酒店筹备策划书

一，筹备管理

A，前期规划

1，酒店前期运作计划书

2，酒店前期运营管理

3，前期工作备忘录

B，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备

2，采购物品规格价格明细单

3，各物品的供应商的敲定

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、

固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品 C，开业筹备

1，试营业时各项筹备

2，开张时各项筹备

3，各部门开业筹备

4，酒店产品价格的前期议定

D，设备设施

1，设备设施的安装管理

2，设备设施的前期调试

3，设备设施责任制到位

E，装饰装修

1，酒店外围装修装潢工程

2，酒店内部装修装潢工程

3，各区域的效果图

F，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3，部门前期协调工作计划

4，前期部门体制监督运行

二，人力资源

A，员工手册

1，酒店的员工手册 2，各部门规章制度 3，员工的岗位职责 4，岗位工作流程制定 B，员工培训

1，部门经理前期培训计划 2，餐饮部培训 3，房务部培训 4，后勤部门培训 C，员工招聘

1，按部门要求招聘 2，后勤员工招聘 D，绩效考核

1，初级员工的考核 2，培训后的员工考核 3，酒店试营业时的考核 4，阶段员工品行考核

5，前期人工成本预算与控制 6，员工岗位工资的拟定 7，酒店各部门奖惩制度 三，工程管理

A，弱电管理

1，各区域的弱电管理

2，部门电源开关节能管理 3，消防区域管理

4，水、电、气的相关管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具体项目的落实、跟踪 C，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理 2，设备设施的维护保养 四，餐饮管理

A，餐厅管理

1，部门配制

2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6，服务质量的控制与提升

7，服务技巧的实施与推广

8，与其他部门协调合作

9，物耗的成本控制

10，人力资源成本控制

11，其他服务的制定

12，反馈系统的建立

B，厨房管理

1，菜单的制定

2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式

4，菜品培训、资源共享

5，厨房部门制度、岗位工作流程

6，物耗、原材料、物品环节成本控制

C，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作

2，部门协调备忘录

3，部门协调原则

D，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作

包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员 2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训

4，培训后进行前期考核

5，建立考核制度

五，房务管理

A，接待

B，客房

C，洗衣房

D，商务中心

E，总机

F，大堂

六，财务管理

A， 收银

1， 收银员的岗位职责和工作流程

2，收银员与财务的协调配合工作和原则 B，招投标

B， 物品采购

1， 各部门的物品采购明细清单 2，价格的审核与相关控制

C， 成本管理

1， 酒店前期运作成本预算、控制、管理 2，

D， 仓库管理

1， 库房的物品日常管理

2， 进、出库的相关管理

3， 领料相关操作程序

4， 仓库管理员的岗位职责

5，月存、日进、检验的相关管理 七，日常管理

A，总经理

B，部门经理

C，后勤经理

八，酒店品牌

A，发展趋势

B，知名度

C，酒店文化塑造与提升

九，营销管理

A，市场调研

1，产业环境：

a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力

c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2，社会环境

a,当地风俗习惯

b,历史文化

c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B，营销战略

1，前期营业策划

2，酒店产品定价

3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书

及相关战略

E， 营销管理

1， 营销市场分配

2， 营销部人员的配制，岗位职责、工作流程

3，

D，营销趋势

F， 促销方案

1， 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2， 前期的营销可分为

A,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）

b,让利营销

c,套式营销

十，美食世界

A，菜谱

B，风味小吃

C，地方特色

D，酒店特色

（c）、工程筹建本钱把持如何进行？

2、基建装修阶段：

2、酒店土建工程掌握进度节点计划

②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高下压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；

4、由甲方召集所有乙方，同一根据其各自制造的施工计划，综合进行调剂，终极制定出一份同一的工程施工时间计划表，同时附带赏罚内容，并由各相干负责人签字确认，复印分发。）

3、酒店机电、水电、弱电工程掌握进度节点计划

⑧不要疏忽对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族欣赏设备的维护,特殊是有台风的地域，园林树木在没生根前，尽对不能只为了雅观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不断定安全隐患；

13、对外正式开业。

（2）参与团队组成：投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员；

1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题；

（七）、酒店功能设置的特殊建议

4、规划审批和立项审批；

（一）、酒店筹建各阶段总体工作义务：

（a）、 建设什么样的酒店？

（b）、 什么样的酒店合适当地花费环境？

（c）、 投资要多少？回报期时光多长？

（四）、酒店筹建工作的基础原则

⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经肯定安全办法和巡视制度……泳池设备设施和水循环系统及干净池是否能正常应用；

（3）项目管理内容：专案背景描写、目的肯定、范畴规划及定义、工作分解后排序及延续时间估量、进度计划、资源计划、用度估算和预算、质量保证及计划；

（八）．酒店建造尺度及装潢请求

（2）参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员；

（3）项目管理内容：采购方案和招标及实行，合同签署和履行及监视，各种实施计划，安全筹划，项目进展报告，进度、用度、质量、安全的控制，范畴变革掌握，生产管理，现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严厉把控质量关。

3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工资料，能够处置现场施工问题；

⑨户外大型宣扬广告及公路路牌，必需在酒店正式确立试业日期后再面市，由于酒店准备开张日期一般都会由于工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象；

b）、强电弱电的工程规划如何进行？

现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：计划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，重要是如下几个阶段的工作：规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业准备阶段（筹备）。

酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，全部团队设一名组长。组长必需是个擅长打山河的人，是战略家、实干家、技巧专家、引导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技巧职员需求如下： （d）、各种规划的制订及可操作性如何节制？

2、结构工程师：要求具有高层建筑构造施工经验，能在符合规范的条件下，最大限度地节制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，

（五）、酒店筹建期间的组织架构：

（e）、 怎样的设计可避免人力、物力的挥霍？

（注意：制造总体工程施工打算时要注意的要点：

（2）参与团队组成：投资者、市场调研员、计划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计职员、监理人员；

（三）、酒店筹建步骤：

1、设计总体打算

4、室内装修工程节点进度把持打算

星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特别性。从规划、设计、施工、开业、运营全进程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实行，并且要严厉统筹各专业间的亲密接洽。酒店建造项目投资宏大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、构造学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、资料学等等诸多学科，因此须要很好地加以研讨和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、晋升建设工程项目管理程度、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来领导，需要职业经理人专业地往实行。因此，星级酒店必须遵守以下基础原则：筹建筹划的周到性、总体设计的前瞻性、功效设置的特点性、区域布局的公道性、现场管理的科学性。

③中央空调系统的机房和水塔节能问题；

（二）、酒店筹建治理部分需具备的职权：

（4）重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题：

根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目的客人的需求来设置酒店的功能。

⑥灯光音响体系调试后是否做好防尘办法，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交流机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常；

2、 依据筹建工作须要，各相干专业职员参与酒店项目筹建工作的调动权；

1、依据项目标竣工时光规划，要求土建、装修方做出具体的、切实可行的施工方案横道图,圣诞节的意义，并做出赏罚商定；

（依据酒店定位制订建造尺度及装饰要求：建筑设计义务书及装修设计义务书要点）

5、安装工程计划

⑩部署酒店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对比《饭店星级申请报告》进行逐项检讨，填写饭店建筑构造和设计施工单位及设施装备起源等，并逐项检讨配套设施是否符合请求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘却留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈挥霍的问题，这是严重缺少服务意识问题。

（b）、 酒店客户定位、功效设计、治理计划该如何设计？

（六）、酒店工程的总体计划

6、酒店设计（包含委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技巧设计配套等及预算；其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装潢设计）； （f）酒店试业必做的工作有哪些？

（1）主要筹建筹备内容：谋划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修安排要求、各种证照手续办理、树立工程档案、市场调研、经营方案、价钱制定、营销方案、广告谋划、经营管理等。

6、弱电工程师：请求具备高星级酒店弱电体系设计、施工经验，熟习高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、盘算机网络、程控交流机、楼宇自控、火灾主动报警及消防联动、安全监控报警、客房RCU智能把持（含VOD点播）、停车场治理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒领会议、酒店管理等各系统的功效、配置、常用产品性价比。

1、 全面负责及和谐酒店筹建项目标兼顾工作；

（a）、 酒店经营模式该如何设计？

4、热通工程师：要求具有高星级酒店热通施工经验，熟习中心空调各类品牌，熟习管道资料及末端设备的选型、基础市场价钱，能够处置现场施工问题； （e）、需重点处置的问题：

（d）、 怎样的设计计划可避免经营面积的挥霍？

1、规划设计阶段：

（1）重要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装潢、途径管网工程、环保工程、基建数据回档等；

3、 筹建工作职能部分负责的相干筹建项目的参与权和决议权。

（e）、如何办理开业证照？

（c）、 酒店运营手册如何编写？

12、对外试营业；

（f）、 如何合理组建配置筹建团队？

3、要求设备厂家，如中心空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的规划；

5、工程报建；

（1）重要筹建筹备内容：建造标准、酒店各种定位以及酒店项目标设计论证、市场调研、可行性剖析、功能布局、设施设备配置、制订经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修正；

8、土建；

9、途径管网与装备安装工程（包含水电、消防等）；

5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中心空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场合的规范用电标准与实际需求的差距经验等等；

筹建工作就是充足斟酌到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节做好；筹建兼顾就是将项目时光进度和方案最优化组合，公道应用资金。

⑤消防管道是否渗漏，监控装备是否清楚，报警体系可否复位，烟感敏锐度不可太高，喷淋嘴是否被施工破坏，水带、水枪、灭火器及箱标志是否明白。消防试水建议在没展地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否机动，唆使牌箭头及灯的插座位是否按尺度安装；

2、市场调研及酒店定位，肯定酒店范围和档次；

3、项目定位及可行性剖析；

（d）、 酒店开业物品采购计划、预算如何进行？（如何列采购物品清单？如何实现表格单据设计及印刷品的公道性？哪些收费项目必须考核当地市场？怎样落实物品到位情形？）

④电梯开关位和盘机位是否操作便利，高层建筑不能长期占用电梯，是否须要配备圆筒布草槽；

（g）、 如何下降日后的营运本钱及维修本钱？

10、土建各单项工程验收及综合验收；

（4）重点问题：严厉把控质量关，杜尽日后的工程质量问题及漏水现象。必需重点解决如下问题：

（a）、酒店工程设备设施的选型如何进行？

11、园林绿化、室内外装修、装饰；开业筹备（包含人、财、物的筹备和服务系统、管理系统、市场系统的树立及证照的办理）；

2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安全监控、客房智能节制、会议设备、综合布线等）、热通末端安装等，根据项目要求的竣工筹划及土建、装修的施工计划做出自己的具体可行的施工方案；

①检讨防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否周密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用；

7、图纸审查、优化、断定及所有及格证的办理；

3）项目管理内容：质量验收、管理范畴断定、用度决算和审计、项目材料与验收、项目交接与清理、项目审计和专案评价、谋划修正经营计划等；

1、选址、土地勘查；

3、开业准备阶段：

（4）重点问题：维护好成品、做好人、财、物的筹备。必须明白解决落实的重点问题：

五星级酒店筹建工作总体计划（纲领草案）

第二篇：xxx大酒店筹备工作计划报告

xxx大酒店筹备工作计划报告（草）

筹备工作的几项原则：

1、 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义。树立从一开始把事情做对的指导思想，是提升效率，降低成本费用的重要手段。

2、 能源紧张是世界范围的话题，节约能源是企业运营必须面对的课题，在设计时即考虑节能的问题，将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。

3、 重视员工工作设施设备的投入，减低人员工作量，减少人员编制。因为劳务成本所占的比重愈来愈大。

筹备处的组织机构:

筹备工作项目分解及内容：

序号 项目名称 内 容 时间范围

1 酒店装修开始施工 按照严格的施工进度表组织实施施工，严格按照完工、交工日期倒推工序。

筹备组各经营部门的主要负责人，应结合本部门实际运营需要，对于工程设计施工同步参与，对于不符合实际运营需要的施工，应及时提出整改意见和解决方案，减少开业后返工 开业前四个月

2 客房.餐饮大堂装修

3 消防,空调,水.电.气管道建设完成

4 通信系统布线

5 后勤工程动工

6 开始安装窗

7 员工宿舍建设安排

8 酒店停车场建设

9 主要管理人员进场 熟悉酒店状况 核心部门经理到位后，筹备工作多方位、分部门、全面、交叉、同时铺开。 开业前三个月

10 审定酒店组织机构

11 审定各部门岗位编制

12 岗位设计、薪资计划

13 员工设施的筹建于筹备 （1）员工食堂的设立、选址，用餐桌椅、厨房设备的选购，人员的配置；

（2）员工更衣室和浴室的设立、选址和使用规定；

（3）员工宿舍的设立、选址和管理规定；

（4）员工存车处的设立、选址和管理办法； 开业前三个月

14 弱电系统安装,

15 室外场地清理和绿化计划 开业前两个月

16 定制厨房设备设施, 开业前三个月

17 开始市场调研,并制定营销方案 开业前三个月

18 制定员工军训计划 注重理论、企业文化培训和实际操作培训相结合； 培训一定要有考核；

确立核心价值观、核心服务理念，并矢志不渝的传输、培训； 开业前两个月

19 制定员工公共课培训计划

20 新员工酒店入职培训

21 制定岗位职责管理规范 开业前三个月

22 制定岗位操作程序 开业前三个月

23 制定各岗位工作质检标准 开业前三个月

24 制定服务质量评定细则 开业前三个月

25 审定员工手册 开业前三个月

26 行政区域划分、定位 开业前一个月

27 宿舍、员工餐厅调试运行 开业前十五天

28 员工开始分部门专业培训 开业前两个月

29 制定各部门物品申购单 开业前两个月

30 制定印制各种报表.单据 各种表格的印制（酒水单、火柴、客房服务夹、信纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表格等，结合VI系统完善印制） 开业前两个月

31 办理各类许可证 行政办 工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、特服行业经营许可证、自来水公司特行水价的确定、消防手续、垃圾倾倒手续、烟草专卖手续、物价局价格备案和价签申购、热力公司用气手续、涉外卫星天线安装手续、电话号码申办等等； 开业前三个月

32 空调系统安装与调试

33 电器.通信系统安装与调试

34 厨房设备设施安装与调试 开业前两个月

35 装修工程竣工清理 开业前十五天

36 员工招聘工作 在试营业时间之前3个月应到位编制人员的80%左右，同时安排至少1个月的实操实习和培训，统一服务流程和技巧。 开业前三个月

37 检查酒店各部工程与设备安装完成情况 开业前一个月

38 工作服(名牌)选料、订样、制作 区分大中小号，按照定编的130%订制，对于骨干员工进行量体裁衣。 开业前三个月

39 员工开始全面专业培训 开业前两个月

40 定制营销用品,开始前期介入性营销 开业前一个月

41 制定各部门营业时间 开业前一个月

42 制订酒店装饰采购方案 开业前三个月

43 档案建立 各种合同、协议、图纸等原始资料的存档；

44 制定各部门项目收费标准 确定我们核心产品内容，即经营什么；同时确定产品的价格体系、各种协议折扣定价体系等 开业前两个月

45 设计制定酒水单、食品单、菜单等营业单据 各种表格的印制（酒水单、火柴、客房服务夹、信纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表格等，结合VI系统完善印制） 开业前两个月

46 酒店物品的确定采购 开业前三个月

47 制定各部门卫生进场计划 开业前一个月

48 家具定制 开业前四个月

49 一次性消耗品确定 开业前三个月

50 设计酒店标准色、图案、辅助色、CIs设计 应着手确定整个酒店的核心服务理念、经营理念、企业愿景，制定完整的VI视觉识别系统 开业前三个月

51 制定开业前媒体广告、策划、宣传方案 开业前一个月

52 检查并调试酒店各部工程与设备安装完成运行情况 开业前一个月

53 安排员工到总店实习 做好实习生的带队管理工作，选派得力基层管理者，全程监控实习生的日常工作和生活；

做好实习生的实习鉴定和考核工作； 开业前四十五天

54 确定各部门项目收费标准 开业前两个月

55 开始前期介入性营销 开业前一个月

56 客房、餐厅、会议家具进场 开业前十天

57 制订开业典礼宴请贵宾名单与计划 开业前二十天

58 各部门项目交接、验收 随着工程验收，运营部门进驻，检验设施设备，发现上报各种跑冒滴漏隐患；房务部和沐浴部应对各项服务设施进行体验式试用，重点是各种电器设备和沐浴休闲设施，发现问题，及时报修。 开业前一个月

59 各部门卫生进场 随着施工工程的交付验收，运营部门着手进行开荒工作。标准只有一个，目之所及，一尘不染。这里应注意，由PA部门管理人员对各个开荒单位进行专业的保洁开荒培训，避免因业务知识不熟悉，导致设施设备的损伤。

60 执行落实开业前媒体广告、策划、宣传方案 开业前两个月

61 制定开业庆典策划方案 开业前两个月

62 财务筹备，出入库管理 收银系统及财务软件的确定、调试，相关人员的软件使用培训；

（2）账目设置；在酒店试营业前后应同时使用电脑记账和手工记账，待酒店运行2—3年步入正轨后，逐渐脱离手工记账，增强安全系数同时方便应对税务部门检查；

（3）制定现金流程、营运设计制度、会计制度、成本制度以及现金制度等；

（4）为决策层提供营业收入测算等数据，为决策提供依据； 开业前一个月63 各营业点标牌制作安装 按国标要求制作 开业前一周

64 各物品的供应商的敲定 酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 开业前两周

65 安保部筹备 （1）防火、防盗及施工现场的管理；

（2）酒店及周边安全管理，出入酒店身份验证和验包；

（3）消防设施验收、实验；

（4）组织酒店整体的消防演练；

（5）监控设施验收；

（6）对讲机的选购配备；

（7）应对突发事件的演练（盗抢、伤害、火灾、水涝等），并制定相应的预案； 66 酒店试运营

67 酒店隆重开业 20xx、1、18

其他几点建议：

1、 酒店客房工程硬件按三星标准，配套布置四星标准，提升未来经营的附加值空间。

2、 客房卫生间布局建议借鉴天鹅湖大酒店普通间的布局。

3、 客房家具建议借鉴两淮豪生大酒店的款式。

4、 加厚床垫，标间床1.2米以上，提升睡眠舒适度。

5、 夹层窗户玻璃，降噪、保温，尺寸最好小一点。

6、 数码e房概念，提升未来经营的附加值空间。

7、 坐式总台，符合潮流。

8、 外墙体用分店的点光源装饰，美观、低耗。

9、 餐饮规模大需要传菜电梯。

此方案仅为初稿，还需多方参与反复论证完善，仅为抛砖引玉，敬请领导批评指正。