果蔬汁市场调查报告

   

小组成员：张双胜 金霞 储照乐 唐瑞瑞

     章雯 聂一凡 周军

二〇##年十二月二十三日

目    录

摘 要                               3

引 言                               4

一、调研概述                        5

二、调研结果与分析                   5

三、结论与建议                      13

四、附录 问卷调查表                 14

摘 要

安徽省各类水果连连丰收。砀山酥梨、长丰草莓、怀远石榴、萧县葡萄等等水果，对于果蔬汁都是良好原料。

在合肥通用学院与万博学院及其周边无榨果蔬汁店，对此地区来说，现榨果蔬汁存在市场空白。为了解此地区消费群体对现榨果蔬汁的喜好程度，通过调查问卷整理分析得出：对于富有营养价值的果蔬汁深受消费者的喜爱。我们通过调查了解到广大消费者对现榨果蔬汁最大所能接受的价格3—5元所占比重最大，达到46%。我们也了解到该地区消费群体对富有营养价值的果汁存在极大兴趣。因此我们应该加大对通用、万博及其周边地区的宣传力度，让消费者对我们果蔬汁有更深刻的认识。对于现榨果蔬汁的选材，甘蔗、橘子、苹果等口味的人选择的比较多，所以在采购原材料时，这些材料可以采购的较多些，以满足消费者需求。其他果蔬类也有不少群体选购，所以，这要求我们现榨果蔬汁品种多样化。

综上所述在合肥通用学院与万博学院周边现榨果蔬汁存在较大市场可以进行实体店铺销售。相信现榨果蔬汁实体店铺的营业额会取得意想不到的收获。

引 言

自1980年以来，由于中央和地方政府的重视，我国曾先后引进优良的水果品种，推广普及先进的水果种植技术，扩大水果种植面积。水果总产量占世界水果总产量的14%，达到6237.6万吨。

最近几年，安徽省各类水果连连丰收。砀山酥梨、长丰草莓、怀远石榴、萧县葡萄等等水果，对于果蔬汁都是良好的原料。

对于合肥通用职业技术学院和万博学院两个校区周边饮料、奶茶店的调查了解到，奶茶店所占市场很大，但对于采用新鲜的水果和可榨的蔬菜来榨汁的果蔬汁店铺是空缺的。

为了解果蔬汁受两所学校学生群体的欢迎程度，我们小组印制了250份问卷在通用与万博两所高校内和周边小区进行了问卷调查。

本次研究主要是探索营养健康的果蔬汁在两所学校及周边地区是否存在消费群体，并根据调查问卷填写信息后进行整理，以此来评估果蔬汁的价格、口味等影响因素。做此次调查问卷目的在于对果蔬屋实体店铺的正式营业起到宣传作用。

一、调研概述

在我们通用学院与万博学院及其周边，奶茶店很多，但无榨果汁店。我们了解到现榨果蔬汁在其他地区受到较多的消费群体的青睐。为此我们小组七人带着此种疑问对合肥通用学院与万博学院及周边进行果蔬汁市场信息收集。在王晓辉老师的指导下，我们确定了此次关于果蔬汁的市场调查方案，并设计好了问卷调查表。在12月21号中午十二点在合肥通用学院北门与万博学院交叉口(原因这是我校与万博学院唯一交汇区，而且此处小吃和饭店众多，人流量较大。选时中午十二点刚好两所院校学生都出来吃午饭，因此调查群体具有广泛性。被调查者也是随机抽取，除通用与万博学院学生外，还有周边商铺老板和周围住宅小区居民。将近花费一个多小时我们完成了250份现场问卷调查。在22号对这些问卷进行了赛选，留下有效问卷200份，后我们小组对这些问卷调查表进行了统计分析，整理出相关的数据图表。在21号我们将统计好的数据资料以书面形式撰写成了调查报告。此次我们小组调查才真正告一段落。

二、调研结果与分析

我们小组通过对调查问卷的信息的收集整理，将相关信息绘制出成数据表,图表如下:

表1

由图表1可知喝鲜榨果汁的人数中男女基本相似，男生就比女生只多16人（通用男生比女生多很多）。说明喝果蔬汁的人都是值得我们注重的，并不是想象中的只有女生才会喝鲜榨果汁！

总结：喝鲜榨果汁的人是不分男女的！在做宣传等方面工作时要一律平等！

表2

 

   由图表2可以看出：通用学院配合此次调查的人数比万博学院的人数要多，说明合肥通用学生群体相对于万博学院学生来说更关注果蔬汁饮料。从“其他”人数中可得出，我们果蔬汁还存在除两所高校以外的其他的消费群体，占据我们调查总体的10.5%，是一个不小的市场。

总结：从以上表格中，我们果蔬屋是存在很大市场的，是可以进行实体店销售的。

表3

由图表3可知：饮料选择中，奶茶占了大多数，达到48%，而现榨果汁占了29%。说明，通用学院和万博学院及其周边消费群体对现榨果汁了解甚少。汽水、矿泉水市场所占比重基本相似。

总结：从以上各种饮料所占市场比重，我们应该加大对通用、万博及周边地区的宣传力度，让消费者对我们果蔬汁有更深刻的认识。

表4

由图表4可知:在意饮料营养价值人数达到21.5%，而不在意的则占总体的13.5%，有事在意的占15%。

总结：有很多消费群体会注重饮料的营养价值，所以，我们富有营养价值的果蔬汁在该地区存在很大的市场，更坚定我们开实体店的信心。

表5

最大能接受价格

由图表5中得知：健康营养的果蔬汁，每杯最大能接受的价格3—5元所占比重最大，达到46%，其次是5元以上—8元，达到30%，3元以下的占较少数，达17.5%，8元以上的占最小数，达到6.5%。

总结：我们果蔬汁最大可能接受的价格在3—5元和5元以上—8元两个区间，所以，我们会把3—5元设为普通杯，吧5元以上—8元设置为特殊杯。

表6

选择喝榨果汁原因的人数表

 

由图表6得知：选择喝鲜榨果汁有44%的人是因为营养，健康；29%的人是因为解渴；24%的人是因为尝新；3%的人是因为其他原因。

总结：我们应该在注重鲜榨果汁的营养健康方面的同时还需有多种新的口味可以进行尝试。

表7

由图表7可知：对于果蔬汁的口味，喜欢喝甘蔗的口味达到16%，其次橘子、苹果、葡萄、黄瓜、梨子、芒果、蕃茄、胡萝卜、圣女果等其他口味的果蔬汁相对较少。

总结：通过表格可知，甘蔗、橘子、苹果等口味的人比较多，所以在采购原材料时，这些材料可以采购的较多些，以满足消费需求。其他果蔬类也有不少群体选购，所以，这要求我们果蔬汁需要多样化。

三、结论与建议

我们小组通过对果蔬汁调查问卷的整理分析，编制出以上几个图表的数据，从这些数据中我们可以知道，现榨果蔬汁在通用学院及万博学院周边拥有较大消费群体，同时该消费群体对富有人体所需维生素类的果蔬汁存在极大兴趣。

但合肥通用学院和万博学院及其周边现榨果蔬汁店几乎没有，加上人们对现榨果蔬汁了解较少。我们要大力度的宣传，

在宣传果蔬汁的同时也要介绍现榨果蔬汁的营养价值。但是我们面对的主要消费群体是学生，所以我们现榨果蔬汁的价格不能过高。现榨果蔬汁的选材，甘蔗、橘子、苹果等口味的人选择的比较多，因此在采购原材料时，这些材料可以采购的较多些，以满足消费者需求。对于果蔬屋内部环境，消费者希望以温馨、淡雅、干净、整洁布置为主要格调，外部装修要新颖、时尚、独特。果蔬屋的工作人员服务态度要良好，要以优质的服务去对待每一位顾客。

只有这样我们果蔬屋的明天才会更好！

四、附录

问卷调查表(如下)

果蔬汁调查问卷表

您好，我们是果蔬屋的想法创意人，为了您的健康和了解您对果蔬榨汁饮料的想法，望您在百忙之中耽误您的一小会儿时间，填写下面关于健康饮料果蔬汁问卷调查表。请在您中意的选项后打勾∕。

1.      您是：

A  男 （boy）       B 女 （girl）

2．您是:

A 合肥通用学院      B 万博学院       C 附近居民

3. 以下几种饮料您会选择那种：

A 现榨果汁          B 奶茶         C 汽水、矿泉水

4. 您在乎喝的饮料的营养价值吗：

A 在意              B 有时在意     C 不在意

5. 您对健康营养的果蔬汁最大能接受的价格：

A 3元以下        B 3—5元以上       C 5元以上—8元     D 8元以上

6. 若您喝榨果汁，您喝的原因是：

A 营养、健康        B 解渴         C 尝新       D 其他

7. 您比较中意什么味的的果蔬汁：

A 苹果、橘子、梨子   B 甘蔗、芒果 、火龙果、草莓   C番茄、龙眼、猕猴桃   D胡萝卜、黄瓜、圣女果      D 其他

8．果蔬汁您希望送货上门吗：

A  愿意             B 不愿意

9.您对果蔬屋有什么建议                                                        

                                                                              

感谢您的填写，您将有机会参加幸运抽奖活动，凡被我们抽中的可以在我们果蔬屋开业当天免费获赠一杯果蔬汁。方便我们派送，请您留下联系方式

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第二篇：果汁调查报告(修改)

1.引言

自19xx年以来，由于中央和地方政府的重视，我国曾先后引进优良的水果品种，推广普及先进的水果种植技术，扩大水果种植面积，水果总产量逐年得到提高，截止19xx年水果种植面积为全世界的31．3％，水果总产量占世界水果总产量的14％，达到6237．6万吨。其中荔枝的种植面积近900万亩，为南方水果之最，目前每年140-160万吨产量的荔枝，大部分作为鲜果销售，加工的不到10万吨，农民备尝“果贱伤农”之痛。

最近几年是我国果汁工业的加速发展期，果汁饮料产量逐年上升，到19xx年中国果汁饮料总产量达到150万吨。19xx年我国果蔬汁加工企业就已有1237家，到今年果蔬汁加工企业已远远超过这个数字。广东省是我国荔枝第一产区，荔枝作为具有绝对优势的特种水果，发展荔枝果汁加工业成为广东农业的支柱产业是未来的一个趋势。

在荔枝产量及其加工业数量型高速增长的同时也带来了一系列问题，尤为突出的问题是一方面中国居民对水果消费普遍存在着“鲜食好于加工品”的观念，认为加工过的水果在营养、新鲜程度以及安全性方面都不如新鲜水果；另一方面，营销理念落后，缺乏系统的市场分析、市场定位及营销组合技术，品牌优势尚未形成制约了荔枝产业的发展。

目前荔枝加工产品有罐头、干果、酒类等约１０来个品种，但对原料的消化十分有限，相反由于饮料业的发展，对原料浓缩果汁的需求越来越大。生产荔枝果汁和浓缩汁不仅能大量消化原料，而且能满足快速增长的水果饮料市场的需要。这将有效延长了荔枝鲜果深加工产业链，为这种种植面积最大的南方水果提供根本出路，使广大荔农跳出长期以来“果贱伤农”的怪圈。

本次研究主要是探索影响消费者选择荔枝果汁的主要因素，并在此基础上，寻找荔枝果汁的营销路径，并设计出相应的营销策略。目的达到促进农业发展，拓宽农民增收渠道，使广大荔农跳出长期以来“果贱伤农”的怪圈。

2.调研方案及样本分布

2.1调研目的

通过市场调研，了解广州市果汁消费的总体情况以及影响消费者选择果汁产品的主要因素。并在此基础上，寻找荔枝果汁的营销路径，设计相应的营销策划。

2.2调研内容

目的：了解广州地区购买果汁饮料的消费者特征

（1）受访对象的人口统计特征

包括消费者的性别、年龄、职业、受教育程度、月消费与收入情况、居住区域、生活方式（闲暇活动）等。

（2）消费者的消费特征分析

产品偏好、品牌偏好、消费时间、消费频次、消费场所及购买渠道等影响消费者购买的因素。

2.3调研对象及样本的确定

（1）对象：广州市居民

（2）调查样本数量：400；有效样本量：260

考虑到问卷拒访而造成的无效问卷，根据经验：问卷回收率80%，总有效率为85%，那么调查对象数量=研究对象/（有效率×回收率）=280/（80%×85%）=382，取实际调查样本数400份

（3）样本量分配：

A．街头拦截：调查样本100

原因：成本高、难度大，拒访率高，回收率低、有效性差，故街头拦截的样本量只能占全部样本量的四分之一。

B．入户访谈：调查样本：150

C．网络问卷：调查样本：150

通过认识的亲戚、朋友进行滚雪球式抽样。

2.4调研方法与执行

本次调查主要采用自填问卷调查法，其中根据实际情况也会采用结构访谈。

（1）调研时间：10月10日～16日

（2）调研需访员20名，每位访员负责对20位消费者进行访谈，了解他们的

购买行为特征及对荔枝果汁的看法及购买意愿。 5.经费预算

3.调研结果与分析

3.1果汁产品的知名度

3.1.1消费者马上想到的果汁品牌及对果汁品牌的认识（对应问卷第一题第2问）

表1 消费者第一印象的果汁品牌数据分布

品牌

汇源果汁 都乐

统一鲜橙多 农夫果园 椰树牌椰汁 果汁先生 酷儿 果缤纷

美汁源果粒橙 娃哈哈果奶 粒粒橙

康师傅鲜每日C 健力宝第五季 其他

缺失值

合计

频数 84 7 112 22 24 23 7 9 75 9 18 5 3 1 5 404

有效频率 21.10% 1.80% 28.10% 5.50% 6.00% 5.80% 1.80% 2.30% 18.80% 2.30% 4.50% 1.30% 0.80% 0.30% 100.00%

表1 中可以看到给消费者第一印象的品牌位于前列的为统一鲜橙多（27.7%） 、汇源果汁（20.8%）、 美汁源果粒橙（18.6%）。

3.1.2消费者熟知的品牌（对应问卷第一题第2问）

表2 消费熟知的品牌的数据分布

品牌

汇源果汁 都乐

统一鲜橙多 农夫果园 椰树牌椰汁 频数 170 55 184 199 185 有效频率 9.00% 2.90% 9.70% 10.50% 9.70%

酷儿 果缤纷

美汁源果粒橙 娃哈哈果奶 粒粒橙

康师傅鲜每日C 健力宝第五季 其他

合计

161 152 158 104 135 160 100 6 1899

8.50% 8.00% 8.30% 5.50% 7.10% 8.40% 5.30% 0.30% 100.00%

表2 中知道各大品牌，基本选项列出的品牌都为消费者熟知，各个品牌之间差异不大，但“都乐”是唯一一个比例低于5%的，可见其品牌知名度不够。

3.1.3消费者了解果汁的渠道(对应问卷第二题)

表3 消费者了解果汁的渠道分布

渠道

电视广告 报纸 杂志 户外广告

亲戚/朋友介绍 在商店看到 过去喝过 其它

合计

频数 319 85 70 96 38 185 174 3 970

有效频率 32.90% 8.80% 7.20% 9.90% 3.90% 19.10% 17.90% 0.30% 100.00%

表3中可以看到在了解品牌的渠道方面，电视广告成了最主要的渠道，占32.9%，而在商店看到（19.1%）和过去喝过（17.9%）也是比较主要的途径，他们三者的累计比例达69.9%。

3.2饮用习惯

3.2.1消费者最喜欢和最常饮的饮料以及喜欢饮用该饮料的原因（对应问卷3题、4题第1问）

表4 消费者常饮和最喜欢的饮料数据分布

饮料 奶类饮品 碳酸类饮料 果汁类饮料 功能饮料 茶饮品 其他 缺失值 合计

频数（最喜欢） 频率（最喜欢） 频数（最常饮） 频率（最常饮）

98 64 164 20 56 2 1 405

24.30% 15.80% 40.60% 5.00% 13.90% 0.50% 100.00%

70 69 132 18 76 5 35 405

18.90% 18.60% 35.70% 4.90% 20.50% 1.40% 100.00%

表4的数据显示到，果汁类的饮料最受欢迎，人们也最常饮。因此我们可以知道人们对果汁的产品越来越重视，果汁产品具有比较大的发展潜力。另外对其构成比较大威胁的是功能饮料，数据中得知功能饮料的引用频率比较高，但从喜欢的角度来看其并不受消费者青睐，因此果汁饮料在加强宣传和增加其购买便利性等情况下也有可能超越功能饮料。奶类产品可能从营养健康的角度、而碳酸饮料还有查饮品等可能由于其发展比较早等原因在消费者消费和喜欢程度也占有一席之位。但是，无论从饮用频率和喜欢频率等方面整体来讲还是比不上果汁类产品的。

表5 最喜欢饮用第3题中提到饮料的原因数据分布

原因

口感好 健康营养 我的偶像代言 包装 色泽

频数 251 191 9 10 6

频率 45.30% 34.50% 1.60% 1.80% 1.10%

解渴 其他 合计

77 10 554

13.90% 1.80% 100.00%

表5中知道，消费者喜欢饮料的最主要原因是口感，占了45.3%，其次就是营养和健康的角度。所以在考虑推出新的果汁饮品的时候，要非常的注意到口感，因为作为一种营养健康的饮料和健康和营养的药定位上有本质的区别，所以饮料，你要宣传其健康和营养的也要很突出它的口感，因为口感是影响喜欢得很直接的因素。营养和健康是当今饮食时代的主题，在未来的重视因素也必定会不断提高，所以也不容忽视。包装和色泽虽然消费并不是十分关注，但也可以作为一个引起消费者注意的发展方向。

3.2.2不是最常饮用自己最喜欢的饮料的原因（对应问卷第4题第2问）

表6消费者喜欢但不是最常饮该饮料的原因数据分布

原因

不方便购买 价格高 不易存储 没有合适的容量 健康考虑 亲人/朋友影响 其他 合计

频数 24 39 19 5 69 6 5 167

频率 14.40% 23.40% 11.40% 3.00% 41.30% 3.60% 3.00% 100.00%

表4可以看出，41.3%的人在选择饮料时不是选择自己最喜欢的都会健康安全的角度去考虑，占了总体的较大比重，所以安全和质量的保证工作一定要做足。接着人们会考虑到价格，因为饮料是大众化商品，针对的目标群体比较泛，价格方面也要适中才可以真正的开拓市场并扩大市场占有率。不方便购买和不易储存也有相当的消费者反映到，所以要让消费者喜欢并购买该产品，耐放和便利性也不能忽视。

3.2.3饮用频率（对应问卷第5题）

表7 饮用频率分析表

饮用次数

每月2次以下 每月3-4次 每周1-2次 每周3-4次 每天都喝 缺失值

合计

频数 98 106 105 55 36 5 405

频率 24.50% 26.50% 26.20% 13.80% 9.00% 100.00%

图1 我们可以看到在哦我们的被调查者中每周都喝饮料的消费者

占到49%，而又51%的被调查者对饮料的消费还是比较少。其中每月2次以下的占了24.5%。由

此可以看出，果汁市场还没趋向于饱和，潜在消费者还比较多，果汁市场仍然有比较大的发展潜力

图1 饮用频率

3.2.4最常饮和最喜欢饮料的数据分布（对应问卷第6题）

在图2很明显的看到，橙汁在市场中是一揽独大的，在所有的被调查者中占到74.9%。所以我们在推出新果汁产品的时要充分的借鉴果汁行业的发展，发觉其能取得消费者青睐的原因（有可能是发展得比较早，知名度较高，而果汁市场正在飞速发展，其他的品牌不够成熟）。然后在宣传策略作一定的模仿和改进，这样对推出新产品更加有利。而对于消费者的其他饮用产品也可以看到，使相对分散的，没有一个集中效应。都是橙汁类产品独大。所以要更好的推出新产品，

橙汁的发展历程是值得深究的。具体的数据数值请看表8

图2果汁种类的饮用频率

表8 最喜欢和最常饮果汁饮料的频率分布

果汁 橙汁 苹果汁 番茄汁 西瓜汁 梨汁 猕猴桃汁 椰子汁 果蔬汁 葡萄汁 其他 缺失值

合计

频数（最常饮） 频率（最常饮） 频数（曾饮过） 频率（曾饮过）

295 14 6 8 0 7 39 1 18 6 11 405

74.90% 3.60% 1.50% 2.00% 0.00% 1.80% 9.90% 0.30% 4.60% 1.50% 100.00%

80 132 62 77 37 66 205 54 154 22 890

9.00% 14.80% 7.00% 8.70% 4.20% 7.40% 23.00% 6.10% 17.30% 2.50% 100.00%

（注：曾饮过为多选题 缺失值没意义）

3.2.5最常饮果汁品牌的调查以及最常饮这种品牌的调查（对应问卷7、8题）

图3中可以看出统一和美汁源两大品牌独占鳌头的，而且都是橙汁，统一鲜橙多占30.9%，接着就是美汁源果粒23.2%。这里也印证了橙汁市场已经形成了一定的规模，与其他的果汁类饮品相比发展得相对成熟。两大巨头占了总额的54.1% ，所以在果汁方面两大巨头做得比较成功，而其他的品牌都是出于一种“半斤八两”的状态，没有十分突出的，而且除了两大巨头外其他的消费者偏好都很分散。因此，可以说明除了橙汁之外，消费者对于其他的果汁饮料并没有形成很强烈的偏好，企业在这方便仍然有改进的空间。再从消费者喜欢的角度来看，该曲线波动很小，因此消费者没有最喜欢的，只有最常饮的。可见，影响消费购买的“喜欢”这个因素起的作用并不是很大。便利性和其他的因素都要综合考虑。具体数据请看表9

图3消费者各果汁品牌最喜欢和最常饮的数据分析 表9 最喜欢的品牌与曾饮过的品牌数据分布

果汁品牌 汇源果汁 都乐 统一鲜橙多 农夫果园 椰树牌椰汁

频数（最常饮） 频率（最常饮） 频数（曾饮过） 频率（曾饮过） 47 6 124 23 24

11.70% 1.50% 30.90% 5.70% 6.00%

131 26 157 130 154

9.70% 1.90% 11.60% 9.60% 11.40%

果汁先生 酷儿 果缤纷

17 6 11

4.20% 1.50% 2.70% 23.20% 2.20% 6.00% 2.00%

96 116 93 106 68 96 112

7.10% 8.60% 6.90% 7.90% 5.00% 7.10% 8.30%

美汁源果粒橙 93 娃哈哈果奶 粒粒橙

9 24

康师傅之每日8 C

健力宝第五季 8 其他 缺失值 合计

1 4 405

2.00% 0.20% 100.00%

62 3 1350

4.60% 0.20% 100.00%

（注：多选题缺失值没意义）

在上文的品牌偏好与是否常饮之中我们知道，喜欢并不是影响消费者购买果汁饮品的主要原因，表10的数据中可以看出，消费者在选择自己喜欢的饮料之前最先考虑的是口味，占33.20%。这也和第四题的对消费者选择饮料种类时（口感是45.30%）的分析相关，消费者都是非常的注中口感和口味。因此，好喝与否可以作为你享受该饮料其它属性的重要条件，因为消费者如果不购买，你的饮料就谈不上产品，自然也销不出去。

再者，消费者会比较注重饮料的营养价值，产品的知名度和价格，而营养和健康在现在的饮料市场大环境下也被不断的作为宣传的主题。所以营养价值也应该给与重视，宣传营养价值过程中也会提升产品的知名度，此举可以一举两得。

最后要提及以下的就是果汁浓度，果汁浓度关注的人数一般，但也可以作为宣传的一个

主题，因为果汁浓度高一定程度上可以反映其纯天然的成份，这个和营养也有一定的关联度，值得注意。

表10常饮用该品牌果汁饮料的原因频数分析

原因

口味 价格 知名度 营养价值 保质期 包装 购买方便 色泽 果汁浓度 其他 合计

频数 315 112 116 173 12 13 91 18 96 3 949

有效频率 33.20% 11.80% 12.20% 18.20% 1.20% 1.40% 9.60% 1.90% 10.10% 0.30% 100.00%

3.2.6消费者在什么情况下喝饮料

表11可以看到，消费者喝饮料一般会比较随意，还有在逛街时也是喝得比较多，前面二者的比例和运动之后的比例对比一下相差很大，可能运动之后消费者更倾向于功能饮料来补充能量。而正餐和外出就餐的频率也形成强烈的对比，正餐基本不喝，而外出就餐却会有13.30%的被访者选者喝。因此，也可以说明果汁目前在消费者心目中的定位是一种悠闲时消费的产品。所以我们在做产品的传播定位时就要紧扣着这个点去宣传，效果可能更佳一些。

表11 消费者饮用果汁的情况调查

情况

运动之后 逛街时 家里来客人 外出就餐时 早餐 中餐 晚餐

不确定，想喝就喝 其他 合计

频数 112 220 77 101 14 10 6 217 3 1352

有效频率 14.70% 28.90% 10.10% 13.30% 1.80% 1.30% 0.80% 28.60% 0.40% 100.00%

3.3购买偏好 3.3.1购买果汁的地点

表12 果汁购买地点

果汁购买地点 大型超市

小型超市和便利店 士多店 书报摊 其他

合计

频数 259 272 195 33 7 766 百分比 33.81% 35.51% 25.45% 4.30% 0.91% 100.00%

调查结果显示，一般消费者都会选择在大型超市、小型超市和便利店购买以及士多店购买，其中，在小型超市和便利店购买的人数最多，占了35.5091%，其次是大型超市，占了3.812%，最后是士多店，占了254569%，这三个选项加起来的比例接近95%。而在书报摊购买了占到了4.3081%。

消费者购买果汁的地点偏好是明显的，一般都集中在大型超市、小型超市和便利店以及士多店。大型超市、小型超市和便利店、士多店分布广泛，购买方便。书报摊的分布是广泛的，但书报摊的功能是售卖书报刊物，而非售卖果汁饮料。从以上的对比知道，消费者购买果汁饮料一般都集中在日用品销售点的网络内。果汁的主要销售渠道也应该集中在大型超市、小型超市和便利店以及士多店内。

3.3.2果汁购买的影响因素（对应问卷第11题）

表13 果汁购买因素的数据分布

考虑因素

口味 价格

产品知名度 品牌内涵 营养价值 包装 浓度 色泽 促销活动

其他

频数 370 305 278 113 309 96 140 78 64 8 百分比 21.01% 17.32% 15.79% 6.42% 17.55% 5.23% 7.62% 4.25% 3.48% 0.45%

调查结果显示，消费者购买果汁时考虑的前五类因素分别是口味、营养价值、价格、产品知名度、浓度、品牌内涵，分别占了21.01%、17.55%、17.32%、7.62%、6.42%。

消费者考虑的首要因素是果汁的口味，果汁的口味如何，直接影响到消费者的购买，最终影响到的时果汁在市场上所占的份额，因此，口味好是果汁在市场上竞争的资本。营养价值是消费者购买的第二因素。随着人们收入的增长，人们越来越注意身体的健康，越来越看重食品的营养价值。浓度在一定程度上决定了果汁的营养价值，虽然调查结果显示浓度并不是消费者考虑购买的最重要的因素，但是在未来的果汁市场上，浓度是生产商不能忽视的因素。在消费者购买果汁的时候，将会越来越来看重果汁的营养。在影响消费者购买的因素中，价格是一个不能忽视的因素。特别是对于购买能力有限的消费者，价格可能是考虑购买的首要因素。在调查结果中，值得注意的是促销活动对消费者的购买影响作用不大。

3.2.3包装偏好（对应问卷第12、13题）

调查结果显示，接近四分之三的受访者偏好塑料瓶包装，选择这个包装的受访者超过一半认为这种包装方便携带，其次认为这种包装方便饮用。

其次是选择易拉罐包装的。偏好这种包装的受访者认为这种包装方便携带，其次是方便饮用。

选纸盒包装和玻璃瓶包装的人占极少数。这两种包装都体现了环保的主题，这也是受访者选择这两种包装的重要因素。

综合以上结论可以发现，包装会影响到消费者的购买。塑料瓶包装和易拉罐包装的方便性被广大消费者所接受，而且塑料瓶在多种包装中唱主角。自从统一鲜橙多掀了塑料瓶包装以后，各种果汁饮料品牌清一色的使用塑料瓶包装，塑料

包装的方便携带和方便饮用的特性放映了人们“即买即饮”的文化。目前的果汁市场上，琳琅满目。要在竞争中脱颖而出，包装起到了不可或缺的作用。因此，生产商必须在塑料瓶的外包装和容量大小等方便下功夫，包装也是建立品牌文化的重要方面。

3.2.4 消费对促销措施偏好

表15 消费者对促销措施偏好

促销措施

降价

抽奖

赠品（非果汁饮料本身）

组合包装价格优惠

不要用搞促销，只要保证质量

就好了

其他

总计 频数 127 18 37 82 139 1 404 百分比 31.44% 4.46% 9.16% 20.30% 34.41% 0.25%

根据上表显示，在所有的促销措施中，降价是最多人选择的，其次是组合包装价格优惠，这两个选项分别占了31.44%和20.30%。果汁饮料越来越得到人们的欢迎，当今的果汁市场是激烈的。要抢占市场份额，促销措施是必不可少的。促销，可以帮助企业迅速地被消费者所了解，从而促成购买。促销期间，该果汁饮料也具有一定的价格优势。在以上总结过，价格是影响消费者购买的重要因素之一。

值得注意的是，占了三分之一的受访者认为促销措施不是必要的，只要保证质量就好了。质量是消费者关注的重点，也是生产商汁进入市场的关键，质量不能保证，根本不能在激烈的市场上生存。

质量是进入市场和维持市场份额的保证，而差异化就是果汁厂商提高市场份额赢得竞争的推动力。在目前的果汁市场上，果汁的品种比较单一，橙汁的市场份额独占鳌头。各厂商产品的差异化程度低，统一、康师傅等厂商生产的果汁饮料基本一样，对于这样的产品，消费者的区分行比较低，基本是习惯性购买和忠诚度购买。如果再在市场上推出已经存在的而且消费者比较熟悉的产品，要拓开销路，是比较困难的。如果是推出新口味的产品，迎合消费者的口味，例如是荔枝果汁，可能很容易占领这一产品的市场份额。毕竟，在目前的市场上，荔枝果

汁是比较少见的。

3.2.5果汁购买者调查

表5 果汁由谁购买者的调查

购买者

自己买自己的

我

父亲

母亲

丈夫

妻子

子女

其他

总计 频数 218 137 3 15 8 5 7 7 400 百分比 54.50% 34.25% 0.75% 3.75% 2.00% 1.25% 1.75% 1.75% 100%

调查结果显示，54.50%的受访者购买果汁都是自己买自己的，一般是自用，在一定程度上反映了“即买即饮”的情况。同时也反映出饮用果汁的情景。当并不为自己购买果汁的时候，一般受访者都是购买果汁的人（要跟背景资料一起分析。）