物不耐受检查也是唯一针对食物过敏的迟发反应(IgG)检测手段。腹泻、口腔溃疡、荨麻疹、痤疮、偏头痛、易疲劳、忧郁、气喘、睡眠障碍、磨牙等慢性症状,如查不出病因,都应做食物不
耐受检测,都可能与食物不耐受有关。
【什么是MEDIWISS“敏筛”定量过敏原检测系统】
一、什么是MEDIWISS
MEDIWISS是一先进的实验室系统,包括体外检测试剂和高度自动化的仪器。所有的操作步骤——加样、加试剂及ImmunoCAP、孵育、清洗和计算——全部自动化。而且,严格控制的测试条件,包括内部储存的标准曲线,确保实验结果的真实可靠。从一简单的血样,MEDIWISS可快速而准确地得到检测结果。 二、高灵敏度及高特异性
MEDIWISS系统建立于新型固体——ImmunoCAP上。ImmunoCAP是装在小胶囊中的亲水性载体聚合物,由一种经CNBr活化的纤维素衍生物合成,有极高与变应原结合的能力。其优良的反应条件和较短的扩散距离,使过敏原的检出率较以往方法提高15%。来自美国、欧洲和亚太地区的临床结果说明,与独立的皮试结果相比,UniCAP系统得出的结果与变态反应专家的临床诊断有更好的相关性。
三、安全及可靠
由于检测在体外进行,避免了皮肤试验潜在的诱发过敏反应的危险,并且排除了患者服药状况和皮肤状态的影响,也节省了医生做皮试和分析结果的时间,减少了主观因素的影响,使结果更客观。
四、根据WHO国际标准进行标准化
作为全球体外检测的参考系统, UniCAP系统提供了国际认可的定量单位,符合世界卫生组织(WHO)所厘定的IgE 75/502标准,结果可与全世界其他MEDIWISS系统的数据相比较,方便建立统一的诊断标准,被誉为过敏原体外检测的“金标准”。
MEDIWISS检测的标准化允许您将您的检测结果与世界上任何实验室的结果进行比较。