武 汉 工 程 大 学
（实验报告）
课程名称： 市场调查
项目名称： 大学食堂市场调查
项目类型： 问卷调查分析
实验学时： 学时
指导教师 ： 蔡晓玲
开出单位： 艺术设计学院工业设计教研室
制作地点： 武汉市区
班 级： 10工业设计04班
学号名称： 1007010406
姓 名： 黄晚婷
武汉工程大学艺术设计学院实验中心（编制）
目 录
调查背景 --------------------------------------------------3
调查方法 -------------------------------------------------3
调查目的 --------------------------------------------------3
调查内容 --------------------------------------------------3
问卷设计 -------------------------------------------------3
结论 ---------------------------------------------------3
实验日志 --------------------------------------------------5
问卷报告书 ------------------------------------------------7
附：问卷 --------------------------------------------------9
调查背景
随着我国的经济的迅速发展，生活水平不断提高和改善，已从“温饱型，转向“小康型”过渡，饮食开始注意营养，随着营养知识的普及，和营养卫生的宣传教育，人们越来越重视饮食营养和健康。
目前我院校通过进一步的扩招，学生人数大幅度的增加，人均活动空间日益降低，学校里仅有的两个饭堂已不能满足广大学生的餐饮需求，人均生活空间日益降低。而学校食堂仅有三个，已不能满足广大学生的餐饮需要，学生待餐时间过长。
因此，造成一部份的学生选择到校外餐厅就餐，从而形成校外餐饮市场的诞生。就上述而论，我们小组认为食堂餐饮市场，有一定的需求和发展空间，这些因素形成了大学生选择餐厅的市场机遇，抱着多大学食堂的提高质量的想法，我们就大学生食堂价格与环境作出调查和分析。
调查方法
设计问卷进行市场调查，选择本校和各个大学的学生进行问卷填写与交流，进行统计等处结论。
调查目的
了解各地在校学生在食堂就餐的物价与需求程度及对饮食的各方面要求。
问卷设计与内容
见附表
分析与结论
此次调查的对象为在校大学生，在校大学生的消费群体在现在已经成为最主要的消费群体。古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们班对我校学生们开展食堂现状的问卷调查，其中包括调查价格，饭菜的满意度，服务满意度等方面，并进行充分思考。
分析：
现将部分有代表性的调查结果报告如下：
（1）饭菜价格 在此次调查中，近20%的同学认为食堂饭菜价格合理，70%的同学认为食堂的饭菜价格偏高，而认为食堂的饭菜价格很高的同学占10%。由此可见大部分同学对食堂的饭菜价格是不太能接受的，食堂饭菜价格有待调整。
（2）饭菜质量 近90%的同学吃到过变质的饭菜，仅有10%少数的同学没吃到过变质的饭菜。由此可见食堂的饭菜质量不是很高的，同学们对饭菜质量持不太满意的态度，食堂饭菜卫生有待提高。
（3） 食堂餐具卫生 关于食堂餐具卫生满意程度的反映是：100%的同学认为一般，看来食堂在卫生方面还有待加强。
（4） 食堂服务 超过一半的同学认为食堂工作人员的服务态度冷淡，而且有30%的同学认为食堂工作人员态度非常不好。同时同学提出一些对餐厅服务的要求，如认真计算价格，希望减少被刷错卡的次数，带上口罩与手套，这也是同学们对卫生安全的要求。
（5）菜的种类 在调查中，有近90%的同学认为食堂的菜式品种只能用还行，凑合的词来评，10 %的同学觉得菜式应该有所创新。由此可见，食堂需要在种类方面多下点功夫，多研究新菜，提高同学们对菜的满意度。
在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队情况、饭菜份量多少问题的情况等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供真实、客观的了解大学生食堂的现状。
结论：
（1）价格方面 饭菜的价牌调整需及时，以免同学们产生不必要的误会，对此提出的办法是对价格给予公示。部分同学认为荤素菜的价格不合理，有的素菜的价格比荤菜高。
（2）服务方面 工作人员的态度要温和，特别是男工作人员（注意戴好口罩和手套）。同时部分的同学认为食堂应该延长时间，同时增设窗口。建议用铁勺子，方便。现在开设了订餐的服务，方便了同学们，深受同学们的好评。
（3）饭菜方面 针对早餐，同学们普遍认为稀饭过稀，还建议应该增设品种，如小笼包，饭团等。当然这主要看食堂，考虑到时间，人员可否行。针对中晚饭，同学们提出应增加素菜的种类及菜法的烧法。除此，有部分同学提出食堂的汤类过少，口味过淡。天气渐冷的时候，建议食堂应注意饭菜的保温。
实验日志：
全国大学生食堂饮食价格与饮食环境调查 报告书
一、引言
古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们班对我校学生们开展食堂现状的问卷调查，其中包括调查价格，饭菜的满意度，服务满意度等方面，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。
二、 现状
大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下：
（1）饭菜价格 在此次调查中，近20%的同学认为食堂饭菜价格合理，70%的同学认为食堂的饭菜价格偏高，而认为食堂的饭菜价格很高的同学占10%。由此可见大部分同学对食堂的饭菜价格是不太能接受的，食堂饭菜价格有待调整。
（2）饭菜质量 近90%的同学吃到过变质的饭菜，仅有10%少数的同学没吃到过变质的饭菜。由此可见食堂的饭菜质量不是很高的，同学们对饭菜质量持不太满意的态度，食堂饭菜卫生有待提高。
（3） 食堂餐具卫生 关于食堂餐具卫生满意程度的反映是：100%的同学认为一般，看来食堂在卫生方面还有待加强。
（4） 食堂服务 超过一半的同学认为食堂工作人员的服务态度冷淡，而且有30%的同学认为食堂工作人员态度非常不好。同时同学提出一些对餐厅服务的要求，如认真计算价格，希望减少被刷错卡的次数，带上口罩与手套，这也是同学们对卫生安全的要求。
（5）菜的种类 在调查中，有近90%的同学认为食堂的菜式品种只能用还行，凑合的词来评，10 %的同学觉得菜式应该有所创新。由此可见，食堂需要在种类方面多下点功夫，多研究新菜，提高同学们对菜的满意度。
在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队情况、饭菜份量多少问题的情况等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供真实、客观的了解我校食堂的现状。
三、存在的问题及建议
通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一些的结论，并提出了相应的建议，具体的表述为以下几点：
（1）价格方面 饭菜的价牌调整需及时，以免同学们产生不必要的误会，对此提出的办法是对价格给予公示。部分同学认为荤素菜的价格不合理，有的素菜的价格比荤菜高。
（2）服务方面 工作人员的态度要温和，特别是男工作人员（注意戴好口罩和手套）。同时部分的同学认为食堂应该延长时间，同时增设窗口。建议用铁勺子，方便。现在开设了订餐的服务，方便了同学们，深受同学们的好评。
（3）饭菜方面 针对早餐，同学们普遍认为稀饭过稀，还建议应该增设品种，如小笼包，饭团等。当然这主要看食堂，考虑到时间，人员可否行。针对中晚饭，同学们提出应增加素菜的种类及菜法的烧法。除此，有部分同学提出食堂的汤类过少，口味过淡。天气渐冷的时候，建议食堂应注意饭菜的保温。
通过此次的调查，是我们更加深入地了解学生的用餐需求，希望食堂和有关部门在日后在餐饮方面提供更有针对性的服务及进一步提高业务水平，为全校师生营造一种更愉悦，和谐的校园氛围。
附件：调查问卷
全国大学生食堂饮食价格与饮食环境调查
亲爱的_______（姓名）□ 男 □ 女
我是武汉工程大学艺术设计学院的一名学生，针对大学生食堂价格与环境是否适合大学生的消费水平与保证食品质量作一系列的市场调查。食堂价格与环境关系到大学生的省会水平与质量，为推进食堂，提高质量，服务好同学特展开此次调查，非常感谢您再百忙中的智齿来填写问卷。 （请在所选项前“ □ ”上画 “√”。）
第一部分：1.年龄： 2.个人生活费： 3.所在院校：
第二部分：
第三部分：
