给建筑队老板的建议

第一条：

项目部头天晚上写出计划第二天所做工作，责任头天落实到人多少时间完成交说清楚。（好处是很长的时间对工作进行考虑）

为什么要头天写出第二天所做工作计划，我这里举例说明，如：建筑队处理多层板，一米以下的短方上轿才包足，选木方看工地的在忙不过来挑一些二米长的木方，二米以下的就不捡，实际一米以上到两米完全可以用，不捡出来造成老板的损失，买废多层板的七八人同样有建筑队管理人员在监督，还是同样装了用的木料原因在哪里，就是没有写出工作计划 ，还有上班时间找人干活，活路必慌了才找人干等等。还有车来才腾车道。

第二条：

当天的工作必须到晚上进行细心检查，是否做好做完，有无不当之处，优点作为记录，不妥的地方以便今后吸取教训，这等于战场上，战斗结束，统计一次结果，吸取一次教训。

第三条：

杂工人员如几个人以上项目部人必须抽出一名管理人员到现场办工，老板和经理必须了解所抽出动的管理人员是否负责，据我了解一年多的情况，没有一个合格管理民工的管理人员，管理人员必须做到老板给百元一天的杂工，至少要做到八十元的活，至于有些多次给一百元一天只能完成五六十元的活的人老板可叫他下岗。很少的杂工必须项目部要知道杂工人员所做了多少活。解决办法杂工人员规定工

作量。无法规定工作量，必须管理人员现场办工，不在现场办工，必须了解是否做到给一百元一天做了八九十元的活没有。

第四条：抓功效

整个主体分四个班组（混凝土班、钢筋班、木工班、水电班）哪个班组在前面挡着了后面施工，查明原因，加人手管理人员大力配合支持，尽快把工作做好。管理人员十几个，加上水电其它杂费，每天大约是五六千元消耗，提前一个月完成可节约十几万。

第五条：

怎样安顿二米以下短木方，可以用木砸安顿一方短方给辛苦费二百元二百多元。我通过亲自做了一层楼就知道木砸清理一层楼也要五六个工、木砸五六个工要挣一千至二千元，但木砸都没有代杂工人员，木砸可以用钉五六方短方，建筑队有杂工人员可以清理一层楼、木方钢管，多沉板卡子等等总之木工组和建筑队要本着互利的原则自己协议。三、每层安顿二至三方的木工组可实行木工组付一半工资，建筑队自己给杂工人员付一半工资的办法。（照以往各建筑队承包办法不动只是我讲如何安顿短方的建议）。

第六条：处理多层板料柴

必须头天先把一米以上的木头挑出来放一边。第二个办法是直接交厂方，这样才不会把一米以上的木方装走，并不其它办法。我和管理员一起监督装多层板的车子。他们七八人装车还是一米以上二米以下的木方装走，原因是七八人装车，秘密打招呼，还是不听招呼把木方装走，想说不卖我们的多层板和烧火柴都要得，又怕老板的多层板

卖不出去管理人员看到装车行不通，只有把木方挑出来才是上策。 第二个办法，直接利用塔吊，直接自己联系多层板和烧火柴的销售厂方。

第七条：管理人员实行考勤

为什么实行考勤，工程上如钢筋班，水凝土班、水电班、木工班。那个地方堵错了，挡着了后面施工，当然管理要想办法找措施解决。环境大不堵住施工又要管理人员，木工安顿短方又要管理人员，卖废木头多层板又要管理人员，装运钢管卡子又要管理人员，有的累死又活过来，有的斗地主，到后来辛苦工作做不好，吃亏的是老板，我这里建议必须实行考勤，方法是基本工资给一半，另一半实行计时，光说不做指挥，一小时是一小时，踏踏实实劳动的一小时是两小时，除经理和技术员，全部管理人员进行考勤（实行砸料铁饭贯彻多劳多得）一个月过后越过平均三十三天以上统一降工天，不到平均二十八天统一加。这样老板仍然给原来价，但增加了许多效益。

第八条：一切财物

进货必须两个管理人员验收，如工地只有一个管理人员找职工人员证实。归还货，同样两个管理人员验收，买多层板烧火柴等同样两个人在场，每天进货，归还货，处理货，依据复印两份放办公室，两人都要签字，两人在场。我这里要说的我这辈子官见了一百，不贪财的无两三人，别人背地里说你其中捞了一把，何不把自己整的清清楚楚。

建筑队主要抓混凝土钢筋班、水电班、木工班、推进工作，这项

工作做好就能达到百分之七八十取胜，建筑队老板要认识到管理人员十多个，守工地三个，杂工几个共计二十多人加上水电各项消耗，时间长了给房地产公司送礼接待等等大约消耗五六千元，我这里建议前面施工的班组把后面的班组挡着进行突击战时间长了挡着就补充人员，时间拖长了就把建筑队老板所转的资金被消耗吃掉。具体解决办法一、可在当地请用民工，实行二包出三分之二工价建筑队出三分之一工价。二、可采取管理人员看工地人员建筑队杂工进行突出仍然由二包出三分之二，建筑队出三分之一工价打个比方，算一下账提前完成一天时间，节约伍千元去除伍佰元，建筑队可多收入四千伍佰元。

建筑队财产问题

主要讲主体完成过后，管理人员少，出现各种问题。

一、管理人员粗心大意，没有给看工地讲清楚哪些是老板的，哪些是二包的。

二、管理人员送给二包或借给二包不收回，我这一身的总结是不贪财的官百个难找二三个，我强调的是老板必须给看工地的交涉哪些财产是建筑队的，有利于监督经理和管理人员不顾老板利益得的小头利益损失老板大头利益。

三、安装机器大型电缆必须出库登记造册

四、拆离进库要登记造册，安装的机器看工地的人也要有账。

五、经理管理人员借给任何人必须要有手续，如不讲手续，看工地就不知道借了些什么东西给别人，归还没有，如没有手续经理管管理人

员造成管理混乱，要追查经理和管理人员的责任。但有手续都必须坚持看工地的人记一本帐，去年高碑店工程就出现借给二包值几千元的线，二包不认账没收回，连看工地也以为入库了。

六、在租赁站借的钢管卡子，必须由看工地的一起归还租赁站，否则看工地认为一万个卡子钢管，你开五千个，这五千个是否和租赁站分了，差多了你推我，我推你。

第九条：

我举例高碑店工程清理凹凸该用几万到十万用了几十万，老板没细心核实这个工程没得具体完成的总数计划，而在施工中没有验收做完没做完就付款，一个凹凸连续几次付款。有的讲关系造成了几倍的损失，责任在于老板，老板首先要向经理说这项工程只用十万，不得超出十二万，这句话老板必须向经理说清楚。（老板要预算一个工程大约多少钱）

二、老板抽查了经理验收质量没有。

三、民工每时每分用金钱向经理暗示你知道不，河南管理人员和经理同吃同住你知道？其它建筑队有无这种情况。

第十条：合同必须卡做二包

去年在高碑店市河南做二次结构。河南人这个施工队管理人员有问题，千方百计算计老板，我借给他们施工队电线，有一个接头其中把接头去掉，只还一级线，这几十米大线把老板的钱想吃掉，我立即发现立即追回，管理人员老黄向我要老板的电热扇我没给，管理人员和我们经理打得火热，同吃同住，没做多少杂工，后面结账几百个杂

工，其中做半小时1小时杂工又去做他们自己活。我们管理人员借给他们电线几仟元的东西不认账，不承认，说是他们自己的，木板、钢管、埋在地下室土里被我发现，斗车借几个没归还。向罗经理要两个电风扇等等这个施工队不能用，他把看工地的衣食住行都能监控，他千方百计用金钱腐败我们管理人员，二、千方百计想盗窃我们老板财产，三、老板的利益不固，召人损害，就给看工地的老板发枪，都看不做工地。因为他们管理人员素质太差，就没有以上的事实的施工队都要写合同都要卡做二包，何况河南这个施工队具有铁证如山的事实更应该卡作河南老板。要他们知道，犯了损害老板利益盗窃老板财货。外法百倍的罚款。（因管理人员和民工性质不一样）别的建筑队的二包是否这样请考虑。二次结构承包下钢管两车有余，下一半卡子留一半卡子在钢管上。

十一：常见安全

一、 斗车装卡了我认为过于装多装冒掉下来的一个卡子，打在人身

上也不是小事，可能重伤或残疾。

二、 用铁筐装土倒了过后，只挂一方，在空中鸡蛋大的石头泥土非

常之多，也容易打伤人，打死人，必须两方都挂好扣环。

三、 装废木头或多层板不好装在空中石头、木头也常常在空中落下

来。实际这件事不好做，必须坚持安全第一、生产第二。

第十二条： 二米至一米的短木方

木砸一般先用好的，可以说在木头上作个记号，五六年七八年这些短方依旧存在，或者就不存在大多数交给那些装废多层板的老板当

处理品装走。大家可想七八年的木头搬运，就存在也是不牢固的（被雨淋）老板如是木砸同样不用短方料，因为一大堆的木料由你挑选，况且又没有具体的解决办法，用短木方，一根短木方几元二十元那么多的短方要节约多少钱。怎样用短木方的办法前面有，可进行实施。 第十三条：

每个建筑队必须找到人才重视人才，为什么建筑队有些缺点一辈子没解决，有些几年十年才把问题没找到答案说明了什么，说明了没有提倡重视人才，没有用心的去找人才。

人才的作用

改革开放，竞争时代，人才能在工作找到不足，能给老板创造效益，如老板和管理人员工作中失误，或工作中做得不完美，人才能建议把工作做好，能把老板和管理人员工作中失误降低到最低程度。能追回损失，能破一些工作中的案件。

第十四条：

老板和管理人员无创举，教条主义跟不上形势，只有改革创新才是发展之路。

第十五条：

老板没有下几个月每一项工程的计划安排，之所以认为民工把活做齐走了，有时民工没活干，自己找活干等于白给钱，实际应该把民工管得紧一些，推进一步工程。要有下几个月工作计划。有些老板没有推进下一步工作。（开始没工作干，后来还在大量请民工）

第十六条：

老板没有做到质量验收，而小包在工程做得马马虎虎就把大钱挣走。老板不在，必须二至三人验收质量，（那些搞腐败的人就是在质量上整老板的钱）

第十七条：

要打开包装看真实，就要做到调查、观查、抽查、调查不一定很真实，有时有偏见，观查他知道你在看他怎样在管理，也不真实，抽查才是最关键，抽查不能一次，多次的抽查才有结果。抽查要做到保密。

第十八条：

老板怎样选用管理人员

每个建筑队都存在大大小小不少问题。（各建筑队存在问题是没有每天写出工作计划无管理制度或管理制度不全面，错误指挥，该用电用人力造成几倍正确施工的几倍荒唐的指挥先用人力做地下室，室内电梯设安装好用人力，背几个楼的垃圾，几十方短木方成废品有效建议没人听取，更谈不上重视人才创造效益，财产丢失可达几万至几十万等）由于老板的工作繁忙，管理人员必须要有洞察问题的能力，分析问题能力。我一年多在建筑队发现许多的问题，管理人员没有观察到。这样说明问题存在，没有解决，就体现了管理人员的能力不到位。

看到问题不解决，也没有理出解决问题的方案。管理人员要有具备创新能力，会找到解决问题的方法，为老板创造效益的能力。

要为老板分担问题的能力出谋划策，建议如何写合同，老板没有做出

一些好的建议。

在工地上变卖废弃材料时，要有两个管理人员在场，同时两个人签字，具备手续，包工必须请求老板。包工必须两个管理人员在场，做清楚明白。进货处理货工程验收质量必须二三个管理人员在场共同签字。

必须具务模范带头作用，能够吃苦耐劳的精神。

管理人员要敢于面对不良风气，敢于作风问题作斗争。

管理人员必须到工地现场办公，不可以闲着斗地主、打麻将。

必须会安排工作的能力

我举一个例子，我们五人捆丝村，三十丝村为一捆，我一个人困了三十至四十捆丝村。而还有三个人一起工作，才捆绑了三四十捆，原因在哪，都是一样的人。那是因为工作时没有找到更加简单有效的方法。他们都是从下面硬拖出来，很费劲，还耽误时间。实际上应该从上面拿。

一、以上问题说明了在做任何工作的时侯管理人员应该先指导一下，从而说明管理人员一定要了解工地上所有的工作。不然民工有不懂的地方需要了解。管理人员拿不出解决问题的办法，从而延误工期，影响老板赚钱的时间，对于老板来说时间就是金钱。

二、安排工作根据民工各有所长进行安排，有的人一个人能做几个人的活，相反有些人几天才做别人一天的活，管理人员就要用脑壳想问题，把几天才干别人一天的活的人抽去做其它他习惯的工作。

三、管理人员必须做到给一百元一天，干八九十元的活。老板也要在

开和理人员会议了要强调这个问题实际解决这个问题办法：1、是管理人员现场办工。2、是规定工作量，3、根据各有所长进行安排工作。

4、几天才干别人一天的活的人进行安排其它工作。

四、管理人员也要有计划请看我写了一个论计划的标题。

论指挥员的计划

我先举一例，我们建筑队在高碑店市施工中清理凹凸现场经理和后面管理人员负责指挥安排，每天用民工七八人用手锤打，水泥非常坚硬，可以说民工打不了甚至耍一天，何不如用电锤打，一个电锤可以相当于十个民工干的活，这一项工程超出正确的施工办法很多倍资金。

我再举一例后期工程择了外面施工的电梯，用人力一至几十到一百个工背运，（室内电梯没安装好）后来室内电梯安装好了又来清理地下室垃圾，也用了几十到一百个工天，何不如先清理地下室垃圾（地下室垃圾只有用人力背担）这是个严重无计划的表现，我这里要强调的老板要抽查你的现场，指挥员管理是否有计划的指挥，无计划将造成你老板的大量损失，据我了解其余几个建筑队都存在着相似的不同程度不同大小的问题，各建筑队要重视计划两个字。可以说背运一到十八层两个楼一切清理，几十到一百个工天用电梯只要用几个工就做完，工作的先后顺序都找不到还当管理员。

下面再谈谈我当老板的计划

一、通过在建筑队一年多没有发现有计划的指挥员，只有将我当老板指挥计划供建筑队参考，我实行的用计策完成我实施的计划，因我不

了解一个劳动力挖土方要做多少，我有十几个人干活，前三四人有奖，最后掉队的我给他讲一定要努力加油，如差得太远说明你平时的表现，请明白我说话的意思。

二、通过给奖金的办法我知道了一小时能挖多少方，知道了强和弱。弱者抽出来做一些其它的工作，按十小时工作制，强的挖方的工作量规定得很高，基本上每分钟不耍才能完成，假如不计划好弱者按八小时工作制，强者就不服气，方量规定那么高，很劳累，又假如没计划好强者按土方四五小时完成，弱者不服气，所以计划很重要。

再讲一个分组给奖金（多方面的计划）一、工具计划好要平等。二是人员要计划好分平等，三是障碍处理合乎情理。我举一例总共二十人干活，一个组分十人取胜另给一百肆拾元，败这一方给一百元，另外老板给二百元资金。这是半天的工程，如在半小时之内两组都完成各组一百二十元一天，奖金大家分如半小时之外奖金归胜的一方。现在的老板我这里要说的都还跟不上形势，怕给奖金，我给大家算一个账。这二十人能干四十个人的活，资金给了两百元，老板还赚了贰仟贰佰元。一个月下来基本上工资都能保证在一百二十元一天以上，无话可说，功效就是翻一翻了。

学 习

关键是，老板赚钱与不赚钱，一是工程包得高与低，二是管理好与坏，三是老板发放些管理之料给管理员没有，四是老板要讲管理人员要具备哪些条件，我一年多的打工亲自了解可以这么说百个九十个都考不上管理员，就考管理员应该具备哪些条件，错不在管理员，而

在于老板，老板首先打成文件，发放每个管理员，让管理员知道要做好哪些工作。

通过一年多的了解和观察，各个建筑队都存在着不少问题，写这份材料有它的重要性和必要性，能给老板创造效益，材料一百条，曝光二十条，另外六十条现处于欢迎阶段前两个月收资讯费200元，留用二十条以防别人防照我宣传管理经验。还有一本附件，是我原来当老板时间的管理材料，望大家学习，消失在民间确实可惜，是一本难得的教材，这份附件另收一百元资讯费，也能给创造出很大的效益。两个月过后这份材料资讯费收肆佰元，附件我原来当老板的管理材料收贰佰元。

提 示

一、 完美无缺的建筑队订这份材料等于保健品，工作做得更好。

二、 提示等于是以预防为主，事情出来无法挽回损失。

三、 提示出现有问题的建筑队等于对症下药。

四、 能增加效益，再创辉煌。

五、 是个难得的教材，特别是附件。

我给党中央国务院写了两封信，国家如何治理又很多条，其中我建议国家要宣传实践管理经验，国家还回了一个电话认为国家采纳了我的建议是正确的，现在已开办了实践经验管理学校，如咨询请发短信，由于我是四川人语言不通，电话里的不懂。

联系人：范国祥 电话：130xxxxxxxx

第二篇：给老板的一封建议信

窦总：

你好，这么长时间没有跟你通邮件，也存了很多话要说了。下面是我对工程餐厅的一点看法。如有不当地方，请指正。

1.本餐厅经理对搞餐厅是个外行，不能够做到对餐厅的有效管理。我调查过，通过和他们的深入交谈均反映领导的无能。工程餐厅能有现在的成绩，很大一部分是那些有责任心的老员工的功劳，而让他们尽心尽力工作的原因是他们出于对工作负责任的态度。我跟保洁组、大厨、择菜洗菜阿姨、售饭阿姨聊天的时候他们主动给我透露了经理无能与不会管理。我个人的看法是这样的：经理是有心无力。他想做好，但是不知道该怎么做。另外在意识形态上也对自己的工作不重视。作为餐厅的领导，自己进售饭柜台的时候经常不穿工衣，不戴工帽，在高峰期的时候，经常也可以看到他在各售饭窗口忙来忙去的。想做又不知道怎么做，所以只能在这上面出点力。我觉得这是瞎忙，忙的不是地方。该做的不做，紧要的事情不做，一些零碎的事情倒把自己搞的很忙！也不知道该怎么忙，认为进行岗位操作就是在管理。这不是什么身体力行的事，而是暂时能力有限所致。

2.对餐厅没有管理方法，对员工管理过于松散。我来了很久了，没有发现经理针对餐厅实际情况出台过什么具体措施，哪怕是有什么管理员工的什么办法都行，可是没有。有“等和靠”的心理。我个人觉得经理对员工谈不上什么管理。对有些员工可以开很多绿灯，行很多方便。甚至可以让个别员工享受特殊待遇。 这两条对餐厅造成的机会成本相当的大。同时这会让餐厅遭遇很多问题，甚至造成人心不稳。现在餐厅里有些员工在工作时就已经是在混日子了。属于自己分内的事情也会你推我，我推你的。员工内部形成几个小团伙，你一帮我一派的。这对组织的团结很不利，对团队的领导也会造成阻力。

3.没有人在管蔬菜的保鲜与保质。菜买回来基本是不开包的，蔬菜外面有塑料袋包裹着。蔬菜在里面一直闷着，直到用的时候才会拿出来。我举两个例子，我都是有实据的，我对当时的情况做了拍照。24号早上的时候我们进了一批辣椒，买回来后也没有人查看菜的质量。原封不动的在袋子力装着。等到下午3：30分左右的时候，我打开辣椒袋子，发现里面的辣椒已经有1/3都烂了.辣椒遇热解冻就变烂，再加上里面本来买的时候就掺杂了烂的，所以辣椒发腐就很快。于是我把烂的都挑了出来，把好的放再了一起。到第二天下午我再去看的的时候，辣椒又烂了1/5左右。当时的辣椒进价是1.8元/斤，我估计了一下，那些烂的辣椒大概有20斤以上。还有一个例子是藕。我们的藕不知道放了几天，我在24号把它拿出来的时候有一个蛇皮袋里面有3/5的藕都坏掉了，我也对其进行了拍照。这仅仅是两个小的例子而已，像这样蔬菜腐烂的事情每天都有。从来都没有人对这样的事关心过，只有当时在择菜的阿姨会觉得可惜和心痛。我当时看完之后很想掉眼泪，很气愤。扔掉的不仅仅是烂菜，更是员工的工作态度和热情。餐厅都是这个样子，员工肯定也就无所谓了。一方面我们的采购过程有问题，没有人监督和查看，另一方面是我们自己对蔬菜的保管有问题。双方都有责任！而我们自己更是责无旁贷！

4.员工职责划分不清。有的员工干这个也行，干那个也行，不干也行。在什么时间段谁该做什么事情没有一个明确的划分，所以就会导致员工的工作会发生你推给我，我推给你。于是也会导致出现员工之间闹矛盾，内部不团结。餐厅现在就已经出现这样的问题了！

5.财务不透明，不严谨。我所说的透明不是说要透露给员工，而是自己人一看就能明白怎么回事。我举个例子：我们每天都会对学生出售饭票。可是现在竟然出现售出去的饭票回收之后又重新出售。饭票一般都仅限当日使用，可是还会出现好几天前的饭票现在还可以使用。今天卖小笼包的就收到了一个24号的饭票。他们还问了这个能不能用，回答是可以使用。

到晚上登记的时候，会计登记饭票的时候就只登记回收来的饭票，那些反复出售的饭票所得的那部分钱就不知道飞到那里去了。是不是到个人口袋了？或许进到帐里去了？都是个问题。我们出售饭票的地方应该安装一个摄像头进行监管，而且出售饭票的员工不许离开摄像头的监管范围。我们的员工向我偷偷反映过，我们售饭票的两个小女孩会拿着收来的钱去买零食吃。

当然，这样的事情不止一次两次。

6.我严重怀疑会计王达的个人能力和职业道德素养。王达的外表年纪与实际年纪严重不符，21岁的王达却已经略显啤酒肚了。他上班的时候就是随便逛游。要么就在办公室里上上网，处理点事情（当然无聊上网占多数），要么就餐厅大厅里不是跟那些学生美眉聊天，就是随便逛游。很少看见他穿工衣的时候。前天我卖米线所得的饭票不知道怎么就不见了，我立即跟经理沟通。可是他根本就不当回事，跟我说可能是我们内部员工拿去了。晚上登记饭票的时候，王达随便给我那个窗口填了一个数据，我看见他写的是20.我估算了一下，我当天饭票的收入在30左右。而且签字的时候也是他没有经过我同意就替我签的。你可以想象一下这里面的财务漏洞有多大。我再举一个不恰当的例子。我们一个干切配的员工田保院，他刚买了一个诺

基亚手机，花了2000多块。什么型号的我不清楚，但是那部手机带有旋转摄像头。还算高级。我调查过，他的工资是720元/月，他吸的烟是5元或者7元的。每个月除了手机交花费和买烟，还有其他的一点花销，我估计就不剩下什么了。他是从9月份来的，如果从9月份开始攒钱，也不可能攒下那么多的钱。他除了干切配，还会收收饭票。他和经理、王达是一个小团队的。被某个厨师称作经理的"看门狗".2000多块的手机，只抽5块或7块的烟，月收入是720，这形成了一个鲜明的对比。当然值得怀疑！我说这个问题的时候，其实已经透露出，餐厅里已经出现抱团现象了。

7.我了解了10月份，11月份，12月份的大概营业额，营业额是直线下滑的。为什么会下滑的这么厉害，除了学生少了这样的客观原因之外有没有什么其他的原因？跟领导管理不善有多大的关系，跟我们自己花色品种少有多大的关系？是否存在贪腐现象？10月份之后员工流失率很高是什么原因？是不是工作太累？是不是员工自己觉得餐厅没有希望？是对领导没有信心还是别的原因呢？这些问题餐厅领导是否意识到了？有多少个问好需要我们去发现啊！

8.人员配置或调配不合理。有些地方能累死人，有些地方却能闲的发慌。怎样进行员工掉配，怎样定岗，工作时间段怎么安排？谁工作，做什么，谁休息，什么时间段休息？谁来安排？由于这些问题没有弄清楚，所以养了一些吃白食的人。有些员工的亲朋好友也在餐厅内吃，甚至有的勤工学生的朋友也会在餐厅蹭饭吃！！

9.勤工人员不规范。我们的勤工人员竟然可以在打卡机的位置！而且某个勤工人员竟然可以去做饭票回收的工作！！我今天又出现了一次饭票不翼而飞的现象。我查了一下，原来是我们的勤工学生替王达回收饭票给收走了，我亲自去问了她一下，原来第一次“丢失”的饭票也是她收走的。谁能保证这里面不会出现问题？勤工学生回收饭票，我们的会计做什么去了，他在忙什么？鬼知道！！

10.办公室的员工到底应该怎么做？有没有明确的职责划分？财务如何规范管理？涉及到差旅费应该怎么报销？是按照实际情况报还是凭主观猜想报？这个过程怎么监管？

我进行了一个个案调查，某员工对会计王达能打40分。对经理无能、没脑子的抱怨有4——5个之多。我不是在说我们的领导的坏话，我个人对刘经理的印象还不错的。我对他是这样的看法：有心无力，没有专业知识，没有受过系统训练，想做但不知道怎么做。抓不住工作重点。需要培养。他还是有些责任心的。这样的成本计算还是留给你吧。也许我看的

还有些表面。或者有些事情我不知道。

下面我想提出我个人的看法：我们对厨师的依赖性很强，打个比方，我们的厨师长张成，他可以享受特殊待遇，一个月好像是1510，加上100元厨师长补助，在加上100元住宿补助。餐厅在外面给他租着房子，但是他嫌冷，在我们二楼有一个单间，里面还有空调。他就负责炒炒菜，订订货。从来没有看见他管过蔬菜为什么会烂那么多，怎么保质保鲜。也不会遵守上班时间。炒完菜就基本找不到人了。所以， 如何降低我们对厨师的依赖性？我们每个餐厅都需要好几个切配员工，又费时又费力，能否考虑半成品的配送？采用配送的利弊在哪里？这是我要提出的问题。

下面对我以上反映的问题做个总结和补充：

1.财务制度怎么健全？怎么严谨？

2.勤工学生怎么使用，安排什么样的岗位？

3.如何规范售票？怎么监管？怎样保证现金的安全？

4.岗位怎样明细化？怎样明确到个人？怎样从根本上解决工作时你推给我我推给你的现象？

5.人员怎么安排最优化，人员不浪费？（即每个操作间最多需要几个人）怎样才能在上班时间没有闲暇的人？

6.怎样做好采购环节？能否考虑统一采购然后根绝餐厅实际情况各餐厅向我们的采购中心订货？餐厅的收货标准是什么？什么样的货可以拒收？谁来监管这个环节？

7.怎样保存蔬菜？是否需要建雪房（即冷库，温度在1——5度之间的称为小雪房，在-18度的称为大雪房）以达到保鲜防腐不浪费的效果。

8.如何做好用量计算？我觉得将用量标准化才能做好用量计算，

9.各操作间的规章制度不明确，无规矩。

10.高峰期前后人员怎么安排

11.售卖窗口的打菜标准是多少？

12.在餐厅内积极推行用餐自助化方式，怎样推行？如何借助学生会的配合？

13.统一员工膳食标准，杜绝浪费。

14.潲水费、纸皮费或者其他费用如何处理？

15.如何在保证工作速度和质量的前提下减少员工的工作时间？是否可采取工时计费？

16.怎样吸引学生，给他们提供什么样的就餐环境？如利用电视电影等；怎样提升餐厅在学生心目中的影响力？我们能给给他们提供哪些有价值的增值服务或免费服务？怎么提升餐厅营业额？

17.怎样向标准化靠近？

18.优秀员工参选标准？怎样评选才公平？

19.如何利用现有人才？

20.餐厅经理的考核标准？

21.各餐厅经理对餐厅的整改意见有没有，如果有，是什么？

22.怎样提高管理层层次？培训的作用有多大？我们用人的成本有多大？