赤壁市卫生监督局严防“地沟油”和不合格一次性筷子

流入餐饮服务环节的专项检查工作总结

为了贯彻落实国家食品药品监督管理局《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》和《关于严防不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的紧急通知》的文件精神，加强餐饮服务环节卫生监督管理，切实保障消费者饮食安全，我局组织专班，自今年x月20起，开展了为期近一个月严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的专项整治活动，取得了阶段性成效。现将整治工作总结如下：

一、工作情况

近一个月来，我局6个专项整治工作专班，共出动卫生监督执法人员 307人次，执法车辆65台次，对我市604家餐饮服务单位（其中餐饮店492家、食堂112家）采购与使用食用油、一次性餐具情况进行了100%的摸底和清查。截止目前，尚未发现有餐饮单位采购与使用“地沟油”和不合格一次性筷子的现象存在。但有35家餐饮单位存在着采购与使用标签、标识不符合食品安全标准的食用油， 68家餐饮单位存在着采购与使用包装标识不规范的一次性餐具， 92家餐饮单位存在着采购与使用食用油和一次性餐用具时索证索票不全及进货查验记录不规范的问题。针对上述问题，我局对存在问题的195家餐饮服务单位全部给予了警告和责令限期改正的行政处罚，目前有136家单位在规定期限内改正了所存在的问题，另有59家单位正在进一步整改和查处之中。通过此次整治，我市餐饮消费服务行业的卫生安全意识得到了进一步强化，采购食品原料及工具用具索证索票、建立台帐制度进一步落实和规范。

二、主要做法

1、高度重视，强化责任

自接到国家食品药品监督管理局两个紧急通知文件后，我局连夜召开专题会议，研究部署整治工作，成立了领导小组，组建了6个整治专班，制订了整治方案，并召开全体干部职工大会，传达学习上级两个紧急通知文件精神，明确整治工作任务和目标，落实责任制，将整治工作纳入当前工作首要任务来抓。同时，向全市餐饮服务单位下发了《关于严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的紧急通知》，要求各餐饮服务单位按照规定严格执行采购查验制度，严格执行索证索票制度，严格执行进货查验记录制度，加强潲水流向管理，加强自查自检工作，严防潲水被不法分子回收加工“地沟油”，严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮消费环节，切实担负起食品安全第一责任人的职责。

2、突出重点，监管到位

按照我局整治方案，各整治专班以小餐饮、火锅店、大排档、旅游景区餐饮店、学校食堂、工地食堂、集体食堂为重点单位，以食用油和一次性餐用具采购环节的验收、索证索票、进货查验记录等制度执行情况为重点内容，对全市餐饮服务单位采购和使用食用油脂和一次性筷子情况进行彻底清查，重点餐饮单位检查监督达3次以上，做到了不留空白区域、不留空白单位。

3、强化管理，加强督办

为了防止整治工作走过场，我局主要领导深入基层，带领稽查股每天查各专班人员是否在责任区现场，查专项整治工作是否在各餐饮服务单位留有痕迹，查整治过的餐饮服务单位是否已经改正，查案件查处书写和程序是否规范，及时通报稽查情况，现场督办工作进度，并将专项整治工作纳入季度质量考核内容，严格进行考核，确保整治工作按时按质按量完成。

三、存在的问题

1、部分餐饮服务提供者食品安全意识不强，对包装标识不规范的

潜在隐患认识不足，忽略了包装标识的查验。

2、一些餐饮服务提供者对食品卫生相关制度执行不到位，采购食用油和一次性餐用具时索票索证不全，进货查验记录登记不规范。

3、个别餐饮服务提供者对潲水缺乏管理，未建立潲水流向登记制度，在对潲水未作任何登记的情况下，以承包方式出售给养猪户。

4、食品生产、流通环节监管部门要加强食用油和一次性餐用具生产经营监管力度，防止不合格的食用油和一次性餐用具进入市场，从根源上杜绝不合格的食用油和一次性餐用具流入餐饮服务环节。

四、今后工作安排

进一步加大餐饮消费环节卫生监管力度，将食用油和一次性餐用具作为日常监管的重要内容之一，强化餐饮经营单位负责人为第一责任人的责任意识，完善餐饮业采购食品原料及工具用具索证索票、查验记录等制度，严厉查处违法行为，督导问题单位整改到位，严防安全事故发生，确保群众饮食安全。

第二篇：衡山县餐饮业“地沟油”和不合格一次性筷子督查情况总结

衡山县餐饮业“地沟油”和不合格一次性筷子

督查情况总结

根据国家食品药品监督管理局《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》（食药监办食[20xx]25号）和《关于严防不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的紧急通知》（食药监办食[20xx]26号）通知精神，为严防“地沟油”和一次性筷子流入餐饮服务环节，切实保护消费者饮食安全，我所按照省、市、县食安委的文件精神，认真开展了对全县所有餐饮店的专项检查，现将3月x日以来开展的情况总结如下：

一、制定了实施方案，成立了专项整治领导小组

按照市食安委的通知要求，我所成立了打击违法使用“地沟油”和不合格一次性筷子的专项领导小组，组长：肖宇宗，副组长：康志彪、王隆志、雷厉。成员：王代兴、刘友庆、周超群、武谷丰、杨宋云、彭远衡、唐娉、李霞、江永，领导小组下设办公室，由雷厉同志兼任办公室主任，彭远衡为信息员，为了认真搞好本次专项行动，制定了实施方案。

二、召开了专题会议，加大宣传力度

今年x月x日上午，我所召开了股级以上负责人会议，会上认真学习了市食安委的紧急通知精神，对专项整治行动

进行了详细的安排与布置，要求监督一、二、三股按照各股室管辖地域，认真开展“地沟油”和不合格一次性筷子的专项整治行动，确保此次专项整治工作达到预期效果。

在专项行动中，邀请县电视台参与了现场检查行动的报告。4月x日，我所再次召开会议，听取监督一、二、三股工作进度的汇报，并对下一步工作进行了安排。

三，明确工作职责，责任到人，有序开展

为保证此次专项行动达到预期效果，按照年初工作分工，各股室按照各自管辖的地域与范围，各股负责各自的工作，并与县教育局合作，对全县中小学的食堂和托幼机构食堂进行一次全面检查。

在具体实施过程中，分管领导带领各自分管的股室人员，全力投入到专项督查行动中，在监督车辆不够的情况下，监督员骑摩托车下乡、下店，不管晴天、雨天、热天、冷天，一丝不苟地到现场进行检查。

在这次检查行动中，共出动卫生监督员132人次，对全县17个乡镇及县城的162个餐饮单位进行了检查，对其中10户业主进行了警告并责令整改，没收一次性筷子15公斤并进行了销毁。

在专项检查行动中，我县未发现使用“地沟油”的情况，但有10家餐饮单位有使用一次性筷子的情况，并且不能提供有效卫生许可证和检测报告单。

四、行动迅速、效果良好

在此次专项整治行动中，监督员付出了艰辛的劳动，很欣慰的是：“地沟油”没有流入我县，在检查过程中，我们向经营业主宣传了中央、省、市的电视电话和会议精神，使经营者明白了使用“地沟油”的危害性，懂得了依法经营，诚信经营的重要性。

五、专人负责，及时上报信息

确定卫生监督员彭远衡同志负责信息上报工作，按要求及时向上级有关部门上报专项行动信息，保证了信息畅通，并及时掌握了工作动态。

在这次专项整治行动中，卫生监督员做了大量细致的工作，取得了一定的成绩，但食品安全工作责任重大，我所在上级部门的领导下，坚持不懈，努力认真履行好自己的工作职责，牢固树立“执政为民，执法为民”的工作理念，为确保全县人民饮食安全不懈地工作。

建议：目前，基层卫生监督机构经费十分紧张，恳请上级部门能替基层卫生监督结构解决部分专项整治方案。

衡山县卫生监督所 20xx年x月x日