波那小学“营养餐工程”自查报告

为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知精神，认真开展了营养餐工作管理自查工作，现就我校实施“营养餐工作”管理情况自查报告如下。

一、认真制定了实施方案，完善了“营养餐工程”管理机制。

1、开学初，学校认真制定了“营养改善计划实施方案”， 学校成立了营养餐工作领导小组、食品安全监督组、营养餐出入库登记、数据统计和档案管理。领导小组和监督小组负责营养餐工作实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供餐制度、学生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂卫生基本要求和营养餐工作责任追究制度等管理制度，健全了营养餐采购、留样、陪餐、试餐台账，规范了营养餐操作、加工、分发工作流程。

3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的用餐情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、加强了“营养餐工程”的过程管理。

1、我校学生的营养餐实施学校食堂统一供餐模式。

2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

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3、学生每天食用营养餐30分钟前由监督教师先尝餐，确认无异常现象后再由各班主任领取分发到各班级，并由班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝，学生用餐后1小时内严禁在外买零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体不适。

4、食品管理人员每天对所发食品留样保存48小时，留样食品至少为100克。

5、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况并做好记录。

6、当日营养餐成品当日用完，严禁隔日食用。

三、加强“营养餐工程”经费管理。

学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定，每周向学生公示一周采购的营养餐品种、数量、价格和学生食用人次。做到专帐管理，专款专用，每天对营养餐实行实名制就餐，并由食堂管理员入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查。

四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

校长蔡发茂为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关；食堂管理员和验收员对采购食品进行严格把关，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园；凡因监管不严，让变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品等不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究相关人的主要责任，因管理不善或工作失职，班主任不按要求发放营养餐，造成集体卫生事件或造成严重后果的，当事人负主要责任，同时追究相关责任人的责任。

五、存在的问题：

1、我校营养餐主要是学校食堂供餐，由于学校食堂窄小，无储藏室，物品储藏和加工间混用。

2、因学校食堂场地有限，营养餐只能在教室里就餐，学生就餐后自带饮用水。

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3、学校没有专用食品保管室。

六、整改措施：

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

2、重新调整营养餐食品发放品种，提高食品质量，尽可能让每生能吃完每日4元的营养餐。

3加强对学生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室。

波那小学 20xx年6月20日 3

第二篇：团结小学食堂、营养餐安全管理自查报告

六德乡团结小学食堂、营养餐安全管理自查报告 我校经多方努力，克服种种困难，于3月1日正式启动营养午餐供餐工程，自供餐至今，秩序井然，学生以班为单位列队打饭，在操场统一用餐，每日有值日教师陪餐 ，没有发生任何安全或中毒事件。为了加强食堂管理，规范操作流程，我们摒弃侥幸，防患于未然，为确保师生用餐安全，营造良好和谐的校园环境。学校于4月18日对食堂设施设备及食材进行全面检查，排查隐患。现将自查结果报告如下：

一、食堂内部干净整洁，配属的电器电路、开关插座的安全状况好。储物间由于空间小，物品多，显得有些拥挤。

二、有健全的食品管理制度，各种制度上墙，责任明确。

三、细节工作。

1、食品留样数量。为预防发生食物中毒事件后寻求有效证据，必须保证每次每样留样不少于200克，密封登记后，存放于冷藏柜中，保存48小时。

2、蔬菜存放有序。蔬菜存放要分门别类，不能混杂，防止腐败变质交叉感染。

3、餐具消毒严格。在没有消毒柜的情况下，要求从业人员用沸水淹没煮15—20分钟。

4、食堂里择菜留下的垃圾要及时处理，要用有盖的垃圾桶，一是美观，而是防止污染食物。

四、整改措施

1、发现的问题，能解决的及时解决。

2、对我们无法解决的，将请示中心校，尽快处理。如：缺乏炊事员、食品贮存空间小等。

3、加大排查密度，做到每周检查一次，随时敲响警钟，不抱任何幻想和侥幸，安全无小事。

4、为了学生的安全和健康，我们要加大宣传教育力度，加强食品加工的卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。禁止学生到无证摊点购买零食、饮料等三无产品吃，增强学生的食品卫生、安全意识。

团结小学

20xx年4月19日