##食品药品监督管理局

关于#的情况汇报

根据省局《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》的通知要求以及##县政府部署意见，为确保中小学生食堂食品安全，4月份某局在全县迅速开展中小学（含托幼机构）食堂以及学校门口小摊点食品安全监督检查工作，现将有关情况汇报如下：

一、 食品安全工作整体开展情况

根据省局通知以及##县政府意见，某局联合某局召开中小学学校食品安全专项整治工作会议，高度强调学校食品安全的重要性，会后某局迅速部署成立三个专项整治小组，划分城东、城西、乡镇三个责任区，对中小学（含托幼机构）食品安全薄弱环节进行重点监督整治，5月16日某局联合某局对学校周边托管机构进行联合检查，目前某局共出动执法人员190人，车辆60余次，摸底检查96家中小学（含托幼机构）食堂，84家在未取得《餐饮服务许可证》的条件下从事餐饮经营活动，某局监督人员对其一一下达监督意见书责令其限期整改,目前已有16家学校（托幼机构）食堂配合某局监督人员积极进行整改。某局配合城管局对学校门口40多家小摊点进行摸底检查，部分摊位已进行健康体检并配发了统一的工作服帽。

二、 学校食堂普遍存在问题及具体整改建议

通过某局监督人员对90多家中小学（含托幼机构）食堂进行

检查大部分学校存在以下问题：

1、在未取得《餐饮服务许可证》的情况下进行餐饮经营行为;

2、从业人员未进行健康体检从事餐饮服务；

3、进购食品原料尤其是油类、肉类不进行索证索票登记；

4、无消毒保洁柜等设施对餐饮具进行消毒保洁；

5、师生就餐区域不进行定期消毒，就餐区域环境脏乱；

6、食品加工环境脏乱，无“防尘、防蝇、防鼠”三防措施，地面墙面存在油渍污垢，部分食堂无室内食品加工场所，食品加工原料不分区域乱堆乱放。

针对大部分学校（托幼机构）食堂所存在的问题，具体提出以下改进建议:

1、要求从业人员必须进行健康体检，在取得健康证明后方可从事餐饮服务活动；

2、完善进购食品原料进购验收，索证索票登记，建立台账制度；

3、要求必须具备足够的消毒保洁设施对餐饮具进行消毒保洁，增加紫外灯管对加工环境进行全面消毒；

4、要求师生就餐区域进行定期打扫，定期消毒；

5、对食品加工环境进行清洁及规整，分区域放置菜类，面类，肉类，餐具类，不得放置对食品造成污染的其它物品；

6、要求各中小学（含托幼机构）食堂根据本机构情况，建

立具有保证食品安全的规章制度；

7、各中小学（含托幼机构）向食堂食品药品监督管理局申请办理《餐饮服务许可证》，由某局监督人员检查验收后持证经营。

三、小摊点普遍存在问题及整改建议

餐饮服务环节小食品摊贩具有数量多、流动性强、人员素质差等特点，在监管过程中，小摊点普遍存在不进行健康体检直接向师生提供食品、出售的食品品种多并无进购登记，直接用于加工食品的面粉、食用油不规范等问题，某局拟采取以下措施对小摊点进行规范整顿：

1、实行“一书一证一表”制度，解决小摊点“#b@2难”问题。“一书”即与从业人员签订餐饮服务食品安全责任书，严格规范面粉、食用油等重点原材料标准，保证售卖食品安全。“一证”即从业人员经健康体检后取得的健康证明，“一表”即餐饮服务备案登记表，便于日后的监督检查。

2、实施“人性化”监管，解决小摊点“提高难”的问题。由于小摊点经营者文化程度普遍偏低以及学习积极性不高，某局监管人员拟定期上门发放食品安全简易手册，逐渐提高从业人员食品安全意识和水平。

通过近阶段对中小学（含托幼）食堂的联合集中整治，部分学校食堂环境有明显改善，但也有部分单位拒不配合整改，给监管工作带来一定难度，某局将继续扎实开展各项工作，克难攻坚，

联合监督，切实保障广大师生良好的就餐环境。

##食品药品监督管理局

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第二篇：学校食堂管理情况汇报材料

学校食堂管理工作汇报材料

学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

一、领导重视，周密布署。

学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。 平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。

二、 加大投入，改善条件。

本学期，我们对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了防渗水处理，为教工食堂和学生食堂安装了暖气，做了换气罩；改装了三间学生餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了保温桶、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。

三、健全制度，确保卫生。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作 。

2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》 等，并与各类人员分别签订了安全责任状， 要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。

3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全 。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。

6、食堂工作人员每年都进行体检 ，按要求持证上岗。 要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。

8、入伙的师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。

9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患， 并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。

10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。

“民以食为天，食以安为先”， 我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓， 力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。 在今后的工作中我们将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

以上是我校食品卫生安全工作的一些做法，敬请各位领导提出宝贵意见！

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