水果篮子休闲水吧

                                                           学院：经济管理学院

                专业:国际经济与贸易一班

        

摘要：饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合大学生自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。一家成功的饮品店是在充分分析了市场后，确定自己的经营特色，有完善的人事管理机制的基础上形成的。

　　

一、企业概况

水果篮子休闲水吧的经营范围有各种鲜果饮品，甜品，冰品，现调茶饮，属于休闲饮品店行业。饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。饮品店在市场上已形成完整的规模，想要打开市场，就需要有自己的特色。绿色、健康、时尚，是这个时代人们所需要的，本店主打的鲜果饮品就围绕这一主题。

店名叫水果篮子，好记顺口，再加上得当的招牌设计和门店装修，让人想到这四个字眼前就会出现满满的缤纷水果，令人心旷神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，较容易得到顾客认知。店铺将建在山西省大学城附近，目标顾客是附近各大高校和高中生，将吧台与散座结合起来，在饮品品种上加以创新，再取一些新颖独特的名字吸引顾客，合理定价，服务至上，差别化定价，回本快，盈利可观。根据市场问卷调查，饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感，还有优雅的店内环境。顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光，追求一种亲近放松的温馨感，作为消费主体的大中学生更是喜欢轻松写意的环境。所以店内的装潢要主打自然舒适的色调，给人一种更放松的感觉，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。

二、产品介绍

作为服务行业，我们不只是单一的提供饮品，周到的服务、特色环境也是吸引顾客的主要因素。

1、主营产品：水果篮子休闲水吧是以经营鲜果饮品为主的休闲餐饮服务，以新鲜，美味，多样化为产品定位，产品可在店内品尝或打包。水果篮子的饮品分鲜果现做和非鲜果饮品，定价差别化。饮品有鲜果奶茶，水果茶，鲜果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果捞，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，摆出各种美丽诱人的造型，使产品精致化，一点小改动就能吸引顾客，还能卖出好价钱。

2、优雅舒适的店内环境：

店内有吧台坐，普通座和雅座之分，若条件允许，还可设露天秋千坐等，为顾客提供舒适的环境，差别定价（如普通座，吧台座免费，雅座，秋千座多加2元）。饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着合意的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来杯茶，听着音乐，放松心情…

  3、产品创新：在情人节，七夕，端午等重要而有意义的节日，增设创意饮品，不定期增加免费小点心。意外的产品惊喜也会得到意外的财富惊喜。

三、市场分析

水果篮子是中段大众化的饮品店，所以我们的直接竞争对手是典型的学校周边的传统奶茶店，如快客，快乐柠檬，避风塘等，这些饮品店经过多年的经营，打造了出了自己的品牌，有了一定的市场份额和知名度，在学生中的认知度也较好。但是正是由于品牌规模，导致他们的加盟店质量良莠不齐，并且产品不够新颖，让顾客有种喝腻了的感觉，这正是我们的机会。并且传统饮品店模式单一，紧靠销售饮品获利，而我们把产品和服务结合到一起，虽然成本略高，但给人眼前一亮的感觉。

SWOT分析

Strengths：优势分析

（1）地价低廉。水果篮子选址在山西省大学城，这里是20##年开工的新项目，2两年后完工，位于晋中市，是新开发区，因还没有完全开发，所以地价会比市中心和重点高中附近低很多。并且未来店面升值的空间大。
（2）品牌自主。水果篮子是自有品牌，产品种类不受限制，经营模式可多样化，可随时随顾客意见对产品及服务做改进。
（3）技术简单。开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般四个左右就可以了。
（4）盈利空间大。各式饮品的成本并不高，非鲜果饮品成本一般不到一元，鲜果饮品成本一般也不会太多，但卖价是成本的5到10倍，利润可观

（5）市场大。大学城大学和重点高中集中，并且在建成后几年内，就会发展成小型生活区，随着商业街的进驻，我们的市场将会由学生扩大。

  Weaknesses：劣势分析
（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。
（2）店面要求高。水果篮子集产品与服务于一体，所需的店面至少50平米，并且要求精装修，后期的维护费用也较大，给资金回流造成困难。
（3）前期我们的目标顾客是学生，但面临寒暑假，收入一定会受影响，但费用依然很大，资金如何运转是不可避免的问题。

3、Opportunities：机会分析
    水果篮子有其独特的创新理念，能够在中端市场中拥有自己的独特之处，使人眼前一亮，前期我们的目标顾客是学生，随着经济水平的提高，学生的消费实力不容小觑，并且他们的猎奇心理和享受心理会强于其他人，他们需要一个环境，口味，服务都很优质的休闲区来供自己享受闲暇时光。后期随着商业街的发展，这里也会是逛街的人们休息的场所。
4、Threats：威胁分析
（1）饮品店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。
（2）目标消费群还不成熟，消费习惯和消费心理还需要引导

 (3) 作为新创立的品牌，会受到有较高知名度的品牌的冲击，还会受到一些目标顾客的排斥。

四、营销策略

⑴产品策略： 产品方面，质量绝对过关，保证食材和制作环境的卫生，同时要注重口感美味，不可太甜太腻。注重产品创新，根据季节和节日对产品进行调整，增加产品种类。后期可尝试增加小甜点，小零食，来吸引更多顾客。

⑵价格策略：采用差额定价法。因为在很长一段时间里，我们的目标顾客是学生，学生的平均消费能力相对较低，但也不乏具有一定消费能力的学生，因此非鲜果类饮品的价格不能定太高，而高端商品如现榨果汁，水果捞，鲜果布丁等产品定价可以偏高，座位的定价也是如此。

⑷促销策略：A在进行促销之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行3天的宣传。

B在学校宣传优惠活动。当场买一杯送一杯，多买多送，上不封顶，仅限1天。然后在营业前一周内，去店面消费，平均一次性消费15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鲜榨果汁一杯，25元以上特色甜点一份。

C每位来店内消费的顾客，均可以得到一张积分卡，消费一杯盖一个章。累计消费满10杯的可以赠送一杯红茶或者果汁。这样更能拉住老顾客，回头客也会增多的。

五、财务分析

启动资金20万左右，其中房租一年15万，设备1万，装修3万，原材料及周转资金1万

1、资本结构：采用股份制合作方式，按股投资，按股分红。

2、销售预测：开业三个月后基本维持正常营业水平。一年半左右时间收回成本。预测收入毛利率在40%左右。

3、成本预测：时尚饮品店的利润相对较高，而投资却不大，前期需要3万块钱左右。其中主要的花销是店面租金和首次置货款，月运营成本在2000元左右，再加1000元作为周转资金。

4、花费预测：

设备及投入物：总计：大约16250元

冰柜2台6800元，桌子5张450元，椅子20把640元，

榨汁机3台690元，封口机1台，音响1台240元，

送货单车1辆380元，空调1台2000元，其它设备及装潢费用5000元

店铺运作开支：总计 4500元

包括店员工资4*700=2800元，通用费用100元，交通费用200元  水电费400元  采购1000元等

六、人员配置

    　为每个岗位找寻最适当的人选，是企业成功的第一步，也是使员工正确做事的最重要的问题。在指派员工之前，自己首先必须要对各项工作内容有充分了解，方法是将工作解剖透视，逐条地分析其职责，建立详细的工作说明书，而后制定一个符合工作人选条件的标准，即工作规格表。同时也不要忽略了一些必备的人格特质，方能达到“人适所用”的境界。

因本店规模较小，人员配置相对简单，一人身兼数职。

本店设店长1名，制作2命，服务员和保洁2名

店长：店面法人代表。负责店面主要销售业务。有完全独立的决策权。掌握店面所有流动资金和人员调度。掌管人事和财务大权。店长同时要负责采购的职责；

制作：一名是受过专业培训的专业人员，负责店内高端造型产品，一名学徒，负责打下手和简单饮品冲调，榨汁。

服务员兼保洁员：为顾客提供各种服务，随时保持店内卫生。

 经营理念侧重于以下几点：

 主要的文化特色：微笑示人、健康关怀、人文关怀

 主要的服务特色：会员制的跟踪服务

 主要的环境特色：具有现代时尚气息的绿色舒适环境

七、风险分析，

    做任何事都会有风险，开饮品店也不例外，所以大概分析出以下几点风险。

1、市场风险 在这个日新月异的时代，每天都会有大批竞争对手进入餐饮业，如何在众多对手中脱颖而出时刻考验着每一个人。同类饮品店盗用创意也是不可忽视的风险。

2、经营风险  人力资源成本的上涨，商铺租金上升，经营成本增加。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上饮品业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

3、管理风险  如果因为管理不善，导致水果无法及时采购，导致无形的损失。 饮品业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

4、财务风险  店铺在发展初期，财务风险主要体现在资金短缺，即资金不能满足发展需求。

八、 发展潜力

茶果汁奶茶的兼营，好像一个企业的多元化经营，是一个具有较大的发展潜力和战略意义的市场，必须深入调查，详细分析消费者的消费心理和消费行为，以消费者的品味价值取向以及需要为依据，结合市场现状和自身条件，塑造良好形象，不断创新服务，制定灵活多样的市场营销策略，从而实现企业持续稳定的发展。本策划书由调查和查阅资料制定，具有较强的可行性和可操作性。

本店开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生等的年轻人的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

因为店面的选择是在大学较密集的地段，所以应考虑到寒暑假客流量的问题。暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

第二篇：《Bossy Lady时尚服装店创业计划书》

时尚服装店创业计划书

名称：“Bossy Lady”时尚服装店

策划人：丘雅双

学号：

目  录

一．项目背景…………………………………………………（3）

二．项目简介…………………………………………………（3）

（一）组织结构………………………………………………（3）

（二）资金投入………………………………………………（4）

三．消费市场分析……………………………………………（4）

（一）市场分析………………………………………………（4）

（二）服装业现状分析………………………………………（5）

（三）市场定位………………………………………………（6）

（四）消费群体分析…………………………………………（7）

四．营销策略…………………………………………………（7）

（一）上货策略………………………………………………（8）

（二）促销策略………………………………………………（8）

五．战略目标…………………………………………………（9）

（一）第一阶段（1年）………………………………………（9）

（二）第二阶段（2年）………………………………………（10）

六．规划总结…………………………………………………（10）

一．项目背景

1、随着高校扩招等教育政策的转变，新世纪以来，高校毕业生逐年增加，而与此同时，失业率居高不下，“就业难”问题更趋严重。因此，创业——便成了高校毕业生谋生的方式之一，并日趋普遍化。除沉重的就业压力外，国家“以创业促就业”的方针及相关的创业优惠政策也极大地鼓舞高校毕业生的创业热情。

 “没有失败的行业，只有失败的企业”这句话，蕴涵了生存的规律及危机，但给予我们一处警示，我们要想生存，就必须解决一些问题：我们服装规模、产品定位、群体目标等。

二．项目简介

（一）组织结构

1.组织结构图：

 

2.组织结构明细：

（1）经理一名：由于服装店规模有限，为避免组织机构冗杂，同时为节约开支，由本人自任经理。

     经理职责：服装店的所有者、经营者。对服装店的资金、营销、账目、投资等各项事宜全权负责。

（2）店员两名：负责服装销售及店内卫生等各项事宜。经理不在时，负责账目登记。

（二）资金投入

三．消费市场分析

（一）市场分析

对市场分析的正确与否，直接关系企业的决策和营销策略，关乎企业的成败。因此，市场分析显得尤为重要。

现根据美国旧金山大学的管理学教授韦里克的SWOT分析理论，对“Bossy Lady”服装店的创业环境分析如下：

SWOT分析方法是一种企业内部分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在。其中，S代表 strength(优势)，W代表weakness(弱势)，O代表opportunity(机会)，T代表threat(威胁)，其中，S、W是内部因素，O、T是外部因素。按照企业竞争战略的完整概念，战略应是一个企业“能够做的”（即组织的强项和弱项）和“可能做的”（即环境的机会和威胁）之间的有机组合。

现做如下详细分析：

（二）服装业现状分析

  1．衣食乃生身所需，市场之大：

      衣、食、住、行是人类生活的四大元素。人们把“衣”放在首位,可见衣服对于我们的重要性。作为衣食住行之首，人类对锦衣美服的追求似乎永远没有止境。随着人们生活水平的提高，人们的审美情趣，都随之而变，不仅讲穿，还讲究怎么穿，穿什么样的，穿的是否如意。大学生处于一个特殊的年龄段，作为一个特殊的消费群体，在社会总消费中所占比重举足轻重。又因其追求时尚，服装更替周期短，因而，服装销售业介入大学生这一特殊消费群体，市场前景可观。

 2．服装业便于倔起，利于把握生存原则：

     之所以选择服装业，首先是因为该行业市场广阔，消费群体广泛，收益高，。再则选择开服装店的优势是服装行业较为成熟，项目需要的成本较低，容易进入也容易启动，很适合我们初涉商业的创业界层，而且自己对服装也有点感兴趣，可谓兴趣与事业相结合。

（三）市场定位

本店为小规模的服装销售店，处于销售市场的最低端，主要消费主体为18—25岁的女性。

（四）消费群体分析

本店地处市中心区，城市化程度较高，客流量大，又因市区大型商场辐射作用，因而需求量大。但另一方面，因本店所在地临近商业中心，而南宁女性则是一个特殊而富于消费潜力的群体，因而本店销售易于被18—25岁的在校大学生接受的服装则市场潜力、前景可观。

    18-30岁：该年龄段的消费群体是服装消费的最主要的群体，是消费群体中服装购买频率最多，总体购买金额较多的群体，其中女性消费的频率高于男性。该群体具有一定的经济基础，很强的购买欲望，时尚、追求流行、个性、敢于尝试新事物。

基于以上对服装店自身及消费市场的了解，现制定如下营销策略。

四．营销策略

企业销售的成功关键在于基于对消费市场正确分析的正确的营销策略的制定。为保证“Bossy Lady”时尚服装店的顺利经营、和平稳较快发展。现制定如下营销策略：

（一）上货策略

本店的消费主体以在年轻女性为主，因而所经营的服装必须与年轻女性的消费心理及经济条件相符合。年轻女性因受社会环境的影响，追求时尚，对服装的样式设计及风格计较在意，但又因经济基础与虚荣心不可调和的矛盾，因而在服装价格方面，高低两极的销价都不符合这一消费群体。相比之下，式样时尚，价格中等的服装最受这一群体的青睐。

基于对消费主体的以上认识，现制定如下上货策略：

1.款式样式

着眼于大市场，正确把握服装市场潮流，选择款式、样式时尚但不过于前卫的服装。

2.品牌

年轻女性比较青睐于品牌服装，但品牌服装价格太高，使很多经济基础不强的女性忘而退却，同时服装市场上“仿名牌”泛滥，但在一个理性的消费者面前，款式时尚、价格合道的“杂牌”服装更受青睐。基于这一认识，本店服装将以非品牌服装为主。

3.数量

为保证供需平衡，降低库存及资金积压，同时又符合年轻女性追求的时尚，本店在进货时将根据前一期销售记录，适量、少量进货。但考虑少量多次进货成本高，我们将充分利用现代电子通讯技术，加强与供货商联系，最大限度地降低进货成本。

（二）促销策略

立足于对女性自身实际及消费心理的了解，在做好正常的销售工作的同时，促销工作也显得至关重要。促销的重要性，体现在两个方面：销售与宣传。

年轻女性对周围环境比较敏感，一个人穿的衣服的款式往往会影响多人对衣服看款式的选择，而这对服装销售商来说无疑是“天赐良机”。周末、节假日，是年轻女性活动的高峰期，因此，这些时间段也是销售商宣传、销售的黄金时间。为此本店制定如下促销策略：

1．不定期地选取周末通过发放宣传单、打折等方式宣传；

2. 过节是另一销售黄金期，因此，本店决定在国庆、“五一”等假期大力宣传、打折、降价促销；

3.把握“换季清仓”这一天然良机；

4.巧用会员卡，通过会员卡一方面能起到宣传单的宣传效应，另一方面也能起到“拉拢顾客”的作用（会员卡不仅限跟人使用，可共用）。

五．战略目标

有了广阔的销售市场和良好的发展势头之后，战略目标也不可或缺。只有确立正确的战略目标，才能使企业不断做大、做强，立立于不败之地。为此，特制订以下战略目标。

（一）第一阶段（1年）

小本经营阶段。这一阶段，受资金、管理者经验等条件制约，服装店规模及效益有限。基于这一认识，本店一期目标为净利润达50000元，收回创业资本。

（二）第二阶段（2年）

适度扩大销售规模，增加规模效益，至第二阶段期末（即3年后），进入运动鞋销售业。第二阶段年均净利润超过80000.

战略目标暂以3年为期，期间根据市场及服装店经营状况，对目标酌情调整，以适应“Bossy Lady”时尚服装店发展所需。3年期末，目标另行规划。

六．规划总结

   前文已对“Bossy Lady”时尚服装店的筹建及发展做了较为详尽的规划，然而，商场如战场，前文所言仍只停留于设想层面。创业的成功，不仅在于合理的规划，更在于创业过程中的实践、总结。

策划人：丘雅双

20##年12月18日