学校食堂食品卫生安全工作自查报告

根据上级关于食品安全工作的相关要求，我校成立了以叶国校长为第一责任人的自查小组，专门针对学校食堂食品安全工作开展了全面、认真的自检自查工作，现将自检自查情况汇报如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作。

多年来，我校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想。每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、食堂从业人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校食堂从业人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。

学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，且身体不适的员工严禁进入食堂工作；平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册；使用的食品原料、佐料、鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校管理人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用；绝对不使用食品添加剂；生产加工时严格操作规程，做到烧熟煮透；做好食品留样工作，并作详细的记录。

（1）对食品及原料、食品添加剂及相关产品，食堂采购，食堂验收，责任由食堂负责。有进货台账，库存食品在保质期内。

（2）食品及原料、食品添加剂及相关产品不在国家禁止使用之内，没有来源不明的情况。

（3）对食用油脂、米、肉、面、调味品等大宗食品及散装食品，有明确的进货渠道，并索证索票。

(4)落实食品添加剂采购和使用管理制度，不存在违法使用食品添加剂行为，基本达到到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

三、加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。

新学期开学，校长室和食堂管理委员会多次将食堂工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂工作人员掌握食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，在校园内不吸烟、不随地吐痰和不乱扔垃圾。

（1）原料清洗较为彻底，粗加工达到要求，生熟食品分开，不存在交叉污染，食物烧熟煮透，没有违规制作冷荤凉菜。

（2）食品已留样，有记录，留样时间足48小时。

(3) 餐具消毒，有记录。

四、挤出经费改进食堂布局，将粗加工间的煤炉单独一间隔开，操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入部分资金，

改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、消毒柜等。

五、存在的问题

（1）有个别餐饮从业人员工作期间不穿工作服、不戴工作帽；

（2）储污桶没有盖子；

（3）贮藏室放有杂物；

（4）更衣室不太干净，并放有杂物；

（5）部分蔬菜没#5@p，有的票据已经过期，有的经营许可证复印件已经过期；

（6）留样记录不规范；

（7）调料盒不合要求；

六、整改

以上问题限期整改。经过整改，以上问题均以解决。若再犯，发现一次一项罚款100元。

通过自检自查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地继续做好我校的食品安全管理工作，争取把食堂卫生工作做得更好。

水屯一中

20xx年11月17日

第二篇：梭戛乡食堂食品安全工作自查报告

梭戛乡食堂食品安全工作自查报告 本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照特区教育局要求，本学期我校对全乡学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、学校领导重视食堂食品安全工作

一直以来，我乡各校都非常重视食堂食品安全工作，专门召开食堂食品安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。要求学校食堂管理员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

全乡31名食堂从业人员，人人持证上岗且都经过培训。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

各校各项制度健全且上墙，建立卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传工作。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购关，各校均有专人负责采购，保证蔬菜、肉类的质量和学生营养的搭，采购做好验收工作，有专人负责验收保管，实行采管分离。

（2）、把好加工关：加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。在留样过程中，多家学校流于形式，重视不够：留样盒不标准、未贴

标签、留样量较随意，全乡除乡中心小学、中学、沙子小学外其他学校均无专用留样柜。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都必须经过消毒。目前，乡中心小学、中学、平寨小学、安柱小学、水沟小学消毒柜均已损坏，需要及时更换。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

五、多家食堂排水不方便，卫生较差

多家学校利用教室改造食堂，地盘窄、环境差、卫生条件差，如团结小学、水沟小学、仓边小学、平寨小学食堂排水不方便，操作间卫生较差。

六、整改措施：

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、要求全乡各校统一采购符合标准的留样盒、留样柜等。

4、加大投入，改善食堂排水系统，搞好食堂卫生工作，消除一切安全隐患。

5、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。学校要经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。搞好个人卫生和环境卫生。

梭戛乡中心校

20xx年x月x日