安 徽 农 业 大 学
综合设计性实验报告 —《食品化学》
实验题目：实验二 卵磷脂的提取，鉴定和应用 学 院：茶与食品科技学院
姓 名：刘选东
学 号：10118020
班 级：食质一班
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卵磷脂的提取，鉴定和应用
一、实验的目的及原理
1.1 实验目的
（一）掌握卵磷脂的提取和鉴定的方法
（二）提高实验动手能力
1.2 实验原理
卵磷脂是甘油磷脂的一种，由磷酸、脂肪酸、甘油和胆碱组成。卵磷脂广泛存在于动植物中，在植物种子和动物的脑、神经组织、肝脏、肾上腺以及红细胞中含量最多；其中蛋黄中含量最丰富，高达8—10%，因而得名。
卵磷脂可溶于乙醚、乙醇等因而可以利用这些溶剂进行提取。本实验以乙醚作为溶剂提取生蛋黄中的卵磷脂。通常粗提取液中含有中性脂肪和卵磷脂，两者浓缩后通过离心进行分离，下层为卵磷脂。 新提取的卵磷脂为白色蜡准状物，遇空气可氧化成为黄褐色，这是由于其中不饱和脂肪酸被氧化所致。
卵磷脂的胆碱基在碱性条件下可以分解为三甲胺，三甲胺有特殊的鱼腥味，可以此鉴别之。
卵磷脂在食品工业中广泛应用作乳化剂，抗氧化剂，营养添加剂。 2
1.3 实验要求
1.3.1 本次实验是《食品化学》课程的综合实践内容，要求实验前通过查阅相关文献，对所做实验题目制定出周密而具体的实验方案。实验过程中必须要以严谨的科学态度进行各实验工作，充分发挥观察力、想象力和逻辑思维判断力，对实验中出现的各种现象、数据进行分析与评价。
1.3.2 本实验均在课余时间进行，要求每位同学要在安排的时间内分租完成每一次实验内容，不得无故迟到、缺席。
1.3.3 要求每一位同学做好每次实验的原始记录，以便资料整理和分析。
1.3.4 进入实验室后，必须遵守实验室管理规章制度，注意安全，爱护公物，并自觉保持实验室的卫生。
1.3.5 每组小组完成整个实验后，如数归还所借用的实验器材和药品，如有损坏实验器材者，照价赔偿。
二、实验方案设计
2.1 实验材料与设备
鸡蛋、花生油 乙醇 10%NaOH，纱布，漏斗，烧杯，铁架台，玻璃棒，恒温水浴箱
2.2 实验方案设计
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2.2.1 实验步骤
1、卵磷脂的提取
取15g生鸡蛋黄，于150毫升三角锥瓶中加入40毫升乙醚，放入磁搅拌器，室温下搅拌提取15分钟。然后静置30分钟，上层液用带棉花塞的漏斗过滤，往残渣中再加入15毫升乙醇，搅拌提取5分钟。第二次提取液通过过滤后，与第一次提取液合并，于60度热水浴中蒸去乙醇，将残留物质倒入烧杯中，放如真空干燥器中减压干燥30分钟以初尽乙醚，约可得5g粗提取物。粗提取物进行离心，十分钟后，下层为卵磷脂，约得2.5-2.8g。卵磷脂可以通过冷冻干燥得到无水的产物
2、卵磷脂的鉴定
取以上提取物约0.1g，于试管内加入10%NaOH溶液2毫升，水浴加热数分钟，嗅之是否有鱼醒味，以确定是否卵磷脂。
3、乳化作用
两支试管中各加入3-5毫升水，一只加卵磷脂少许，溶解后滴加5滴花生油。另一只也滴入5滴花生油，加塞极力振荡试管，使花生油分散。观察比较两只试管内的乳化状态。
三、实验结果与分析
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1、所得到的卵磷脂约为2.6g粗提取物，为白色蜡状固体,。
2、进行离的目心是为了能得到精制卵磷脂产品, 产品用丙酮液封, 低温保存
3、卵磷脂的鉴定时有鱼腥味，说明提取效果较好
四、讨论与思考
1、在卵磷脂的提取时，除了用乙醇提取，还可以用什么提取？
答：可用乙醚代替
2、可用什么方法鉴定提取到了是否有卵磷脂的？
答：取提取物约0.1g，于试管内加入10%NaOH溶液2毫升，水浴加热数分钟，嗅之是否有鱼醒味，以确定是否卵磷脂。
五、注意事项
1、在60度热水浴中蒸去乙醇是要不间断的闻有没有乙醇的味道，以此达到更好的提取目的
2、加入乙醇时，要打开窗户，保持实验室的通风。
六、实验心得
1、通过此次试验，让我们深刻了解了卵磷脂制备的过程及其相关性质；
2、此次试验，锻炼了我们自己设计试验，自己操作的动手实践能力
3、通过此次试验，我们做实验不应该局限于一种方法，如大豆卵磷脂的提纯可用全溶剂法或无机盐复合沉淀法等等
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第二篇：设计性(综合性)实验报告封面-学生用
设计性实验报告
20##-2010 学年 第一 学期
课程名称： 模拟电子技术实验
题 目： 阻容耦合共射放大器的设计
院 系： 电子系
班 级：
学 号： 12182008XXXX
姓 名：______________________________________
指导教师： 张恩展
日 期： 20##-12-20
摘要
（注：简单介绍阻容耦合放大电路）
关键词：放大器；共射；阻容耦合
Abstract
（注：对应中文翻译）
Keywords:
目录
摘要... 1
Abstract 1
Keywords: 1
目录... 2
前言... 3
内容... 3
一、 已知条件... 3
二、 主要技术指标要求... 3
三、 实验仪器... 3
四、 工作原理... 3
五、 电路装配与调试... 4
六、 主要技术指标的测量... 4
七、 误差分析... 5
设计总结... 6
参考文献：... 6
附图1：... 6
前言
阻容耦合共射放大电路是模拟电子技术专业课的基础电路，设计此电路有利于进一步掌握单管放大电路的静态工作点的设定、性能分析，为后续的电子技术学习打下基础。（注：根据自己想的修改）
内容
一、 已知条件
Vcc=+12V，RL=3KΩ，Vi=10mV（有效值）
二、 主要技术指标要求
放大倍数：Av>30
输入电阻：Ri>2kΩ
输出电阻：R0<3kΩ
上、下限截止频率：fL<20Hz，fH>500kHz
电路工作要求：电路工作稳定
三、 实验仪器
信号发生器 1台
晶体管毫伏表 1台
双踪示波器 1台
直流稳压电源 1台
数字万用表 1台
元器件及万能板 1套
元器件列表：
四、 工作原理
附图1所示电路为一典型的工作点稳定阻容耦合放大器。RP、RB1、RB2、RE组成电流负反馈偏置电路，RC为晶体管直流负载，RC与RL构成交流负载。CB、CC用来隔直和交流耦合。（注：根据自己的想法补充修改本段，完成下面内容）
1、直流通路与Q点计算
2、交流小信号等效电路与
、
、
的计算
五、 电路装配与调试
根据条件设计电路原理图，按照原理图焊接电路。
测试静态工作点：
六、 主要技术指标的测量
（1） 测量电压增益Av
在放大器输入端加上f=1kHz的正弦波，调节输入信号的幅值大小，在使输出波形最大而不失真时，测得vi、vo的值，并计算。
（2） 测量通频带
（附上幅频特性曲线）
在输出波形最大而不失真时测量
（3） 测量输入电阻Ri（负载电阻可先串进输入端）
Ri=
（4） 测量输出电阻Ro（负载电阻可先串进输出端）
Ro=
七、 误差分析
（1） 电压增益Av
（2） 输入电阻Ri
（3） 输出电阻Ro
设计总结
通过本次设计，………写出自己对本设计的总结，心得体会，意见建议。
参考文献：
[1] 华成英.模拟电子技术[M].清华出版社，2006.2
[2] 模拟电子技术实验指导书.仰恩大学计算机与信息学院出版，2006.12
（注：根据自己参考的文献，可以增加）
附图1：
系统原理图
