咖啡厅建筑设计任务书
一、教学目的与要求
1．通过设计，对小型公共建筑的功能有全面了解，培养构思能力。
2．通过设计，对室内空间有一定的感知能力，训练学生的空间设计、组合能力。
3．通过设计，了解人体工程学、了解人的行为心理，以及由此产生的对空间的各项要求。
4．通过设计，在设计过程中，了解园林景观建筑的设计要点。
5．通过设计，了解园林绿化及环境艺术设计要点。
二、课程设计任务与要求
（一）设计任务书
1．设计任务：拟在某城市（南方）景区公园内新建一高档咖啡厅。咖啡厅考虑顾客在正餐之余时使用，经常以咖啡为主，辅以其他饮料或简单食品，供客人休息、交友、约会。午后和晚间营业。咖啡厅讲究气氛，要求形成轻松优雅的环境。
2． 设计要求
1）解决好总体布局。包括功能分区、出入口、停车位、客流与货流的组织、与环境的结合等问题。
2）应对建筑空间进行整体处理，以求结构合理，构思新颖。营业厅为设计的重点部分，应注意其室内空间设计，创造与建筑使用要求相适应的室内环境气氛。
3．技术指标
（1）总建筑面积控制在400m2内（按轴线计算，上下浮动不超过5%）
（2）面积分配（以下指标均为使用面积）
A．客用部分
?营业厅：200m2（可集中或分散布置，座位100-120个）。应有良好的室内空间环境，空间既有分隔又有流通。创造有特色的氛围和情调。
?付货柜台：15m2（各种饮料及小食品的陈列和供应，可兼收银）。应衔接营业厅和制作间，与顾客和服务人员均有联系。也可直接放在营业厅或门厅内。
?门厅：10m2（引导顾客进入咖啡厅。也可设计成门廊）
?卫生间：12m2（男、女各一间，各设2个厕位，男厕应设2个小便斗，各设带面板洗手池1个）
B．辅助部分
?备品制作间：15m2（包括烧开水、冲咖啡、茶具洗涤、消毒；烧水与食品加工用电器；要求与付货柜台联系方便）。
?库房：8m2（存放各种茶叶、点心、小食品等）
?卫生间：6m2（男、女各一间，厕位、洗手盆各1个）
?更衣室：10m2（男、女各一间，设更衣柜、洗手盆）
?办公室：24m2（两间，包括经理办公室、会计办公室）
4．图纸内容及要求
（1）图纸内容
?总平面图1:300（全面表达建筑与原有地段间关系及周边道路状况）
?首层平面图1:100（包括建筑周边绿地、庭院等外部环境设计）
?其他各层平面及屋顶平面图1:100或1:200
?立面图（2个）1:100
?剖面图（1个）1:100
?透视图（1个）
（2）图纸要求
?A4或A3图幅打印出图
?图线粗细有别，线条运用合理；文字与数字书写工整。
?透视图表现手法不限。
5．地形图
（1）用地条件说明
?该用地位于某市湖滨景区。用地较平坦。
?该用地东侧有旅游道路。东侧为一小树林。西面为一淡水湖，湖面平静，景色宜人，湖水起落高度不超过0.5m。用地北侧有一小桥架于湖面上。用地植被良好，多为杂生灌木，有良好的景观价值。
?旅游专线道路宽4m
(二)教学进度与要求
1．第1周
布置设计任务。课后收集有关资料，并做调研报告。
2．第2、3周
讲授原理课。分析任务书及设计条件。
草图（比例1:100），体块模型。
草图检查，讲评。针对方案存在的主要问题进行调整。
3．第4、5周
做SK工作模型。进一步推敲建筑形体。
在评图后推敲完善，进一步细化方案。
进行图纸绘制。完成Sk或3D工作模型
正图绘制完成，完成文本制作。
（三）参观调研提要
1、建筑采用何种设计风格？适于哪一类使用人群。
2、平面布局是否合理？能否满足各项使用要求？
3、从门厅进入主要空间的人流组织是否合理？
4、对几个客席区的供应是否方便？
5、客用部分与服务部分的关系是否合理？
6、付货柜台或吧台与制作、洗涤消毒及库房的联系是否方便？
7、后勤及货流组织是否合理？
8、建筑周边空间的环境设计（绿化、小品、铺地等）是否方便使用且美观？
9、结构布置是否合理？上下两层的主要承重结构是否对齐？
10、有没有楼梯？什么形式？位置如何？
（四）参考书目
1、邓雪娴等著，餐饮建筑设计，北京：中国建筑工业出版社，1999
2、建筑资料集编委会编，建筑设计资料集（第二版），北京：中国建筑工业出版社，1994
3、张奇曼，室内设计资料集，北京：中国建筑工业出版社，1991
4、黄小石著，咖啡馆设计，沈阳：辽宁科学技术出版社，2000
5、《饮食建筑设计规范》及各种现行建筑设计规范
6、《建筑学报》，《世界建筑》，《建筑师》等杂志中有关咖啡厅建筑设计的文章及实例。
第二篇：咖啡厅任务书
咖啡厅任务书
拟在繁华商业街一处空地建高档咖啡厅，建筑两层，总建筑面积不超过500平方米，设180座位，左右浮动在20个座位以内，地段周围建筑为2~3层，毗邻建筑交界处均不能开窗。
建筑具体形式不限，可设中庭，门前绿地等，室外座椅不算在座位要求之内。
咖啡厅讲究气氛轻松，环境洁净优雅，是供客人交友、约会或休息的场所，以喝咖啡或饮料为主，可提供简单的食品，所经营食品一般不在本店加工，一些小食品外购后存入食品库，咖啡等饮品以及水果沙拉由咖啡厅直接加工。
