黄 冈 师 范 学 院 《企业运营管理》

实

践

报

告

学期2010-2011第二学期 班级＿工商0801班＿＿ 姓名＿＿王险＿＿＿＿ 学号＿200816240127＿ 课程＿企业运营管理＿ 教师＿＿黄新珍＿＿＿

浅谈伊利质量管理问题

工商管理0801班 王险 周六早晨，我们怀着激动的心情早早集合，等待着伊利专车来接我们，经过

大约十分钟的车程，我们就到了湖北黄冈伊利乳业公司，它位于黄冈市黄州区西湖工业园。在专业工业导游的带领下，我们有幸参观了伊利黄冈分公司的国家

3A级工业旅游生产线。这次参观让我大开眼界，深受震撼，留下了很深的印象，下面我想就伊利质量管理问题谈一下我的认识。

一．伊利简介

湖北黄冈伊利乳业有限责任公司是内蒙古伊利实业集团股份有限公司投资

最大的子公司之一。公司占地面积近440亩，总建筑面积70000平方米，总投资

6.5亿元，引进了目前世界最先进的液态奶、冷饮生产线及加工技术。全部投产后可形成日产1100吨超高温奶、250吨冷饮产品的生产能力。

作为国内乳品行业的龙头企业和乳制品市场最大的供应商，伊利的生产工

厂、产品销售网络已经覆盖了全国各地，原辅材料供应商数量猛增，企业供应链也在不断延伸、拓展。这一切，离不开伊利对产品质量的严格要求，离不开伊利在质量管理方面的孜孜以求和不断进取。

从奶源基地到生产、包装材料、产品、物流等各个环节，全面推进绿色

生产，确保每个环节都安全可控，确保产品品质。伊利集团始终致力于打造企业整个经营过程的“绿色”全链条，实现企业的绿色生产、绿色消费、绿色发展，转变发展方式，调整和优化产业结构。

二．奶源管理

好牛奶必须要有好奶源，优良的奶源是质量安全的“生命线”。 从源头上加

大投入，打造“优质、绿色的奶源基地”，建设“绿色源头”，坚持“奶源为先”，一直是伊利发展战略的重中之重，伊利集团制订全面奶源基地升级方案，大力推进自建牧场、合作牧场、大型牧场园区建设。奶联社积极为饲养奶牛的农牧民提供技术咨询、资金协调、疫病防治等服务，确保奶牛的科学饲养，实现统一收奶、统一验质、统一交售。

三．物流管理

物流运输是保证乳制品的新鲜度和安全性的重要环节。伊利牛奶从奶源基地集中挤奶后直接进密封罐，由冷藏车运到工厂生产线的整个过程没有一滴牛奶暴露在空气中。同时伊利要求承运公司产品的车辆必须配备温度智能记录仪，运输过程中记录仪每隔２０分钟自动检测并记录产品温度，保证牛奶鲜度十足。确保牛奶的质量安全。此外，随着伊利产品冷藏运输量逐年增加，近年来，伊利新增了海洋运输、分仓建立等运输方式，很大程度上也降低了资源的损耗。在物流运输环节，实施精确管理，不仅做到安全也力求低碳环保。伊利集团已经实现了物流配送GPS无缝跟踪及产品全程的可追溯，每一包伊利产品都可以通过包装上的条形码追溯其奶源及生产加工环节的所有细节，以此确保伊利产品的100％健康合格。

四．生产管理

生产过程是品质保证的重中之重。在黄冈分公司，大部分设备和工艺技术均为国际一流水平，实现标准化、无菌灌装、机械手包装及出库的全部自动化控制。未来还将继续进行技术升级、提高检测标准、完善追溯链条，以此确保每件产品100%的安全健康。现代化、封闭式的生产过程。从包装到产品出库，全部由中央控制系统设定程序，只有几名身着无菌服的工人在规范地操作，整个生产过程都处于无菌密封的环境中，杜绝二次污染。另外，为确保每一个环节的品质的统

一、安全，伊利制定多个统一管理制度和日常监督机制，推行全过程、全方位、全员的“三全”质量管理体系，对生产过程实施严格的技术监控。

五．检验管理

检验是确保安全的一道重要防线。伊利把对乳制品的质量管理从结果导向转变为系统控制和过程管理，这是伊利集团推动质量管理体系全面升级的重大转型和重要经验。多年来伊利质检人员一直严格把关，仔细做好每一项检验任务，努力提升品质检测能力,坚持优质的产品是伊利生存、发展的根本，是伊利战胜市场波动，赢得消费者信赖的根本。通过“全过程、全方位、全员”的质量管控措施，始终追求产品品质最大化，目地是确保消费者享用产品无顾虑。全面把控从原奶采购到乳品生产全过程，从根源上杜绝了疏漏，确保了产品的品质。目前，

伊利针对原料奶的检测达到了117项；涵盖原辅材料、包装材料检验检测达到了899项，远超国家现行标准。

“成功无捷径，品质是关健”， 多年来，伊利始终坚持把产品品质作为企业的生命线。建立全方位质量管理、质量控制体系，完善质量预警体系。将“精确管理”思想作为开展质量工作的依据。伊利的质量目标是：为消费者提供100%安全、100%健康的优质产品。

20xx年，伊利集团建立了质量管理信息的综合集成系统，实现了集团质量安全的实时在线监控，囊括了企业对产品质量从原料入厂到成品出厂以及市场监督的全线监控流程，在行业内率先实现了质量信息管理的全面化、及时化和信息化。通过这个质量信息平台，伊利实现了对所有生产车间发布即时、统一的管理要求，同时所有生产车间的生产数据都在平台上开放，一旦超出风险值，都可以在平台上预警提示，为保证和提升产品质量提供了科学化的管理和保障。

在日常质量管理方面，组织各单位以报纸、广播、条幅和印发质量宣传册等形式宣传质量管理的内容和要求；组织质量巡查人员参与质量检查评比活动；集中力量解决目前市场反映强烈的质量问题；开展质量竞赛、质量创新评比等活动；要求每位员工提一条质量合理化建议并接受一次质量培训。

凭借严格的质量管理体系，伊利已实现了从奶农、牧场、供应商、加工厂、经销商、服务商的全产业链、全程质量严格把关。我相信在未来伊利将继续强化质量管理意识、推进质量管理体系建设，使质量管理落实到每一个环节、每一个细节。伊利的质量管理活动会常抓不懈、真抓实干；努力做到管理到位、责任到人，严格按照“为消费者提供100%安全、100%健康优质产品”的质量目标，开展质量管理工作， 确保食品安全。

我们坚信，伊利集团不仅能够保持我国乳品行业的龙头企业地位，而且能够在不远的将来成为世界乳业二十强，能够为中国乳品行业的发展、为国人乃至全人类的健康、营养做出自己的贡献。

第二篇：伊利乳业有限公司质量手册

伊利乳业有限公司

质量手册

第一版

审核：

批准：

日期：

文件的发放号：

地址：

电话：

传真：

邮编：

颁布令

公司依据GB/T19001—2000《质量管理体系    要求》编制完成了《质量手册》A版，现予以颁布实施 。

本手册是公司质量管理体系的法规性文件，是指导公司建立并实施质量管理体系的纲领和行动准则。公司全体员工必须遵照执行。

                                                                 

总经理：

                                                                            年  月   日

任  命  书

        

为了贯彻执行GB/T19001—2000《质量管理体系    要求》，加强对质量管理体系运作的领导，特任命               为我公司的管理者代表。

    管理者代表的职责是：

1.  确保质量管理体系的各过程得到建立和保持；

2.  向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的需求；

3.  在整个组织内促进顾客要求意识的形成；

4.  就质量管理体系有关事宜对外联络。

总经理：

                           年  月  日

目录

0.1 质量手册的内容

  0.1.2 术语、定义

  0.1.3 受控文件的批准

  0.1.4 保管

  0.1.5 修改

0.2 公司简介

1.0 组织结构图

2.0 质量管理体系结构图

3.0 职责分配表

4.0 质量管理体系

  4.1 目的

  4.2 范围

  4.3 职责

  4.4 程序

  

  质量手册的内容

  术语和定义

   本手册采用GB/T 19001—2008《质量管理体系  基础和术语》中的术语和定义。

 受控文件的批准

a) 文件控制的目的是为了确保质量管理体系的各项活动有效。

b) 品管科是文件管理的归口部门。

c) 文件控制的范围为与质量管理体系有关的文件，包括适当范围的外来文件。

公司制订《文件控制程序》除明确各项活动的职责外,还制定了文件控制的具体方法。

保管、修改

    质量手册为公司的受控文件，由综合管理部组织编写，管理者代表审核，总经理批准后实施，作为实现公司质量方针和质量目标而开展的所有活动的纲领。

    质量手册作为公司全部质量管理体系文件的一部分，采取与其他质量管理体系文件相同的方法，按照《文件控制程序》规定对其进行控制，控制的内容包括：

    质量手册由品管科负责管理，包括发放，回收，修改，确保公司所有部门持有的均是有效版本。

     质量手册持有者应对手册妥善保管，不得丢失、损坏、涂改、未经批准不得向公司外部人员提供，调离岗位时将手册交还品管科，并办好有关手续。

    质量手册换版时品管科收回所有旧版本，经公司总经理批准后销毁，留下存档的旧版手册应做出明显标识。

公司简介

    北纬45°乳业是中国唯一一家同时服务于奥运会和世博会的大型民族企业。北纬45°集团始终以强劲的实力领跑中国乳业，并以极其稳健的增长态势成为了持续发展的乳品行业代表。    目前，北纬45°集团拥有液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，有你雪糕、冰淇淋、产销量已连续18年居全国第一，超高温灭菌奶产销量连续多年在全国遥遥领先，奶粉、奶茶粉产销量自20##年起即跃居全国第一位。

组织结构图

 

质量管理体系结构图

 

                    

职责分配表

质量管理体系文件结构图

 

          方针目标

 

          质量手册

         

          程序文件

                                  

                                   知识性文件

 

4.0 质量管理体系

4.1 目的：

    公司按照ISO9001：2008《质量管理体系  要求》建立了适合本公司的质量管理体系。公司建立的质量管理体系采用文件方式表述，见本章4.2“文件要求”的规定。

公司各部门要按质量管理体系文件的要求实施，并在实施中持续改进质量管理体系，以使公司的产品符合要求，增强顾客满意。

4.2 范围

公司的各个部门。

4.3职责

l 总经理

1) 负责确定质量方针、质量目标。

2) 负责建立与质量管理体系相适应的组织机构，确定各部门的职责权限。

3) 为质量管理体系有效运行配置充分的资源。

4) 批准颁布质量手册。

5) 任命管理者代表，并明确其职责权限。

6) 主持管理评审，确保质量管理体系的有效性、适宜性。

7) 负责特殊合同的审批。

l 管理者代表

1)             负责质量管理体系的策划。

2)             负责质量管理体系的建立，向经理报告质量管理体系的运行情况，并提出改进的建议

3)负责对程序文件进行批准。

4)负责就质量体系事宜与顾客、供方、第三方及社会各界进行联络。

5)负责对顾客投诉的调查处理进行审批。

6）内部质量审核计划的批准和内部审核工作的组织与协调。

4.4程序

产品的设计和开发控制程序

与顾客有关的过程控制程序

    供方选择和评价控制程序

采购控制程序

生产过程控制程序

    监视和测量装置控制程序

    标识管理规定

产品回收计划