张贴牌（一）

残留农药检测管理规范

一、领导管理：检测室由市场开办单位负责领导管理。

二、上岗制度：检测员应由思想作风正派、素质文化良好的工作人员担任，应具备相应的检测操作能力，经主管部门考核合格后持证上岗开展工作。

三、工作勤勉：检测员必须坚守工作岗位。对上级主管部门要求检测的农产品必须按规定实行检测，严格执行规定的检测频率和检测数量。

四、结果公示：检测员必须在得出检测结果1小时内将检测结果在检测室附近显著位置进行公示，并作好相应的检测结果记录。

五、电子台帐：检测室必须按照主管部门的统一规定，认真登记好每条检测结果的电子台帐，供上级主管部门随时查询、调用。

六、网络上报：检测员必须在得出检测结果1小时内将检测数据上传到常熟工商局“流通领域食品安全监控信息系统”（/）中，并确保检测数据成功上传。

七、超标处理：依据《农产品质量安全法》及地方有关规定，对检测不合格的农产品，由具备相应检测资质的检测机构进行复检，对复检后仍不合格的农产品，上报主管部门备案后，立即按照有关规定进行严肃处理。

八、严格管理：对不能履行职责和违反上述规定的检测员，一经发现，将视情节严重程度，给予严肃处理。

张贴牌（二）

检测人员行为准则

尊重科学 执行标准

随机取样

及时检测

规范操作

检测结果

超标产品

客观公正 及时上报 方法公开 及时公示 严肃处理

张贴牌（三）

检测员岗位职责

检测员在主管领导的部署下开展工作，其主要职责是：

1、坚持原则，实事求是，严格贯彻执行有关检测标准和规章制度；

2、严守操作规程，按照部署开展检测工作，防止有毒农产品进入市场流通；

3、提前做好相应的准备工作，以确保检测工作的顺利进行；

4、检测结果及相关数据应及时备份和按时上传，做到文档记录及管理有效有序；

5、经常深入现场，检测各类农产品质量，为农产品安全严格把关；

6、检测工作结束后，妥善处理善后工作，不得影响安全和卫生；

7、下班时，整理好所有检测设备，清洁检测室，关闭电源。

张贴牌（四）

第二篇：蔬菜农药残留检测项目

目前在蔬菜生产中使用的农药主要有以下几种：

一是有机磷农药。

该农药是广谱杀虫剂，应用广泛，主要有乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等60余种。有机磷不稳定，挥发性强，在自然环境容易分解，进入生物体内易被酶分解，故不污染环境，在食物中残留时间也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有机磷是神经毒物，人们吃了施用有机磷农药的果蔬或茶叶、薯类、谷物等，可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状，甚至昏迷死亡。

二是有机氯农药。

该农药是高残毒农药，其中六六六、DDT等我国早已禁用，但至今仍有违规使用的情况，尤其林丹、七O五四、毒杀芬、氯丹等仍继续使用。有机氯脂溶性强，不易水解和降解，非常稳定，聚集于人体脂肪，在自然和食物中能长期残留，停用后自然环境要经25～110年才能复原。

食物受有机氯污染常是从水体中经浮游生物吸食开始，鱼虾吃浮游生物，最终进入水鸟、人体，其富集可提高到800万倍。果蔬及粮、谷、薯、茶、烟草都可残留有机氯，禽、鱼、蛋、奶等动物性食物污染率高于植物性食物，而且不会因其贮藏、加工、烹调而减少，很容易进入人体积蓄。

有机氯农药可致急性或慢性中毒。急性中毒引发中毒者中枢神经症状。因其积蓄在人体脂肪，故急性中毒性低、症状轻，一般为乏力、恶心、眩晕、失眠；慢性中毒可造成人的肝、肾和神经系统损伤，DDT还有致癌性。

三是氨基甲酸酯类农药。

该类农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂，如抗蚜威、克百威、西维因、残杀威、杀螟丹等，其毒性跟有机磷相似，但毒性较轻，恢复也快。食用了残留这类农药较多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状，但因其毒性较轻，一般几小时就能自行恢复。

四是拟除虫菊酯类农药。

拟除虫菊酯类农药主要有氯氰菊脂(灭百可)、溴氰菊脂(敌杀死)、杀灭菌脂(速灭杀丁)等，对人类低毒，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。

1、水果、蔬菜粗纤维的测定方法GB/T10469-1989

2、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2，4二硝基苯肼法）GB/T5009.86-2003，水果、蔬菜维生素C含量测定法GB/T6195-86

3、蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 761-2008

4、粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定 气相色谱法GB/T 14553-2003

5、出口水果和蔬菜中22种有机磷农药多残留量检验方法SN 0334-1995