原始风味主题餐厅之开店营运计划书

第一章 绪论

第一节 开店背景

餐厅一词，最早可追溯於古代先民们，为长途跋涉的旅人们所设立的休憩站，如茶栈等，而当时的餐厅设备简陋，目的只提供游客简便的饮食场所而已；不过随著社会之演进，思想之变迁，人们开始重视自己的饮食文化，餐厅的内部装潢设备也获得重视，大家所要求的品质也就越来越高，以致餐饮的需求越来越多元化，也因此餐饮设备才有所改善；到了西元1850年以后，欧美餐厅首次出现了真正现代化的设备及服务生，从这个时候开始，各餐厅之特色偏重於内部装潢并强调服务品质、以及企业化的经营等。(注一)

从一开始最单纯的餐厅，到现在可依各种种类而分类成形形色色类别的餐厅，例如可依餐食分为：中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，又以经营特色可分为美食餐厅、主题餐听、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等，又依消费型态分为豪华、一般、大众化之平价餐厅等。就台湾之餐饮业而言，分类主要是为了於进行餐厅评鉴、方便督导而形成的。根据台北市政府卫生局的餐饮评鉴报告，国内的餐饮业大致可分为观光饭店、餐厅、自助餐和便当业、冷饮业及摊贩五大类，而一般餐厅可依产品的口味不同分成三大类：西餐厅、中餐厅、日式餐厅。

而本次将以「主题餐厅」作为我的开店营运计画的主题，主题餐厅广义而言就是休闲餐厅，而休闲餐厅的目的在於提高顾客购买餐饮产品时，同时享有额外服务及体验之餐饮机构，除了主题餐厅，还有具有特殊景致或游憩功能地区设置之餐饮单位，利用休闲游憩环境结合餐饮元素，提供消费者复合式餐饮之服务。

第二节 开店动机与目的

从古至今，皆为民以食为天的时代，一个人可以不做任何休闲育乐的活动，但却不能少了饮食，而近年来由於经济繁荣、国民所得高、人们生活型态改变及职业妇女与单人口的增加，使得外食人口增多，而餐饮业在台湾的发展空间也因此大增，再加上政府实施隔周周休二日的政策，使得业者们对市场前景看好，纷纷投入，想要分食这块市场的大饼。然而在这竞争日趋剧烈的市场中，业者除了应该

随时注意消费者的需求变化外，更应该对未来潮流的发展趋势有所了解，如「策略管理是企业经营管理的首要工作，主要的内涵包括决定公司经营的范畴、决定如何经营才可获利、或是如何经营才可全身而退，而仍具有存活能力」。 (注二)

而近几年逐渐兴起的主题餐厅，除了总是令人眼睛为之一亮的创意及餐食外，如：便所餐厅，可依餐厅内的装潢主题，如：火车餐厅、新台湾原味餐厅，或服务特色与一般餐厅不同，如：女仆餐厅，或符合其餐厅特色的表演、或以顾客之需求为主等，如：KITTY猫餐厅、棒球餐厅。诸如此类的休闲特色，都是希望能为平日工作甚忙的人们打造一个放松心情的好地点，以及和家人朋友吃饭聊天的好场所。而以原始风味为主题的餐厅，主要目的是希望将大自然以淋漓尽致的美食与氛围下，让消费者体验感官「心」享乐。开店目的如下：

壹、实现创业之理想

贰、为消费者带来欢乐并减缓压力的场所

参、提供消费者多样的饮食选择

肆、让消费者轻松享受美食的愉悦

第二章 创业拟定计画

第一节 开店区位之设定

若要开一间具有原始风味的主题餐厅，可选择两种截然不同的地理位置；一是人潮较多的市区，虽然可能带来较高的商机，却因为地价较高，创业成本也自然提高，外加竞争对手众多，对初次创业者而言是较为困难的；相对第二个选择的地点，是人口密集较低却较无环境污染的郊区，除竞争对手较少、可节省较多的店租费用外，也可使消费者远离尘嚣、拥抱自然之美等。对这两种地区的区别，若餐厅位於市区所列入考虑的是左营区小巨蛋附近（图2-1），而位於郊区则会选择桥头糖厂附近（图2-2）。

综合以上考量，决定将主题餐厅坐落於郊区的桥头糖场附近。

第二节 外部环境分析

外在环境分析在威胁面上，主要包括总体环境与产业竞争力分析。总体环境分析：总体环境分析项目包括政治（法律）环境、环保环境、社会环境、人口统计环境、总体经济环境与科技环境等六项。 政治法律环境包括政府的体制、政治的稳定性、相关法律的制定与执行等，这些都和企业未来经营绩效相关。(注三)

壹、总体环境

一、政治法律环境

包括政府的体制、政治的稳定性、餐饮之相关法律的制定与执行等，这些都和开业后的未来经营绩效相关。(注四)例如：开一间餐厅时，需要事先申请好营业执照及证照，则必至各地县市政府办理营利事业登记证(商号登记)；经营餐饮业亦要有甲乙丙级食品执照；若餐厅内有提供卖酒服务(啤酒及调酒等)，据菸酒管理法第 31 条：酒之贩卖，不得以自动贩卖机、邮购、电子购物或其他无法辨识购买者年龄等方式为之。(注五)

二、环保环境

就当今的现况而言，人口爆炸所引发的粮食问题、自然资源的过度利

用、环境污染的恶化以及工业开发等因素，都对环境造成重大的冲击，更让环境有著不可承受之「重」。(注六)

环保绿化问题已是目前企业经营不能忽略的因素，许多国家或国际组织已提出甚多严格的法律要求，尤其是未来针对臭氧层、酸雨与温室效应的因应，环保法律会越趋严苛，因此开业前在拟定策略方向时，必须加以考虑。(注七)例如：我国环保署所分类的法规为以下：组织及处务、环境综合计画、环境影响评估、空气污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、废弃物清理、应回收废弃物、资源回收再利用、土壤及地下水、毒化物管理、饮用水管理、环境用药管理、公害纠纷处理、环境污染检验、环保人员训练、各国法规中译等。(注八)如许多危害人类健康的疾病，例如癌症、肺炎、白血病等疾病，以及受到汞、铜及镉等重金属污染所产生的各种病变，皆因工厂或餐厅等之排放废水系统没处理好而造成的，经过总总的生态循环，苦头终究落到了人们身上。不过身处於环境中的人类，已开始重视环境保护的概念，也开始正视环境问题对人类生存的危害，

例如世界上一些先进国家所提倡的「绿色运动」，就是著手於环境保护及自然保育概念下的「绿色工业」，利用科技将工业化中危害环境的因子一一去除，所以，透过科技及资讯的力量让环境变得更好，是值得我们共同努力及期待的。(注九) 三、社会环境

社会环境的变迁创造了一些企业经营的新机会，但相对地，也会导致某些守成不变的企业走入黄昏。例如保健观念的改变，在食品与健康运动业方面，展现了甚多的曙光，但不健康的食品，如多油脂食品、香烟等的销售情况，会每下愈况。(注十)又如上言所叙，因现今人们生活型态改变，外食人口已明显趋高，尤其今油价、瓦斯、水电、食材原料等无所不涨，现代人几乎不愿在自家料理，这对餐饮业似乎是极有利的，但相对的，所有物价跟著调涨，很多店家都忍痛不涨价，畏惧客人因此不上门，这下问题就来了，到底怎样的选择对店家有力对消费者也不会造成太大的伤害呢？现在想创业，也因通货膨胀快速而难上加难。

四、人口统计环境

人口环境的变化也与社会环境变化一样，创造了新机会也产生新威胁。例如美国的婴儿潮改变了人口结构，在这批人口的成长过程中，导致了某些产品的大量需求，於其适婚阶段，家电产品如洗衣机，洗碗机与脱水机的需求量遽增。 (注十一)

五、总体经济环境

总体经济环境影响企业经营绩效甚钜，例如利率水准直接影响企业的成本，其他如汇率、经济成长情况、通货膨胀或紧缩问题等，都和企业获利与否有很大的关联性。(注十二)

六、科技环境

在二次大战后，技术的快速革新已造成技术环境的重大不确定性，企业在拟定策略方向时，势必把未来科技的发展列为重要的考虑因素，若不加以深思熟虑，则其所采用的制程技术或其产品或所用到的科技水准，在未来极可能无法与竞争者相抗衡。(注十三)

贰、需求市场分析

需求创造供给，例如有些企业可抓住流行的趋势甚至去创造流行，即使市场上竞争者倍出；但是却透由个人风格的塑造，去创造市场需求。唯有抓到消费者观点、不断更新才能立於不败，包括种种新闻手法，及需求创造供给，让有些企业能够依旧立足於市场。

一、消费者资讯

必须拟定一个市场调查表。

（一）购买我的产品是怎样的消费者？主要对象消费群及次要消费群。

开这间原始风味主题餐厅，我所希望的主要消费群是平常累积许多工作压力的上班族，可藉此好好放松心情，以储备下次工作精力；而次要消费群则是一般家庭或是学生，可以办聚会联系感情等。

（二）这些顾客聚居在那裏？他们的背景/习惯？

通常是聚居於都市或近郊地区，生活背景可能为生活较忙碌，对休闲娱乐较无时间规划者，习惯是对饮食及服务有高标准的要求。

（三）那些考量因素会影响他们消费的取舍？

例如价格的高低、环境卫生之管理、服务品质的优劣、外界媒体的风评等。

（四）消费购买的决定，有哪些人参与拿主意？

通常为长者或较受尊敬者。

（五）顾客隔多久会再购买？

可能两个礼拜以上。

（六）消费者到哪处购买？有特别的节日或时间吗？他们会花费多少呢？

可到本店直接消费，本店拟位於桥头乡桥头糖厂附近；由於本餐厅的主题为原始风味，特别节目或表演会以符合主题的内容呈现；我希望餐厅的定位是较符合大众化的，所以收费不会太昂贵，如点一个套餐，就如一般市场约两百左右。(注十四) 二、合作厂商资讯

因应餐厅之原始主题，室内及室外将会运用到多量的植物，所以将会寻找花卉及植物营业者作为合作厂商；另外，本店也提供刷卡服务，因此也会与某银行申请专利，成为合作厂商。

三、竞争者资讯

本餐厅所坐落之场所附近之餐饮业几乎为小吃业，较少以主题方式呈现的餐厅。小吃通常价钱都较便宜，相对於餐听可能较能吸引客源，因此餐厅的价格若要走大众路线，绝对不能定太高的单价，而食材也不能马虎。

第三节 市场区隔及定位

市场区隔的效益来自於高消费利益所带来的高价位。只要产品合宜所带来的额外差价，足以弥补增加的生产成本，市场区隔就有其经济效益。市场区隔的成败取决於其精确度与明确度。精确度指的是市场被细分的程度；明确度指的则是各个区隔之间的界限是否明确。各市场区隔间的界限是否明确，对厂商的行销效率有相当程度的影响。市场区隔是否明确对行销效率的影响，还得视产品而定。以消费品为例，顾客的自我选择（Self Selection）常可替厂商解决市场区隔不明的问题。例如，将市场区分为价格敏感（高所得）与价格不敏感（低所得）的两个区隔，厂商可采取差别定价策略获得最高的利润。(注十五)

第四节 开店规划蓝图

地坪约200坪左右，两层楼及庭院，以绿色建筑为导向，建筑及设计费用花费约500万以上，餐厅内外都大量种植植物、花卉，帮助减少二氧化碳；而饮食方面，蔬菜水果为主食，肉类为副，尽量达到养生又环保的概念。

厨师聘请一～二位，月薪三万，一般员工三～五位，月薪则为一万五，薪资视未来盈利亏损作调整。

第五节 预估财务支出与营业收益

整个投资计画，需要土地租金花10万，厨房、庭院、建筑工程设计及执行等约花费400万，餐饮设备、店内外的主题布置等花费200万，聘请员工、厨师等花费20万，电话、电脑、文具等办公设备约花费20万，广告宣传花费5万，瓦斯、水电30万，每年维护费用20万。 我的营业目标，开业后以每个月100万为每月营业额，若平均客价单为299元，即约3300人次，一天约110个客人，座位数可安排在55~60个。

第六节 事业蓝图概要

壹、经营理念

本餐厅之店名为原始风味主题餐厅，目的即希望能创造一个与大自然结合的餐厅，餐厅内外充满绿意，而菜单也都以健康、有机、少脂少胆固醇低热量为导向，并希望能创造一个洁净、设备安全的空间，一切以客为尊，让消费者有宾至如归、满心欢喜、释放压力的感受及享受。 贰、营业项目

主要分为四项饮食项目：

一、 主厨精选特餐 二、 风味料理

三、 商业午餐

四、 自然下午茶

参、对象市场

上班族、家庭、学生等。

肆、公司成立宗旨

拿出最好的表现给我们的客人！以客为尊；不以营利为最终目的，我们的任务在於带给人们轻松欢娱的感受。

伍、规划远景

桥头糖厂自从高雄捷运通车后，即开始蓬勃生展，或许在未来的几年，在糖厂附近也将出现各式各样的餐厅或营利单位，则环境的保护将更被重视；本餐厅之目的为与糖厂附近的自然美景结合，行成一个自然不浪费资源的空间。如果经营成功，当然希望能开一间分店位於其他地方，或许就位於都市地带，为都市地区带来一小片的绿意。

陆、产品优势规划（独特性）

自己的优势是什麼呢？我想是每一个餐点都是注重养身保健，却又不失美味精致，价格不高昂，适合一般消费者消费；而虽然不是首创之举，若在当地并非常见，那也算是找到自己的优势了。

柒、规划设计理念

如本餐厅是以原始风味为主题，可让消费者好奇是何种原始风情，是古老的部落呢？还是侏罗纪时期的原始？答案是以大自然为主，餐厅四周皆为植物，使顾客犹如置身在森林树屋的感觉。

捌、预定执行方案

一、确定於桥头糖厂附近开创此店

二、安装太阳能板

三、大量种植树木、植物、花卉等

玖、规划面积与经费估算

面积约200坪左右，有一楼和二楼，经费估算约800万。

拾、管理与经营系统

许明德（2005）以国内台塑企业为例，有「经营之神」之称的王永庆先生经过半世纪的努力，

建立了台塑企业王国，这台塑王国，是建立在庞大的有形资产上，如土地、厂房、设备等等。相较之下，比尔盖兹的微软帝国则是建立在无形的资产——知识和资讯上。但微软帝国版图遍及全球，版图之大，扩充速度之快，远非台塑王国所能望其项背。比尔盖兹目前是全球首富，他私人财富累积的速度，无人能出其右。

以上的实例，凸显了一个观点：知识经济颠覆了传统的思维，财富不再由有形的资产来衡量，无形的资产所能累积的财富，远超乎我们的想像。再者，从更宏观的角度来看，有形和无形资产的范畴，可更广义地界定，这里举几个例子：

有形资产：土地、厂房、企业组织、规模、人力、产品、行销、执行方案、硬体、营运量化目标

无形资产 ：知识、资讯、企业价值、文化、能力、服务、客户关系、营运策略、软体、愿景

由此可见，在知识经济时代的企业经营管理，也跳脱了传统的模式及窠臼：员工能力重於员工人数；客户服务及客户关系管理远胜於产品行销；公司的营运策略远比执行方案重要；企业文化凝聚员工的向心力，才是企业的无价之宝，而不是企业规模的大小。

最重要的，企业一定要勾划出将来发展的蓝图与愿景，这样员工才有努力的方向及目标，而不再局限於年度营运量化目标的达成。在知识经济时代，企业的经营管理，也从有形指标的控管转移到无形理念的建立。壹、市场分析

市场中有许多形形色色的餐厅，如中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，美食餐厅、主题餐听、异国料理、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等。

贰、消费者分析

消费者的消费阶层在如今M型化社会中也可明显观察出来，高阶层的消费者当然也都以高价位的餐厅为主，而本餐厅所锁定的对象正是中低阶层的消费者群，希望能以价格公道、独特的风格吸引此阶层的消费者群。

第八节 公司阶段经营目标

第一阶段的目标为每个月的营业额都能维持在100万左右。

第九节 财务计画

壹、经营成本与获利分析

以开业一个月来预估，若平均每月的营业额为100万，则成本费用：人事费用25%约为25万，物料30%约为30万，租金10%约10万，杂支（事务用品、餐具的损耗、修理、电话费等）10%约10万，水电6%约为6万，员工福利（劳健保、聚餐）2%约为2万，税金5%约为5万；则营利为12万。

第二篇：婴童店开店投资计划书

一、市场现状与发展趋势

1、婴童潜在市场广阔

据联合国报告称：孕妇、婴童用品产业是21世纪的朝阳产业。专家预测，我国人口生育高峰将集中在20xx年，而人口高峰期则会出现在20xx年，届时我国的人口将达到15～16亿。这意味着在未来的10年到20年内，国内的婴儿用品都会有一个稳定而数量不断增长的目标消费群。目前中国儿童用品市场以每年12.4%的增长速度不断扩大，预计到20xx年市场规模将超过千亿元。据第五次人口普查统计公告：中国大陆0-3岁新生儿月均消费额达900多元，占到一个家庭月总支出的30%以上。

2、生育率下降，但人均消费急剧攀升

近些年，得益于计划生育的宏观调控政策，中国大陆的婴儿出生率逐年下降，目前生育率仅在1％左右。但是投资在每个婴儿身上的花费却在不断增加。主要是因为：每个家庭现在基本上只生育一个孩子，对于孩子的养育消费，不仅仅是孩子的父母，包括他的祖父母和外祖父母，都为他进行了相应的消费支出，出现了“六个钱包”的现象；再加上这个孩子的叔父（伯父）、叔母（伯母）为他所支付的服装、用品等方面的花费，往往就会产生“六个钱包＋”的效应。

3、品牌意识的增强推动品牌婴童连锁店的发展

社会的进步，生产力的发展，使商品经济发生了翻天覆地的变化，早期以产品为导向的计划经济时代已经被市场经济时代所取代。如今的市场上充斥着各种各样商品，而且同质化竞争激烈。在这种背景下，品牌的差异化竞争优势逐渐显现。在西方国家，几乎每个人都有自己忠诚的品牌，在所有的消费支出中，用于购买所忠诚品牌的费用占到总支出的80%。中国近几年经济发展迅速，物质日益丰富，品牌意识不断得到加强。未来3至5年内，中国也即将过度到品牌经济时代。在这种大环境下，拥有品牌背景的婴童连锁店也将迅速成长。

4、婴童产品的敏感性催动品牌婴童连锁店的成长

婴童产品所面对的消费群具有其特殊性，购买者和使用者分属不通群体，且使用对

象为稚嫩的宝宝。由于婴童产品的敏感性特点，使得购买介入程度很高，其购买行为基本以复杂和和谐购买行为为主，因此消费者更加倾向于专业的品牌连锁店。因为品牌代表高质的同时还兼具责任感，而责任感正是购买者所最为关注的层面。

5、婴童店的产品整合优势凸显竞争力

虽然商场超市也有婴童产品出售，但品项单一，陈列分散，消费者在购买的过程中消耗巨大的时间、精力，使得广大的孕妇和妈妈们甚感疲劳。而婴童店作为婴童相关产品的整合者不仅为消费者提供便利，同时还兼具着专业咨询者的角色，在这样的环境下能极大地诱发冲动性购买。

因此，我们可以肯定，中国的孕婴童市场前景将无比广阔，而具有品牌背景的婴童连锁店将成为未来婴童产业中最具竞争力和发展空间的渠道之一。

二、相关因素分析及选址策略

1、 该地区人口规模及结构

人口规模对目标客户的影响：一个地区人口规模的大小直接影响到总购买能力的强弱，正是出于这一目的，才造就了垄断。对于婴童连锁店，理想的选址应该位于大型社区、居民区或婴幼儿集聚的儿科医院及妇幼保健院附近，这样便可以有效的与目标客户接触，从而提升门店的经营业绩。

人口集中度对门店的影响：人口越是密集的地方消费能力也越强。理论上讲，一个社区的入住率低于80%，则很难形成良好的商业氛围。作为婴童店，本来消费群体就有限，所以店铺选址在位于大型商住区的同时，还须综合考查该商住区的入住率。即使大型社区，如果入住率不高，人群稀疏，则门店很难盈利。

人口结构对门店的影响：任何业态都有自己的固定消费人群，婴童店亦如此。只有尽可能接近目标消费人群(孕妇、父母、婴幼儿),门店的经营才能步入正规。鉴于此，婴童店在选址时需要对意向地区做一番调查。可采用的最直接的调查方法便是直接观察法。具体可如下操作：

◆夏天可选择在傍晚（18：00—19：30）时刻，在小区人口集中的活动区观察婴幼儿的出现数量。一般而言，夏天的这个时间是婴幼儿和父母活动的黄金时期，如果这个时期婴幼儿或年轻父母不多，则不适合开婴童店。

◆冬天可选择在阳光灿然的午后（14：30—16：00），在小区活动区域观察婴幼儿出现的频率及数量。

◆春天、秋天一般选择在天气晴朗的午后观察。

◆另外，还可以通过观察附近小区家庭所晾晒的婴幼儿服装来判断目标人群的情况。

2、 该地区人均收入状况

在商品经济条件下，货币性收入是消费水平的主要决定因素。 婴童产品作为快速消费品，其使用频率之高和品项之丰富，需要有强大的购买力支撑。婴童店在产品选择的同时需要充分考虑当地的人均收入状况，从而及时调整店铺的产品，做到有的放矢。一般而言，家庭月收入在2000以下，则可断定改区域的消费能力有限。人均收入水平状况亦可通过观察法实现：

◆选择上下班高峰期，观察该居住区人群的衣着及品牌，而私家车的数量则更为直接。如果该区的私家车拥有量在7%以上，则可认定该区有较好的购买力。

3、 该地区的辐射能力

地区的辐射能力主要考虑当地的商业氛围及商圈的积聚能力。正是出于辐射能力的考虑，越来越多的门店将店址选择在步行街。步行街的集聚能力可以波及周围几千米，吸引大量的人流，活跃整个商圈氛围。

4、该地区居民的消费习惯

每个消费者都有自己喜欢的购买方式。在门店的选址中，应该充分考虑当地居民购买婴童产品的消费习惯。如果当地居民更乐意区大型商超购买，则在选址时应避开商场或者把自己的店铺定位为特色店，走差异化道路，避免与商超正面冲突，以特

色吸引消费者。

三、竞争者分析

图1竞争者模型

如图所示，加盟店的竞争者主要包含五个。他们分别为：行业已经存在的竞争对手、潜在进入者、客户、供应商、所经营产品的替代品。

对竞争对手的了解主要包括以下几个方面：

◆专业性程度。即对手将资源集中在何种产品或服务销售，所占市场份额有多少；

◆广告、促销计划。即竞争对手擅长通过何种手段来吸引客户；

◆进货渠道的来源；

◆产品的质量、特色、价位、性价比；

◆为顾客服务的情况。比如会员活动的开展情况及日常客情维护；

◆价格策略。是采用低成本、低质量、低价格策略还是高成本、高质量、高价格策略，或者单独定价策略。知己知彼，方能百战百胜。开店之前，一定要对竞争对手和自我做全面的了解，避实就虚，做到他无我有，他有我好。

四、风险的规避

1、特许经营可规避风险

在今日趋激烈的竞争环境里，一个资金有限、缺乏经验的投资者要在高度饱和的市场环境中独立开创一份自己的事业是困难的。美国商务部的统计表明，独立开办公司或门店的成功率不到 30% 。而当其加盟一个特许体系时，它购买的是一套经过实践验证的，长期形成的经营模式，借助这种经营模式，能很大程度的降低投资风险，大大缩短学习摸索时间。特许经营通过知识产权、管理的输出，让拥有资本，却缺乏知识产权和管理经验的个人能很好地躲避风险。

2、特许经营的起源和发展

现代特许经营起源于 19 世纪的美国，它的鼻祖 ---- 美国胜家缝纫机公司于 1865 年在美国诞生，标志着特许经营方式的正式确立。特许经营以其强大的生命力顽强地成长和发展，一步一步壮大、成熟，让一个一个企业创造了商界的神话，在全世界掀起一股特许经营的热潮。

3、特许经营定义及运作方式

特许经营是指特许人和受许人之间拥有契约关系，特许人提供拥有产权的商业技术和经营诀窍并对受许人进行必要的培训，而受许人交纳一定费用取得该使用权。其运作方式核心是特许权的转让，特许人（总部）是转让方，受许人（加盟商）是接受方 特许人通过开发一整套经营模式或某项独特的商品、商标、专利等，将其转让给受许人，让其独立开展业务。

4、特许经营的优势及特点

加盟连锁经营和单一独自经营相比有很多优势：

◆高成功率

连锁经营已经在世界范围内被证明行之有效，超过90%以上的客户在加入连锁体系后获得了不同程度的成功。由于连锁经营在降低采购成本、销售成本、管理成本的同时，提高了企业的品牌形象和信誉，降低了竞争风险，因此也取得了较高的成功率。

◆较短的学习曲线

授权者花费多年的时间和金钱建立了成功的经营模式。加盟者可以用很短的时间，很少的代价学习到成功的经营管理经验与知识，可以让自己少走很多弯路。 ◆品牌优势

加盟者可以用较小的代价分享授权者经过长期经营努力形成的著名品牌和信誉从而有力地促进销售，并极大地扩展自己的业务范围。

◆规模采购优势

统一采购可以使连锁经营企业享受大批量购买的优惠，增强与供应商合作的力度，扩大采购规模，提高支付和销售的速度，降低采购成本，可以大大节约采购费用。

◆共同的广告、促销

连锁经营企业可以集中资源用于广告促销，降低广告促销平均成本，有利于连锁企业树立品牌形象。

◆专业的管理改进

授权者通过输出自己成功的行业经营经验和管理模式，可以帮助加盟者改进管理。

◆培训

加盟者将经常得到来自授权者的有针对性的培训和指导，不断提高自己的经营和管理能力。

◆服务支持

加盟者可以用很小的成本享受授权者提供的综合服务，如物流配送和售后服务，而连锁经营体系则通过规模效应使服务更加专业化。

五、加盟注意事项

1、所加盟公司的品牌影响力和广告投放力度如何，其产品在市场的地位如何？ 提示：加盟的优势直接体现在所加盟公司的影响力和品牌建设上，选择知名度高的特许企业，经营起来能事半功倍。

2、目前提供该项产品或服务的加盟系统与独立开店者之间的竞争，是否相当激烈？ 提示：竞争状况也是显示单位获利与经营风险的重要指标，特许企业应具有某些优势(产品、价格、品牌等)，才能降低失败风险。

3、在所欲开店的区域内(加盟总部规定的经营区域内)，是否已有多家同业态竞争业者？

提示：加盟者开店时可能面临整体的区域竞争，此时应特别注意店面位置、招

牌形式与悬挂位置，甚至是服务态度。

4、该加盟店的产品或服务，是否经常有投诉、质量问题纪录？频率是否高于其他同业？

提示：投诉与质量问题发生频率是品质最明确的指标。通常如果直接询问加盟总部人员时，往往不易得到答案或只能得到较保守的数字，因此宜从现有消费者经验中去估计。此外，加盟总部是否设置售后部门或稳定的服务渠道，也必须加以考虑。

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六、店铺类型选择

A、旗舰店

选址定位：一二级城市，闹市区，人流密集，营业面积在200平方米以上，辐射范围可达3000---5000米以上。

须备条件：店铺地理位置；店主人脉资源丰富且有婴童业类似经验；营业员经过专业培训；有良好广告投入心态；心态理智，能冷静分析对手和自己的优劣势，并能制定出相应的策略。

投资预算：启动资金在50万以上。建议租金不超过投资额的50%，装修费用在300元/平米左右，铺货占投资额的30%以上，预留10%的费用用来补货。旗舰店内的商品应丰富，食品、养护、玩教、穿戴、寝居、出行、礼品类应该全部具备，且陈列要规则，同时可新上一些服务类项目。经营方式可独立运作也可与厂家可作，开设专柜。

表2启动资金费用拆解

备注：商超型婴童店投资大，风险比较高，但做成功后当地很少有竞争对能超越，是当地婴儿用品的领军人物，适合能全力以赴把婴儿用品作为事业追求的创业者选

择.

A、标准店：（经营一部分婴儿用品，以其中几系列为核心，别的产品和服务附带经营）。

选址定位：县级城市、地级城市和省会城市的非市中心区域或医院附近，营业面积在100—200平方米。主要辐射范围在3000米之内。

须备条件：业主须亲自守店，进货渠道畅通，能及时补货。

投资预算：启动资金在20--50万之间。建议租金不超过投资额的50%，控制在十万左右。装修费用在300元/平米左右，铺货占投资额的30%以上，预留10%的费用用来补货。

表3 七大类铺货预算

表4 启动资金费用拆解

备注：标准店需要有自己的特色，注重服务和专业的育婴知识，通过有特色的产品和一定的客情、广告投入，吸引稳定客户。适合有一定资金，同时对婴幼儿事业感兴趣的创业者选择。

A、便利店：（在乡镇也可称为婴童专业超市）。

选址定位：城市大型社区附近、经济发达的乡镇，营业面积在30—100平米之间。主要辐射范围在2000米之内。

须备条件：业主亲自看店，有固定的进货来源，所在区域竞争不激烈，缺乏综合型的婴童店。

投资预算：启动资金在10--20万左右。建议租金控制在投资额的50%左右，控制在十万之内。装修费用在300元/平米左右，预留10%的费用用来补货。

表5 建议铺货类别和铺货量

表6启动资金费用拆解

备注：在当地属于婴童产品的整合者，婴幼儿产品丰富，适合资金不多，以夫妻店形式为主的创业者选择。

D、 合作型：（又称店中店）。

备注：当地人气旺的超市或商场，商场以提成或租金的形式分成。由于婴童店经营产品品项丰富，在很大程度上会与所在超市经营的产品有冲突，进而限制加盟店的经营范围，所以一般不建议在商超开店中店。店中店以专卖店为主要经营模式。

七、营销策略选择

1、专业咨询策略

专业咨询策略就是通过对店内母婴顾问进行相关知识的培训，包括育婴知识、产品知识、销售技巧等。以专家的角色为顾客提供咨询服务，让客户信任你进而依赖你。对于婴童店，这种营销效果最为显著。

2、产品优先策略

从目前营销工作做得好的门店来看，首先都是产品好，尤其是经受得住市场长期考验的产品更是如此。门店进行营销第一位的策略是产品优先策略，即要将产品的性价比视为影响营销效果的第一因素，优先考虑产品的质量及功效优化。

3、价格适众策略

合理的价位，应该是适众的价位。所谓适众，一是产品的价位要得到产品所定位的消费群体大众的认同；二是产品的价值要与同类型的众多产品的价位相当；三是确定销售价格后，所得利润率要与经营同类产品的众多经营者相当。

4、品牌提升策略

所谓品牌提升策略，就是改善和提高影响门店经营的各项要素，通过各种形式的宣传，提高门店的知名度和美誉度。提升过程中，既要求量，更要求质。其提升的途径，内在靠产品的质量和功效，让使用过的消费者口碑相传；外在靠营销中的宣传活动。

5、刺激源头策略

营销活动的重心不在销，而在买，在于刺激消费者的购买欲望。所谓刺激源头策略，就是将消费者视为营销的源头，通过营销活动，不断地刺激消费者购买需求及欲望，实现最大限度地服务消费者的策略。

八、投资回报与退身之路

在开店之初，店主就应该对自己所经营的门店有一个初步的投资回报预算，包括每月的营业额、利润率等指标。通过这些指标，发现问题，相应地调整产品结构。一般而言，利润应控制在20%以上。由于经营不善或其他任何非可控因素造成的经营失败后，店主该如何全身而退，在开店之初或经营过程中就应该有计划地进行筹划。选择特许经营，在经营失败时一般都能全身而退，可很好地减少损失。

九、开店成功案例

创业之初，选择好的切入点非常重要。尤其对于小本经营来说，把握市场热点非常关键。

案例推荐：杭州某品牌婴童加盟店，主要经营，奶粉、奶嘴、奶瓶、睡袋、童装、玩具、科教用品、护肤用品、服装等婴幼儿产品，店面面积100多平米。

这家店的主人是沈某夫妇。加盟店开张伊始，该夫妇面对的形势并不让人乐观。房租一年13万元，需要一次性支付；装修后钱袋里又一下少了6万元；刚开业就遇上

七、八、九连续几个月的销售淡季。路究竟该怎么走？有过开“婴儿超市”的成功尝试，该夫妇通过商量决定做综合用品。在该加盟店，小到婴儿用的小别针、枕头等，都有多种样式和多种价位的商品可供选择。就连他们自己都常常自嘲为杂货店老板娘，“货杂”，是她的经营特色。她也正是以此度过了开始时的困境，顾客越来越多，而且大多一买就是两三百元商品。目前，她的门店里有 2800多种婴幼儿用品，各种婴儿的科教系列、玩具、服装、专门用品如练牙器、吸鼻器、专用体温计等，可以说应有尽有。

好的货物需要有好的货源，一开始，他们一直到杭州几家经营情况不错的婴儿用品店进货，原以为找到了捷径，慢慢却发现进价偏高。几经周折后，她决定自己摸索，另寻捷径。有一段时间，她经常穿梭于各大商场婴儿用品专卖店店，把产品上的生产厂家电话号码一个个抄下来，再一家家地联系，成本降了下来，生意也更好了。 经历了开业之初几个月的亏本期后，生意渐渐有了起色。抱定“争取一年略亏、二年持平、三年赢利”的想法，生意顺利开展。目前该夫妇已经在附近的郊县开几家分店，同时还在对老顾客发放亲子宝宝卡的基础上，推出积分制。

要把综合性的婴儿用品店经营好，他们认为以下几点需要注意：

1、商品应力求全而新。婴儿用品商店首先要以齐全的商品吸引顾客，以免去妈妈们分别采购的麻烦。在商品的选择上力求新，可以观察一些大型的商场或根据顾客的反映，及时更新换代。同时，还可依照客源、年龄段，对中高档产品进行合理搭配。

2、服务态度要友好。这是永远不变的商业信条。对待顾客，应尽力提供服务，比如为顾客提供选购意见，制作用法须知等。

3、档次定位要明确。婴儿用品有诸多的品牌，应该遵守“名品进名店”的原则，根据店的定位，选择合适档次的产品，以符合消费者的购买心态。