北京联合大学

学生食堂整体状况调研报告

实验名称：      学生食堂整体状况调研报告    

  姓    名：    王旭 杨薇 王艳阳 古妍 张思祎  

        学    号：     32   04    05    07    08    

        专    业：            电子商务               

        编制时间：           20##年5月             

北京联合大学-管理学院

北京联合大学学生食堂整体状况调研报告

引言:

    通过我组经过精心地设计和策划，对我校五个食堂的卫生状况、工作人员的服务状况、同学们的满意状况、以及饭菜的口味和价格等方面进行调研,共制作调查问卷50份，在学校的不同地点进行调研。

主题:

食堂是与同学们的生活密切相关的地方。为深入了解食堂的现实状况，我们开展了一次针对食堂相关情况的调研，以求使我校食堂能够更好地服务于广大师生。

调查对象：

北京联合大学学生

样本量：

50份

调查地点：

北京联合大学校内

调查时间：

20##年5月10日——20##年5月26日

调查形式：

通过在校内食堂向同学走访调查，采用直接访问法，通过调查问卷的填写进行随机样本调查。

一、基本情况

食堂是与同学们的生活密切相关的地方。为深入了解食堂的现实状况，我校学生会调研部开展了一次针对食堂相关情况的调研，以求使我校食堂能够更好地服务于广大师生。

二、数据统计与分析

根据同学们对各调研项的回答情况，我们总结出食堂现今存在的问题，并给出以下建议：

问卷数量50份，实际回收问卷50份，经过筛选，有效问卷为47份。通过对有效问卷的详细统计、分析，我们了解到40%的同学每周在校食堂用餐次数在11 次以上，另外60%为京内同学周末或平时回家吃饭。得出的结论是：校内食堂与同学们的日常生活是有着密切联系的。这间接说明，本次调查工作有着一定的实际意义。由第三题的调查数据得到 ，仅6%的同学对食堂总体表示满意，76%的同学认为一般，还有近18%的同学表示不满。这一结果表明，食堂在某些方面还有待改善和提高。

根据第四题的调查结果，同学们在选择就餐地点时，首要考虑的是饭菜口味，其次是饭菜价格及卫生状况。因此，要使食堂的服务得到大部分同学的认可，食堂就应从以上几方面重点入手。

（一）饭菜价格：

同学们普遍反映饭菜价格较贵，或饭菜实际分量与价钱不符。针对饭菜分量和价格这俩问题，有54%的人在自己可以接受的价格范围内，不能吃饱。希望食堂应适当降低价格或尽量做到实际分量与价钱相符。

（二）卫生方面：

由第八题的调查数据得到，有32% 的同学认为就餐环境卫生状况差和较差 ，而只有8%的同学认为较好和好，其他的均认为一般。可见食堂在卫生方面存在着一些不尽如人意的地方。认为食堂卫生不好的同学提出建议，希望第食堂的工作人员能更加注意餐具的清洁、桌椅地板的卫生清洁，以及食堂内的空气流通，保持桌面的清洁以及空气的清新。希望食堂的操作间能进行定期的卫生扫除，清除死角，对一些过脏窗口通过重新修整的方式进行改善。

其次，由第九题的调查数据得到，同学们对饭菜的卫生评价褒贬不一，部分同学反映经常会在饭菜中吃出头发、刷碗钢丝球的钢丝等异物。同学们建议操作间的工作人员均统一戴上手套、帽子等。还有，同学们提出应对工作人员的服装干净与否进行监督。

另外，由于同学们使用的都是公用餐具，所以餐具的清洁与消毒问题也引起了同学们的普遍关注。有些同学在使用过程中，发现筷子有发霉现象。因此，希望食堂应该定期更换筷子，并且定期进行大规模消毒。针对这个问题，部分同学提出用塑料筷子取代竹筷子的建议，希望食堂能给予考虑，进行改善。同时，不少的同学都对小塑料勺的方便性、安全性表示怀疑，希望食堂能尽早更换小塑料勺。

（三）工作人员素质。

通过调查，我们得知，同学们对食堂工作人员的总体服务表示满意 ，但同时也提出了一些不足之处，通过我们的总结，现给出如下建议。

首先，食堂管理者应加强对员工的管理，以减少工作人员对同学态度冷淡等现象的发生，同时希望服务人员能使用规范用语。另外，在调研过程中，我们发现有80%的同学都碰到过“算错帐”的情况，而且绝大多数同学的钱都不能退回，建议食堂能对这种收费方式加以改进。

（四）饭菜质量方面：

从反馈回来的问卷中可以看出，部分同学在十七题中表示，遇到过某些档口有卖隔夜饭菜的情况。因此，除了必须要保障的基本卫生以外，有关部门还应对食材的新鲜程度给予重视。

从第五题的统计数据得出，近十分之一的同学认为我校的饭菜种类较为丰富，但少部分同学认为不够丰富，希望多增加绿色蔬菜、快餐、西餐、风味小吃、烧烤等。在主观题的回答中，许多同学建议增加质量合格的免费汤。

（五）其它：

调查中我们还发现同学们关注较多的两个问题是：一是就餐高峰期秩序不好、拥挤的现象时有发生，且有同学反映食堂安全系数较低，出现过盗窃事件，而且还不知道该向谁反映这一情况，希望食堂对此问题引起重视，加大食堂巡查的力度 。

还有少数同学的意见，我们觉得很有价值。特此予以提出，望食堂能予以考虑。冬天饭菜的保温问题。超过半数的同学买到过凉的饭菜，有九成的同学经常买到凉的饭菜。我们建议可以适当延时开饭，但不要过晚。当然，最好的方法是食堂切实提高保温措施以便更好地解决问题。

在此次调研中，从反馈结果上看，有84%的同学没见过食堂的意见栏，近8成的同学不知道丢失东西向哪个部门反映，因此，在下一阶段的工作中，建议食堂加大对自身工作职能的宣传力度。此外，同学们希望食堂可以切实履行起自身的职责，为同学们提供更好的就餐环境做出贡献。 最后，根据十四题结果显示，大学生浪费情况严重，我们建议多贴些节约标语，但是主要是加强同学的节俭的教育和大学生的素质。

三、调研小结

在这次调研活动中，各个环节工作均进行得较为顺利，尤其在问卷的发放过程中，绝大多数的同学都能积极配合，为我们这次活动的顺利完成打下了良好的基础。但有不少被访同学对该次调查的实用性存有怀疑，他们纷纷表示十分愿意配此类工作，但认为反映的问题很难得到校领导重视。

由此可知，同学们普遍对自己反映的问题的去向不甚了解，而学校对于相关问题的反馈结果的公布情况也不够理想。

希望这次的调研结果能引起学校相关部门和食堂的重视，并能将反馈结果及时地、有效地传达给广大同学，从而为“和谐校园”的建设打下基础。

附：调查问卷

北京联合大学食堂整体状况调研表

您好！我们现针对食堂的整体状况作如下调查，以求通过改善食堂食品质量，环境卫生等方面问题，使我校食堂能够更好地服务于广大师生。请您给予客观公正的评价，并提出您的宝贵意见。谢谢您的合作！（请将您的选择填在问题后的空格上）

接受调查者的个人信息（我们会对您的个人信息进行严格保密）

性别：▁▁▁▁     民族：▁▁▁▁        年级：▁▁▁▁级

1. 您一星期中在学校食堂的用餐次数？ ▁▁▁

A 15次以上  B 11~15次  C 5~10次  D 5次以下

2. 在以下食堂中，您最满意哪一个呢？▁▁▁

A北院食堂  B南院一楼食堂  C南院二楼食堂  D南院三楼食堂  E旅游学院食堂

3. 您对您就餐食堂的整体评价是什么？▁▁▁

A 满意  B 一般  C 不满意

4. 您选择食堂时最看重的因素是▁▁▁

A个人的时间  B饭菜的价格  C工作人员的服务 D卫生情况    E饭菜的口味  

5. 您认为食堂饭菜种类丰富吗? ▁▁▁

A 丰富  B 一般  C 不丰富（如果不丰富，您认为需增加的品种是：▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁

6.你觉得食堂师傅打的饭菜份量如何? ▁▁▁

A基本可以  B足够  C比较少  D完全不够

7. 您认为冬天食堂饭菜的保温情况如何？▁▁▁

A保温效果很好，买到的饭菜都是热的

B保温效果一般，有几次买到过凉的饭菜

C保温效果不好，经常买到凉的饭菜

8. 您认为食堂餐具卫生状况如何？▁▁▁

A 好  B较好  C 一般  D较差  E 差

9.在食堂的食物中你是否吃到过杂质？▁▁▁

A经常吃到  B吃到过,但次数不多  C从来没有

10. 您认为食堂的价位是否合适？▁▁▁

A 合适 

B一些有点贵，但总体上还能接受 

C普遍太贵，不能接受

11. 您是否有经历过算错帐的情况？▁▁▁

A有，经常碰到  B有，偶尔碰到  C没有

12. 您认为食堂就餐秩序如何? ▁▁▁

A 好  B较好  C 一般  D较差  E 差

13. 您认为食堂要有专人巡查维护秩序，他们最主要负责巡查下列哪些不良行为？▁▁▁

A 插队  B偷盗  C吸烟  D其他

14.学校是食堂浪费粮食的现象怎么样？▁▁▁

A极其严重  B比较严重  C一般

15. 您是否看到过食堂的意见栏（薄）吗？▁▁▁

A 见过  B 没有

16. 您知道丢失物品后向下列哪个部门反映？▁▁

A 后勤部门 B 食堂工作人员 C老师 D不清楚

17. 您对食堂的工作有什么意见和建议？

谢谢您的配合!!!!

调研人员姓名:                    调查时间:                       调查地点:                  

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