课程报告
课 程 名 称 企业管理学
系（院 、 部） 经济与管理系
专业、班级 国贸1103班
公司经营管理计划书
企业管理是对企业的生产经营活动进行组织、计划、指挥、监督和调节等职能的总称。
企业管理发展战略的重点，是企业的竞争能力。企业的竞争能力基于对企业内部要素的客观分析和评价，它取决于行业结构和企业相对的市场地位。企业的核心竞争力，才是企业管理发展战略的实质核心通过对整个劳动过程的监督和调节，使单个劳动服从生产总体的要求，以保证整个劳动过程按人们预定的目的正常进行。要把人治变为法治，但是对人性的认识还是以经济人假设为前提，靠规章制度来管理企业。其对员工的激励和控制还是外部的，通过惩罚与奖励来使员工工作，员工因为期望得到奖赏或害怕惩罚而工作，员工按企业的规章制度去行事，在管理者的指挥下行动, 管理的内容是管理员工的行为。
科学管理是实现文化管理的基础，经验仍然是必要的，文化如同软件，制度如同硬件，二者是互补的。只是由于到了知识经济时期，人更加重视实现个人价值的实现，所以，对人性的尊重显得尤为重要，因此企业管理要以人为本。
一、公司管理规划：
1、企业愿景与战略目标
（1）企业名称：鲁班家具
（2）企业愿景：综合家具产品提供商，家具行业的创新者与引航者；
（3）企业管理的指导思想为：立足内部挖潜，打好基础，向管理要效益，走质量、品种、效益稳定发展型的路子。
（4）战略目标：通过全面的创新转型（营销创新/管理创新/产品创新），
实现对家具市场占有率的快速扩张；2020完成公司上市目标，实现资本化运作，更深层次整合资源创造持久竞争力；
2、企业管理方向
一﹑认真抓好企业管理的基础工作。
从安全、消耗、效益上找差距抓管理；从职工思想动态、劳动表现上抓管理，针对问题进行整改。加强企业管理基础工作的主要内容和具体要求是：
1、逐步建立和完善工厂管理标准化体系，使管理工作有章可循。企业的产品必须按标准组织生产，质量才有保证。
2、严格计量管理，对计量薄弱环节要加强研究，制订措施使工作到位。扩大计量业务范围和准确性，搞好计量台帐、数据的统计、分析和储存，使其有效地为生产经营和财务核算工作服务。
3、搞好信息管理，按生产过程建立完善各种原始记录、凭证、台帐和统计报表资料。做到准确、真实、及时，以便使用方便，管理有效。
4、加强班组建设，搞好职工生产技能和操作要求的传帮带活动。
5、整顿现场管理，改善生产现场和工作环境，从治理脏、乱、差着手，对全厂生产、办公区域，划定环境卫生管理责任区，厂区的原辅材料和设备物资必须按作业要求存放。
二、加强专业管理工作。
（一）质量管理工作
1、质量管理总的要求是，加强质量保证。
2、从解决人的问题入手，加强责任心和质量意识教育，树立质量关系企业存亡的意识，落实质量工作一票否决制度。
3、严格质检工作，从原辅材料购进、投入生产过程到产品出厂、质检部门人员必须严格按制度实行定期和随机采样检测，提高质量数据的准确性和有效性。生产单位必须严格操作规程，认真控制工序质量，加强“质量点”的把关考核，强化工序控制能力，使产品质量由事后检验转变到预防、改进上来，反对用“死后验尸”的办法来管理质量。
4、建立质量保证体系，推行质量责任制，厂生技、劳资、质管等部门要研究，通过一定的规章制度，体现岗位职工在质量工作中的责、权、利考核办法。加强产品生产过程中的质量预防、监督、控制水平。要强化质检部门的权威，质检部门在工厂质量管理过程中，要独立行使质量否决和质量管理奖惩的权力。
5、提高操作人员技能，保障工作质量的稳定。以提高工序质量来保证产品质量的稳定。结合今年基础工作的整顿，逐步对生产工艺、设备操作要求，每道工序的质量指标，控制数据等，要公布上墙上板，看板操作，便于操作者和管理人员随时提醒，对照检查。
（二）资金管理，主要采取以下措施。
1、加紧货款的清收和回笼工作，加强私人欠款的清收工作，完善销售货款的往来管理，促进资金的周转。
2、严格控制储备资金，合理安排原材料库存，不允许存在多余的物资积压，将储备资金平均余额控制在30万元以下。
3、严格控制企业管理费和车间经费的支出。主要从压缩行管人员编制，减少办公费、差旅费、修理费、低质易耗品，人、机、物料消耗中节支。
4、坚持流动资金归口管理制度和现金管理制度，实行收支两条线，收入必须逐笔进入帐户，不允许小金库和坐支行为，做到费用开支有计划，归集有条理。
（三）销售管理
1、严格按财经制度办理，认真执行货款对单位、责任在个人的制度，汇出货款须有经办人签字，销出货款经办人必须负责清收。做到物清、帐清、钱清。及时完备差旅费报销手段。
2、将货款回笼和资金安全列入销售工作考核的依据和主要工作指标，如给企业造成损失，将在工资和销售提成中扣除。
（四）设备管理
1、提高设备利用率，通过“填平补齐”合理配置，挖掘和发挥设备效能，保障生产形成一定规模。降低消耗，降低生产成本。
2、对重点设备实行单台专管制，责任明确到人头。分管生技和车间设备维修的技术人员要对现有设备，包括在用设备、备用设备、闲置设备和备品备件进行清理，建卡建档，以便于管理使用。
3、设备管理从购进（或技改）、安装、调试、验收、使用、维护保养、报废审批要有制度约束，不足部分，要及时制定规章进行管理。
4、重视对设备的检查与维护工作，生产运行设备完好率达95%以上，保证常规设备安全正常运行。
（五）安全管理工作
1、认真贯彻“预防为先、万无一失”的方针，总的要求是安全为了生产，生产必须安全。加强各级领导的安全生产责任制考核，做到安全教育，安全工作提醒和布置，安全工作检查经常化，确保工厂全年安全生产率达95%以上。
2、在生产过程中，要严格执行安全规程，严守劳动纪律和安全法规，不得违章指挥作业，特别要注意冲床、电器、涂料库、油库、车辆等物资、设备安全法规的贯彻执行。
3、狠抓隐患的整顿治理工作，发现的“问题点”要及时进行治理，最好系统分析一步到位，不要今天解决这方面问题，明天又冒出那方面问题，即被动又不经济。
三、做好职工思想信息沟通和企业内部改革工作，逐步建立和推动内部管理经济责任坚持以经济建设为中心，以提高经济效益为目的，同生产经营活动紧密结合，服务于生产经营的原则，认真开展职工的思想政治工作和思想信息沟通工作。
3、发展阶段计划：分三个阶段实现公司转型升级；
（1）产品经营阶段：时间段1年半（目前至20##年底），重点打造专业的公司管理团队，经营好现有的产品线，满足现有客户对产品交期与品质的要求，对公司品牌的认可度，以及控制工厂成本与提升运营效率；
（2）品牌经营阶段：20##年至20##年，公司管理团队从大部制转变为事业部制，实现同知名品牌企业（如宜家/耐克/皇朝等）的运作模式（品牌经营），掌控高价值的营销管理（品牌/渠道等）、研发设计、供应链管理，低价值的生产制造外协加工；实现低投入高成长；
（3）资本运作阶段：20##年至20##年，在前面经历了品牌经营阶段后，公司具备了核心竞争力，用五年时间完成公司整体上市，由此转型为资本运作模式，即成立控股公司（主业为家居行业），通过融资、投资，并购重组，整合家居产业链，以争取在过万亿家居市场份额中占有足够的份额；
1、 公司组织架构图
2：运营流程图
3、各中心的责权体系：
二、管理岗位人员定位与招聘需求
1、管理岗位人员定位表
2、外招人才任职条件：
（1、市场经理任职条件：
（1）商业/营销等相关科系大专以上学历
（2）五年以上品牌家具企业市场管理及策略研究经历
（3） 实际的市场营销能力，曾经发展并管理一个成功的市场开发经历
（4）高度的营销整合及策划能力，具有问题分析及解决的能力
（5）优秀的团队领导及建立共识能力
（6）具有专业的商业管理，良好的人际关系及鼓舞团队士气的能力及执行力
（7）精炼的正式提案发表能力，适应力强，圆融随机应变的个性
（2、生产总监任职条件：
（1）管理或家具专业大专以上学历
（2）五年以上大型家具企业任职生产经理以上的经历；
（3）掌握家具行业的制造工艺与质量标准
（4）具备生产现场管理能力和组织协调能力，能有效提升生产效率；
（5）具有强势的领导个性，和很强的管理执行力；
（3、跟单主管任职条件：
（1）中专以上学历，电脑操作熟练；
（2）三年以上家具企业业务跟单管理经历；
（3）优秀的沟通技巧和团队协作能力；
（4）对顾客服务及满意度具高度热情，
（4、成品主管任职条件：
（1）中专以上学历，男性，仓储物流专业为佳；
（2）三年以上成品仓储管理经验，家具行业优先；
（3）对数据敏感，对进销存管理严格按制度执行；
（4）能吃苦耐劳，适应经常加班；
（5、生管主任任职条件：
（1）中专以上学历，电脑操作熟练；
（2）三年以上家具企业生产计划管理经历，台资企业生管优先；
（3）有较强的沟通能力和执行能力，工作态度非常积极；
（4）能吃苦耐劳，适应经常加班；
（6、工艺主管任职条件：
（1）中专以上学历，电脑操作熟练（绘图软件）；
（2）精通家具行业的制造工艺与质量标准
（3）具有较强的工艺技术实际的操作能力，以及规范化工艺文件的编写能力
（4）有较强的沟通能力与执行力
三、公司战略执行体系（产品经营阶段）
企业营销目的与主要任务：营销策划的目的最大限度地实现企业的社会价值和其产品(服务)的市场价值。
营销主要任务及其关系：企业营销的内容主要有两个：企业整体形象、企业生产的产品或服务。树立企业整体形象的目的是提高企业的社会地位、提升企业的社会价值、扩大企业在市场上的影响力。树立企业整体形象的最终目的也是为了更好地、更长远地营销企业生产的产品或服务。树立企业整体形象和营销企业产品(服务)分别有一系列的手段和工具，同时，也有它们通用的手段和工具。
1、企业产品营销策划任务
首先，确定企业产品(服务)营销的主目标;其次，确定企业产品(服务)的市场定位(定位——拟在市场中传播的新取向);再次，确定企业产品(服务)营销的全方位定位;最后，确定实现营销全方位定位的最佳模式。
(1)企业产品(服务)营销的主目标一般有三种选择：
A、提高市场占有率——把增加市场占有率(市场份额)为主目标进行策划;
B、追求利润最大化——把近期实现利益放在首位，一切以安全回收资金和价格理想为出发点;
C、打败竞争对手——不遗余力地打败竞争对象。
整合营销传播以建立长期的、互动式的、即时性的企业客户沟通机制为核心的营销模式，互联网技术的发展推动着这种营销模式的应用。通过建立与保持企业与客户、政府、其它企业等社会各界的良好关系来完善企业发展。
广告是树立企业整体形象和企业营销必不可少的手段
市场定位——确定市场的终端客户
营销渠道的构成情况：
直接渠道和间接渠道——直接渠道就是本企业直接面对终端市场。间接渠道是与修理厂或个人企业等有社会关系的群体合作，合理的划分利益。再者就是发展营销网点，即可收购也可销售，在社会上设立良好的企业形象，深入人心，让更多的人了解我们的企业，信任我们的企业。
营销部门的战略实施
营销人员的招聘及业务知识培训、市场区域的划分、市场调查、企业战略思想的灌输、具体实施收购的方法、每个人的利益获得与奖惩办法等。
必须强调的是，创建一个品牌企业，要比一般营销付出数倍的代价，但一旦品牌树立成功后，其后续效果是非品牌营销所无法企及的。
综上所诉
企业营销策划指根据企业的整体战略，通过对企业内部条件与外部环境的分析，精心构思，设计和组合营销因素，高效率地将回收任务推向目标市场的操作程序。
第二篇：食堂经营管理计划书
食堂经营管理计划书
一、公司简介：
上海怡源（好帮手）餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包及管理企事业单位、工厂、学校、医院职工食堂的企业。为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要，我司在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段，先后在华东、华南地区初步形成了以上海、广州为中心的管理辐射网络，分别在苏州、昆山、杭州、宁波、深圳、惠州等设有分支机构，并与全国100多家公司企业签定了供餐合同，现在上海仍以二十多家单位合作，实现了统一管理、连锁经营。
公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨房部、培训中心、配送中心7个机构，其中大专以上学历12人、中等专业学历23人，从事餐饮食品行业十五年以上8人、八年以上15人，五年以上35人，平均年龄33岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。实行标准的工作流程，合理的组织结构，特别配备一支精干的采购队伍及经过专业培训的厨房人员，管理人员，能提供高效体质的专业服务。
二、我公司的优越性：
1、我公司可以按照贵公司所提出的要求与条件来合作。
2、我公司几年来，先后与100多家企业签定合作合同，并且得到客户的肯定与赞扬。
3、获利方式：
（1）蔬菜直接采购于无公害蔬菜生产基地；肉类采购于正规屠宰场；调料采购于正规的厂商，以购多价廉获取利润。
（2）有严密的管理体制及经专业培训的厨房人员，管理人员，可减少浪费，降低成本，提高效益。
4、实力雄厚：我公司可预先垫资员工伙食费。
5、适应范围广：有南北风味厨师，以满足不同口味的需求。
6、意见消化及时：建立比较完善的反馈机制，每月做一次员工调查 ，能快速准确的掌握员工的意见，及时发现问题扼杀在萌芽状态中。
三、合作方式：
1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。（或可根据贵方的实际情况另定）
2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。
3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我公司提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我公司照价赔偿，自然损耗除外。
4、我公司委派的工作人员的工资、福利及其它费用由我公司负责。
四、结算方式：
1、以餐票实际数额结算。
2、以刷卡实际发生额结算。
3、以实际上班人数报餐结算。
以上方式均为半个月或一个月结算一次。
五、操作管理流程：
（一）、把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。
（二）、原材料采购
1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采
购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度；
A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；
B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；
C加工人员不用、过期或三无原料；
D服务人员不卖、过期或三无食品。
（三）、食品验收
每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（四）、食品置放加工与清洗
1、食品置放
蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行"三隔离"
A 生熟隔离
B 食品与杂物、药物隔离
C 成品与半成品隔离
（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
（2）大米、南北货货等易霉食品的储存注意干燥防潮。
（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐。
2、食品加工
按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗
荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
（五）、食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A烹饪需注意煮透煮熟；
B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。
C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
E同类食品烹饪多样化。
（六）、开餐服务
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
（七）、食品留样
专人负责食品留样（在取锅时提取），并做好记录，样品分量不少200克，留样时间在48小时。
（八）、餐具餐厅清洁与环境卫生
1、先把餐具、炊具分类、实行"四过关"：
一刷、 二洗、 三消毒、 四保洁，定点整齐摆放。
2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
3、厨房卫生
（1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净 无积水，无"四害"
（4）熟食盛器消毒后，方能使用。
（5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
（6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
（7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
（九）、冰箱、冰柜
冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。
（十）、安全教育与管理
1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。
2、采取制度化管理。
（十一）、离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
六、服务承诺
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，台友所有的厨房人员一律凭有效的"健康证"上岗，每年统一体检身体。
2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐等，针对贵公司员工伙食的实际需求，"怡源"可制定不同的伙食方案，让您的员工用得安心、吃得放心。
3、遇到突发事件（如断水、断电），我们有实力、也有能力保证员工就餐。
4、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。
5、了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进。
七、就餐方式：
1、采用套餐形式就餐，每餐2.5元，标准为一荤菜两素菜，米饭和素菜任食，附一周菜单)
2、开设面食以及小炒窗口来适应口味不同的员工。
八
1、我方在提供饭菜时，如有杂物、员工有权要求退换，我方必须无条件执行，并向各人解释、道歉。
2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
3、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。
4、承包期间我方应服从管理及检查，如遇处罚应接受并赔偿。
通过以上的计划，我公司很自信并有能力能经营管理好贵公司的员工食堂，肯请贵公司给我公司这次合作，我公司将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司员工服务。