长江大学工程技术学院市场营销61001 彭伟 策划 （20）

荆州市入主新咖啡厅营销策划

一、方案背景

随着国名经济的发展，人民生活水平不断提高，对于西式餐饮也越加向往，咖啡作为一种休闲娱乐、醒目提神的饮料，越来越受到国人的青睐。但事实上，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。在荆州市建立咖啡厅诣在满足长江大学附近消费者需求，同时也给企业带来经济效益和社会效益。并且，在大学里建成的咖啡厅将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。

二、市场状况分析

（一）消费者需求分析。

长江大学附近人口程度密集，附近有好邻居大型超市，金九龙等大型商务酒店区，以及各类居住区，市场需求潜力巨大。学生市场则成为咖啡厅主要消费市场，对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。

目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分

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学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，咖啡厅将自己的定位设定为以中档消费者为主，价格则实行低价格策略。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。

（二）目标人群分析

1.商务人士和游客。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对有良好环境的咖啡厅的需求与消费带到学校，促进咖啡厅的发展，带动这个产业的发展。

2.环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

3.追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

（三）竞争者分析。

现有竞争者主要有三类：

一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者

另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。

这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这

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一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

最后一类咖啡厅，但是我们长江大学学校附近没咖啡厅，因此现在建成咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅将是长江大学附近唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，建成的咖啡厅能够垄断这个区域市场。

三、项目执行及分析

（一）产品和服务描述

1.产品介绍。以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

（1）咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；

（2）食品类：以精美糕点为主

（3） 时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

（4）根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等

（5）文化类：在座位附近放置各类书籍供消费者阅读，以及音乐的配置和选择。

2.服务描述

为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

（1）资源、技术应用 咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。

（2）格调方面 咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

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（二）地点选择

地点的选择须与客源相结合，固定的老客户资源、写字楼与宾馆客源、购物娱乐场所、成熟居民小区、广告公司等新兴产业、本区域各种学校，其中教职工和学生则是最大潜在客源。结合商务、休闲、艺术咖啡专卖店的特点，所以应当在在高档写字楼、商圈、高科技园区、艺术社区、商务休闲区或者其他有市场空隙之处等环境优雅的地方选址。

（三）管理方式

1.模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。

2.质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌！

（四）推广计划

1.广告宣传

喝咖啡对人体有什么好处进行海报宣传，如向消费者介绍清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣无穷的咖啡时光，是一种幸福。突破消费者心理防线；另外可以借助权威认证：如咖啡含有一定的营养成分、咖啡对皮肤有益处、咖啡可以消除疲劳、一日三杯咖啡可预防胆结石、常喝咖啡可防止放射线伤害、咖啡的保健医疗功能等等。

针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

2.事件营销

（1）学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会

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组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

（2）时机成熟的时候，也可以适当参与某些赞助活动，如学校运动会，各类有影响的社团活动等。

3.服务营销

建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

第二篇：创意营销——咖啡厅营销

家装营销创新：“咖啡厅营销”实战案例

山无常形，水无常势。营销虽然讲究章法，但是千家万户都使用一种套路，泛滥了就没了效果。对于家装企业的营销来说，对此都是感触颇深。

就拿小区营销来说，一个小区只要即将交付使用，在交房前的3个月，各种各样的推广就开始了。让我们来看看当前的主流做法：

电话营销：声音甜美的客服小姐使出浑身解数，每天不停的播打业务电话，内容是先说明自己的身份（某某装饰公司），再就是介绍自己的各种“优势”，最后是邀请业主在周末到公司进行咨询。

短信营销：把事先编辑好的促销信息，通过短信的方式向业主进行不间断的发送。其内容一般是：“某某装饰公司在您即将乔迁之际，特为您提供设计费免费、工程N折的装修服务，咨询电话…….”、“某小区业主您好，某某装饰公司特为您提供免收设计费、工程N折的服务，并定于本周六在我公司举行?户型方案讲座会?的主题活动，欢迎光临，报名电话8888888”，等等。

小区现场活动：①在交房的时候现场发放宣传资料。②现场搞咨询，给业主提供咨询服务。③现场搞活动，通过多种方式来吸引业主参与。

会议营销：在大酒店等场所进行主题活动，通过提前邀约来的客户在酒店内可以和主办方进行深入的沟通和咨询，达到签约的目的。

以上四种小区营销的主要方式，除了最后一个“会议营销”之外，其余的效果怎样估计不说大家也知道。

除了上面提到的小区营销外，究竟还有什么样更好的方式来增强自己的竞争力呢？显然，这是大家普遍关注的问题。

日前，笔者去华东的一个顾问单位进行交流，发现这个家装企业自创了一种很独特的业务营销模式，为了让它更准确的表述，我给它起了个名称——“咖啡厅营销”。 为了节省笔墨，我简单的讲述一下他们的具体运作形式（应顾问单位请求，隐去其城市和公司名真名，简称为H公司）：

第一步：H公司首先在所在城市内按照方位、交通、人口聚居地区，在每个区域内寻找到一个咖啡厅（两岸咖啡），在该城市内一种寻找到六个这样的咖啡厅分店。

第二步：派人去和这些咖啡厅进行洽谈，具体内容是：①给咖啡厅预存500元的消费费用。②提供给咖啡厅一个桌牌。上面印刷字样是：H公司特约接待处。

第三步：编辑短信并发送给标客户，具体内容：“一平只要288，就能装修你的家”，可以去离您最近的两岸咖啡了解详情，特别声明，本活动全程免费，咨询电话…….。

第四步：客户预约后，立刻电话通知离客户最近的两岸咖啡，预订座位。

第五步：H公司派出设计师，带着笔记本在约定的时间到达指定的两岸咖啡，在那里等待客户。 第六步：客户登门后，两岸咖啡为客户提供咖啡或茶水，费用是从预交的费用中扣除。

第七步：设计师与客户进行深入的沟通交流。打开笔记本电脑，利用电脑中装配的套餐装修软件系统和客户进行深入沟通。

最后的实际成效：从“咖啡厅营销”运作起来之后的四个月内，该公司每个月从中获得的业务产值为70多万元（该公司平均每月产值为120万左右）。

案例点评：

1、同样都是发送短信，但是H公司的短信内容和其它公司相比存在着很大的差异性。在当前这个信息爆炸的时代，只有那些有自身特点的信息才容易被记忆。

其中有两个亮点：一个是288装修，一个是去两岸咖啡进行了解。前者给客户一个很大的惊喜，后者让客户觉得去咨询一下的时间成本很少。客户找到两岸咖啡要比找到你公司容易的多，客户到两岸咖啡也要比去一个陌生的公司要更轻松，不会有排斥性。这无形中降低了客户登门的潜在门槛。而后面的“特约声明，本活动全程免费”又极大获得了客户的认同度，即使有所顾虑，还可以咨询那个400电话进一步确认。

2、客户去咖啡厅一般是选择离自己最近的那一家，这样到达所消耗的时间就很短，更不会有找不到路、停车乱收费等让人恼火的情绪产生。

要知道，当前大城市的堵车、停车乱收费等现象已经让很多人无法容忍，一个客户如果在去你公司之前很不幸遇到了这类事情，那么他在你公司里面进行洽谈的时候情绪必然处于很糟糕的状态，对咨询的质量直接会造成影响。同时，对于下一次来你公司就会是一个很大的阻碍。

3、H公司的产品很有自己的特点，其主推的产品为“套餐装修”，从字面上看，非常容易吸引消费者 。 “套餐装修”的数字化优势会给客户很明确的心理暗示，很符合“眼球经济”的特点。说到“套餐装修”模式，很多企业都听说过，甚至还有些企业都尝试过。大家知道，套餐装修离不开展厅，给客户介绍“套餐装修”的时候，没有展厅的配合说服客户的难度是非常大的。

而H公司通过新型的服务平台，也就是“套餐装修软件”这样的新技术，成功的把种类繁杂的材料有机的合成在一起，客户可以从中进行材料的选择、变更，可以和自己的整体价格进行结合起来检查，等于在一个微型的展厅中进行体验观看，一部小小的笔记本电脑就可以把一个公司的服务和产品都展示出来，这无疑会极大增加对套餐装修进行解释的说服力。

我和H公司的老总针对进行交流的时候，他讲了这样一段话：

我们推出这个营销方式，就是为了最大化的减少客户登门的难度。现在城市越来越大，越来越拥挤，我们的客户平常都很忙碌，让他们去咖啡厅进行业务洽谈，可以极大节省他们的时间。另外，以前一般和客户预约都要在周末，而我们现在就不受任何时间的影响了，利用中午、晚上的时间在咖啡厅和客户见面，可以有效利用客户平常的业余时间，这样和竞争对手相比，我们在时间上等于抢了个先机。

另外，虽然很多公司都在使用“套餐装修”这样的系统，但是我们应用的更灵活，到咖啡厅谈客户，设计师等于把公司的展厅都给搬过去了，客户看的很真切，他在和别的公司比较的时候，我们的优势是不言而喻的。

从该活动推出以来，我们4个多月咖啡厅营销就完成了300多万的业绩，而我们前期只是给6个咖啡厅一共投入了3000元的预存费用。

我还想告诉大家，在H公司具体操作的过程中，还有几个有趣的现象：

A、H公司的设计师在咖啡厅和一个客户沟通，旁边一个路过的客人也凑上来观看，数日后，这两个客户一块和H公司签约。

B、 某日，两岸咖啡的服务员在擦桌子的时候，一客人发现了现场的标牌，于是询问服务员。该服务员立刻给H公司打电话，H公司的设计师立刻赶来，7日后，该客户与H公司签单。

……

家装行业竞争是越来越激烈，跟在别人的身后模仿是肯定不行的。而营销模式的不断创新，是摆在我们每个企业眼前的课题。

透过上面的案例发现，其背后的核心依然是围绕着对市场、对消费者的研究和关注。试想一下，如果城市里面现在不很堵车、城市距离也很小、人口也不那么密集，那么，“咖啡厅营销”也许就不会收到这样的效果了。

说到这里，突然想到一个营销大师傅的一句话：“营销，其实很简单”。