题目： 编号：20143040731 本科毕业设计说明书
院 系：艺术设计学院 姓 名：于艳芳
学 号：1030140731
专 业：环境设计
年 级：2010级
指导教师：李瑞金 杨超（外聘） 职 称：讲师 设计师 完成日期：2014-5-18
“幸福树下”自然风格餐饮空间设计
摘 要
本案为“幸福树下”自然风格餐饮空间设计，将自然元素融入到整个餐饮空间中，体现了该餐厅回归自然的感觉，感受低碳生活，倡导绿色消费；该餐饮空间以中等消费者为主，让更多人认识“绿色”，品尝“幸福的味道”；整体色调是以木色为主要色调，以“树”为主要元素，并用木质材料为主要装饰，创造自然、简朴、高雅的氛围，让人有一种回归自然、返璞归真的感觉。餐厅是人们就餐的地方，餐厅环境的设计直接影响人们就餐心情，所以要坚持“以人为本”的原则，力求为消费者考虑。
关键词：自然风格；返璞归真；以人为本
Abstract
The case is "happy tree" dining space design with natural style. The restaurant reflects the natural feeling by adding natural elements into the restaurant space, in where to feel low-carbon life, advocate green consumption; the dining room is given priority to moderate consumers, so that more people understand the "green" and "the taste of happiness"; it creates a natural, simple, elegant atmosphere with wood color as the main color overall tone, the "tree" as the main element and the wood as the main decoration, which makes people have a feeling of backing and returning to nature. Restaurant is the place where people dining whose designed environment directly affects people's eating mood, so it must stick to the principle of "people-oriented" and consider for consumers.
Key Words: natural style; back to nature; people-oriented
目 录
一、设计任务分析 ????????????????????????1
（一）甲方状况及分析?????????????????????1
（二）项目场地分析??????????????????????1
（三）空间功能分析??????????????????????1
二、方案设计 ??????????????????????????2
（一）设计风格定位 ?????????????????????2
（二）设计构思及草图 ????????????????????2
（三）色彩设计 ???????????????????????3
（四）照明设计 ???????????????????????4
（五）陈设设计 ???????????????????????4
（六）材料计划与施工工艺 ??????????????????4
（七）成本估算 ???????????????????????5
三、设计结果及探讨 ???????????????????????5
四、结论 …???????????????????????????6 参考文献 ????????????????????????????7 致谢 ??????????????????????????????8
一、设计任务分析
（一）甲方状况及分析
本次设计为餐饮空间设计，当今时代，人们对餐饮品质的要求越来越高，更注重吃的环境、吃的气氛、吃的品位。餐饮经营者在获得高额利润的前提下，餐饮环境也逐渐发生演变。本方案的业主是做生意的，大学本科学历。因为做了七年的厨师积累了些资本，所以想在新乡市开一家餐厅，餐厅主要针对中等消费者，坚持“以人为本”的思想，尽最大的力量为消费者考虑。该餐饮空间的业主是年轻人，比较崇尚自然，热爱大自然，喜欢研究美食、瓷器，并有一定的修养；所以本案选用自然风格，体现出自然、简朴、高雅的氛围。
（二）项目场地分析
该建筑位于河南省新乡市，环境优美，交通便利，周边生活配套设施齐全。本案户型是两层框架结构体系,一层公共空间，二层是私密空间。
该建筑总体来它的框架比较好，没有较大的拆除，空间面积比较大，在设计上有一定难度，故而预备在此选择较为大气的家具。
（三）空间功能分析
本方案整个空间设有开放式和封闭式，使消费者有自己的私密空间。根据业主要求，要为消费者提供午后饮品，所以在二楼设有茶座区。功能上划分有情侣区、聚餐区、卡座区、散座区、休息区等区域构成，二楼设有包间、茶座等空间。
此方案的建筑面积大约700多平方米。在本设计中结合了以下四种空间类型：（1）固定空间，位置固定，相对独立，长久不变的空间。是由若干个固定不变的界面围隔而成，具有明显的识别标志。（如卡座区）（2）开敞空间，有一定的流动性和很高的趣味性，设计形式多样。（如散座区）（3）封闭空间，常见于餐厅包间，是一种私密性要求较高的空间形式。
在本设计方案中，空间功能大致划分为一层大厅、收银区、等候区、卡座区、散座区、多座区；二层包间区、茶座区。比如本设计中的二楼，主要是保障用餐者的私密性。总之，每个空间划分的功能是不同的,但唯一相同的都是为消费者提供方便、舒适的就餐环境为前提。
二、方案设计
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（一）设计风格定位
设计程序：（1）设计前的准备工作：熟悉设计任务书，收集设计原理数据，设计前的调查研究，学习有关以及同类型设计的文字、图纸资料。（2）初步设计阶段：平面图，立面图，剖面图，说明书，概算书。
设计风格定位：自然风格。
“树下幸福”是餐厅的语言，代表着轻松、安全、幸福。如今自然风格成为当今的流行风格，迎合了现代人的喜爱，现代都市的忙碌生活，人们更加向往大自然。
由于现代人对阳光、空气、水等自然环境的强烈回归意识以及对乡土的眷恋，使人们将思乡之物、恋土之情倾泻到室内环境空间、界面处理、独特的装饰家具陈设以及各种装饰要素之中。本方案独特的装饰方式体现了鲜明的特征,大量的木材、藤材、竹子、植物等自然材料以及自然符号得到应用，自然物、自然情趣的直接切入，室内环境的“原始化”，“返璞归真”的心态和气氛，体现自然风格的主要特征。
在本案设计中，将设计的元素，色彩、照明、原材料简化到最少的程度，来表现最丰富的空间。整个空间色调采用木色，环保的材料，体现该餐厅的主题与风格。大厅中有造型门，采用水曲柳饰面板，做出树叉的造型，卡座区的吊顶运用水曲柳饰面板，地面运用复合木地板，窗户用木工板做成树叶的造型，用杉木装饰面板，刷上枫叶图案，表现出初春的感觉，更加贴近自然风格。整个空间还运用树叶的造型和绿色植物来增强本案的设计风格。人们在一天繁忙的工作后，越来越多的人向往沉浸于大自然中，所以自然风格更符合当代年轻人的审美观点，自然风格的装修也越来越受到80后90后的青睐。
(二）设计构思及草图
一般说起室内设计方案，人们的理解就是对天花、地面、墙面的装饰，门窗的设计和选择，家具、布艺及装饰品的布置。设计的基本点永远是为消费者考虑，在设计的时候以消费者为中心去设计，运用个性化的思想，自然的风格、品味来对餐厅进行设计。在基本需求得到认同之后，再进行对方案的视觉效果及形象的设计。
通过对河南新乡一些餐饮空间的考察和对各种有名气的大型设计网站的欣赏，如设计本、中国室内设计联盟、拓者设计等，收集了很多关于餐厅的设计资料、图片和一些自然风格的设计理论知识，了解现代人来到餐饮空间的不同需求，从而进行空间功能的划分，总结出一些设计自然风格主题餐厅的方法和构思，并且阅读一些心理学之类的书籍，由于本次设计吸纳了自然生活流线，所以了解了不同色调给人们带来不
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同的心理感受。
本案中整个空间划分了不同的功能区域，在
一楼设有大厅、卡座区、散座区、多座区，二楼
设有包间、午后茶吧等。大厅侧面放有植物，可
以亲近自然，有神秘感。一楼靠窗户的位置设有
卡座，顶部运用水曲柳饰面板做顶部设计，底部
采用高出地面十公分的木地板。色调运用暖黄色，
给人一种春天的感觉，从而刺激消费者食欲(图
1)。多座区墙面上有绿色草坪做装饰，绿色代表着健康、生命，在暖色里有清爽的绿色，给人以
一丝的清爽、宁静的感觉（图2）。部分墙面还运
用大小不同的年轮，代表着时间的慢慢流逝，自
然的不断变化，使整个空间具有了质朴，回归的
感觉，更加凸显大自然的魅力，使大家更加爱护
我们的大自然。整个空间都是自然元素，所以本图
2 图1
案标志采用圆形绿色做低，代表着大树；上下有餐椅对着，代表着餐厅；中间是“树下幸福”四个大字，组成该餐厅的标志。
（三）色彩设计
色彩在室内设计中的作用主要体现建筑在完成结构造型后对室内整体及局部的装饰设计,与形状相比，色彩更能引起人的视觉反应，而且还直接影响着人们的心理和情绪。因为在人体的各种知觉中，视觉是最主要的感觉。色彩能够改变室内环境氛围，会影响其他知觉的印象。所以在本次设计方案中十分重视色彩对人的物理的、生理的和心理的作用，达到唤起人的联想和情感的效果，并使之在室内设计中创造出富有性格、层次和美感的空间环境。
该设计空间中整体色调是以暖色调为主，给人以温馨舒适的感觉，刺激人们的食欲。主要以黄色为主，局部配以黑、绿色等衬托。整个空间墙体为米黄色，给人以温馨、暖和、回忆、和谐的感觉。地板采用土黄色抛光砖，顶部运用棕色和黑色做点缀，在
家具上和墙面上运用白色和绿色做装饰，绿色代表着生命、
健康，给人以清凉，冷静的感觉，使整个空间冷暖结合，
图3
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但整体还是保持着暖色调（图3）。
（四）照明设计
“树下幸福”餐饮空间设计从以下方面进行考虑:
从树下幸福这一主题考虑，为了给消费者提供一个舒适的就餐环境，空间照明多
为暖色光，因为暖色光给人以温馨和舒适感，可以刺激消费者的食欲。本案中运用有
直接照明、半直接照明、半间接照明。直接照明亮度大、给人以明亮、紧凑的感觉。
半直接照明是指大部分半透明材料构成的灯罩扩散向上漫射，其光线比较柔和。半间
接照明利用半透明磨砂玻璃罩或特制的格珊，使光线形成多方向的漫射，其光线柔和，
有很好的艺术效果。
一层餐厅主要是公共空间，灯光比较复杂，设有吊灯、射灯、灯带等，在走廊和
过道中选择了筒灯和灯带。二层空间主要是包间，采用比较柔和的灯光。
（五）陈设设计
在室内陈设方面主要运用盆景、瓷器、藤条、木条、屏风、年轮、草坪等装饰，
为餐饮空间营造一种充满大自然的气息。屏风在本次
方案中主要运用于小包间，对空间进行软性划分，这
种划分方式有效的避免了对空间整体性的破坏。多座
区墙面有草坪装饰和年轮装饰，其作用是突出主题。
盆景、瓷器的运用则有效的融入到自然风格餐饮空间
中去(图4)。 图4
根据方案设计需求，室内多采用木板，造型简朴优美，在吊顶上采用瓷器和绿色
植物做陪衬。在餐桌配置上，大部分选择了现代风格木质餐桌。该风格餐桌是在现代
风格基础上对其装饰元素进行提炼和简化而成的自然风格家具，选择此风格家具除了
考虑它的材质特性与其改良之后的设计外，主要是考虑到其外观造型具有线条相对简
洁与流畅，木纹肌理毕现，充满质感的艺术效果等特点，更符合现代人的审美需求。
（六）材料计划与施工工艺
材料计划：
本案中的主要材料有抛光砖、防滑地砖、复合地板、米黄色乳胶漆、塑料、玻璃、
木质家具、壁纸、竹子、瓷器等。
对于餐厅这种公众场所，在设计时，主要需要考虑材料对于环境的调节和装饰等
功能。
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装修材料的运用：防滑砖，主要用于卫生间、厨房，因为其材质具有易于打理和防滑的特点，所以应用于卫生间和厨房显的室内环境干净整洁；复合地板，具有提升档次的功能；玻璃，增加空间的透光性；抛光砖吸水率低，防污性强，抗弯曲强度高，尺子规整统一，耐磨度高，光泽度高，无放射元素，大面积铺贴无明显偏差，所以本方案中地面大面积使用了此材料。
预期施工计划：
本案将严格按照地面工程施工工艺流程：水电改造→吊顶工程→灯具→地板安装→墙面工程→卫浴洁具安装→摆放家具→塑钢门窗。这样能确保整个施工过程的有序性。
在施工的过程中，需要注意的是，复合地板的铺装是在整个施工流程的最后一个步骤来进行，否则，前期安排铺装完地板以后，后期在进行木工或者刷漆的时候，会破坏地板材质；抛光砖在铺贴前，一定要用水浸湿，防止抛光砖的热胀冷缩特性破坏石材。 （七）成本估算
整个餐厅装饰包括一楼、二楼墙面、地面与顶面装饰以及部分家具，水电改造包括材料费、人工费、辅料费，共计五万元。墙面设计大概二十六万元，其中包括墙面处理，墙面装饰，窗户装饰等。地面工程包括木地板和抛光砖约十四万元，人工费约五万六，辅助费约两万一，共计二十五万左右，天花工程包括吊顶、材料费、人工费约五万元。餐厅内家具约三十七万左右，包括桌椅和门窗。其他费用包括楼梯、垃圾清洁、材料运输、家政卫生打扫合计十五万元，合计一百一十九万五千元元。（详见下表）
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三、设计结果及探讨
“树下幸福”餐饮空间设计中，我通过到图书馆、网上查阅收集资料，运用在学校和实习单位所学的知识，但实际中还存在一些问题，比如在设计之初，我对自然风格不是特别了解，不知道餐饮空间的空间布局以及厨房和整个就餐区的比例，后来通过资料收集其他的餐饮空间的平面布置，在绘制图形时也遇到了一些问题，但得到指导老师的辅导并及时改正，通过浏览一些有名的设计网站了解到自然风格的特点，装饰元素，做立面图以及效果图 ，在做的过程中请教指导老师和资深设计师对自己喜欢的设计元素进行合理的提炼再运用到装饰造型中，虽然过程反复多遍，但经过努力取得的成果还是使人欣慰的。
“树下幸福”餐饮空间中，风格定位为自然风格，倡导“返璞归真”。本案中将餐厅内空间划分为多个功能区，便于满足消费者的不同需求。本案对于整体色调的把握也颇有研究，多用木色为主的颜色进行选材装饰，不同区域功能分区设计出不同的效果，以便人们更好更轻松的进行就餐。
四、结论 毕业设计是对整个大学期间所学知识的一个考察、总结与应用。通过这次做毕业设计，让我对室内设计又有了更深层次的了解，从设计过程中发现自己还存在许多的不足之处。这次餐饮空间的设计，我查阅了资料，查阅前辈们设计的餐饮空间，让我对室内设计的理论知识、软件应用、绘图方法、设计思路、材料应用，都有了很多收获，为今后的工作打下良好的基础。在今后从事这行的工作中，面对业主的不同要求，进行不同的方案设计。设计师的设计，只有创新是远远不够的，很多设计，实用性是最关键的，其次才是创新，对于工装设计来说，业主注重的是实用价值，同时要有设计的创新创意点。
让消费者有好的就餐环境，应该是餐饮空间设计的目的之一，餐饮空间设计是一
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门综合艺术，是创造生态、文化、美感为一体的缩影。 本次方案侧重于对空间的布局、家具的陈设、饰品的摆放及用色的创新设计。通过细节的变化，突出主题，有利于作品具有完善的使用功能的同时，在视觉形式上更具有审美性，从而为就餐者营造一种大自然空间环境。
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参考文献
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[6].刘蔓.餐饮文化空间设计[M].重庆：西南师范大学出版社，2004.09.
[7].熊建新、支林.现代室内环境设计[M].武汉：武汉理工大学出版社，2005.01.
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致谢
首先感谢我的指导老师李瑞金和杨超。本设计从开题、创作直至最终定稿，两位老师给予了诸多建设性建议。恩师严谨的治学态度、科学的治学方法、渊博的学识、诲人不倦的精神和平易近人的工作作风令我景仰和敬慕，并将使我终生受益。
再者，我要感谢在实习当中，设计师和同事们对我的帮助，让我以最短的时间更好地融入到社会以及这个行业当中去，为以后进入这个行业做了更好地铺垫。
还要感谢母校内所有教过我的老师和使我受教的老师们，他们无私的传道、授业、解惑，让我能辨事理、明是非，让我在人生的长路上向前迈进一大步。
最后感谢长期以来给我诸多帮助的同学们，你们的友情将是我一生最值得珍惜的财富和最值得怀念的情感。
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