化学文献检索与利用课程实习报告

学生姓名：王鑫 学号：1309210003 成 绩_____________

院（系）：化学与化学工程学院 专业：化学师范（13级专升本） 检索课题: 食品中化学添加剂的简单探究

一、课题分析

随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它.

二、选择检索工具

手工检索和计算机检索相结合

三、确定检索方法和途径

中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD)

万方数据资源系统

SpringerLink期刊全文数据库

万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)

中国期刊全文数据库中“中国优秀博硕士学位论文全文数据库”

中国知网专利数据库

四、检索结果

一）全文数据库检索

1.从中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD)，万方数据资源的中文全文数据库，

SpringerLink期刊全文数据库中进行全文检索

数据库1：中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD)

检索策略： 关键词

检索字段： 食品中的添加剂

主题、检索式： 关键词=食品中的添加剂

检索时间限制 、检中条数： 无时间限制，322条

结果：

①题名: 食品中化学添加剂的功能与风险控制

作者: 钱和，韩蝉，刘利兵

单位: 江南大学食品学院

刊名: 化学进展

②题名： 儿童膨化食品中化学添加剂的调查与分析

作者： 张利君，张春阳

单位： 内蒙古化工职业学院

刊名: 内蒙古石油化工

③题名： 食品添加剂盐酸的安全生产与质量控制要点 作者： 孔亮，咸立颖

单位： 山东铝业公司氯碱厂

刊名： 中国氯碱

数据库2 ：万方数据资源系统

检索策略： 关键词

检索字段：食品中的化学添加剂

主题、检索式： 关键词=食品中的化学添加剂

检索时间限制 、检中条数： 无时间限制，75条

结果：

①题名: 化学添加剂对食品安全的危害及检测方法研究概况 作者: 王连玮

单位: 大连大学职业技术学院

刊名: 科学技术与工程

②题名： 浅析化学添加剂在食品检测中的应用

作者: 汪厚琼，平旺

单位： 湖北省监利县质量技术监督局

刊名: 商品与质量·学术观察

③题名： 化学添加剂缘何大规模进入食物链

作者： 蒋高明

单位： 中国科学院植物研究所

刊名： 世界环境

数据库3 ：SpringerLink期刊全文数据库

检索策略： 关键词

检索字段： Chemical additives in food

主题、检索式： 关键词= Chemical additives in food

检索时间限制 、检中条数： 无时间限制，49141条

结果：

①题名: General Principles in the Toxicological Evaluation of Food Additives

作者: Gaston Vettorazzi M.D., Ph.D.

刊名: Handbook of International Food Regulatory Toxicology

②题名： Food Additives

作者: Ernest R. Vieira

刊名: Elementary Food Science

二）特种文献检索

1. 万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)，或中国期刊全文数据库中“中国

优秀博硕士学位论文全文数据库” 学位论文检索

数据库1：万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)

检索策略：关键词

检索字段： 食品添加剂

主题、检索式：关键词=食品添加剂

检索时间限制： 无时间限制

检中条数： 1133条

结果：

①题名: 我国食品添加剂滥用法律规制研究

作者: 高源

学位授予单位: 西南政法大学

导师: 叶明

学科专业名称: 法律（非法学）

学位年度: 2013

②题名: 食品添加剂的法律监管问题研究

作者: 蔡辉辉

学位授予单位: 浙江工商大学

导师: 虞嵘

学科专业名称: 经济法学

学位年度： 2011

③题名： 复合磷酸盐食品添加剂的开发及应用研究

作者： 刘颖

学位授予单位： 贵州大学

导师： 王修俊

学科专业名称： 食品科学

学位年度： 2008

数据库2 ：中国期刊全文数据库中“中国优秀博硕士学位论文全文数据库” 检索策略： 关键词

检索字段： 食品添加剂

主题、检索式：关键词=食品添加剂

检中条数： 1128条

结果：

①题名: 海峡两岸食品添加剂标准与管理对比研究

作者: 余潇

学位授予单位: 福建农林大学

导师: 郑宝东，黄秀忠

学科专业名称: 食品加工与安全

学位年度: 2012

②题名: 城市消费者对食品添加剂风险感知及影响因素研究

作者: 王金红

学位授予单位: 江南大学

导师: 徐立春

学科专业名称: 国际贸易学

学位年度： 2013

③题名： 中国食品添加剂行业政府规制研究

作者： 王佼

学位授予单位：辽宁大学

导师： 顾爱华

学科专业名称： 行政管理

学位年度：2012

2. 任选一个中国专利数据库，选择下列主题中的一个，检索出它的相关专利，摘录其专利名称、专利号、发明人、专利权人、申请日期和公告号。

主题：

中国专利数据库： 中国知网

检索字段：食品添加剂

主题：食品中化学添加剂的简单探究

结果：

①专利名称：一种用于面粉及淀粉食品中的添加剂及制备方法

专利号：CN200910078117.0

发明人：黄威

专利权人：黄威

申请日期：2009-02-17

公告号：CN101485349

②专利名称：食品添加剂桉叶油中有害元素铅、砷、镉、铜、铬的测定方法 专利号：CN201010204438.3

发明人：梁文君;谢爱群;刘俊;陈洁;牟锟;朱红玉;范云;朱奎;李辉;刘佳;蔡学松 专利权人：梁文君;谢爱群;刘俊;陈洁;牟锟;朱红玉;范云;朱奎;李辉;刘佳;蔡学松 申请日期：2010-06-21

公告号：CN102023192A

③专利名称：一种检测食品中违禁添加剂乌洛托品的电化学方法

专利号：CN201210231775.0

发明人：陈智栋;郝成婷;张静;王文昌

专利权人：陈智栋;郝成婷;张静;王文昌

申请日期：2012-07-05

公告号：CN102735739A

五、检索结果的分析与综合。

（根据获得的文献，经分析整理，写一篇该领域的综述。简述：该课题的概况；国内外已有哪些相关研究以及研究水平；目前的研究中尚有哪些问题有待解决及研究动向）。

1、国内外相关研究以及研究水平：

对于食品中多种添加剂的检验，我们可以用一个新的方法（安捷伦液相色谱仪 1100，可见-紫外测器 ，25cmC18 色谱柱)，此方法适用于汽水、葡萄酒、饼干、肉灌肠、干果等食品中脱氢乙酸、安赛蜜、山梨酸、苯甲酸、糖精钠的同时提取与测定，此方法改变了国标检测方法中只适用液体样品的局限性，和国标方法中一个标准只适用一种添加剂的现状，提高了检验工作效率，减 少了劳动强度，节约了设备投资费用。对于非高蛋白高脂肪样品，加标回收率液体样品可达95%；对于高蛋白、高脂肪的样品，回收率可达 80%以上，可以满足食品检验要求。

2、目前的研究中待解决问题有及研究动向：

盐酸克伦特罗(clenbuteerol ,CLB) ,又名克喘素、哮素、氯醇胺 ，俗名瘦肉精，化学名为盐酸盐，分子式为 C12 H18 Cl12 N2O?HCl 。当前，造成盐酸克伦特罗屡禁不止的原因之一就是国内外检测CLB的方法、段还不完善，还没有建立宰前监测体系和准确、迅速、方便、确的检测方法 。

从而使不法分子有机可乘。目前国内外用于检测动物性食品中盐酸克伦特罗的方法主要有以下几种：感官识别法。色谱检测技术，免疫分析技术，综合化学法，这里

就简单的介绍一下综合化学法。根据 CLB的化学结构与性质 ，参照国家药典标准方法可以进行综合鉴别。因其溶于水和乙醇 ,故可以用水进行提取。CLB可显示芳香一胺类的鉴别反应，也可以显示氯化物的鉴别反应。同时，用分光光度计检测 ,可在 243nm与 296 nm的波长处得到最大吸收。综合分析可以判定动物性食品中是否存在 CLB类物质 ,且该法不需昂贵的仪器与试剂 ,也没有复杂的样品前处理，操作简单 ，无疑是基层卫生防疫工作者初选 CLB残留的有效方法，但最低检测限较高 ,灵敏度低。根据目前国内外检测 CLB各种方法的进展情况以及 CLB滥用及残留的严峻性，建立一种克服上述各种检

测方法缺点的简便、速、确、实现在线检测的 CLB技术势在必行。滴金免疫技术 ( D I GFA )和生物传感器技术( biosensor ，BS)是 2种快速、效的残留物分析技术。其中 DI GFA技术已成功的运用于早孕诊断、形虫病诊断、血吸虫病诊断等 ,灵敏度及准确度均很理想。如果研制出检测 CLB的滴金免疫试纸条或滴金免疫测试盒则可实现CLB的高效在线检测。对于生物传感器 ,其原理为当分子识别部分与被识别物质相接触时，可发生化学变化、热变化、光变化以及直接诱导电信号 ，而后利用电学测量方法进行检测、控制和显示输出。国外已有用生物传感器技术检测 CLB残留的资料报道其优点是特异性强、阳性率低、效、便 ,国内未见有开发成功的相关报道。总之 ，尽快研制出高效、方便、速的 D I GFA试纸条和生物传感器是检测 CLB残留较为理想的方法和途径 ，也是今后发展趋势。

六、简要谈谈你本次文献检索后的收获（包括检索策略的拟定修正调整过程，检索的经过，从中得到的经验、教训、收获等）和对本课程的意见和建议

1、收获：

通过本次文献检索课程的上机操作，我学会了如何通过学校图书馆进入中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD) 、万方数据资源系统、SpringerLink期刊全文数据库、万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)、中国期刊全文数据库中“中国优秀博硕士学位论文全文数据库”、中国知网专利数据库等数据库搜索自己想要的信息。搜索字段很重要，往往有用的关键词决定着你最后搜索到的结果是否对自己课题贴切。经过这次文献检索，我收获了检索文献的一些经验。

2、意见和建议：

老师多给一些上机检索文献的机会，从而能够很好地锻炼我们搜索文献的能

力，为明年写论文搜材料做基础。

第二篇：化学文献检索与利用实习报告

化学文献检索与利用课程实习报告

学生姓名： 程文琴 学号：1006411011 成 绩_____________ 院（系）：化学化工系 专业：化学师范

检索课题: 如何培养学生学习化学的兴趣。（吴宗年）

一、课题分析

杨振宇博士说过:"成功的真正秘诀是兴趣"。兴趣是最好的老师。没有兴趣,

就没有求知欲。兴趣对人的活动将产生巨大的推动作用,学生一旦对学习产生兴趣,就会充分发挥自己的主动性和积极性,快乐地学习。下面就如何培养学生学习化学的兴趣谈谈个人的见解。

二、选择检索工具：

中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD)、万方数据资源的中文全文数据库、SpringerLink期刊全文数据库、英国皇家化学学会（RSC）期刊数据库、万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)、中国期刊全文数据库中“中国优秀博硕士学位论文全文数据库” 、中国专利数据库：中华人民共和国国家知识产权局 www.。

三、确定检索方法和途径：直接法和主题途径

四、检索结果

一）全文数据库检索

1.从中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD)，万方数据资源的中文全文数据库，

SpringerLink期刊全文数据库，英国皇家化学学会（RSC）期刊数据库中进行全文检索

数据库1：中国期刊全文数据库(CNKI-CJFD)

检索策略：标准检索

检索字段：如何培养学生学习化学的兴趣

主题、检索式：如何培养学生学习化学的兴趣 标准检索

检索时间限制 、检中条数： 2000-05-20 到2013-05-20，共有记录38条

结果：共有记录38条

①题名:如何培养学生学习化学的兴趣

作者: 毅

单位: 河南省经贸工程技术学校

刊名: 科技信息

②题名： 如何培养学生学习化学的兴趣

作者: 薛建玲

单位：河北省唐山市丰润区七树庄中学

刊名: 中国教育技术装备

③题名：兴趣和稳定兴趣——如何培养学生学习化学的兴趣 作者：田立军

单位：河北省乐亭县汤家河初级中学

刊名：今日科苑

数据库2 ：万方数据资源系统

检索策略：万方数据库 跨库检索

检索字段： 如何培养学生学习化学的兴趣

主题、检索式：如何培养学生学习化学的兴趣 跨库检索

检索时间限制 、检中条数：2000—2013

结果：共找到1,092篇符合条件的论文

①题名: 再谈如何培养学生学习化学的兴趣

作者: 程霞

单位: 江苏省南京市江宁区龙都初级中学

刊名: 《文理导航(中旬)》

②题名：如何培养学生学习化学的兴趣

作者: 陈俊霞

单位： 河北省临漳县第二中学,河北,临漳,056600

刊名: 教育教学论坛

③题名： 浅谈如何培养学生学习化学的兴趣

作者：孙云珏

单位： 江苏省扬州市江都区第三中学

刊名： 试题与研究：教学论坛

数据库3 ：SpringerLink期刊全文数据库

检索策略： Advanced Search

检索字段： How to improve the interest in learning chemistry

主题、检索式： How to improve the interest in learning chemistry

检索时间限制 、检中条数： 2000—2013,16721

结果：16,721 Result(s) for 'How to improve the interest in learning

chemistry'

①题名: Abstracts from the 36th Annual Meeting of the Society of General

Internal Medicine

作者: Springer-Verlag

刊名: Journal of General Internal Medicine Volume 28, Issue 1 Supplement, pp 1-489

②题名： Society of General Internal Medicine

作者: Springer-Verlag

刊名: Journal of General Internal Medicine Volume 26, Issue 1 Supplement, pp 1-620

数据库4 ：英国皇家化学学会（RSC）期刊数据库

检索策略： RSC Publishing

检索字段： How improve the interest in learning chemistry

主题、检索式：英式： How improve the interest in learning chemistry

检索时间限制 、检中条数： 2000—2013,2708.

结果：2708 Result(s)

①题名: Variation theory: A theory of learning and a useful theoretical

framework for chemical education research

作者: Thomas J. Bussey and MaryKay Orgill and Kent J. Crippen

刊名: Chem. Educ. Res. Pract ., 2013,14, 9-22

②题名： Investigating the transition into third level science –

identifying a student profile

作者: James Lovatt*a and Odilla Finlaysona

刊名: Chem. Educ. Res. Pract., 2013,14, 62-72

二）特种文献检索

1. 万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)，或中国期刊全文数据库中“中国

优秀博硕士学位论文全文数据库” 学位论文检索

数据库1：万方中国学位论文全文数据库(WF-CDDBF)

检索策略：

检索字段：

主题、检索式：

检索时间限制：

检中条数：

结果：

①题名:

作者:

学位授予单位:

导师:

学科专业名称:

学位年度:

②题名:

作者:

学位授予单位:

导师:

学科专业名称:

学位年度：

③题名：

作者：

学位授予单位：

导师：

学科专业名称：

学位年度：

数据库2 ：中国期刊全文数据库中“中国优秀博硕士学位论文全文数据库” 检索策略：标准检索

检索字段：如何培养学生学习化学的兴趣

主题、检索式：参考文献：如何培养学生学习化学的兴趣

检中条数： 8 条

结果：找到 8 条结果

①题名: “对话”对中学生化学学习兴趣的影响研究。

作者: 张芙蓉

学位授予单位: 西南大学

导师: 李远蓉

学科专业名称: 课程与教学论

学位年度: 20xx年

②题名: 化学课堂教学中师生情感交流研究

作者:周继敏

学位授予单位: 陕西师范大学

导师: 马别厚

学科专业名称: 教育

学位年度：20xx年

③题名： 在化学教学中激发学习困难学生学习兴趣策略的个案研究

作者： 臧美运

学位授予单位：东北师范大学

导师： 董素丽

学科专业名称：教育

学位年度：20xx年

2. 任选一个中国专利数据库，选择下列主题中的一个，检索出它的相关专利，摘录其专利名称、专利号、发明人、专利权人、申请日期和公告号。

主题：

中国专利数据库：中华人民共和国国家知识产权局 www.

检索字段：化学

主题： 化学

结果：发明专利 (12877 )条、实用新型专利 (2749)条、外观设计专利 (319)条 ①专利名称：一种4－氰基异氰酸苯酯及化学合成方法

专利号：02112457.4

发明人：王波华;袁亚丽

专利权人：杭州万科科技开发有限公司

申请日期： 2002.07.10

公告号： 2002.07.10

②专利名称：物理化学的电子束抛光方法

专利号：01118250.4

发明人：徐正群;周钟霖

专利权人：环宇真空科技股份有限公司

申请日期：2001.05.25

公告号： 2003.01.01

③专利名称：光谱化学

专利号：01802715.6

发明人：朱莉安娜·H·J·布鲁克斯;本特利·J·布卢姆

专利权人：伯克希尔实验室公司

申请日期：2001.09.11

公告号：2003.01.01

五、检索结果的分析与综合。

（根据获得的文献，经分析整理，写一篇该领域的综述。简述：该课题的概况；国内外已有哪些相关研究以及研究水平；目前的研究中尚有哪些问题有待解决及研究动向）。

1、国内外相关研究以及研究水平：

“兴趣”是一个古老的话题，古今中外的教育先哲们关于这一课题的见解很多。从古希腊的苏格拉底、亚里斯多德到古罗马的西塞罗，从德国的赫尔巴特到美国的杜威，从中国古代教育家孔子到近代的蔡元培、鲁迅、陶行之以及当代的特级教师于漪等，都在不同的年代，根据自己的亲身体验和体会，论述了兴趣对学习的重要性。

研究者认为它们是：有趣、活动、成功、反馈和交往。（1）有趣是初中生学习学习化学兴趣形成和发展的前提；（2）活动是初中生学习化学兴趣形成和发展的基础；（3）成功是初中生学习化学兴趣形成和发展的动力；（4）反馈是初中生学习化学兴趣形成和发展的保障；（5）交往是初中生化学学习兴趣形成和发展的枢纽。研究者认为激发学生学习的兴趣，主要途径有：第一，明确目的。具体是（1）抓好最初阶段的教学；（2）钻研教材讲究教法；（3）精心组织好实验；

（4）考试形式生动活泼。第二，培养习惯。具体习惯是：（1）阅读自习习惯；（2）总结归纳的习惯；（3）观察思考的习惯；（4）切磋琢磨的习惯；（5）练习反思的习惯。第三，教会学法。具体是：（1）学会看书，培养学生自学的能力；（2）学会思考，培养学生的思维能力；（3）学会综合分析，培养学生的理解能力；（4）学会操作，培养学生的动手能力。

2、目前的研究中待解决问题有及研究动向：

本课题两年来的实验为纵向研究，就化学教学中学生学习兴趣的培养和巩固这一问题来说，课题的研究成果得到了证实。然而，就学生在两年中的科学素养来看，则缺少一个横向的参照。

新课程改革强调以学生的全面发展为本，要求转变教师的教学方式和学生的学习方式，提倡学生的自主学习、探究学习。因此，培养和激发学生的化学学习兴趣尤为重要。以往的研究多是经验性的，大多是从兴趣对学习的重要性出发，引用教育学、心理学的理论，再结合教学实践阐述学习兴趣的培养问题，以此来提高学生的学业成绩。而少有结合新课改的理念、从课程改革出发，从培养学生能力方面和改革教材、教学新资源的开发、校本课程开发以及教材的多样化建设方面进行分析。基于此，我认为，还应该从以下几方面来培养和激发学生的化学学习兴趣:第一，联系生活经验，让学生学习有用的化学；第二，重视学法指导，让学生有信心学习化学；第三，改变教学方式，让学生在探究中学习化学；第四，关注科学前沿，让学生学习发展的化学。这就更需要我们广大的理论与实践工作者进行努力的探索。

六、简要谈谈你本次文献检索后的收获（包括检索策略的拟定修正调整过程，检索

的经过，从中得到的经验、教训、收获等）和对本课程的意见和建议

1、收获：这一门文献检索课，虽然目前只学了短短的12周，但我受益匪浅。通过对这门课的学习，我了解到图书馆网站原来有那么多的用处，有那么多可以为我们所用的数据库和电子图书馆如万方数字化期刊、超星数字图书馆等，还有很多外文数据库、专利信息网等等。这些数据库需要我们输入不同德检索式，找到我们想要的文献，为我们今后写论文打下基础。同时，我也更加深入的学习了搜索引擎的使用，不仅了解了本课题的相关内容，也为今后生活中对其他知识的了解提供了很大的帮助。对于文献的分类和它们的特点，我也有了一定的了解。这门课的学习对我以后的学习和生活都会有很大帮助，它是一门实用的科目。

2、意见和建议：对于这门课的学习，感觉时间还是短了些，不能深入透彻地了解文献检索。如果能把理论课和上机实践课联合起来一起上，边讲理论边实践，同学可以和老师一起思考解决问题感觉效果会更好。