餐厅销售提升计划

时间:2024.4.9

餐厅销售提升计划

根据一段时间的观察和收集相关数据的分析,可以判定目前餐厅是进餐人数和人均消费两项均属于下滑状况。因餐厅长期没有进餐人数的统计,故以菜品平均售价代替人均消费做为分析指标,分析情况如下:

3——6月份销售情况分析表

餐厅销售提升计划

以上数据分析显示:厨房菜品销售下滑、酒水销售下滑、菜品平均售价下降、米饭销售上升。就此可以得出结论:餐厅整体销售下滑,同时客源层次下降。商务、公务、请托办事类的宴请消费急剧下降,低消费便餐顾客急剧上升。这一经营现状和投资者最初投资该餐厅的初衷明显背道而驰。

为扭转这一被动局面,餐厅经营计划如下: 一、餐厅销售计划

因前期餐厅经营管理工作负面积累太多,故销售额的提升肯定会颇有难度,计划以逐步、渐进的方法提高人均消费、进餐人数,以达到提升销售额的目的。第一个经营年度(12个月)分4个步骤,最终完成餐厅销售额提升的规划,并争取达到盈亏平衡。第二个经营年度(12个月)在计划销售额的最高峰保持平稳经营,扭亏为盈。计划如下:

1、第一个经营年度经营状况预测 (1)销售额预测(单位:万元)

餐厅销售提升计划

餐厅销售提升计划

餐厅销售提升计划

(2)成本费用预算(单位:万元)

(3)利润预测(单位:万元) 注:此利润未考虑资本投入因素

2、第二个经营年度经营状况预测 (1)销售额预测(单位:万元)

餐厅销售提升计划

(2)成本费用预算(单位:万元)

餐厅销售提升计划

餐厅销售提升计划

(3)利润预测(单位:万元) 注:此利润未考虑资本投入因素

二、餐厅促销推广策划

1、第一年度

(1)市场预热期(1——3月度)

进行简明、扼要的餐厅环境、菜品特色、折扣信息的宣传,进行大拉网式的客户接触。目的在于引起区域内消费者的的关注,进行市场预热,消除

心理距离,培育市场,提高品牌关注度。重点在于公关网络的建立。

(2)市场竞争期(4——12月度)

根据历史积累的客史档案资料,进行各类特色鲜明、针对性很强的推广活动,传达餐厅特色信息,展示餐厅形象,宣传餐厅餐饮文化,进行客户拦截。此阶段目的就是培育餐厅在目标客户群心目中的品牌号召力。

2、第二年度

市场维护期(13——24月度)

工作重心就是餐厅的高认知度与高美誉度的维护,宣传酒店的形象诉求与企业文化的传播,加强市场对酒店的认同感,保持客户群落对餐厅的忠诚度,维持餐厅营业平稳。


第二篇:XX销售提升计划


XX销售提升计划

目的一: 提升进店率

行动计划;

1. 针对老顾客VIP----------通过短信平台通知:

1. 进店出示VIP卡即可获得神秘礼物一份(店内库存圆珠笔,单价2元以内)

2. VIP客户消费除享受折上折外,另可获赠神秘礼物一份(根据消费金额送

不同价格区间的库存礼品,单价5元以内)

目前有VIP客户200人左右,通过活动吸引进店预计约10%,20人按每人消费80元可产生1600元销售。并通过对进店贵宾顾客沟通,可筛选并建立忠实顾客档案

2.针对所有顾客:

购买第一件商品后再购买第二件商品即可享受第二件折上折(贵宾卡)优惠,并当场办理贵宾卡。可提升客单价的同时增加贵宾客户

3.门店在阴雨天要及时开启店内灯光和橱窗灯,通过灯光的明亮吸引路人,门口红地毯坚持每天铺设。空调根据实际情况及时开启。

4.公司信息部给予在南太湖上做一个活动宣传,每天营业员,公司部门人员都给予回帖,不需要额外费用,可提升知名度,带来销售

目的二:提升成交率

行动计划:

1. 调整员工奖金方案,因现有方案员工无法拿到提成,只有基本工资,士气底,缺乏销售

热情。故调整销售奖金方案,仅针对湖州店现有状况试行2个月

A每销售一件特价(4折以下)服装提奖 两件及以下3%,三件到四件4%,五件到七件5%八件到十件6%(指定十五款)

B每销售一件特殊折扣(4折以上)服装提奖两件及以下4%,三件到四件5%,五件到七件6%八件到十件7%(指定十五款)

C每销售一件2012秋冬新款服装提奖两件及以下5%,三件到四件6%,五件到七件7%八件到十件8%(指定十款)

D每销售一件2012秋冬新款(滞销后十款)提奖两件及以下6%,三件到四件7%,五件到七件8%八件到十件9%

员工每月根据目前的销售状况可增加销售奖金182-520元。湖州店现有2名员工,约 增加364-1040人力成本,如果按发放1040元奖金,26元/件的提奖,员工产生销售40件,按180元每件可产生销售7200元

2. 给员工适当的价格谈判权限,允许在现有框架下使用现有的货品做为赠品,给予顾客价

格谈判(赠品指门店现有销售的耳套,帽子,围巾,积压库存的小件类单价在30元以内的货品)

3.部分服装做特价折扣销售,增加花车特价货品,将右侧展柜做成特价柜布置,按1折,3折,5折分3档。同时在花车外框做KT板,特价板,做LOGO标示,展现更专业性,费用150元 做一些特价贴纸,在服装上进行张贴,提升特价的吸引力。费用100元。具体方案和小夏现场讨论后确定,货品小嵇协助确定。

商品陈列:

1..商品目前库存较多,而且不同季节的,不同新旧程度的都有,我们根据成本再针对商品做一下折扣调整。退掉一部分旧的货物,整理一下营业现场,陈列布置上也再修改一下。突出新品和特价2大类,并努力使门店达到一种精致的视觉效果

目标:将周营业额从目前的仅有两百左右 增长500% 12.17—12.23销售达到1000元以上

12.24-12.30 销售达到2000元以上

12.31—1.6 销售达到5000元以上

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