食品安全突发事件应急处理和报告制度

在加强日常管理的同时，本着对学生生命财产安全高度负责的精神和态度，积极认真做好食品卫生管理工作，积极认真做好学校的“四防工作”（防火、防盗、防毒、防事故），加强日常的安全巡视检查，及时发现和清除各种隐患，为充分做好预见各种食品卫生安全事故及学生群体事件的发生，建立应急机制。

一、 成立突发事件应急处理工作小组：

组 长：赵贵平

副组长：杨应康

组 员：孟凤章、、古今中、周志忠、陈忠连、各班班主任、各科任教师 报告员：孟凤章

二、 小组成员职责：

组 长：赵贵平

负责总体的协调，组织、指挥、做出相应的工作安排。

副组长：杨应康

协助现场整体工作安排，收集记录相关的情况，形成文字材料。 专职食品安全员：陈忠连

负责现场救治与卫生、防疫、医疗等部门联系。

组员：孟凤章、、古今中、周志忠、陈忠连、各班班主任、各科任教师

三、及时处理和控制食物中毒事故现场。

1、对中毒者采取紧急处理

⑴停止食用中毒食品；

⑵ 采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

⑶组织好对中毒人员进行救治；

⑷及时将病人送医院进行治疗；

⑸对中毒食物及有关工具，设备和现场采取临时控制措施。

2、对中毒食品控制处理

⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。 ⑵控制食品中毒事故扩散。

⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

3、对中毒的用品采取相应的消毒处理。

⑴ 封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

⑵ 对微生物食物中毒，要彻底清洗，消毒接触过程中食物中毒的餐具、容器，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

⑶对化学形食物中毒要用热减水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有有关内容。

四、加强管理、防患于未然

⑴学校要集中人力、物力、财力加强建设，严格按照上级要求去做。把学生的安全放在首位，把预防工作当作重中之重，切实抓好、抓紧、抓实，确保学生的饮食安全。

⑵建立岗位责任，分工明确、责任到人。对玩忽职守要追究其责任，对造成后果的要上报有关部门进行处理。

第二篇：食品安全突发事件应急演练

食品安全突发事件应急演练

为有效应对医院食堂食品安全突发事件，检验和提高食品安全相关部门的协调配合和应急处置能力，9月18日，医院和食堂开展了一次医院食堂食物中毒事故应急演练，旨在通过演练提高医院食堂食品安全突发事件的实战能力和应变能力，特别是提高医院应急处置能力。

模拟演练设计为一次部分病人误食亚硝酸盐引发的食物中

毒事故，启动四级应急预案。为了确保演练的逼真性，事前没有通知有关部门。20xx年9月18下午1时30分演练开始，各部门接到中毒患者就诊的馆陶县医院急诊科的报告的通知后，均在规定时间内赶往事发地医院食堂，医院急诊科开展调查、处置和救治。医院保卫科院感科事故现场进行了控制，并对剩余食物、食品原料、可疑食物及相关餐（饮）用具等相关证据进行了先行登记保存，在现场进行采样并快速检测。经现执法人员现场检查和询问调查，结合剩余食品检验结果、卫生学和流行病学调查结果、临床诊断等综合判定，这次食物中毒事故是由食品加工人员误将亚硝酸盐当食盐使用所致，中毒人数为30人。

在这次演练中，医院参加演练的人员完成一套比较完整的现场检查、询问调查、采样记录。同时对演练全过程进行了认真总结、查找不足，使食堂及急诊科得到了很好的实战锻炼。

演练结束后，本次应急演练评委小组一致认为，食堂反应迅速，组织有力，处置得当，是一支训练有素、战斗力强的队伍。