双龙镇柴山学校食堂整改措施

根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，进行了如下整改措施：

一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。柴山分校食堂成立了食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。中心校将组织人员对领导小组的管理工作和食堂工作进行督查。

组 长：周忠荣

副组长：周勇、刘军

成 员：王坚、代剑锋、倪红辉、王爱国

柴山食堂管理由刘军同志具体负责。负责每天一日三餐对食堂的工作进行检查和管理。

二、20xx年5月14日，双龙镇中心学校组织学校食品经营商对食堂、小卖部进行了再次检查，尤其是柴山食堂。对于其中存在的问题分别与经营商交换了意见，并督促定期进行整改，同时要求，经营商务必定期对从业人员进行职业培训，加强食品卫生安全教育，提高安全卫生意识。具体内容如下：

1、食堂从业人员工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。

2、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。学生用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

3、食堂必须保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。同时避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。

4、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸

潮的食品应密封保存或分库存放，易腐烂食品要及时冷藏、冷冻保存。同时应该定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

5、食堂应当做好每餐留样，并分类放置以便查验。同时食堂人员应当做好各种记录和台账。

6、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。厨房、餐厅、操作间等专用场地内应无苍蝇、老鼠等。 学校将加强对食堂、小卖部环境卫生、食品安全的检查，对于存在的问题将进行惩处。

三、对于柴山食堂硬件方面的问题也进行了及时的整改。对食堂的两扇门加装纱门，窗户加装了纱窗，以确保空气的畅通和防蝇；对灶台、案台等进行清洗，确保环境整洁、卫生；把杂物区进行区分，按格分别存放各种原料、配料等，并督促从业人员随时注意保持杂物区的卫生。

对照检查，我们发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食品安全工作上再上新台阶。

中江县双龙镇中心学校

二0一四年五月二十一日

第二篇：阳光占学校食堂整改方案

阳光占学校

食 堂 整 改 方 案

根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定整改措施如下：

一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。

组 长：李世明

副组长：王耀红

成 员：白彦国 任世荣 许宁

霍秀光 张剑锋

桑 毅 武丽芳 任守先

杨荣生 郝彦明

二、根据食药局的要求，结合我校实际，计划对食堂的操作间和粗加工间进行改造。把操作间分开，设立专门的粗加工间。

三、进一步规范和完善学校食堂的一系列管理制度。

1、加强对食堂从业人员的培训，提高他们的安全卫生意识。

2、采取切实有效的措施保持食堂内外环境整洁。

3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点采购，注重向供货商索证索票，并完整地做好台账记录；食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

4、做好每餐食品的留样，以便查验。

5、改善用水条件，杜绝二次水。

6、对操作间进行环境整改，改善卫生条件。食堂从业人员每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服防止病菌传染。

阳光九年一贯制学校

2013.4.1