统一老坛酸菜牛肉面

焦点小组访谈报告

统一老坛酸菜牛肉面焦点访谈报告

一、调研目的：

1、通过本次访谈，了解顾客对统一老坛酸菜牛肉面的认知情况。

2、通过分析访谈记录，得出统一老坛酸菜牛肉面最有效的广告途径和赞助活动。

3、对访谈嘉宾的意见加以筛选，初步获取对统一发展前景有利的建议。

二、访谈大纲：

1、主持人讲开场白，操作人员将ppt准备就绪。

2、主持人提问第一个问题：

a、首先请工作人员放一下幻灯片（各品牌方便面图片）

b、主持人：好的，幻灯片大家已经看完了，在这个幻灯片上大家看到了很多品牌的方便面，

c、我想问一下，作为消费者，您更喜欢的是哪个品牌？以及为什么您喜欢这个品牌？

d、统一老坛酸菜牛肉面作为统一食品公司方便面的主打产品，以于20xx年正式上市并畅销，请问各位嘉宾是否喜欢统一老坛酸菜牛肉面？能说一下原因吗？

3、第二个问题

a.请工作人员播放幻灯片（2分钟以内）

b.好的，短片我们已经看完了，有请各位嘉宾告诉我，你印象最深的广告。

4、第三个问题

a.请工作人员播放幻灯片（1分钟之内）

b.看完了幻灯片，您觉得捐助学生上学和赞助校园活动哪种效果

好？（可从学生或企业角度回答）

5、第四个问题

请问你们对老坛酸菜在今后的发展或者销售有什么意见或者

建议？

6、结束语：（1分钟）

方便面除了是可以速食食用外，在某些地区也有人以烹调的方式食 用方便面，例如以一般煮面条的方式煮方便面。在台湾的金门等地区流行一种炒方便面，就是将方便面先煮过后，然后下锅炒，搭配菜叶或肉丝一同食用。还有的人们直接压碎后混合调味粉（或再摇匀）当作零食食用。据说这种吃法很有可能是小学生发明的。这就是干脆面。 我相信方便面将会是受人类始终爱戴的一种速食食品。随着科技的发展，方便面一定会更美味，更健康。今天的访谈到此结束，再次感谢各位嘉宾的光临，感谢各位观众的观看，谢谢。

三、调研时间：2011.12.06

地点：综合楼A2008

人物：主持人（xxx）嘉宾（xx xx xx) 记录人（xx xx xx ） ppt

操作员（xxx）

四，访谈记录：

（一）开场白：大家好，我是主持人xxx，欢迎参加本次访谈， 本次访谈的目的在于深入调查关于大学生对统一方便面的认知度问题，由组长xxx带领成员xxx xxx xxx xxx 以及我共同完成。很荣幸，此次访谈请到了7位嘉宾，他们分别是来自xxxx09级市场营销本科班的学生xxx,xxx,xxx,xxxx以及xxx，大家掌声鼓励，欢迎他们的到来（鼓掌）。

（主持人：在访谈之前，我想做一些说明）：

1、此次访谈不涉及个人隐私，希望各位嘉宾积极配合。此次我们还演示给其他同学看，希望大家声音响亮点。

2、在场嘉宾观点仅代表个人观点，最终解释权归本小组所有。

3、各位嘉宾的观点对我们非常重要，所以要求各位嘉宾按顺序回答问题，方便工作人员做好记录，以防遗漏。也方便访谈的顺利进行。

4、访谈过程中我们要讨论一系列话题，所以我会不时地将讨论推进到下一个话题，如果有冒犯的地方还希望各位嘉宾和观众海涵，谢谢。

5、请问各位嘉宾是否有问题需要补充？

（主持人等待回答，回答“否”后访谈开始，有问题及时补充）

（二）问答记录：

问题一：a、喜欢的品牌及原因

Xx1：康师傅。口感好，面筋道。

Xx2：今麦郎。自己喜欢的品牌，吃着更有味。

Xx3：康师傅。比较信赖，做方便面更专业。

Xx4：统一老坛酸菜牛肉面。酸辣可口，味道好。

Xx5：没有特定的品牌，一般随性地以口味为主选择品牌

Xx6：都差不多，没有考虑太多。不过还是信任品牌，真要选的话，选择康师傅多一点。

Xx2：老坛酸菜面，够味，也比较实惠。

b.是否喜欢统一及原因

xx3：吃过几次，蛮喜欢的。汤的口味比较适合自己。 Xx1：不喜欢。口味太重太辣。

Xx6：不喜欢。不喜欢吃酸菜。

Xx5：太辣了，对身体刺激太大了。

Xx2：喜欢。喜欢吃又酸又辣的方便面，而且觉得辣的东西有减肥的功效。

Xx7：由于身体原因，不能吃太辣的。所以不是喜欢。 问题二：印象最深的广告途径

Xx3：电视广告。比较生动直白。

Xx7：电视广告。电视接触的较多，电视广告效果比较好。 Xx8：电视广告，虽然平时上网多，但上网一般不关注广告。而看电视为了知道下面的情节，对于插入广告会自动进入我的眼里，被动接受广告。

Xx2：网络广告。看电视机会少，平常比较喜欢上网。

Xx3：网络广告。网络广告比较方便，经常上网浏览网页，网络收缩信息比较全面，可以对广告的信息有所选择，分析整理出自己对产品的认识。

Xx7：一般会回家，所以接触电视广告多一点。

Xx1：比较注重车体广告，现在的电视的广告已经达到了白热化的状态，很多广告的时间短，虚假的信息业多，平时喜欢逛街，喜欢看看车体广告，很形象。

问题三：认为效果较好的赞助活动及原因

Xx6：捐助大学生上学。可以提高企业形象，深入人心。

Xx8:举办营销大赛。提高大学生的应变能力，为统一做一个无形的宣传。

Xx1：为大学生捐款。从企业出发，如果是为了提高自己的知名度，都花一样钱，干嘛不做点更有意义的事呢。

Xx4：公益事业。体现了企业的社会责任感，让大家比较信赖。 Xx7：营销大赛。这样可以宣传企业的文化，又可以为学生提供实践的平台。

Xx3：为大学生捐款。让我很感动，也让大家很感动，同时也让大家对企业感动。

Xx2：举办营销大赛。大学生通过亲自参与统一老坛酸菜牛肉面的销售，更加深刻了解统一老坛酸菜牛肉面，可以达到口碑传播的效果，提高了大学生的能力。提高了企业的形象以及其知名度，

为以后其销售做了更加充足的准备。

问题四：对统一老坛酸菜牛肉面在今后的发展或者销售的意见或者建议

Xx1:加大宣传力度，突出亮点。

Xx3：促销太频繁，给人的感觉和印象不好。没有强调营养，可在广告中加一些营养元素。

Xx4赠品有待改进，不要每次都是赠饭盒，可以用一些小玩具和小玩物吸引年轻的顾客。

Xx7：企业按照以上所说进行择优采纳与实施，统一老坛酸菜牛肉面在未来方便面的市场还是比较有前景的。从川菜在全国各地的发展来看，现在的人们对重口味（酸辣的食品）食品的需求在增长，而统一老坛酸菜牛肉面正好符合了又酸又辣的特点，所以在以后的时间里，不断对其进行宣传，提高企业知名度，老坛酸菜牛肉面的发展还是很有前景的。

Xx5：多加口味吧。最好有酸辣味，微辣味，酸味的不同包装产品，这样销量会高一点。

Xx2：现在模仿的企业太多了，要坚持作出自己的特色来。 Xx6：开发一系列的产品，增加口味，做出更加健康，如非油炸面，增加营养。

五、结论及建议：

1、从问题一的回答看，大家还是比较信赖康师傅这个牌子。大家都相信其方便面口感好，做方便面更专业，深入人心。所以，

我们更需要采取策略做到像康师傅这样，有竞争才有进步的，我们相信我们有一天会做出比康师傅方便面更专业，更健康的方便面。

2、对于老坛酸菜牛肉的口味，有人喜欢，有人不喜欢。真是众口难调。不过嘉宾中提出的意见中有不错的点子：做出一系列口味的产品，对调料包进行分类。分成酸辣味，微辣味，酸味的，满足不同的人对口味的要求。

3、对于广告途径，还是应该加强电视广告的宣传，电视的受众比较多，也是动态图像结合的媒体，感染力强，令受众感觉真实强烈。对于大学生，虽然上网时间多，但不会主动去接受广告。而电视可能让消费者被动接受。尤其现在老坛酸菜面掀起模仿风，更应该在电视上多做宣传，让消费者知道哪个是统一的

4、从促销来看，还必须解决的问题：促销不要太频繁，不要老是同一种赠品。像嘉宾提出的赠一些时下流行，有纪念意义的小玩意，吸引年轻群体。

5从赞助活动看，可以多赞助大学生营销大赛，可以帮助大学生提供实践平台，企业也可以利用人才，提高企业的品牌知名度。 总之，此次焦点访谈，由于是第一次做，所以颇有不足之处：如ppt没有提前演示，致使无法播放。主持人没有在小组之内进行互动，场面控制不好。发现了很多不足，这些都是日后我们该注意的，有这样的机会进行演示给同学看，才能发现更多的缺点，相信我们以后可以做得更好。

第二篇：食堂满意度焦点小组访谈报告

重

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小组人员：黄萌 简利力 王蔚 刘诗泽 安泓浩

朱海滨 张行健 盛成飞 孙菁韬

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关于重庆交通大学就餐满意度焦点小组访谈报告

访谈时间：20xx年9月26日

访谈地点：第二教学楼20413

主持人：黄萌

记录员：简利力

小组成员：王蔚 刘诗泽 安泓浩 朱海滨 张行健 盛成飞 孙菁韬

一、访谈背景

大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务,重庆交通大学09广告学专业第四调研小组就食堂就餐满意度调查小组于 2012 年9月26日组织了本次焦点小组访谈。

二、访谈目的

1、真实客观的反映学校食堂就餐的环境的具体情况和问题。

2、了解同学对就餐环境的的看法，针对其问题找到最根本性的原因。

3、为食堂和学生群体之间的关系提供良好的解决方式。

三、访谈方法

主要采用焦点小组，成员由本小组同学组成。

四、访谈范围

小组成员内部访谈，访谈的问题主要围绕就餐的环境及其具体问题这一主题，问题由主持人提前设计好，讨论时由主持人按照既定的思路引导小组成员对问题进行讨论。

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五、访谈内容

1、饭菜的味道、分量、价格、种类

2、服务人员的服务质量

3、就餐的过程（等待时间长短、就餐秩序等）

4、就餐环境

六、焦点小组访谈记录

主持人：老师,同学们,上午好。我们重庆交通大学09广告学专业第四调研小组。现在我们重庆交通大学食堂就餐环境现状进行焦点小组访谈。下面我介绍一下焦点小组访谈法及我们此次讨论的规则，请看大屏幕。

焦点小组访谈法又称小组座谈法，就是采用小型座谈会的形式，由一个经过训练的主持人以一种无结构、自然的形式与一个小组的具有代表性的消费者或客户交谈。从而获得对有关问题的深入了解。

规则如下：

1、您的回答没有正确答案，只要说出自己的观点就可以。

2、请倾听别人发言。

3、请讨论小组成员一个一个的发言以免漏掉 一些重要的观点。

4、请大家不要向我提问，因为我本人观点中立

5、如果小组成员对我们将要讨论的一些话题了解的不多，也不要觉得难过—这对我们来说也是重要的。

6、我们要讨论一系列话题，所以我会时不时地将讨论推进到下一个话题。

主持人：现在我开始提出讨论问题，请各位踊跃发言

1.对交大食堂的整体满意度怎么样？

（1）整体感觉：卫生、价格还比较好，味道不怎么样，菜的选材较好，安全有保障，整体菜的质量不错，卫生法安眠的认可度较高，但是综合性评价较差。

（2）最满意的地方：卫生好，就餐的环境明亮、宽敞，较舒适，菜品的种类丰富

（3）最不满意：就餐时比较拥挤，秩序混乱，食堂的服务态度比较差

2.对交大食堂的卫生状况的看法，可以比较菁园，雅园，知园。然后从地面卫生， 3

餐桌卫生，食堂饭菜卫生，餐具卫生等等方面来谈。

（1）卫生状况的看法：菁园和雅园的卫生环境相对是比较好的，除此之外的知园食堂的卫生环境是最让人不放心的

（2）食堂比较难忘的印象：都存在一些问题，比如菜里边有虫、餐具有鲜味，其中生态食堂的印象是最好的

3.对交大后勤人员服务态度进行评价，讲述一下自己的经历，或则对哪一个后勤人员印象深刻，也可以从3个园区进行比较。

（1）后勤的服务态度：雅园食堂的整体的服务态度是最差的，菁园食堂其次，但是知园食堂的后勤服务态度是最好的

（2）外部的就餐因素：一般都是应该有的，而且对就餐的人群来说都是有必要的，但是只有菁园食堂有音乐，雅园有电视等，在其他方面都相差无几

4.去交大食堂吃饭的频率是什么样的，是基本都去，还是很少去，还是其他的。在哪个园区吃的最多。

（1）就餐时间的安排：整体比较满意，但是希望晚上九十点时有服务，食堂关闭的时间能推迟一点最好，或者早开一些时间

（2）就餐频率：没去：手续很麻烦，充值等，而且不知道该怎么样使用，也不习惯食堂菜品的味道 较少去：去改善一下味道，人很少的时候或者没有钱的时候，也存在跟不上饭点的时候也去食堂 经常：菜丰盛，品类多，而且价格也比较便宜

5.对食堂的饭菜满意度是怎么样的，从味道，色泽来评价。还谈谈食堂的饭菜类型，对哪里最满意。比如小炒，冒菜，套餐,煲仔饭，面条或则其他的。

（1）最满意的餐次：最满意的是晚餐，其次是中餐和早餐

（2）整体对食堂的评价：味道一般，卫生较好，色泽不好看，分量较多，其中是素菜，但是荤菜相对较少，饭不怎么好吃，较生硬。

（3）对饭菜类型的满意度：面食 30% 小炒 60% 其他10%

（4）希望增加的菜式类型：尽量的多些其他菜系，西餐也是不错的选择 4

（5）最多的类型：套餐 40% 小炒 40% 其他20%

6.可以参考其他学校的饭菜价格，对交大食堂饭菜的价格进行评价。

（1）参考其他学校对交大食堂价格的评价：整体比其他的学校要贵

（2）最不合理的地方：饭比较贵而且还难吃，肉类比较少价格不便宜

（3）与小店比较：小店的性价比较高，食堂虽然相对便宜，但是不怎么好吃

7.希望交大食堂总体上从哪些方面进行改进。

希望改进的地方：饭菜质量、早餐的种类应该改进和更加的丰富，对某些受欢迎的菜品要适当的增加分量，饭菜的的安全要加强，菜品要增加，时间安排应该更加的合理，让更多的热更方便就餐，在后勤的服务上应该得到进一步的提升，加强对就餐环境，特别是对秩序的管理，使就餐的环境得到规范。

主持人：好，再次感谢大家的精彩发言，同时再次感谢大家参加这次访谈,我们会根据记录员的记录认真整理资料。，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件。 谢谢大家！

七、结论和建议

通过此次焦点小组访谈，我们发现了就餐状况现存的问题，同学们也提出了一些意见和建议，我们得出结论如下

1、重庆交通大学食堂整体的就餐环境一般，相对于其他重庆高校来说也相对要差一些。但总体来说菜的选材较好，安全有保障。

2、比较好的方面就是就餐卫生与其他的因素相比较是最好的，但是在其他方面是比较差的，特别是在就餐的秩序，服务的态度方面。

3、相对于食堂外的小店，具有明显的竞争力不强，主要是小店的性价比高，食堂贵但是味道、分量方面存在明显的差距。

4餐时间的安排整体比较满意，对晚餐的满意度较高，但是荤菜相对较少，饭不怎么好吃，较生硬，因此食堂就餐的频率整体不高。

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小组建议如下

1、 饭菜质量、早餐的种类应该改进和更加的丰富，对某些受欢迎的菜品要适当的增加分量。

2、 饭菜的的安全要加强，注重菜品的选材质量，保障食品的安全卫生。

3、时间安排应该更加的合理，让更多的热更方便就餐，在后勤的服务上应该得到进一步的提升。

4、加强对就餐环境，特别是对秩序的管理，使就餐的环境得到规范。

5、加强食堂自身的管理，树立良好的形象。

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