油炸冰淇淋的营销计划

一、计划摘要：

本计划首先描述了油炸冰淇淋的背景现状，通过SWOT分析，找到了其存在的问题、优劣势及威胁，接着通过本产品的自身及外部优势的应用，在营销战略的引导下，将我们的产品做大做强，再占领市场，打响知名度后，最终实现垄断学校附近冰激凌市场这一发展目标，使之逐渐成为我们旗下的分店，从而扩大我们的规模，让我们的产品更加具有竞争力。这不仅需要我们加倍的努力，更要求我们客服销售中的许多问题，比如：由于产品本身的特质造成的产品成不的增加，我们可以采取现买现卖的做法，如果由于高峰低峰使得我们不得不多制作出的产品过剩，我们可以在店打样的半小时前，实行买三赠一、买五赠二的作法，既赚得了利润，又节约了成本。通过4P等营销战略，使我们走的更远。

二、背景及现状：

酷呱客的名字来源：酷呱客取名谐音“不挂科”，道出了莘莘学子的心声，在大学里，不挂科是众多学子期盼的，学子们在临近期末的时候都会乞求各路神仙保佑自己不挂科，由此，店名取为酷呱客。

油炸冰淇淋来源于东北菜黑系的一道菜，最早起源于“油炸冰溜子”，时间能追溯到清朝末期。

由于受到俄罗斯文化的影响，黑龙江是国内最早能买到啤酒，冰淇淋等西洋食品的地方。但是由于当时主要消费群体为洋人和贵族，流传并不广泛。有一个黑龙江的冰雪文化中有许多有趣的故事，其中，“油炸冰溜子”流传最广。从前，东北的饭馆挂几个幌很有说道，一般是一到四个幌子。挂一个幌是罗圈小幌，表示只能做民间日常饭食；挂两个幌是能做地方上的各道妙菜；挂三个幌是南北大菜都会做，至于挂四个幌可就了不得了，客人点啥做啥。传说有一个老汉开了一个饭店，把他的一个侄子找来当跑堂的。老汉的这个侄子对挂几个幌子毫不知情，有一天趁老汉不在家，把四个幌了都挂了出去。不一会儿，一个看上去足有90多岁，穿得又破又烂的老人走了进来，跑堂的根本没有理会。老人说：“你们卖不卖饭了？”跑堂的说：“卖，你能吃得起吗？”这时，门突然开了，走进来一个穿着皮大氅的富贵人家的公子哥。跑堂的立刻迎上去，围着人家连连地问：“您吃啥？喝啥？”公子哥说：“你挂几个幌？”“四个。”“那就是要啥有啥啰？”“当然。”“好。给我来个‘油——炸——冰——溜——子——！’”什么？这跑堂的连听都没听过这道菜，立时傻了眼。公子哥一见，手一挥，招来几个随从，说：“把幌子和这店堂都给我砸了！”这些人刚要动手，就听有人大喝了一声：“慢！”大伙回头一看，原来是那位身穿破长衫的老汉。公子哥问：“你为啥不让砸，难道你会做油炸冰溜子？”“不会做就不敢挂四个幌子。”“这么说，你是这饭店的后台老掌柜的啦？”“正是。”“好！那就上这道菜！”老汉对愣在一旁的小跑堂的喝道：“还站着干什么？去，给我拿一个盆来！”小跑堂的这时才像如梦初醒，急忙取来一个铜盆递给老汉，老汉接过盆推门走了出去。这时，外面冰天雪地，饭店的房檐下，一排排的冰溜子，长短不一地挂在那里，这就是北方常见的“冰溜子”，掰下后端到后厨调味、裹面，入滚热的油锅一炸，就端到了公子哥面前。这时，饭店掌柜的回来了，小跑堂的把事情前后经过一说，老掌柜心里很是感激，说：“快去找那老者！”小跑堂的跑出去，在茫茫的风雪中，那老汉早已不知去向。从此，“油炸冰溜子”这道菜在东北民间流传了下来。现如今，民以食为天，消费者对吃的方面也非常讲究，吃的花样也千奇百怪，由此，油炸冰淇淋进入市场

油炸冰淇淋的做法：1．冰淇淋放冰箱里冻硬后，拿出来切条形，滚上少许面粉，用糯米纸包上后，放入冰箱冷藏待用． 2．鸡蛋取蛋清，抽打成高丽糊，加入少许淀粉再打片刻，以能立住竹筷为宜． 3．锅中放油，待油温热至手探微热时，拿出冰淇淋迅速滚上高丽糊，入油锅炸至金黄色即可，1．高丽糊的打法：用蛋抽顺同一方向抽打至出现白色摩丝状． 2．冰激凌挂高丽糊时的速度要快，否则冰激凌容易融化．有人一定要问了,面包里面的冰淇淋,经过加热这么一炸,此时一定是化成汤了吧,我们看看结果是怎么样的呢?面包已经炸得焦黄,可是冰淇淋确没有什么变化.这是因为因为冰淇淋是速冻的，它的温度非常低，炸的时候确实是用高油温炸，但是炸的时间“足够短”，并且冰淇淋外面还会裹上一层生粉，这就起到了隔热保护了里面的冰淇淋，另外就是，做油炸冰淇淋的冰淇淋不会是太好的冰淇淋，里面水的成分多一些，所以冰的成分就多这样一来从根本上杜绝了它的热化。

特点：表面热气腾腾,内芯冰凉,皮酥脆,芯软,入口即化,颇有特色。

现如今，人们越来越追求时尚，不仅是穿衣还是什么，对吃的方面也越来越讲究，讲究健康、新奇古怪的东西，油炸冰淇淋凭借它独特的特点“冰淇淋在油锅里不化”，而被消费者所关注，在学校旁边开油炸冰淇淋，因为仅此一家，所以没有其他相同的店与油炸冰淇淋竞争，油炸冰淇淋因它的“水火相容”打破了水火不容的道理，而备受消费者喜爱，而在学校旁边开油炸冰淇淋更加有的吸引学生，学生的好奇心强，更喜欢尝试新鲜的东西，并且油炸冰淇淋的制作简单，构思新颖，而且油炸冰淇淋打破了只有在夏天备受欢迎的局限，冬天也可吃，表面热气腾腾，而且外层金黄，吸引消费者食欲，是居家饮食必备的良好选择。

三、机会和问题：

通过调查分析，我们发现经营油炸冰淇淋店的过程中，也会面临着一些机会和威胁、优势和劣势，并且出现一系列需要应对的问题

首先，酷呱客所面临的机会有：1、细分的消费者群体，现在消费者对不同的我们冰激凌的有不同的需求，我们可以根据顾客的不同爱好，比如口味、样式、颜色、包装来进行细分，这也就对我们继续研发产品、扩大消费市场提供了无限的机会。2、对于消费者来说，油炸冰淇淋属于一种新鲜事物，许多人抱着好奇心会来尝试我们的冰淇淋，并且在靠近学校这样的环境下，我们就不缺乏学生的消费市场，再一个，学校附近的居民区也较多，那么也不缺少孩子的市场，这些对于我们第一步打开我们的冰淇淋市场是一种机会。3、消费者追求健康，消费者虽然喜欢吃冰淇淋，但作为高糖、高油类型的冰淇淋由于含热量过高容易使消费者长胖且不利健康。能减少能量和低热能的冰淇淋引来了广泛关注并逐渐成为潮流。4、文化市场，现今，吃冰淇淋是追求浪漫、时尚、品位的象征，是快乐幸福情感的表达，已衍生为一种文化而存在，并得到目标顾客群的一致认可。

其次，酷呱客也面临着一些威胁：1、竞争方面（1）林园路有一个冷饮店，里面也经营冰淇淋，虽然跟我们的油炸冰淇淋有一定的区别，但是也势必会产生一定的竞争，再加上有些消费者可能并不喜欢油炸型的冰淇淋，所以这是一个很大的威胁（2）、当我们的油炸冰淇淋得到了消费者的认可时候，销量一直很好的情况下，这样会出现其他同样的油炸冰淇淋的竞争者。2、成本威胁，当我们的冰淇淋成本费用过高的时候，可能我们就面临着不能继续经营的威胁，毕竟我们拥有的资金是一定的，当我们获得利润不能弥补我们的经营费用时候，就很容易出现各种问题。

再次，酷呱客还拥有很多优势：1、我们有消费者市场，对于林园路这一带，年轻群体人数较多，方便我们销售冰淇淋。2、我们属于春、夏、秋、冬四季都可以经营的冰淇淋产品，不同一般的的冰淇淋只有在夏天才有市场，我们属于一直都有市场。3、我们没有较大的竞争壁垒，因为我们属于新型的冰淇淋产品，目前在学校周边并没有与我们产品相同的竞争。

然后，酷呱客也会出现一些劣势：1、我们的产品毕竟太过于单一了，这样我们经过一阵的热销之后，可能消费者就会减少，如果不能及时创新，可能我们的冰淇淋最终会被别的产品替代。2、产品的价格定位比较高，由于产品的价格要比一般的冰淇淋价格高，根据消费者需求曲线可得知，当价格提升时，会减少销售量。3、我们的品牌并不属于知名品牌，不同于冰岛之恋，舔舔嘴，顶呱呱冰淇淋，没有这样响亮的品牌，这样就存在某些顾客对我们的产品并不了解，就不愿意尝试。

最后，我们酷呱客也存在一些问题：1、由于我们属于冰淇淋产品，那么也就意味着，产品不能保留时间较长，如果不能及时食用，就会融化，也会影响口感，这个是我们无法避免也不容易克服的问题不仅影响产品质量，还会造成很多不必要的浪费。2、虽然我们属于快销食品，却“快”不起来，严重降低销售额！ 遇上黄金时段，多个顾客一起来消费往往会出现排长龙的现象，这种现象直接影响了其他消费者的消费意向。现代人的生活节奏越来越快，顾客不喜欢等待！黄金时段，却抓不住黄金销售机会，造成损失不可估量。

四、目标：

在销售活动开始之前，我们一定会进行一下初步预测，估计出我们可能的利润，根据市场需求、占有率等情况，制定一个符合实际的财务目标和营销目标。

根据在大学里这两年的观察和生活，我们可以初步的确认一定的市场销售量、市场占有率等，下面根据具体的市场调查和市场分析做出了一系列的定位和市场价格，在调查完大学生以及我们校区附近居民对油炸冰激凌的喜爱程度，我们首先可以确定每天的售出额大约500份，再根据对消费者能够接受的价格，我们将初步的平均售价定在了6元，再加上每个产品的组成原料，每个产品的自身成本大约是1.5元，这样就可以初步计算出这个产品在一年内大约的毛利润是912500元，店面的租金大约每年是在7万，装修是5000元，设备在18000元左右，雇佣一个员工，每月工资在1800元，再加上一些小型的宣传费用（像发传单）在1000元，（对于刚毕业的大学生不会有太多的机会成本，所以可以将它视为0）根据这些大概的成本，我就可以大约算出本年的净利润是在796900元，我们每年各自的利润是在十三万左右，在学校附近的市场占有率会至少达到50%，这些就是初步的财产目标。在营销目标的领域，每年的销售额会达到182500份，市场占有率达到50%，这是做出的一年的计划，通过这一年的市场认识和市场经验，我们会把产品进行分销，比如网络销售还可以让更多的大学生创业，从中抽取一定的比例金额，在近些年市场还未稳定的情况下，我们的产品价格会保持相对的稳定，不做出太大的浮动。

五、营销战略

为了实现既定目标，企业要以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务，从而实现企业目标。

一 产品定位

对于一个产品进入一个新的销售地点时，第一步也是关键的一步就是要告诉消费者你是什么，你能为他们提供什么独特的消费价值。对于消费者来说油炸冰淇淋属于新鲜事物，很多人并不了解，如果想把油炸冰淇淋推向市场，必须让消费者能深入了解这种产品。所以在准备将产品销售出去前，要做好对产品的推广及宣传。

定位第一步：宣传要抓住重点，油炸冰淇淋的突出特点在于“油炸”两个字，传统的冰淇淋属于冷饮，高温会致使其融化，那么用“油炸“的冰淇淋为什么不会融化！这就是我们酷呱客冰油炸淇淋的宣传重点，让消费者了解其突出特点。而且，由于我们面对的消费者是广大的大学生，所以在设计产品时选择了多种口味和多种样式的，分为single和double形式的，尽量满足多种多样的消费群体。

定位第二步：传统冰淇淋是冰冰凉凉的，可以解暑的，而我们的酷呱客油炸冰淇淋的特点是外表是热的脆酥酥的表层，吃起来香甜可口，但里面却是冰冰凉凉的，当你吃起来时会有独特的感觉，这也是我们酷呱客的独特价值。

定位第三步：始终如一的传播你的定位，使我们的产品深深抓住消费者心理，强势进入消费者的心里，然后告诉竞争者，这个定位已被我占了。

二 产品定价

因为我们的产品选址在林园路市场，面对的消费群体是学生，由于我们的产品是多种口味的和多种样式的，所以根据产品的口味模式进行不同的定价。但价格会选择最合理的，既符合我们的成本价格，又符合学生的消费水平。

三产品销售渠道

在我看来做好一个产品的销售，首先要让别人知道你喜欢你，所以初期要做好宣传和广告，因为我们选定的消费者为学生，所以在校园内可以进行传单的发放，在传单中标明我们的产品样式，价格，店的地点以及开业优惠，让大部分同学知道我们的存在，这样才可以进一步吸引他们，也可以赞助学校的某些活动，加大知名度。当消费者已经进入接触过我们的产品时，并觉得不错的情况下，进行新的产品延伸，常言说，没有创新就不会有进步，对于产品更是，如果始终保持原有的产品，那么时间久了对顾客的吸引力就没有那么大了，所以要不断退出新系列产品。打出油炸冰淇淋背后的故事，让消费者了解它，从而形成自己的文化优势。

四产品促销

对于学生来说，有些优惠活动是很有吸引力的，所以可以在特别的节日里可以推出些活动或者优惠，例如情人节可以推出“情人节double系类半价活动”，可以为他们营造出梦幻的气氛，从而吸引更多的大学生消费者。

每个月的月末，可以给消费量较大的学生一些回报，例如某个学生这个月的销售量达到100元，月末可以赠送些礼品，从而促进消费者进一步消费。

六、实施方案：

有了调查分析，制定出了财务目标以及销售策略，接下来我们提出了一套自己的具体的实施方案。

1.前期准备:

  a.置店（约7万元/年）：首先我们在学校正面租一个店面，店面积大约在20-30平方米。一年的租金大约7万元。

  b.店面设计（大约5000元）：

     创意的牌匾能吸引更多的顾客，我们将为本店起名为“酷呱客”，谐音为“不挂科”。

     简单大方，环境优雅，给顾客带来舒心放松之感。壁纸颜色随季节而变，秋冬季节时以暖色调为主，一进店内就有温暖之意；春夏则以冷色调为主，给顾客以清凉之感。

     店内设有心情版，顾客可以将自己的心情或压力随时记下，我们的店既可以给你带来味觉的享受，也可以缓解心情。并设有意见栏，我们可以根据意见不断改进，以达最好。

     店内可以简单放置两个小桌子，供顾客休息。             

     还设有小吧台，时尚简约，一些顾客可以坐在这里享用，我们也可以在吧台内收银，更节省空间。

  c.设备投资（1.8万元左右）

  d.电源220v.

  e.员工：雇用一个固定员工，工资1800元/月，负责炸冰淇淋。还可以提供一个兼职工作（收银和服务），针对利用课余时间勤工俭学的大学生，价格为一小时7元，大约2个小时这样保证我们有课时，店内也正常营业。我们课余时间时会在店内服务。

  f.流动资金（1000元）

2.产品定位：

  为了让更多的同学了解油炸冰淇淋，我们将会在开业之际一起成为发单员，单子上将会印有我们本店的特色以及简单的关于此商品的介绍以及我们的宣传语-----冰火相容；并且在学校一些地方设有指示标和爱心提示，扩大我们酷呱客店的知名度。

3.产品定价：

  由于我们店的主要客流量来在学生，所以这需要我们进行问卷调查,来大致了解学生心理能承受的价格 ，最后我们制订出相应的价格，在原有冰淇淋口味多样的情况下，我们将特别针对学生制作出简单款和情侣款两类，价格分别为3元和8元。

我们要采用优质低价法占领市场份额，要从我们的特色和口感方面入手。这样既符合我们的成本要求，又符合学生的消费水平。

4.销售渠道：

  a.海报（成本500元）：海报增加优惠卷，凭优惠卷可以领取奖品，每人限一份，可以提升海报宣传的有效率和拉动刺激部分消费群体来本店购买商品。

  b.在本校了解的基础上，我们几个将会去其它学校发单，例如长春大学，吉大南校等，甚至周边还有一些小学，小学生更喜欢这种新奇又好吃的东西，吸引外小学生的购买来增大客流量不失为一个上策。

  c.赞助一些社团活动（500元）或学校专门举行的活动，以此来加大知名度。

5.产品促销：

  a.在开业和节日期间进行产品促销，实行第二个半价的政策。尤其情人节期间，要抓准商机，可以实行“情人节double系类半价活动”，还有小礼品相赠，既可以为他们营造出梦幻的气氛，也可以带来利润。

  b.可以实行积分卡，积满一定的分数将获得相应的礼品，以此来吸引更多学生的兴趣。

  c.记载一个月内消费最多的顾客，在月末结算时，赠与其一个vip卡，表示即日起凡到本店购买油炸冰淇淋就可享受8折优惠。

七、损益预测

根据上面的策划方案，以及各种情况的分析，我们在一年（365天）的预期财产收益是796900元，每人平均每年的收益是十三万左右，在这样的收益情况下我们会进行下一步的实施，进行连锁，让更多的大学生加入到这个行业，在5年内期望冲破百万，在进行了一个市区的计划后，我们会做到全省的加盟，再到全国，在最多十年内做到在冰淇淋行业内销售最大，成为半垄断！让每个十三万的后面多一个零，达到预期的结果。通过提升整个团队的力量，更好的服务，做更多的社会服务，达到很好的宣传，提升公司本身的知名度。获取更大的利益。

第二篇：市场营销课程设计教学大纲

《市场营销课程设计》教学大纲

场所：校内外 学期： 5 时间：19-20 周数：2 学分：2

开课对象：工商管理专业本科 、国际贸易专业本科

英文译名：Marketing strategy

一、教学任务和目的

《市场营销学》是一门实践性很强的应用学科，通过市场营销课程设计，使学生结合实际的企业市场营销环境和营销活动，通过实践更好地掌握市场营销的理论、方法和策略。

市场营销课程设计的任务是培养学生从事营销管理、营销策划、营销组织的实际能力，培养学生调研、市场分析、推销、公关等方面的基本技能。

二、教学基本要求

本课程设计选题必须符合《市场营销学》的教学目的，充分体现本课程的特点，并具有较强的现实意义。选点应面向企业（可以是工业企业、商业企业、金融企业等），具体的实践单位或产品对象由学生自己选定，报指导教师确认。（1）要求学生独立完成实践过程及课程设计报告；（2）课程设计报告应做到理论联系实际，具有一定的针对性；（3）设计的方案应有一定的可操作性，选用的资料、数据必须真实。

三、教学内容

本课程设计的任务是制订一个企业或一个产品的市场营销组合计划或营销组合策略方案。具体程序包括：

a) 市场调查、资料收集；

b) 环境分析及发展趋势预测；

c) 进行市场细分及目标市场的确定；

d) 制订市场营销组合方案（产品策略、订价策略、分销渠道策略及促销策略等）。

四、学时分配

本课程设计考核成绩采用五级制：优秀、良好、中等、及格、不及格，由指导教师根据学生的设计方案和报告评定。

六、教材与教科书

《市场营销学》 吴健安主编 高等教育出版社 20xx年7月第一版

七、说明

学生有时间，可以到经济管理学院实验室熟悉客户管理系统软件。