编者按 根据省委、省政府关于打造“诚信龙江”以及“整顿和规范市场秩序”的总体部署，为使各级政府部门、各类媒体、中外客商及广大消费者更加清晰地了解我省各行各业的现实情况和市场走势，揭示各类行业市场潜力和发展空间，弘扬优秀企业，揭露行业弊端，为此，黑龙江省市场调查协会、黑龙江现代企业调查中心会同黑龙江日报报业集团《今天消费报》从市场角度出发,对我省各类行业进行深度调查和市场分析，并做出客观中肯的市场调查分析报告。

现将《黑龙江省纯净水行业市场调查分析报告》予以发表，以供各级政府部门和企业领导及广大消费者分析参考。

黑龙江省纯净水市场调查分析报告

行 业 综 述

一、行业背景

黑龙江省是中国最北部的省份，拥有46万平方公里的土地面积、3811万人口。做为资源大省，在开发、合理利用水资源方面做了大量的工作，在全面改善人民生活水平的同时，科学、健康、安全的饮用水市场也随之蓬勃发展壮大起来。

从古代的溪边饮水、香堂品茗到如今的原料净化、工艺提纯，饮用水的现代化品质改变着人们固有的生活方式，因此从这个角度上讲，我们可以从一个国家或地区的饮水方式上看出其文明程度与发展水平。

目前，我省众多纯净水企业正依托于有利的自然条件，与时俱进，积极参与到如火如荼的纯净水行业竞争中来，全省城乡居民在纯净水市场日常选购上呈现快速增长趋势，消费者的接受程度逐步增强。经过众多企业多年的培育和引导，纯净水市场将步入行业发展黄金时期，潜藏着巨大的市场开发空间。

二、行业现状

（一）、纯净水行业现有规模

我省纯净水行业是一个充满激情和希望的行业，也是我省市场化程度较高的行业。多年来，纯净水一直是我省饮料市场的主流品种之一。调查显示，纯净水消费需求连续几年一直居各种饮料之首，且呈稳步增长态势。"民以食为天，食以水为先"，由此可见一斑。纯净水已悄然地改变着人们的生活。

（二）、纯净水市场目前走势

无庸质疑，我省纯净水行业曾经走过一段辉煌的路程。但是近年来，随着市场经济结构的不断调整和消费倾向的自然变化以及外埠品牌产品的大量涌入，市场竞争日趋激烈，致使我省纯净水行业的整体发展状况令人堪忧，目前我省有一半的纯净水厂商处于亏损状态。造成如此局面的主要原因有如下几点：

1、由于我省纯净水市场从起步时就处于较为盲目的发展状态，仓促上马和重复建设的现象较为严重，全省诸多纯净水生产企业大多属小型区域性生产厂家，随着市场的相对饱和，市场出现了僧多粥少、供大于求的局面，而各生产企业为了赢得市场生存，纷纷打起价格战，造成企业利润率大幅滑坡。

2、我省饮品消费结构正在发生着悄然的变化。以矿泉水、茶饮料、果汁以及液态奶为代表的饮料行业"新生代"正在对纯净水的传统主导地位形成较大威胁，市场份额的老大地位摇摇欲坠??

3、具体从消费者的行为习惯来看，人们从健康角度出发，日益青睐富含丰富矿物质和微量元素的矿泉水以及具有清热败火、防暑祛毒的茶饮料，有相当大的消费群正日渐淡出纯净水领域??

据某调查机构一次小范围市场调查问卷数据显示，消费者倾向于选择纯净水占39%，矿泉水占28%，碳酸饮料占15%，茶饮料占10%，其它饮品占8%。由此可见，纯净水从过去占据市场半壁江山滑落到现在的39%，而且还在呈下降趋势，这一切都表明一个不争的事实，纯净水的市场正在萎缩。

（三）、纯净水市场竞争态势

按照西方经济学的原理，行业需求的变动通常是由两种原因引起：一种是互补品的出现，它会使市场增加对该产品的需求，例如酱的出现会使人们增加对面包的消费；另一种是有效替代品的出现，它会使市场减少对原有产品的依赖。

1、激烈的市场份额大战

近年来，随着我省饮料行业新军的不断出现，特别是矿泉水、茶饮料、果汁以其天然、营养、口味等市场卖点迅速地赢得了消费者的青睐，对纯净水市场形成了较大的冲击。再加上我省纯净水生产企业数量的泛滥，使得我省纯净水市场的竞争愈加激烈。

2、残酷的价格大战

纯净水市场从诞生之日起，就一直伴随着激烈的价格之战。尤其是以价格战为主要竞争手段的市场份额之争，使得许多纯净水生产企业甚至有跳楼甩卖的念头，价格一路走低，原来3元/瓶的水只能贱卖到1元/瓶，甚至不到一元。这种扬汤止沸、饮鸩止渴的自残做法，最后受害的只能是本行业诸多厂家。

3、适者生存

但值得庆幸的是，我们在纯净水市场竞争中并没有看到纳什先生所演义的"囚徒困境"，一批远近驰名的纯净水品牌正是在这种残酷的市场竞争中得以迅速生成。调查结果显示：哈药六厂南波万、大庆泉韵、哈尔滨维存、绥化泡泡超养、五常磨盘山泉、娃哈哈、乐百氏等品牌以其产品质量、企业信誉、优质的服务等优势占据了纯净水市场的绝大部分份额，在我省消费者最常饮用的纯净水品牌中，有75.2%的被访者选择了上述品牌。

由此得知，人们在购买纯净水时有着较强的品牌消费意识。品牌是企业产品的生命，随着品牌消费时代的到来，如何进行品牌营销正日益成为企业的核心构想之一。而以上述品牌为代表的纯净水生产厂家的成功，很大程度上也得益于其正确的品牌策划与战略实施。

纯净水市场分析

一、影响行业发展的主要因素

1、缺乏品牌意识

我省纯净水生产企业数量不少，资源也很丰富，有些大规模企业的生产能力、产品质量、企业信誉、经济实力都已具备，但缺少创造国内乃至国际品牌的意识，仅仅满足于全省甚至某一区域的市场占有率。

2、行业龙头意识不强

在我省的纯净水生产企业中，一些企业无论从生产规模、市场占有率、消费者口碑、产品质量、企业信誉等方面的综合实力足以成为行业中的龙头，但由于自身“行业龙头”意识不强，不了解行业龙头的地位和作用，始终在行业中处于默默无闻的境地。

3、产品质量意识薄弱

个别企业只重视产品销量，而忽视了产品质量。在供水旺季甚至出现“贴牌”现象，很难保证产品质量。部分纯净水生产厂家鱼目混珠，现在市面上出现的纯净水生产厂家，既有投资几千万元的正规大厂，也有大量的家庭作坊式生产厂家，甚至还发现有些杂牌、无牌厂家，没有基本的水处理设施，只在水龙头上装上粗糙的"过滤设施"进行灌装，饮水质量根本无法保证。卫生、技监部门对纯净水的历次抽检，合格率都偏低，这也是近几年纯净水消费热急遽退潮的原因

4、资源严重浪费

在纯净水生产过程中，由于工艺的要求，有近50%的水被削离出来，许多企业眼睁睁的看着数以吨计的水白白地流走而无法综合利用，对水资源造成极大的浪费。

5、资质不符滥竽充数

从20xx年7月1日起，国家质检总局已正式在全国饮用水行业全面推行QS认证制度，然而，我省一些企业在没有获得认证的情况下，擅自将生产的纯净水推向市场，造成市场秩序的混乱。

6、矿泉水与纯净水概念淡薄

消费者对目前我省市场流通的矿泉水、纯净水品质、优势认识不足，为各企业在抢占市场份额方面带来一定的困难。

二、强势企业的特征

（1）消费者口碑最佳龙头企业：哈药六厂南波万饮用纯净水，自20xx年开发上市以来，受到消费者的广泛青睐，使南波万饮用纯净水在一定区域内，占有了绝大部分市场份额。自20xx年后，改变由过去的单一产品逐渐开发形成多品种、多元化、立体化的营销模式，其系列产品在市场中，也迅速赢得了消费者的良好口碑。随着纯净水市场竞争程度的加深，南波万饮用纯净水在2004

年由原来的纸包装换成现在的塑料包装，以多层面的服务适应消费者的需求，成为名副其实的区域知名品牌和消费者信赖企业。

（2）市场覆盖率及销量龙头企业：大庆石油管理局泉韵水厂经过七年泉韵品牌经营、渠道建设，目前销售渠道在大庆、哈尔滨市、齐齐哈尔等市全面建立。泉韵品牌销售渠道的建立分为两部分:一部分是桶装水销售渠道，一部分是瓶装水销售渠道。仅在大庆市区就设有127家桶装水经销商，5家瓶装水经销商。在哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、绥化、黑河分别设立总销商并辐射其所属县域。在吉林、辽宁、内蒙古等地及石油系统所属企业也分别设立总销商。

三、省内重点品牌推介

绥化星泉泡泡超养纯净水：绥化星泉泡泡水厂始建于20xx年，该厂引进国家卫生部批准生产饮用水NTHL-R-2型全自动生产线，通过ISO-9001国际标准质量体系认证，注册商标“泡泡爽”牌。水源采用150米深的地下水，经过滤净化处理后，再利用臭氧消毒。具有口味甘甜纯正、含氧量高、保质期长等特点，深受顾客的好评。并以先进的管理、优质的服务、合理的价格、全天候及时的配送系统、整齐统一的员工服饰、优雅卫生的生产环境，享誉城乡。

哈尔滨维存纯净水：哈尔滨维存食品有限公司自20xx年建立以来，经过3年多的渠道建设和品牌经营，目前已打开市场销路，其中在功能饮料市场占有相当大的份额，并完成了黑龙江省、吉林省两大样板市场的建设。同时，打造出多渠道终端直控市场。目前，正在开发辽宁市场，并计划此为基础进军华北市场，从区域品牌走向全国品牌。

行业发展的措施及建议

随着我国加入WTO，国外资本和厂商正在叩击我省纯净水市场，使人们感觉到我省纯净水市场正处于"山雨欲来风满楼"状态。可以预料，随着我省市场与国际资本市场的进一步接轨，会有越来越多的国外厂商将目光投向我省丰富的水资源以及巨大的消费市场。在这种情况下，什么事情都有可能发生。我省纯净水市场的“诸候争霸“三国演义"能否续说？我省纯净水市场发展的切入点和支撑点又在哪里呢？

一、措施

1、走纯净水市场的健康化之路

自80年代末我省开始开发瓶装天然矿泉水以来，饮用水市场几经波折，先后出现了形形色色的饮用水，但由于概念多于本质，其中大多数已逐渐被消费者所抛弃。

因此，加大投入、更新设施设备、改善生产条件就成为现代企业发展的先决条件，而提高市场竞争能力则成为纯净水行业走向健康化发展的必经之路。

2、走纯净水市场的规模化之路

我省纯净水行业经过多年的资本积累和产业积聚，企业的规模化程度和企业的创新能力都得到了较大程度的提高。

因此企业在生产要素上要相对集中，企业经营要走向集团化、规模化。“分散、按区域划设”和“各行其是，各自为战”的局面必须坚决改变。

3、走纯净水市场的品牌化之路

开创企业品牌是企业发展的主流方向，为正确引导消费者的健康意识、安全意识、品牌意识，纯净水行业更需要加强品牌建设。

因此，企业要通过提高企业形象，产品形象、营造无形资产以及热衷于公益事业等途径，加强企业品牌的建设。

4、走纯净水市场的集约化之路

纯净水市场由乱到治是个必然，在充分利用有效资源的基础上,纯净水行业亟需进行市场整合和企业兼并，以便更集中合理地运用现代管理与技术,充分发挥人力资源的积极效应,以提高工作效益和效率，实现以最小的成本获得最大的投资回报。

因此，企业消耗较大，成本较高，产品质量难以提高，经济效益较低的粗放型经济增长方式要予以摒弃。

5、走纯净水市场的质量化之路

要将质量经营放在重要位置上，从过去一贯以“外延扩大”和“争地盘，壮块头”为主的经营思路转向以“强化内涵”和“练内功”为主的经营思路上来，在资产质量、负债质量、管理质量、服务质量等方面上档次、上台阶。

6、走纯净水市场的效益化之路

企业经营以提高效益为最终目标，坚决杜绝“高成本、低效率”和“少、慢、差、费”的状况，全力向“低投入、高产出”和“多、快、好、省”的经营目标努力。

7、走纯净水市场的高科技化之路

不断提高科技含量，使纯净水的生产程序科学化、信息化，实现“手工化”向“电子化”的转变，实现服务手段电子化。

8、走纯净水市场的人才化之路

建立优胜劣汰的用人机制，启用优秀人才参与日益激烈的市场竞争。

二、建议

（一）、资源整合

1、以招商引资、外引外联为契机，由政府牵头，将全省的纯净水资源进行科学整合，使有限资源得到合理开发和利用，以期取得巨大的社会效益和经济效益。

2、提倡本行业中的优势企业对行业内的各类资源进行整合和兼并，取长补短、优势互补，实现双赢。

（二）加强品牌建设、树立行业龙头

针对目前部分纯净水生产厂家鱼目混珠，甚至还发现有些杂牌、无牌厂家扰乱纯净水市场客观情况，建议各类优秀企业要积极在品牌建设、树立行业龙头上下功夫，通过强化内功、树立产品形象的方式，不给以次充好的企业有可趁之机。

（三）打防结合，加大监管力度

目前，卫生、质监、工商等部门分别对饮用水生产、销售领域行使管理职责，对产品质量、卫生、营销、市场准人等方面进行有限监管，并对无证生产、经营的生产厂家给予严厉打击，维护了优秀企业和知名品牌的合法权益。这些监管措施必将大大地促进纯净水市场向健康有序方向发展。随着市场经济的日渐成熟，这些监管手段还将进一步加强。

黑龙江省市场调查协会

黑龙江现代企业调查中心

（市场分析师 徐向东 张国贤）

第二篇：20xx年第2季度纯净水省级监督抽查质量分析报告

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20xx年第2季度纯净水省级监督抽查质量分析报告

（宁波市产品质量监督检验所）

一． 纯净水生产与市场供需基本情况

现代工农业生产的发展已严重污染了水源, 而人类生活质量的提高也对水源造成了污染,各国政府在促进经济发展的同时，无不重视环境保护和"三废"治理工作，但收效甚微，往往是污染的力度大大高于大自然自净的速度，更大大高于环境治理的速度，水质的恶化对人类的危害日益明显。随着我国经济上工业化的发展，同时也带来了内陆水不断地遭受污染严重，洁净水源在许多工业化的地区几乎完全消失，到了二十一世纪初，国内每年的污水排放量已达近千亿吨。平均每个国民分摊到近百吨。90%的城市水域受到污染，50%以上的重点城镇水源不符合饮用水标准，地表水质年复一年恶化又严重地影响到地下水，全国地下水的污染面已达50%以上。而我国现有的自来水厂大多采用几十年前的老工艺，对有机物，重金属的去污效果不佳。再加上旧的水管网和水池、水箱的二次污染，致使广大用户的饮用水水质十分不理想，于是“纯净水”应运而生。

纯净水是采用离子交换法、反渗透法、精微过滤及其他适当的物理加工方法进行深度处理后产生的，不含有机物、重金属、无机盐、微生物等有害物质的纯净的水。同矿泉水比较而言，虽然纯净水在去除有害物质的同时也去除了水中的营养物质，但人体所需营养95%都是从食物摄入的，所以饮用纯净水对人体健康是无害的，在目前缺少纯净水源的情况下不失为一种较为安全的饮用水。

欧美国家早在30年前开始饮用纯净水，而我国是在二十世纪九十年代初才开始应用“膜技术”反渗透制取“纯净水”。如今采用“反渗透”原理将自

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来水制成“纯净水”的大小工厂、水站象雨后春笋一般开始出现在全国各地，饮用人群的范围由大城市扩大到中小城市直至小镇、农村……我国饮用水行业是食品行业中发展最快的产业之一，至20xx年在所有的软饮料品种中，瓶装饮用水的产量已超过了碳酸饮料，成为第一大软饮料品种，比重达到了40％左右，而碳酸饮料为３0％左右。20xx年我国饮用水产量达955.65万吨，继续保持软饮料行业产量第一位，比20xx年增长了18.08%；20xx年，饮料行业产销两旺，产成品、销售收入、利润和税金都比上年同期有了较大幅度增长。另外一个值得注意的现象是，一些饮用水年产量较小的地区，如山西、广西、云南、贵州等，饮用水的产量成倍增长，另外一些省份，如山东，重庆、四川等，饮用水的产量高速稳定增长，大有赶超浙江、广东等饮用水生产大省的趋势，新的饮用水市场在不断被开发，旧的市场在不断扩大 。但随着我国加入ＷＴＯ，国外知名的大企业如达能、百事、可口可乐等饮料巨头也正一步步进入中国庞大的饮用水市场，娃哈哈、乐百氏与达能的合资从资金上为他们的品牌建设和大规模市场推广提供了更强有力的保障，目前两者占领了瓶装水市场的半壁江山。竞争将会随着他们的加入而更加激烈，一部分小的品牌将被淘汰出局。就瓶装水而言，是一个规模效应比较明显的行业，产销量越大的企业越有明显的成本优势，这样会进一步恶化中小企业的生存环境。从资金支持来看，娃哈哈、乐百氏、怡宝背后都有强大的外资集团支持，有足够的财力进行大规模的市场开拓和品牌推广。而从企业发展的需要来看，资金不足是众多中小企业共同的心病。再有，中国水市也是一个有中国特色的行业市场，水种之争经过了多次反复，造成市场上的水种也是三十年河东，三十年河西，一会儿流行矿泉水，一会儿流行纯净水，使得中小企业无所适从。

我国相关专门制定并参考美国、加拿大、日本等有关国家的标准制订GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》标准和GB17324-2003《瓶装饮用纯净水卫生标准》，对规范纯净水企业的生产行为，控制质量起了积极的作用。宁波市纯净水生产企业全部按照《饮用水生产企业卫生规范》及国家标准要求进行生产，并按照“饮用水食品生产证审查细则”的要求配备了相应的检测设备及检

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验人员，具备出厂检验自检的能力，绝大部分企业按规定对生产的产品实施了出厂检验，避免不合格产品流入市场。

全省本次共抽查了263家纯净水企业，分布详见下表： 地区

杭州

宁波

温州

嘉兴

湖州

绍兴

金华

衢州

舟山

台州

丽水

全省 企业数（家） 16 34 34 13 3 20 38 5 41 47 12 263

宁波市现有饮用水生产企业108家，其中纯净水生产企业52家，年生产量不过2000万桶左右，年产值约5000万元。除宁波开开太空水有限公司、宁波太白水有限公司、象山百茗饮用水有限公司具有一定规模以外，其余企业均规模较小，生产桶装纯净水为主。宁波地产的纯净水由于知名度不够，同时受桶装水的运输成本及产品保质期短等因素影响，销售的范围也以宁波本地区为主，个别品牌覆盖舟山、绍兴等周边地区。

随着国家质检总局食品质量安全市场准入制度的进一步实施，经各级质监部门的督促、帮助和监管，宁波地区的饮用水生产企业的生产设备和技术水平有了很大提高，现有的108家生产饮用水的企业均已获得了食品生产许可证；具体分布如下：

县（市）区

慈溪

余姚

奉化

象山

饮用水生产企业（家） 25 14 14 4 纯净水生产企业（家） 23 10 0 2

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县（市）区 宁海 鄞州 海曙 江北 镇海 北仑 合计

二． 本次监督抽查的基本情况及检验结果统计 1．检验总体情况

20xx年2季度全省共抽查263家企业生产的263批次纯净水,合格225批次。详见表1。

表1 总体合格率统计

受检企合格企批次受检

合格企业受检业销售业销售

收入（万收入 率 数

元） % （家）综合

备

合格

率%

饮用水生产企业

（家） 9 15 1 3 13 10 108

纯净水生产企业

（家） 1 5 1 1 1 8 52

26326320136.022518965.485.5594.19

2． 分地区统计

20xx年2季度省级监督抽查的263批次纯净水分别抽自杭州、宁波、温州、嘉兴、湖州、绍兴、金华、衢州、舟山、台州、丽水11个地区，具体分布及结果详见表2和图1。

表2分类合格率统计（分地区）

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检查检验企业总批数次（家（批） ）

综合合

检查批次

合格合格品批次格率%

所代表的批次合

品批代表的销售（产品

销售收入格率%次 收入质量指

(数）

产品类别

杭州 宁波 温州 嘉兴 湖州 绍兴 金华 衢州 舟山 台州 丽水 合计

163434133 20385 41471216728613343855323420942713615．5113 120．03 20708．119381735325 128．04 411786384715943812213．08 7179．581．298．53750．094．197．21866．579．489．1510．5 84．682．9120．0 100．100．688．1 95．07．11513．584．287．2108．0 80．04．31730．392．696．81371．080．886．0128．0 66．660．02632630136.2518965.485.5594.19

图1分类合格率统计（分地区）

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3．按企业类型及规模统计

按企业类型及规模统计结果详见表3和图2及图3。

表3 分类合格率统计（按企业类型和规模） 统受检企受检受检企业合格合格企业计序业数批次销售收入品批销售收入类（批）次 (万元） 批次合综合合格率%格率%15 5 489.0 5 489.0 100 100 27 7 403.0 7 403.0 100 100 194 1947608.91656755.385.0588.78类3

42 2 6428.02 6428.0100.0100.0553 53 5092.1444775.183.0293.7762 2 115.0 2 115.0 100.0100.011 1 6328.01 6328.0100.0100.0规22 2 1420.01 1400.050.0098.593260 26012388.022311237.485.7790.71合计

图2各类型企业批次合格率、综合合格率统计

263 26320136.022518965.485.5594.19

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图3各规模企业批次合格率、综合合格率统计

三、检验结果分析 1．总体分析

纯净水特别是大桶装纯净水与人们的生活息息相关，其质量一直是政府及人民群众关注的焦点，但在食品生产许可证制度实施之前，纯净水的各类监督抽查结果均不容乐观，合格率基本上在60%-80%之间徘徊。直至20xx年饮用水纳入生产许可证管理范围后，才有了较大改观。

例如宁波市从19xx年开始对纯净水进行定期监督抽查，至今已进行了10次抽检。从8年来的检验结果来看，纯净水的合格率呈稳定上升趋势,具体详见图表所示:

表4 宁波地区纯净水历年合格率统计 年份

19xx年 20xx年 20xx年 20xx年 20xx年 20xx年 20xx年 20xx年 20xx年 20xx年

批次合格率(%)

64 67 74 80 78

87.5 85.71 86.49 88.6 94.12

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图4 宁波地区纯净水历年合格率统计

从图表来看,20xx年之前纯净水的合格率相对较低,自20xx年起合格率均稳定在85%以上,尤其是今年,批次合格率达94%，这与食品生产许可证制度的实施密不可分。原来宁波地区的纯净水生产企业设备简陋，生产环境恶劣，企业员工卫生意识差，手工灌装、生产工人不洗手更衣等不规范的现象层出不穷，企业大多无化验室，不具备出厂检验能力。自20xx年底开始，我国对饮用水实施生产许可证管理制度，对纯净水生产企业的生产环境、生产设备、管理制度、检验能力等提出了具体的要求，设置了准入门槛，不符合要求的企业将不允许生产纯净水。宁波的纯净水生产企业积极应对，针对自身与准入要求的差距，改造生产环境，重新添置生产和检验设备，建立了一套基本完整的管理体系，并在实际生产中运行,取得了一定成效。

饮用水的质量虽有所提高，但各类抽查的合格率始终徘徊在85%左右。为此，20xx年开始，宁波市质量技术监督局加大对饮用水厂的监管力度，多次对饮用水组织专项整治，各县区的食品监管人员疳饮用水企业列为重点巡查对象，定期或不定期到企业生产现场检查，发现违规行为立即纠正并予以相应的处罚；在加强监管的同时，市局帮助各县区局对饮用水生产企业进行检验技术及相关法律法规的培训，强化了企业的质量意识。如此双管齐下

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今年初见成效，20xx年纯净水省级监督抽查的批次合格率首次超过90%。

2. 微观分析

本次省级监督检验共发现38批次产品不合格，不合格项目为菌落总数、霉菌和酵母、大肠菌群、标签、氯化物、臭和味、游离氯、电导率、亚硝酸盐、高锰酸钾消耗量。具体分布如下：

图5 纯净水各不合格项目占总不合格批次比例统计

2.1.菌落总数、霉菌和酵母

菌落总数、霉菌和酵母是常规安全卫生检测中，用来评价被检样品的一般卫生质量、污染程度以及安全性的指示菌，样品中菌落总数、霉菌和酵母的多少反应出该产品整个生产、运输过程的卫生状况。

GB17324-2003《瓶装饮用纯净水卫生标准》规定菌落总数≤20cfu/ml，本次监督抽查2批次不合格的产品均超过标准近20倍；霉菌和酵母不得检出，本次监督抽查中不合格批次中有44.7%是因为在水样中检出霉菌和酵母，仅次于菌落总数。由于纯净水本身不含任何有抑制细菌繁殖的物质，水中的微生物在短时间内会成倍地增长，达到数以万计的数量级；由于桶装水要置于饮水机上方可饮用，极易造成产品的二次污染。按照国家标准所检的菌落总数是指在接近人体体温（37℃）培养后所得的细菌的总量，虽然其中大部

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分为非致病性的杂菌，但饮用仍具有一定的风险；霉菌和酵母虽然在自然界中普遍存在，但大量存在于饮用水时，易引起饮用者腹泻，特别是一些体质较弱的人群（老年人、儿童等）的危害较大，另外霉菌生长过程中产生的毒素会引起人体慢性中毒，严重者会导致癌症。

造成菌落总数、霉菌和酵母不合格的原因有下几方面：

a、瓶（桶）及其盖的消毒不到位造成微生物指标不合格。

b、杀菌设施失控造成微生物指标不合格。

c、瓶（桶）及其盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生不符合要求造成微生物指标不合格。

b、封盖不严造成微生物指标不合格。

d、不符合食品卫生要求的包装瓶（桶）及盖造成污染。

e、消毒剂选择、使用不当造成微生物不合格等。

2.2. 大肠菌群

大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因，大肠菌群的检出代表着该饮用水受到粪便的污染。

GB17324-2003《瓶装饮用纯净水卫生标准》规定大肠菌群应≤3MPN/100ml，本次监督抽查中有两批次水样超过国家标准规定。大肠菌群超标表明水样可能存在粪便污染，潜伏着食品中毒和流行病的威胁。

造成大肠菌群不合格的原因如下：

a、可能水源周围存在人畜活动，而水源防护不到位；

b、由于蓄水池防护不当或未按规定清洗消毒、工人未严格执行洗手更衣等生产卫生规范等均可能在生产过程中造成二次污染；

c、企业生产过程中的杀菌消毒不到位。

2.3．高锰酸钾、氯化物、游离氯、臭和味

高锰酸钾消耗量是指1L水中还原性物质在一定条件下被高锰酸钾氧化

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时所消耗的氧毫克数，它考察的主要是水中有机物尤其是氯化物的含量。氯化物和游离氯均是消毒剂的指示指标，其含量的多少反映水中消毒剂的残留量。

GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》中规定，饮用纯净水中高锰酸钾消

计）不得超过1.0mg/L。如果高锰酸钾消耗量偏高，有可能水中耗量（以O2

有微生物超标，也可能是一些厂家为防止微生物超标而增加消毒剂ClO２的量，从而产生一些新的有机卤代物，在这种情况下，一般游离氯也会超标。

水中的游离氯是用于消毒杀菌的，一般来说水中的游离性余氯在0．3毫克／升～0．5毫克／升对人体无害，但如果超标会对人体的角膜、咽喉等部位组织产生不良刺激；而且游离氯会在水中生成三氯甲烷、四氯化碳，这些都是致癌物，在体内沉积下来，将会严重影响人体健康。

本次监督抽查中有4个批次高锰酸钾消耗量超标；氯化物有2批次超过国家标准2-3倍；本次监督抽查发现的2批次纯净水中游离氯超标高达20倍，消毒剂残留严重，同时这2批次水由于消毒剂残留的原因，伴随有弱氯气味，导致感官项目中臭和味不合格。

造成高锰酸钾、氯化物、游离氯等项目不合格原因

a、 企业为防微生物超标任意加大消毒剂浓度或使用量

b、 企业使用消毒剂消毒后清洗不彻底，致使消毒剂残留于水中

2.4.电导率

电导率是指水中含有的溶解性固体的多少，水中溶解性固体含量大，则水中离子浓度高，电导率高。电导率是反映瓶装饮用纯净水纯度的重要指标，水的电导率越低水质越纯净。

目前国家标准规定饮用纯净水的纯度为电导率不大于10μs／cm，此次监督抽查发现有10批次不合格，占到不合格批次四分之一。

造成电导率不合格的原因：

a、 在纯净水生产过程中，过滤，超滤或者反渗透装置长时间未清洗

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b、 生产厂家为加快生产进度，降低生产成本未合理运用相关设备 c、 饮用水桶清洗不彻底，导致二次污染

2.5.亚硝酸盐

亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。不仅如此，亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类，它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突

-变的物质，可严重危害人体健康。因此对NO2含量的监测十分必要。

水体受到生活污水和某些工业废水中含氮有机物污染后，有机物受微生物作用而分解，在水体中产生氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮等无机氮化合物，这三氮在一定条件下可以相互转化，因此水中的亚硝酸盐氮可以来源于氨氮的氧化，亦可以来源于硝酸盐氮的还原。还有水源受含氮有机物污染后，经常规净化工艺生产的自来水有可能产生亚硝酸盐氮，亚硝酸盐氮是由氨氮氧化产生的。

我国水中亚硝酸盐的限量指标是≤0.002mg/L，本次监督抽查发现3批次不合格，其中杭州云居山工贸有限公司饮用水厂超标近40倍，存在潜在的危害性。

不合格原因：

a、水源受到含氮有机物的污染

b、生产过程中水体净化不彻底

3.宏观和管理分析

浙江省虽为饮用水生产大省，拥有娃哈哈等在全国名列前茅的大型企业，但抽查的263家纯净水生产企业小型企业占了260家；瓶装水的市场娃哈哈等知名品牌占了一半以上的份额，而大桶水的市场由于运输成本高及产品保质期短等原因，基本被当地的众多小企业瓜分；因此，小企业的

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生产质量控制状况决定了大桶纯净水的总体质量水平。

由于各地区大桶纯净水生产企业的产品销售范围多在当地及周边地区，众多的小企业也不具品牌和技术优势，为求生存，只能以低价竟争，最低的水价仅为3元/桶；而一般情况下纯净水在生产过程中，源水只有50%-75%被利用，也就是说，1公斤自来水或地下水大约只能生产出0.4公斤左右的纯净水；新的PC桶售价为25元/只-30元/只，再加上人工费、电费、设备维修折旧费、运输费用，生产一桶纯净水的成本已近3元，企业已无利可图。因此个别企业为降低成本，采取使用劣质水桶，瓶盖里不加密封圈，不及时更换滤芯等行为，使水质下降，水质在运输、存放过程中容易被污染。

四、质量改进措施及建议

1基于本次监督抽查发现的问题，企业应注意以下几点：

a．在生产中严格控制臭氧的浓度

b. 回收桶的清洗消毒一定要到位

c. 要做好灌装设备的维护保养工作，保证灌装设备运行良好，保证灌装车间的空气洁净度

d．工人要保持良好的卫生习惯，严格按操作规程进行生产

e．应使用瓶盖密封圈，避免桶装水在运输过程中渗漏，空气进入造成二次污染

f. 应严格控制消毒剂的使用量，管道及瓶桶消毒后一定要用净水清洗干净，避免消毒剂残留

g．加强水源的防护，定期对蓄水池清洗消毒，并定期对源水进行监测

2. 建议技术监督部门在日常监管中注意以下几点：

a. 是否持续保持法定生产条件。如是否存在洗手消毒设施停用、空气过滤设备不开等现象；

b．是否降低产品质量和管理要求，存在不用灌装设备而直接用皮管

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灌水等现象；

c. 产品出厂是否经检验；

d．所使用的桶是否为PC桶。

e．水源周边的环境卫生是否得到有效的控制，其防护措施是否有效，是否对源水定期进行监测，检测是否合格

3. 虽然目前纯净水作为一种较为安全的饮用水进入了千家万户，但

普及纯净水并不是提高居民饮用水质量的根本出路。纯净水在生产过程中，源水只有50%-75%被利用，水资源浪费较为严重，即使今后一般民众的收入水平可以承受纯净水的价格，但国内大部分地区的水资源状况可能也无法承受纯净水普及化所带来的供水压力。因此优化居民饮水质量的根本在于优化自来水的出厂水质，并全面实施管网改造，消除“二次污染”，在大城市尽早实现“自来水可生饮”的目标。

五．消费指南

首先，看标签、选品牌。购买饮用水时，消费者最直接的参考就是产品标签，按照国家有关标准规定，标签必须标注产品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准等，矿泉水还要标明主要成分指标、水源地、国家或省级的鉴定。

其次，看包装，忌贪便宜。小瓶装正品水一般瓶壁厚薄适中，有弹性，透明度好且有光泽，瓶盖上生产日期清晰完整；劣质品瓶壁薄、脆且弹性差，色泽深，手感粗糙，瓶盖不易一次性开启，严重时有漏气、漏水现象。

最后，还要考虑用水量，选择小包装。饮用水是有保质期的，特别是开启后保质期更短，一般要求在3日—5日内用完。现在市面上供家庭饮用的水大多为5加仑（18．9升）装，对于普通的三口之家来说，很难在保质期内用完。因此，应尽可能选购小包装，否则，建议煮沸后饮用，或用于煮饭、冲茶。