酒店开业筹备计划书

内容：

1、   酒店开业筹备的任务与要求；

2、   酒店开业准备计划；

3、   酒店人员编制图；

4、   酒店招聘要求。

一、酒店开业筹备的任务与要求：

    开业前的准备工作，主要是建立快捷运转系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

（一）酒店管理人员熟悉酒店区域并为其确定责任范围

酒店管理人员到岗后，首先要熟悉整个酒店的平面布局，并实查看。然后根据实际情况，确定其自己的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报给上级有关人员。上级公司召集有关人员进行讨论并做出决定。

(二)设计这个酒店的组织结构

酒店管理人员要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

（三）制定物品采购清单

酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅仅依靠指定的采购人员，去完成此项工作，难度很大，宾馆管理人员应协助其共同完成。

制作采购清单时，应考虑到以下一些问题：

1、   本酒店的建筑特点。根据每层楼的房间数量，管理人员就要考虑某些清洁设备是一套还是两套。还要考虑到楼层服务人员的相关业务量。

2、   本酒店的装修标准以及目标定位。管理人员应从本宾馆的实际出发，考虑国家的行业标准，参照市场同等级别的宾馆酒店，根据本宾馆目标市场定位情况，对客房用品进行配备。

3、   行业的发展趋势。管理人员应关注本行业的发展趋势，在物品的配备上应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如：目前可增加非卖品，象避孕套等。在运行一段时期后，可根据客人需要，适当减少不必要的客用物品。

4、   其他情况。管理人员还要考虑其他相关因素，如：客房出租率、酒店的资金状况等。采购清单设计要规范，通常要包下列栏目：物品名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。此外，考虑到实际情况，确定有关物品的配备标准。

（四）协助采购

酒店管理人员不直接担任采购任务，但此项工作对今后的运营工作影响较大，因此，管理人员应关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻指定采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所采购的物品符合要求。

酒店管理人员，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率应随开业的临近而逐渐增高。

（五）参与制服的设计与制作

酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

　　（六）编写快捷酒店运转手册

　　运转手册，是本酒店的工作指南，也是员工培训和考核依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等资料。

（七）参与员工的招聘与培训

酒店管理人员和有关的招聘人事部门共同负责。在员工的招聘过程中，人事部门根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而宾馆管理人员则负责把好录取关。

培训是酒店开业前的一项主要任务。酒店管理人员从本店的实际出发，制定切实可行的培训计划，选择和培训培训员，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

（八）建立客户档案

开业前，即开始建立客户档案，对日后的管理具有特别重要的意义，收集大量的第一手资料。

（九）参与酒店验收

酒店的管理人员要参与验收，根据本店实际情况，设计一份验收检查表。并对参与人员进行相关的培训。验收后，保留一份检查表，以便日后的跟踪检查。

（十）负责本店的基建清洁工作

酒店管理人员在基建清洁中，扮演着极其重要的角色。组织服务人员参加基建清洁工作。开业前的基建清洁工作成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。

酒店管理人员与所有相关人员以及负责人，在开业前，共同确定基建清洁计划，然后由客房服务人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能培训，为其配备所需器皿和清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

（十一）酒店的模拟运转

在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运行。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、酒店开业准备计划

采用倒计时法制订，要考虑现在酒店的工程进度、倒推。初步设定周期为1个半月。

三、酒店人员编制图

总经理1

助理1人

财务人2人

采购，出纳1人

值班经理4人

客房主管1人

客房14

前台6

餐厅3

保卫4

万能工3

总计：40人

说明：

1、   客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务。

班次安排：

8：00——17：00 11人

13：00——21：00 2人

替班1人 无替时8：00——17：00

2、   前台负责：接待、收款、服务中心。

班次安排：

替班1人 无替时8：30——17：00

3、   餐厅包括：2名厨师、1名临时工服务人员。

班次安排：

由厨师依据需要安排

4、   店长1人

8：30——17：00

5、   万能工负责：所有工程小修

班次安排：

8：30——17：00

6、   保卫负责：全店安全工作

班次安排：

8：00——20：00 1人

20：00——8：00 1人

四、东城快捷酒店招聘要求

（一）店长职位要求：

1、   熟悉经济型酒店的运作模式和规范的管理制度；

2、   掌握经济型酒店的专业知识和具备丰富的管理理论；

3、   普通话流利和熟练的使用电脑；

4、   能建立良好的工作制度，并对其负责；

5、   能掌控全店的营运情况；

6、   2年以上的高星级酒店或经济型酒店管理经验，熟悉各方面业务，能够协调各部门工作。

7、   30岁以上，能够观察下属动态，关系员工思想工作情况。

（二）前台职位要求：

1、   中专以上学历，30岁以下；

2、   品貌端正，普通话标准，声音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以上；

3、   熟悉前台操作系统和收银软件；

4、   有一年以上工作经验，能适应倒班工作；

5、   本地户口优先。

（三）客房职位要求：

1、   初中以上学历，40岁以下；

2、   五官端正，身体健康，吃苦耐劳；

3、   有酒店客房和公共区域保洁工作经验者。

（四）安保职位要求：

1、   身体素质佳，身高1.75m以上优先；

2、   具有１年工作经验者优先；

3、   退伍军人优先；

4、   有监控证或消防上岗证者优先。

（五）综合维修工职位要求：

1、   高中以上学历，45岁以下；

2、   有５年以上电、气、设备维护维修工作经验；

3、   具备电工上岗证、设备维修操作证；

4、   身体健康，责任心强。

第二篇：酒店开业筹备计划书

酒店开业筹备计划书

酒店开业筹备

计

划

书

二○一一年六月

- 1 - 孙东凯

酒店开业筹备计划书

目 录

一、酒店开业前的筹备工作

二、酒店开业准备计划

三、酒店人员编制

四、市场调研及市场环境分析

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酒店开业筹备计划书

我叫孙东凯，2007毕业于青岛酒店管理学院，所学专业酒店经营与管理。在读时的业余时间一直未间断在青岛各大酒店进行短期打工，结合理论实习让我更深入的了解到了酒店管理的“奥秘”。2006在北京皇苑大饭店（四星级）实习期间，对酒店各个部门进行实习，使我有良好的星级酒店基层管理工作经验基础。毕业后就业于北京小王府餐饮管理有限公司（美国白金五星），主要工作负责员工管理培训及高级宴会的成本控制管理工作。20xx年回到家乡白山市在正基卓岳集团办公室工作，使我在运用办公软件和起草资料文件上有了很大的提高。20xx年在亿佳合大饭店（四星级）就任酒店营销部经理一职至今年4月，经酒店领导带领和各部门配合下营销业绩有显著成效，各项营业收入指标均有突破性进展。在亿佳合工作期间，我对白山市各大企事业单位消费习惯有了很深的了解，各大客户各大旅行社（旅行社包括：集安国旅，长春文化，长春康辉等到长白山旅游的各大旅行社）也建立了很好的人际关系网络。

很高兴能有机会参加这次面试，同时也感谢各位领导在百忙之中批阅我用这几年酒店管理经验结合白山市酒店实际情况并参阅网络案例所写的酒店经营管理计划书。

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酒店开业筹备计划书

一、酒店开业前的筹备工作。

作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，首先要建立部门运营系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

1、划分各部门管辖区、职责。

各部门负责人到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，召集酒店有关部门负责人对此进行讨论并做出决定。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

2、设计组织机构。

要根据酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等合理的设计组织机构。

3、制定物品采购清单。

a、根据本酒店的建筑特点，合理制定需采购设施设备。

b、根据本酒店的装修标准以及目标市场定位情况，对客房用品及餐厅用品进行配备。

c、在物品的配备上应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 d、采购清单设计要规范，避免采购过失。

4、协助采购。

酒店负责人不直接担任采购任务，应适当参与采购工作。这不仅可以减轻指定采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所采购的

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物品符合要求。

各部门负责人，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，保证所需物品及时到位。

5、制作工装。

员工工装的制作至关重要，因为它关系到整个酒店的精神面貌。工装的制作要从酒店的装修特点上考虑并融入到酒店的装修风格里。

6、编写员工手册。

员工手册，是酒店的工作指南，同时也是员工培训和考核依据。一般来说，员工手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度等。

7、建立各项设施设备档案资料。

开业前，即开始建立档案，对日后的管理具有特别重要的意义，所以一定要收集大量的第一手资料建档保存。

8、负责本店的基建清洁工作

酒店领导与所有相关人员以及负责人，在开业前，要共同确定基建清洁计划，然后由PA人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能的基础培训，并对清洁过程进行检查和指导。

二、酒店开业准备计划。

开业前4个月

土建工程完成后，工程部全程跟踪酒店内部装修情况。并由工程管理人员（或住店经理）联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络；

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开业前3个月

1、确定酒店各部门人员编制；

2、确定酒店员工工资及绩效方案；

3、确定各部门所需物品采购物品清单，避免遗漏；

4、确定员工餐厅、更衣室及寝室。

5、由人事部写出酒店部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。设计部门运转表格。

6、制定钥匙管理方案。

开业前2个月

1、开始大型人员招聘，建议按所需人员的60%招聘；

2、制作酒店走火图；

3、制订宴请名单与计划；

4、定制营销用品,开始前期介入性营销；

5、制订开业典礼方案。

6、选择制服的用料和式样。

开业前1个月

1、酒店各部门管理人员到位；

2、完成餐厅菜单的制作；

3、确定好酒店的所有停车位；

4、制作客房区域图；

5、建立好酒店库房和各部门所需2级库房；

7、检查采购物品到位情况，及时跟催未到物品；

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8、制作现有财产的清单；

9、制定制度、程序；

10、全体人员到位；

11、准备人员培训资料、人员培训；

12、检查酒店各部工程与设备安装完成情况。

开业前半个月

1、确定布草洗涤单位；

2、制作宣传印刷品；

3、大清洁；

4、物品摆放；

5、绿色植物摆放；

6、试运营。

三、酒店人员编制

各部门负责人，制定排班表，交由人事部审核。

例如：

1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务等。 班次安排：

8：00——17：00

10：00——20：00

20：00——8：00

领班1人 8：00——17：00

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前台负责：接待、收款、服务中心。

班次安排：

6：00——14：30

14：00——22：30

22：00——6：30

领班1人 8：00——17：00

四、市场调研及市场环境分析

1、市场调研

随着白山市酒店业的投资规模在逐渐扩大，装修的趋势是时尚化，竞争的趋势是先在投资规模、硬件上和竞争对手拉开差距，通过品牌来带动酒店的发展。扬长避短发挥出酒店本身所具有的特色。

2、市场环境分析

目标顾客群定位要准确，不能过于狭窄。要充分体现出本店的特色，定位不能偏过高，否则会影响了消费者到酒店消费的信心。目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已原有的企业单位消费体，进行改关拉笼，完善其消费者档案。总的看白山市酒店业经营状况普遍不错，但是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。

我店周围也有与我店类似档次酒店，在经营能力上完全具备与我们竞争的实力，并以物美价廉较吸引大部分消费群，并有一定的口碑，

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因此要高度要引起重视。在服务质量、菜肴出品质量或其它方面全力进行争取。不得有丝毫的马虎丢以轻心。做好老客人的回访，听取任何好与坏的意见，加以吸收消化。从企业内部找原因，并接待好每一档酒水工作。做为市场的突破口。增加口碑，吃住在“**酒店”的经营策略。

3、目标市场营销分析

目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。目标市场应具备以下特点：

既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，合理回访。以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。 因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1、 从现在顾客中获取更多顾客份额

忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

2、 减少销售成本

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新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通，

3、 赢得口碑宣传

具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

因为没有具体的资料，只能写这么多，还有很多关于营销的东西和想法，需要有酒店具体的市场定位等资料。

再次感谢领导的批阅。

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