关于河北大学食堂情况的调查报告

一、前言：

盛夏到来，外出就餐的安全卫生情况越来越难以得到保障。近日来患肠胃炎的学生数量增多，而基本上是选择外出就餐的同学，不排除是出外就餐所致。民以食为天，一日三餐必不可少。近日来频发的食品安全问题更是引发了我们对饮食的担忧。而大学生食宿在外，最基本的饮食的安全、卫生与否是我们关注的焦点。很多学生明明知晓外出就餐的安全卫生难以保障，仍然放弃食堂就餐是开展此次调查的主要推动因素。

开展此项调查基于以下目的：一是通过对学校食堂的调查了解河北大学学生的饮食选择是否存在隐忧并希望校方能够重视。二是通过本校学生对食堂的评价来了解食堂的具体情况，对于食堂的不足能加以改善，为在校学生提供质量更好的餐饮。

此次调查的对象为河北大学全体在校学生。采取问卷调查的方式，问卷为打印的问卷，共有50位学生参与了此次问卷，男生20，女生30，其中包括了大一到大三年级（大四因为毕业季未能取得问卷结果）。尽量保证其代表性。

二、调查结果

1、食堂就餐率

在调查的50位学生中，常去学校食堂的数量为23，即食堂的就餐率仅为46%，低于调查的一半人数；而54%的学生选择食堂以外地点聚餐，基本为学校西门处和学校正门东行50米的大棚处。在以食堂为主要就餐点的学生数量又出现年级分层，即大一仅有20%选择食堂，大二为70%，大三为50%。选择食堂就餐的学生主要理由是方便且卫生较有保障，而就餐不去食堂的原因全为饭菜难吃或者价格高。

2、食堂菜价

    

    以上是总体调查结果，而在常去食堂就餐的同学中调查结果为，48%认为很贵，52%认为合理。

3、食堂就餐环境情况

   

4、食堂工作人员服务态度

5、食堂安全卫生

6、大米质量

     

    

 7、菜类更新情况

   此外在调查食堂饭菜品种是否丰富、搭配是否符合营养标准的问题中，90%的学生认为品种单一不合理。

8、饭菜分量

    在此项调查中，认为饭菜所给饭菜分量不足和差很多的学生中，男生占42%,女生15%。

三、问题分析

从以上的调查结果可以看到食堂的总体就餐率不高，主要原因是饭菜口味不好和价格高。从以上几个方面分析可得，出现问题较多的是：一、食堂大米质量，83%的同学认为米饭质量很差和不太好，满意度仅为17%。部分同学反映学校食堂的米饭很硬，粗糙，肠胃不好的同学食用后会出现消化不良、胃痛等症状。二、菜类更新情况，74%的同学认为没有什么变化，18%认为很死板，满意度仅为8%。据大三学生反映，在校三年，学校食堂的饭菜种类基本没有变化。这也是很多学生放弃食堂外出就餐的重要原因。三、饭菜分量方面，73%认为所给的饭菜分量不足或者差很多，很多学生表示同样的价钱，在食堂吃饭会吃不饱，而如果选择外出就餐情况则会不同。四、食堂菜价，在调查的所有样本中，44%认为食堂的饭菜很贵，40%认为合理，12%认为便宜。有相当一部分同学认为食堂菜价很贵，这也是选择外出就餐的重要原因之一。而在食堂就餐环境、食堂人员服务态度、食堂安全卫生方面没有问题不大。

接下来将食堂的饭菜价钱与学生常去就餐的小西门、大棚进行比较。

小西门和大棚可供选择的饭菜有：手擀面，包子，炒面，麻辣烫，里脊肉饼，盒饭，凉皮，煎饼，酱香饼，各种炒菜等。首先将同学平日就餐选择较多的手擀面与食堂进行比较。一份手擀面的价格为4.5元，可盛满直径14厘米的不锈钢饭盒。女生一份面足够，男生再辅以包子或者馒头（男生总价钱在6元左右）。如果选择在食堂就餐，普通的素菜价格为3-5元左右，肉菜价格4元以上，基本在6元左右。一份菜的分量盛不满250ml的碗。如果选择稍贵一些的饭菜，一顿饭价格在8元以上，姑且不论饭菜口味如何。外面的盒饭更能说明问题，外面的盒饭是在20多个菜样中选择4种，一饭盒菜价钱4元。而食堂的一份菜就不止4元。如果不论卫生条件，外面饭菜无论是在味道还是在价格上都远优于学校食堂，而很多学生选择外出就餐就很容易理解了。

四、原因探究

河北大学的食堂是河北大学后勤保障部负责的，在一定意义上可以归为“学校垄断”。相较于其他学校将食堂承包给个体或者单位的不同，河北大学学校食堂不受市场竞争机制的影响，没有竞争，必然导致垄断，学校食堂价格自定，虽然也有所谓的“价格听证会”，据说还有学生代表参加，但未见食堂价格下降，也未见味道好转，也未见分量增加。学生的普遍反映则是越来越难吃，价格越来越贵。但是总是外出就餐会浪费时间，而且安全卫生没有保障，基于这些因素仍有相当部分学生不得不选择食堂就餐。对于食堂既难吃价格又高的饭菜也不得不接受。

学校后勤机构管理理念错位，脱离学生，未考虑学生的利益，学校作为非盈利组织，尤其是高等学府河北大学，食堂显然在食堂运营上获利过多。如一份土豆，成本不过1.5，却可以卖到3、4元，由此可见一斑。

五、改进措施

   1、增加饭菜种类，不定期进行菜类更新，做到营养搭配

    2、根据学生意见和市场价格调整菜价

   3、适当增加饭菜分量

   4、选购优质大米

   5、食堂内设投诉本，方便对食堂服务进行监督

    以上措施是根据出现的问题提出的改进方法，但是从原因可知，若是从根本上改变食堂的现状，要么引入市场竞争机制，将食堂承包出去；要么依然是学校自己经营，但要转变学校管理理念，切身考虑学生利益，通过学生代表多了解学生意见，不只是形式上的征求意见。只有做到了这些，才能改变食堂的现状。希望有朝一日河北大学的学生真的能如食堂的名字“朵颐厅”一样在食堂就餐可以大快朵颐。

    

    

第二篇：食堂调查报告情况分析

国防科大食堂调查报告情况分析

杨恒龙 201009015022 蔡明明 201009013103 许能博201009015020

学员食堂满意度调查方案设计

古人云“民以食为天”，生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康，尤其在军校关系更加重大。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。本次调查采用抽样调查的方法，了解学员对学校食堂的满意情况和其他要求。

一、 调查目的

食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康，尤其在军校关系更加重大。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

二、调查对象及方法

1、调查对象: 科大在校本科学员

2、资料收集方法: 采用问卷调查方法调查。向所取得的样本中的个体发放《食堂情况的调查问卷》了解学员关于食堂满意度的基本情况。

3、抽样方法：对科大的全部本科学员进行分层，分成大一，大二，大三，大四四层，在总体中抽取容量为xx的样本。

三、调查的内容：

（调查问卷附在最后一页）

四、调查时间的安排

A、工作筹备阶段：20xx年11月1日—— 11月7日

B、工作指标设计：20xx年11月7日—— 11月14日

C、调查报告完成时间:20xx年11月15日

五、调查结果分析及调查结果总结

1、卫生问题

卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有xx%的同学回答为“一般”，xx%个认为“差”，只有xx%个

同学认为好；以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先餐具上留有水渍和残留物；其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净；最后，食物并不是完全新鲜和熟透。

2、质量问题

质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富等多个方面进行了深入调查。对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见，xx人选择“丰富”，xx个选择“不丰富”，xx个选择一般，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。

3、价格问题

统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在xx份回收问卷中，共有xx人认为“较贵”，xx人认为“一般”。上述结果表明，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。

根据调查我们提出一些建议；

1、卫生方面

1) 蔬菜清洗干净，从反映情况来看，部分同学认为饭菜特别是蔬菜清洗不够干净。这不仅有害同学们的身体健康还会大大降低学生食欲，造成就餐乃至学习生活的不愉快。希望食堂方面给与更多注意。

2) 桌子擦干净，经同学们反映，就餐时桌子不干净，有时清洁工阿姨擦过后，同学们再拿纸巾擦还是不干净。这让人觉得心里很不舒服，建议阿姨们勤洗抹布，使同学们拥有一个良好的就餐环境。

3) 清洗、消毒餐具，多数同学反映，餐盘或筷子上多有明显的油污，因而怀疑餐具是否经过清洗消毒，担心因此而感染某些传染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加强，同时在餐具车旁有放置脏污餐具地方，可以防治同学在挑到干净餐具后，有餐具掉落后，将那些脏污餐具放回造成的二次污染。

2、价格方面

1）增加饭菜品种，降低饭菜价格

2）明码标价，童叟无欺。从我们的调查结果来看，同学们对有些饭菜不明码标价的现象感到不解，他们希望可以对自己的食品消费有清楚的了解，希望食堂及有关部门予以重视。

3）分量要足。经同学们反映，由于最近物价飞涨，饭菜的分量与从前相比明显减少 3、质量方面

1) 时常更新菜品

同学们需要在大学度过几年时光，过于单一的食品种类让同学们倍感失望。假若食堂能不断更新品种，甚至是中餐西餐兼备，定能吸引同学们前去就餐，增加就餐的趣味性和新鲜感。这可能需要很长的完善时间，不过希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。

2) 保证食品的新鲜

经同学们反映，就餐时常发现饭菜是凉的，特别是米饭，可能是有部分上次剩下的米饭混在其中，有些菜品也是如此。建议食堂也加强管理监督与审查，使同学们吃上新鲜的饭菜。学感觉现在吃饭与原来花同样的钱，根本吃不饱，不实在了。

这次调查结果分析，可看出学校食堂还是有不少问题的，对这些问题和提的建议会如实向学校食堂管理人员反映，为大家创造良好的饮食环境。

附表：

食堂情况的调查问卷

为了了解大家在校的饮食状况以及大学食堂存在的普遍问题，特作此调查问卷，您的意见和建议将对本次调查产生直接影响，我们会根据调查报告总体情况向食堂和学校提出建议。请您花几分钟的时间填写！调查不记名，绝对保密。感谢您对我们工作的支持！

⒈总体上对食堂的满意度

A 很满意B 满意C 一般D 不满意

⒉你每月在吃饭方面花费多少？

A 600元以下B 600到700 元C 700到800元D 800元以上

3.你觉得学校食堂的卫生状况如何？

A. 好

B. 一般

C. 差

4.学校食堂的服务态度如何？

A. 好

B. 满意

C. 不满意

D. 非常不满

5.你对食堂的饭菜口味是否感到满意？

A. 非常满意

B. 一般

C. 不满意

D. 非常不满意

6.你觉得食堂工作人员打的菜分量合理吗？

A 偏少B偏多C 刚好

7.你觉得食堂工作人员经常刷错卡吗？

A 经常

B 有时

C 从来不

8.你觉得食堂饭菜价格合理吗？

A 可以接受B 一般C 较高D 无所谓

9.你觉得食堂的菜品种是否丰富？

A.丰富B.一般C.不丰富

10.你每次就餐大概花费多少？

A 6元以下

B 6到10元

C 10元以上

11.你觉得是食堂工作人员的个人卫生习惯怎样？

A很好

B 较好

C 一般

D 很差

12.你觉得食堂工作人员经常刷错卡吗？

A 经常

B 有时

C 从来不

您对食堂还有什么意见或建议；

谢谢您！