酒店开业前期筹备流程计划
一、酒店筹备工作流程：
A、基建筹备阶段：
包括项目的设计论证、功能布局、设施设备配置、施工要求、设备安装督导、各种证照手续办理、基建资料归档等。
B、开业筹备阶段：
包括策划开业的各项工作计划、组织实施开业各项准备工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求等。
C、经营管理阶段：
包括市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划。
二、颐和酒店会所筹备
A、项目前期筹备（投资与回报分析）
1 市区域商业市场调查
2 省区域酒店业市场调查
3 市区域酒店业市场调查
4 项目市场定位及经营方案
5 项目总体投资预测
6 经营收入预测
7 投资回报分析
B、筹建期工作（建筑期）：
1、 项目功能布局确立： 酒店项目的总体布局及酒店每层流程分布说明报告（建筑设计任务书）
2、 内装修设计 ：酒店内装修设计要求，包括会所、餐厅、娱乐、康体、客房、后勤区域的面积和要求，设计单位可根据此设计任务书的要求进行内装修设计方案的工作。
3、 机电配置：就有关酒店设备的选型提供配置。
4、 选定相关专业公司进行商务洽谈。
5、 设计方案：项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图的评选工作。
6、 项目发展基建程序：项目发展基建程序说明。
7、 与选定的酒店设计公司配合，定期沟通。提供项目设计所需要的相关参数及资料。
8、 项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调。
9 、 项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。
C、开业前期筹备工作（装修期）：
1．品牌的确立
2．筹备开业办公室建立及人员到位
3．开业费预算编制
4．酒店组织架构及人手编制
5．办理各类执照（参照新酒店需要办理的证照表）
6．确定各部门经营概念
7．制定员工工资标准福利待遇
8．识别设计（VI手册）确定包括酒店内各营业点标志
9．编写采购计划及印刷品计划
10．编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度
11. 确定整体招聘计划及实施员工招聘
12．制定各部门培训大纲及培训计划
13．员工的培训
14．完成酒店市场调查报告
15．确定市场定位及制定市场策略
16．确定各营业部门价格结构
17．制定开业前广告计划
18．全面展开销售公关工作
19．开业典礼方案研究及确定
20．完成员工手册
21．制定开业前后年度营业预算
22．接收所有经营场地
23．员工实地模拟培训
24．各类用品收货及仓存管理
25．筹备开业典礼
D、酒店开业后全面管理
* 经营：
1、按照市场的需求及变化适当及相应地调整酒店经营方案与策略，争取最高的经营效益。
2、充分利用利各种营销网络，不断开拓新的客源渠道。
3、挖掘酒店潜力，包括开发新的产品和服务种类。
4、不断检讨日常操作系统的设计与运作，有效的控制成本。
* 管理：
1、保持酒店高素质的服务水平。
2、维护高效率的管理体系，并保持操作程序高度规范化。
3、通过经常性的培训提高员工管理和技能水平，培养良好的学习意识形态，防止酒店的企业精神面貌老化。
4、建立及维护其它优良的企业文化如：提倡正确的价值观，鼓励优秀的表现及行为。
5、对物业及其设施设备的高水平维护保养，确保酒店的营运顺畅及保障酒店物业价值的不断提升。
6、发展、积累、巩固酒店的无形资产，同时创造酒店经济效益和社会效益，建立长期互补的关系。
酒店筹备工作任务策划纲要
一、酒店筹备工作流程：
A、基建筹备阶段：
包括项目的设计论证、功能布局、设施设备配置、施工要求、设备安装督导、各种证照手续办理、基建资料归档等。
B、开业筹备阶段：
包括策划开业的各项工作计划、组织实施开业各项准备工作、人员招聘、人
员培训、内部装修布置要求等。
C、经营管理阶段：
包括市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划。
二、酒店筹备
A、项目前期筹备（投资与回报分析）
1 市区域商业市场调查
2 省区域酒店业市场调查
3 市区域酒店业市场调查
4 项目市场定位及经营方案
5 项目总体投资预测
6 经营收入预测
7 投资回报分析
B、筹建期工作（建筑期）：
1、 项目功能布局确立： 酒店项目的总体布局及酒店每层流程分布说明报告（建筑设计任务书）
2、 内装修设计 ：酒店内装修设计要求，包括会所、餐厅、娱乐、康体、客房、后勤区域的面积和要求，设计单位可根据此设计任务书的要求进行内装修设计方案的工作。
3、 机电配置：就有关酒店设备的选型提供配置。
4、 选定相关专业公司进行商务洽谈。
5、 设计方案：项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图的评选工作。
6、 项目发展基建程序：项目发展基建程序说明。
7、 与选定的酒店设计公司配合，定期沟通。提供项目设计所需要的相关参数及资料。
8、 项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调。
9 、 项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。
C、开业前期筹备工作（装修期）：
1．品牌的确立
2．筹备开业办公室建立及人员到位
3．开业费预算编制
4．酒店组织架构及人手编制
5．办理各类执照（参照新酒店需要办理的证照表）
6．确定各部门经营概念
7．制定员工工资标准福利待遇
8．识别设计（VI手册）确定包括酒店内各营业点标志
9．编写采购计划及印刷品计划
10．编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度 1确定整体招聘计划及实施员工招聘
12．制定各部门培训大纲及培训计划
13．员工的培训
14．完成酒店市场调查报告
15．确定市场定位及制定市场策略
16．确定各营业部门价格结构
17．制定开业前广告计划
18．全面展开销售公关工作
19．开业典礼方案研究及确定
20．完成员工手册
21．制定开业前后年度营业预算
22．接收所有经营场地
23．员工实地模拟培训
24．各类用品收货及仓存管理
25．筹备开业典礼
D、酒店开业后全面管理
* 经营：
1、按照市场的需求及变化适当及相应地调整酒店经营方案与策略，争取最
高的经营效益。
2、充分利用利各种营销网络，不断开拓新的客源渠道。
3、挖掘酒店潜力，包括开发新的产品和服务种类。
4、不断检讨日常操作系统的设计与运作，有效的控制成本。
* 管理：
1、保持酒店高素质的服务水平。
2、维护高效率的管理体系，并保持操作程序高度规范化。
3、通过经常性的培训提高员工管理和技能水平，培养良好的学习意识形态，防止酒店的企业精神面貌老化。
4、建立及维护其它优良的企业文化如：提倡正确的价值观，鼓励优秀的表现及行为。
5、对物业及其设施设备的高水平维护保养，确保酒店的营运顺畅及保障酒店物业价值的不断提升。
6、发展、积累、巩固酒店的无形资产，同时创造酒店经济效益和社会效益，建立长期互补的关系。
第二篇：酒店月度大会(总结计划)发言稿
澳 门 豆 捞 养 生 会 所
5月份工作总结/6月份工作计划
尊敬的各位领导、各位我可亲、可爱、可敬的事业伙伴们：
大家上午好！
首先，我要感谢集团公司董事长及公司各位领导对我的信任和厚望，将我任命为澳门豆捞养生会所店总。这将是我职业生涯中的又一次博弈，也将是我职业生涯中最重要的一次质的转变。我将不遗余力的为桃源餐饮集团的建设添加绚丽的色彩。
其次，我要感谢各位店总及集团所有伙伴们。感谢您们给予的配合和包容，在以后的工作、学习、交流中还请各位多多指教、配合、包容。愿我彼此能成为对方工作中那个支点。请多关照！
我还要感谢咱们澳门豆捞养生会所的全体事业伙伴们，是你们辛勤劳动的工作成绩成就了店里的辉煌，是你们的责任心成就了店里坚实的核心，是你们的支持、帮衬、力挺才有我今天台上的高歌。谢谢你们，我最爱的伙伴们！！
下面由我代表澳门豆捞养生会所，对上月的工作做总结，对6月份的工作做计划。
一、营业销售毛利及业绩情况：
在5月份，营业销售业绩总额为：585084元，与4月份相比，下降150757元。其中，现金结算：:215744元，签单回款：234570万元，签单记账消费：223950 万元。集团内部招待47860元，店里
内部招待：2243元。酒店厨房毛利在62.5%。酒店酒水毛利65.64%,酒店总体毛利在63.2%。
二、分析现存问题及缺点，确定解决方案
1、 营业销售额下降的问题，由于天气逐渐炎热；客户群体对夏季
吃豆捞火锅上火、烦躁的就餐意识及先入为主的观念，导致客户群体的流失。针对这个问题，我们的团队积极努力共同协商倡导“养生消费”的温补时令菜牌，通过销售及全员行动共同宣传我们店里这一消费理念及养生消费概念，倡导和引领客户群体消费，并致力于“海鲜美食节”的销售上推广我们的这一措施。于此同时，要求管理人员全员公关、全员销售、全员回款共同面对客户群体，并每晚工作会议上进行分析和总结。做到心中有数，相互补台。力争我们的营业销售额，稳健、平稳的度过销售淡季。并在逐渐炎热季节里打好保本争利的持续战。
2、 物品的使用能源方面，由于一些环节上的衔接不是很到位，导
致了能源方面的浪费。为此，我们团队正在拟制定相应的《能源使用管理制度》，空调的设置温度、灯效开关、冷库的出入库管理、厨房的保险自冷设备的开关使用频率，各个岗位自来水的使用等细节都做出了统一的标准和控制方案，有专人负责，落实到人头。
3、 以前每个月物品盘点，或多或少总是要差，物品有遗失的现象。
从5月份开始，后厨在张厨师长的带领下将把物品的“六常法”
管理，贯彻和落实到位了。对物品进行了科学的分类、整理，监管，检查，落实责任人，防微杜渐。提高了工作效率的同时也杜绝了这个现象的发生并确保原材料的成本率。
4、 由于工作的系统性和衔接性的问题始终没能贯彻统一起来，因
此，管理层及一线员工的业务技能和专业素质应进一步提高、巩固和强化。正视到这个问题后我们团队将在6月份，由前台经理宋媛媛、销售经理王梦宁、厨师长张玉宝分别进行业务培训和督导，争取在稳步提高的基础上，每个个体都有显著的提高。
5、 推销意识的薄弱也是我们团队的致命弱点，为此我们团队也会
在6月份针对这个问题连同团队的协作，业务技能的培训一起抓起来。推销形成激励制分班组进行。在培训的时候强调推销的技巧及推销在酒店销售的作用，让团队伙伴们清楚的知道并愿意积极能动的配合整体营销方案的实施，打好海鲜节这一营销战。
当然，我们团队也会有一些问题没有自省到，我们欢迎兄弟团队给我们意见、建议、我们会找出问题根本原因所在，尽快的解决问题。 我相信我们的团队一定行！豆捞的伙伴们——我们能不能端正态度接收批评，努力完善自己，提高团队竞争意识，敢超兄弟单位？！
6月份基本工作计划
在本月，由于天气逐渐炎热，营业销售将面临一个瓶颈及考验。综合
各方面实际情况，我们将从以下几个时间点，由表及里逐层逐次，全方位、成系统、见规划的开展工作。
1、各时间点工作安排如下
6.01-----6.15，主抓海鲜节菜品推广、各环节流程衔接。员工行为规范、专业技能培训。
6.16-----6.22，主抓工作效率、团队协作。
6.23-----6.30，主抓安全防范、节能降耗、签单回款。
2、清洁卫生、服务流程、材料物资保管、天天抓，时时抓。 3、6月份营业销售完成目标任务：60万
我，作为澳门豆捞养生会所的店总，我将以身作则，努力工作，用心做人、用心做事。带领我们团队，创造更好的业绩，共同打造澳门豆捞养生会所更加辉煌的明天！
我可亲！可敬！更可爱的澳门豆捞养生会所的事业伙伴们——让我们握紧彼此的手，搀扶着彼此的信念共同腾飞！！
澳门豆捞养生会所：韩东
20xx-5-29