营 养 调 查 报 告
新乡市育才小学 朱辰昊
不知不觉中,我们已升入了五年级,已经是小学里所谓的高年级了,也慢慢地由被动的接受知识转变为主动的去发现问题，寻求真相了。
最近我发现了一个有趣的问题：一方面，报纸上，还有老师、家长总是说我们学习任务繁重，运动量大，营养需求量大,如果营养摄入不足，将会影响我们的生长发育，也会影响我们的学习生活；另一方面，面对超市琳琅满目的零食和学校门口另人垂涎欲滴的小食品，家长和老师却不约而同的告诉我们不能多吃，就算在家中或是午托班也不会由着我们随心所欲的去选择我们的最爱。你说他们不是自相矛盾吗？让我们带着问题一起去看一看吧！ 一、什么是营养呢？
“营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。能量和蛋白质、脂
蛋白质：蛋白质是构成组织细胞的主要材料。人的大脑、神经、皮肤 、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。身体的发育成长、 成长后衰老组织的更新、损伤后组织的新生修补，蛋白质都是主要的成分。此外，蛋白质还具有构成酶和某些激素的成分，增强机体抵抗力、构成抗体，调节渗透压，供给热能等作用，是人体所必需的重要营养素之一。动物类食物，如：鱼类、肉类、蛋类、奶类是食物中蛋白质最好的来源。植物性食物中的米、面、豆类等也是蛋白质的主要来源。
碳水化合物：碳水化合物有三种类型:糖类、淀粉和纤维。糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量。纤维并不产生热量，它不能被吸收，然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收。碳水化合物是构成机体的重要物质它的主要作用是提供热能、调节食品风味、维持大脑功能必须的能源、此外，还可以调节脂肪代谢、提供膳食纤维。碳水化合物主要来源于米、面、根茎类植物、水果等。
各类食物中碳水化合物含量（每100克）
三、营养成分调查与分析
同学们，你们都喜欢吃哪些食品呢？薯片？饮料？羊肉串??你们知道我们人体各种营养的摄入量是多少呢呢？让我们一起来看看吧！
中国居民膳食营养参考摄入量(RNI)
常见食物成份表
食物提供给人体的热量
食物中的淀粉、蛋白质和脂肪在肠道里并不是直接血液，而是首先要发生消化，也就是淀粉变成糖，蛋白质变成氨基酸，脂肪变成脂肪酸，之后，才能从肠道进入血液，我们通常将蛋白质、脂肪等称为产热物质。如果食物提供的热量长期过多，多余的热量就被身体截留下来，转变成脂肪贮存。也就是说，饮食中不管蛋白质、脂肪哪个多，只有总热量过多，即便少吃脂肪，也不能阻止肥胖。
有的同学一定会问，如果饮食总热量不多，但是某一种过多或过少，是不是就不会肥胖，对健康就不会有影响了呢？当然不是，回想回想上面我们说到的蛋白质、脂肪的作用，答案是显而易见的。这就是大人们常说的“饮食结构不合理”，这样的吃法对健康的危害与总热量过多相比有过之而无不及。
四、调查总结及建议
小学生正处长身体生长发育及获了知识的重要时期，脑力和体力活动旺盛，这一时期的营养均衡将起到至关重要的作用。这里可以给同学们提一些建议:
1. 固定一日三餐;
2. 不挑食，荤素搭配、粗细结合,膳食多样化;
3. 多吃新鲜水果和蔬菜；
4. 适当运动,提高身体素质。
写到这儿,开头时的问题不用我说,同学们也知道答案了吧？老师、家长的目的只有一个：那就是让我们合理膳食，健康快乐的成长！同学们，快行动起来吧，下一个营养健康达人就是你哟！
第二篇：实施学生营养改善计划自查报告
泸水县民族中学
实施学生营养改善计划自查报告
为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发【2011】54号），确保我校学生营养改善计划顺利实施，改善学生营养状况，提高学生健康水平，我校高度重视，精心部署，认真落实《泸水县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》及县教育局的相关要求，确保农村义务教育学生营养改善计划扎实推进。现将我校农村义务教育学生营养改善计划工作情况介绍如下：
一、基本情况
我校是一所具有民族文化、体育运动和勤工俭学特色的云南省普通初中一级三等学校。学校现有16个教学班，在校学生694人，其中，其中寄宿生683人。教职工62人，专任教师53人，管理人员5人，工勤人员6人。
学校占地总面积28739平方米，校舍总面积（不含学生宿舍）10342.72平方米，生均校舍面积14平方米，学校体育场面积8930平方米，绿化用地5000平方米。建立了校园局域网和理科实验室，实验器材配备基本达标。学校设有一间电教室，共有120台计算机用于教育教学，14套多媒体设备，实现了“班班通”；安装了两套校园摄像监控系统和80万册的电子图书，藏书10265册。学生食堂508.82平方米，上下两层餐厅可同时容纳四百名学生就餐，食堂外的大棚餐 1
厅，也可容纳近两百余名学生就餐，操作间面积231.9平方米，配备了蒸汽饭箱1套、蒸汽面包箱1套、电动多用绞切机1台、和面机1台、锅炉1台、开水箱1口、冰柜1台、冰箱1个、碗筷消毒柜4个等，设备较为齐全。
二、主要措施
（一）指导思想
以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔2011〕54号)的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善我校学生的营养状况，提高我校学生的健康水平。
（二）加强领导、制定方案
建立、健全营养改善计划组织机构，成立了以校长为组长，以两位副校长和总务主任为副组长领导小组，成员包括政教主任、教务主任、财务人员、食堂事务长、全体班主任等，领导小组通过集体研究和讨论，制订了学生营养改善计划实施方案，完善管理制度，合理安排菜谱，严格按相关制度要求操作人员，追究相关责任人的责任。确定了管理、采购、加工人员及各自的责任。
设立了领导小组办公室，负责日常管理工作、档案建设管理、监督资金管理和食品安全卫生安全工作。
（三）加强资金管理
学校制定了《学生营养改善计划资金管理办法》，加强对营养改 2
善计划资金的管理。从20xx年3月1日开始，按照每学年学生在校时间200天计算，对每名学生给予标准为每天3元的营养补助。学校每学年将受补助学生名单及补助金额上报县教育局，教育局拨款后学校全额拨付给学生食堂。财务审批实行会计管账、出纳管钱、总务主任管物、经办人签证，校长审批的办法；定期公开本资金账目，接受学生营养改善计划领导小组审核。
（四）就餐形式
由学生食堂直接供应营养餐。实施营养餐计划后，学生食堂要努力做到两点要求：
1、早餐多样化。早餐品种包括面包、馒头、牛奶、鸡蛋、豆浆、米线、饵丝、稀饭、火腿肠等，一周内每天的早餐品种基本上做到不重复。
2、午餐和晚餐保证两菜一汤。
（五）加强宣传，提高认识
结合学校实际，通过教职工大会、学生集会、致家长一封信、宣传橱窗、黑板报、校园网、校园广播等多种形式，向教职工、学生、学生家长、社会广泛深入地宣传村义务教育学生营养改善计划的相关政策，使《营养改善计划》这项惠及每个义务教育阶段学生的好政策家喻户晓，对学校的管理操作进行有效的监督。
领导小组主要成员参加了上级政府和教育主管部门组织的营养改善计划专题培训，回校后在全校师生中进行广泛宣传；对食堂从业人员进行了进行食品安全相关法律、法规的宣传，并对食品采购、加 3
工操作、预防食物中毒、应急处置等的相关内容进行了培训。加强对学生的食品卫生安全教育，提高学生的防范食物中毒等安全意识和能力。
（六）加强制度建设，实行责任追究制
为保证营养改善计划顺利实施，根据上级要求，结合本校实际制订了各项制度和办法，主要有：《食品卫生安全管理制度》、《饮用水卫生安全管理制度》、《食品卫生安全应急预案》、《食堂管理人员职责》、《食堂餐具清洗消毒制度》、《食堂食品留样管理制度》、《学生营养改善计划资金管理办法》、《学生食堂食品加工间的卫生管理制度 》、《学生食堂从业人员的食品卫生安全职责》等。
建立学校食堂的食品卫生安全校长负责制，学校与学生食堂管理员（事务长）签订学生食堂食品卫生安全责任书，确保学生食品卫生安全。
（七）严把原料采购关
实行定点采购，营养餐餐采购员要与供货方签订供货协议书，确保食品卫生安全。学校拟定学生食堂供货协议书，供货方应具有独立的国家认可的合法经营资格，即具有营业执照、卫生许可证、税务登记证、从业人员健康证书；必须根据学校提出的品种、规格、数量、时间等要求送货，并提供#5@p、收据及每批货物的检验合格证书；要保证所供物品质量优良，新鲜卫生，无毒害、无霉变、无污染、不超期；若因质量原因而引起的食物中毒等恶性事件，经法定机关鉴定确认后，供货方须承担由此产生的相关责任和费用。 4
泸水县民族中学食品定点采购情况登记表
学校严禁采购下列食品及原料：①“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
（八）把好餐具消毒关。
我校购置了四台碗筷消毒柜，为全校700多名学生购买了统一的碗筷，有炊事员对学生碗筷进行统一清洗，全部碗筷都要进行消毒处理。对餐具及盛放食物的容器先用清水漂洗，接着用洗洁剂进行消毒，再用清水冲洗，最后用消毒柜消毒。消毒设施监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
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（九）加强学生食堂管理
加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容。学校食堂实行校长负责制，由总务主任直接管理，事务长具体管理学生食堂。营养改善计划领导小组行使对食堂的监督、检查等职能。
加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。监督指导食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证（索票）登记制度。
对食堂从业人员进行食品卫生安全重要性的教育，食品原料离地存放，摆放整齐，生熟食物分离，操作间、储藏室、餐厅、食堂周边定期消毒，卫生良好，用具干净。每餐学生食用前由专人尝试，并备专用容器留样密封保鲜存放48小时。
（十）加强食堂从业人员的管理
学生食堂从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。
学生食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手， 6
不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。
三、存在问题
部分学生喜欢吃零食，习惯饮用冷水，夏季大量买吃冰棒等，食品卫生安全隐患仍然存在。采购人员对供货方提供的证照、检验检疫证合格证等的真伪判断能力有待进一步提高。
四、努力方向
尽管我校的营养改善计划工作取得了一定的成绩，没有发生过任何食品卫生安全事故，但与上级的要求、学生和家长的期待还有差距。今后，我们将对自己提出更高的要求，学习借鉴兄弟学校的好做法，发扬长处，改进不足，为促进学生的健康成长，努力把工作做得更好。
泸水县民族中学
二〇一二年十一月二十日
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