2013-2014学年度第一学期

七年级综合实践课

鹿邑实验中学

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《种芽菜生产》成果展示课

? 教学目标：

? 知识与技能：

掌握一些生活中常见种芽菜的生产方法，能辨别芽菜的好与坏，了解常见芽菜的营养价值。

? 方法与过程：

通过种芽菜生产的过程：种植、观察、交流、分析、得出结论并能够运用多种形式、较为准确地表达、展示自己的研究成果。

? 情感、态度、价值观：

培养团队协作意识；学会分享成功经验，吸取失败教训；尊重他人的劳动成果；激发学生乐于探究的兴趣。

? 教学重点

引导学生主动选择，合理分组。

帮助学生围绕种芽菜进行小组培训与展示。

? 课前准备：

本周布置学生下周来时带下列内容：完好无损的大豆、绿豆种子200克颗；透明的塑料或玻璃器皿1个；活动表格；纸；清水等。

? 教学过程：

一、导入新课(打开课件导出学习目标)

同学们，黄豆芽、绿豆芽是大有最喜爱的食物，大家会生产这

些常见的芽菜吗？还有我们餐桌上的一些不常见的芽菜如：萝卜芽、

苜蓿芽等，这些芽菜不但营养丰富，而且具有保健功能，经济效益

也非常可观，所以深受广大人民群众的喜爱。请加入我们的“学种芽菜”综合实践活动，生产一种绿色环保蔬菜，献给你的家人和朋友。

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豌豆芽 苜蓿

1、什么是芽苗菜：（先让学生展示,后打开课件,让学生了解）

芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。 近几年来，美国、日本、新加坡、泰国以及我国的香港和台湾，对芽苗菜的营养价值和药用价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、排毒养颜等多种功能。在国外，芽苗菜已成为一类新型高档蔬菜和绿色健康食品。

2、芽苗菜的营养价值：（先让小学讨论、交流、展示后教师打开课件总结）

豌豆苗含有丰富的蛋白质、纤维素描及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气，利尿等功效。

黑豆苗是以碳水化合物含量最为丰富，还含有一定量的铁、磷、钙和胡萝卜素等，其性微凉味甘，有活血利水，清热消肿、补肝明目之功效。

萝卜苗是萝卜种子生成的嫩苗，含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”，一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达14000国际单位，相当于白菜的10倍。有爽口、顺气助消化的作用。

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香椿具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档宾馆的知名芽苗菜，作为香料，调料、配菜可炒食、凉拌、油炸、腌制，香味浓郁，营养可口。

荞麦芽是日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。

相思豆苗富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。维生素是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。

3、打开课件让学生了解芽菜美食。

二、小组展示 （教师提前布置:每小组生产两盒以上种芽菜,让学生充分展示,由组长手托成果班内巡回展示）

1、分组展示：种植的芽菜；

2、分小组讨论：总结芽菜生产流程；

3、分小组交流：芽菜生产注意那些方面；

4、小组评比哪一组的芽菜最好。

三、试种芽苗菜过程(老师打开课件,科学的指导种芽菜的生活流程,课件内有视频很详细)

建议同学们选择材料易得、便于操作的品种进行栽培实验研究，如栽培绿豆芽。

● 准备工作

（1）选择粒大、饱满、颗粒完整的500克绿豆，并用清水将其冲洗干净。

（2）将培育绿豆芽苗菜的用具消毒并冲洗干净。 挑选优质芽苗籽（种）的目的是：种子进行挑选，剔除瘪籽、畸形籽、虫蛀籽、杂质等。

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消毒并冲洗培育芽苗菜用具的目的是：浸种时间短的，种子吸水量不足，发芽期间应多次补水，但发芽缓慢。

浸种时间超过48小时，发芽率较高，但产量较低，是易出现破皮烂种现象。

（3）器皿、纸张等。

● 记录培育绿豆芽苗菜的过程

绿豆芽苗菜培育过程记录表（详细记录，课堂上要分组展示）

● 芽苗菜种子发芽需要的条件:(学生通过讨论,课堂上展示内容)

同学们，讨论和汇总芽苗菜种子发芽需要的条件。

如:发芽时需要适宜的温度和湿度;___________还要考虑种子萌发的自身条件;____________发芽时需要一定的水分,______________________

(比如：怎样保持充足的空气？一定的水分究竟是多少？温度多高才适宜？栽培芽苗菜有哪些操作要领.)

芽苗菜种子发芽需要的条件还有： _(查生物书,或问生物老师)

● 了解芽苗菜的栽培要领(通过网上查询、查资料，了解芽苗菜栽培要领。) 如:栽培绿豆芽的容器底部要有一些小孔，以便通风渗水栽培绿豆芽最好放在阴凉的地方，不要阳光直射,栽培绿豆芽的容器内不能有油.等

芽苗菜栽培要领还有：___________________________________________.

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● 讨论

把自己或本小组的实验过程、结果和结论与同学们进行交流，你的结论和其他同学一样吗？如果不一样，跟同学们一起分析原因。

四、让学生观察视频

学习三步法种芽苗菜。

五、布置作业

用学会的方法每小组种植两盒黑豆芽菜

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附件：（建议听课班级，每小组3份,并填写完整,备上课展示用.）

一、什么是种芽菜？你吃过哪些种芽菜？（通过上网、查资料、询问）

___________________________________________________________________

二、种芽菜有哪些营养价值？

____________________________________________________________________

三、试种芽苗菜过程：栽培绿豆芽,（学生通过上网、找书籍、资料等总结）

● 准备工作

（1）选择粒大、饱满、颗粒完整的200克绿豆，并用清水将其冲洗干净。

（2）将培育绿豆芽苗菜的用温水冲洗干净。

挑选优质芽苗籽（种）的目的是：剔除瘪籽、畸形籽、虫蛀籽、杂质等。 。

冲洗培育芽苗菜用具的目的是：吸水量不足发芽期间应多次补水，但发芽缓慢.

（3）器皿、纸张等。

● 记录培育绿豆芽苗菜的过程

绿豆芽苗菜培育过程记录表（详细记录，课堂上要分组展示）

● 芽苗菜种子发芽需要的条件:(学生通过讨论,课堂上展示内容)

同学们，讨论和汇总芽苗菜种子发芽需要的条件。

如:发芽时需要适宜的温度和湿度;___________还要考虑种子萌发的自身条件;____________ 发芽时需要一定的水分,______________________

(比如：怎样保持充足的空气？一定的水分究竟是多少？温度多高才适宜？栽培芽苗菜有哪些操作要领.)

芽苗菜种子发芽需要的条件还有： _(查生物书,或问生物老师)

● 了解芽苗菜的栽培要领(通过网上查询、查找资料，了解芽苗菜的栽培要领。)

如:栽培绿豆芽的容器底部要有一些小孔，以便通风渗水栽培绿豆芽最好放在阴凉的地方，不要阳光直射栽培绿豆芽的容器内不能有油.

芽苗菜栽培要领还有：___________________________________________.

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第二篇：几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效

几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效：

1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、利尿功效，对糖尿病、心脏病、高血压有食疗作用。

2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗毒素白藜芦醇。抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等作用明显。

3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、维生素A、C的含量极高，具有保肝、健脾、强胃等作用。

4、油葵芽苗菜富含多种维生素、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压的作用。

5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克。具有开胃、调节人体内分泌和壮阳等功能，经常食用能促进消化，提高性能力和抗病能力。是治疗糖尿病的良药。抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。具有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种维生素、所有重要的氨基酸和维他命E，是高碱性度蔬菜。具有防止关节炎、癌、高血压、胆固醇、营养不良症状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防成人病、美

化肌肤减肥之功效。

7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种维生素、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。

8、松柳芽苗菜富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能够滋阴壮阳，延年益寿。

9、红豆芽苗菜富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。可以预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。

10、蚕豆（胡豆）芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。含有调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱。能够增强记忆力，是公认的抗癌食品。

11、黑豆芽苗菜富含多种维生素、矿物质、氨基酸和蛋白质。具有活血利尿、清热消肿、补肝明目等食疗功效。

12、空心菜（藤菜）芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、维生素C、叶绿素。可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

13、荞麦芽苗菜含有芸香甙、芦丁。具有软化血管，降低血

脂和胆固醇之功效，对心血管病、高血压和糖尿病有确切的防治作用。

14、枸杞芽苗菜富含的维生素C和无机盐锗。预防夜盲症、干眼病、癌症，能清热解毒、散血消肿。

15、紫苏芽苗菜富含维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸。具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果；能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用；可治风寒头痛，肢节疼痛，寒泻。