关于昌平三中高中生早餐情况的调查报告
组长:杨培炎 组员: 李庆 王硕 李豫博 胡虓 杜思仪
摘要：
现当前现代化生活的节奏越来越快，而且许多人养成了晚睡晚起的作息习惯，往往无暇顾及早餐。特别是初中生，吃早餐对他们来说似乎不是很重要，便形成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。但是，从营养学的角度来说，早餐是一天中最重要的一餐，对人们的工作、学习、健康都有着重要影响，早餐并非是“可吃可不吃”。这几年来社会上一直在宣传科学饮食，关爱健康，那么早餐问题有没有很好被重视呢？
共发放200份调查问卷，收回200份。
一． 研究背景
话说：一年之计在于春，一日之计在于晨。早晨的时间对我们莘莘学子来说是如此的珍贵，那么吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要呢？早餐是一天三餐中的第一餐，是一天中至关重要的一餐，它为人们提供一天中1/3以上的能量。可是，在当今中学生中，许多同学都没有正确的吃早餐意识，不吃早餐或者不合理搭配早餐的现象普遍存在。这对我们这些处在身体发育期，学习任务繁重的中学生来说无疑是一个严重的问题。因此，我们从调查吃早餐问题着手，深入研究早餐与身体健康及学习的关系，得出研究结果供大家参考。
经过全组组员的努力调查和研究，现把调查结果整理如下。
二． 方法
调查分析法。我们印发了200份问卷调查表，收回200份。我们对这200份问卷调查表进行综合分析，以求对使用早餐情况和途径得出结论。
三． 调查分析
（1）学习负担重，睡眠不足，为了多睡那么几分钟而占用了吃早餐的时间。
（2）有些同学的家距离学校比较远，往往为了赶路而耽误了吃早餐。
（3）家长不重视，自己也报有无所谓的态度。
（4）钱用在了别的地方，如：去网吧、买衣服、买零食等。
（5）学校里或附近的早餐店的早餐不好吃。
（6）早晨的精神状态，导致肠胃失调，没有食欲。
（7）缺乏必备的营养知识，认为吃早餐麻烦。
（8）减肥。
（三） 不吃早餐的危害
（四） 吃营养早餐的重要性
青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋或二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。
早餐决定了你身体所产生的能量，换句话说，就是它能供给你血液里多少糖。糖与脂肪经过氧化后，才会在身体里产生能精力。
影响血糖高低的因素很多，曾有权威机构以两百位志愿者当实验对象做研究，给他们吃各种不同的早餐，早餐前一小时量血糖，早餐后每隔一小时量一次。结果发现，一位只喝一杯纯咖啡当早餐的人，血糖降得很快，又易感到烦躁、紧张、疲倦、头晕。如果吃两个油炸圈、一杯加了牛奶与糖的咖啡，血糖就会急速上升，但在一小时之后就会又降下来。
好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上两匙半脱脂奶粉，并与橙汁、咸肉、面包、果酱、咖啡一起吃，吃下去后血糖会升到120毫克，而且保持一上午不降，用两个蛋代替加料牛奶也可以，这样的早餐才算是真正的保健早餐。
（五）我校的早餐品种与营养分析
（1）大部分同学都是以面包类牛奶类蛋类为早餐。这可以说是一种传统的早餐了。虽然上所说的食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。很多同学选择这类的早餐是为节约时间，他们认为没有必要把时间花在吃早餐上，吃面包与牛奶类的可以节约不少的时间，可以在教室里一只手拿着面包一只手翻着课本，这也许就是中国教育的失败所导致的结果。
（2）一部分同学是以粉汤类为主，他们认为这应是很有营养的早餐了，但粉汤类含有很多的油，胆固醇 ，这需要很长的时间去消化，那早上我们会精神不佳，整个人晕晕沉沉的。只有4%的同学会调节自己的早餐。
（五） 健康早餐
我校中学生及他们的家长常不清楚早餐应注意什么。
其实最重要的还是早餐的营养搭配
营养搭配：基本要求是：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。要进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的30％，主要就靠主食。还要有一定量的蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。维生素最易被人忽视，最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。
保证水分：早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分、排除废物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝水，然后出门锻炼。
容易消化：早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉，因为凉食物会降低肠胃的消化能力，而且在寒冷季节里容易引起腹泻等问题。
几点建议： 1、早餐选择多样化，不要专吃自己喜爱的食物，不喜爱但有营养的食物也应适量吃一些。
2、要多吃些碳水化合物，例如喝些牛奶、豆浆等含蛋白质较多的食物。稀饭、面条也可以适量食用。
3、不要多吃方便面、炒面和麻辣烫。
4、就餐地点应注意选择卫生、干净而又实惠的早餐店。
5、学校应多关心中学生的早餐问题，对早餐的合理搭配提出合理建议。最好能为食堂提供一位有营养师资质的厨师，以保证学生早餐搭配科学、合理。
第二篇：关于中学生吃早餐问题的研究性学习报告
关于初中生使用早餐的调查报告
组长:XXX 组员: XXX XXX XXX
摘要：
现当前现代化生活的节奏越来越快，而且许多人养成了晚睡晚起的作息习惯，往往无暇顾及早餐。特别是初中生，吃早餐对他们来说似乎不是很重要，便形成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。但是，从营养学的角度来说，早餐是一天中最重要的一餐，对人们的工作、学习、健康都有着重要影响，早餐并非是“可吃可不吃”。这几年来社会上一直在宣传科学饮食，关爱健康，那么早餐问题有没有很好被重视呢？
共发放60份调查问卷，收回60份。
一． 研究背景
话说：一年之计在于春，一日之计在于晨。早晨的时间对我们莘莘学子来说是如此的珍贵，那么吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要呢？早餐是一天三餐中的第一餐，是一天中至关重要的一餐，它为人们提供一天中1/3以上的能量。可是，在当今中学生中，许多同学都没有正确的吃早餐意识，不吃早餐或者不合理搭配早餐的现象普遍存在。这对我们这些处在身体发育期，学习任务繁重的中学生来说无疑是一个严重的问题。因此，我们从调查吃早餐问题着手，深入研究早餐与身体健康及学习的关系，得出研究结果供大家参考。
经过全组组员的努力调查和研究，现把调查结果整理如下。
二． 方法
调查分析法。我们印发了60份问卷调查表，收回60份。我们对这60份问卷调查表进行综合分析，以求对使用早餐情况和途径得出结论。
三． 调查分析
（1）学习负担重，睡眠不足，为了多睡那么几分钟而占用了吃早餐的时间。
（2）有些同学的家距离学校比较远，往往为了赶路而耽误了吃早餐。
（3）家长不重视，自己也报有无所谓的态度。
（4）钱用在了别的地方，如：去网吧、买衣服、买零食等。
（5）学校里或附近的早餐店的早餐不好吃。
（6）早晨的精神状态，导致肠胃失调，没有食欲。
（7）缺乏必备的营养知识，认为吃早餐麻烦。
（8）减肥。
（三） 不吃早餐的危害
（四） 吃营养早餐的重要性
青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋或二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。
早餐决定了你身体所产生的能量，换句话说，就是它能供给你血液里多少糖。糖与脂肪经过氧化后，才会在身体里产生能精力。
影响血糖高低的因素很多，曾有权威机构以两百位志愿者当实验对象做研究，给他们吃各种不同的早餐，早餐前一小时量血糖，早餐后每隔一小时量一次。结果发现，一位只喝一杯纯咖啡当早餐的人，血糖降得很快，又易感到烦躁、紧张、疲倦、头晕。如果吃两个油炸圈、一杯加了牛奶与糖的咖啡，血糖就会急速上升，但在一小时之后就会又降下来。
好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上两匙半脱脂奶粉，并与橙汁、咸肉、面包、果酱、咖啡一起吃，吃下去后血糖会升到120毫克，而且保持一上午不降，用两个蛋代替加料牛奶也可以，这样的早餐才算是真正的保健早餐。
（五）我校的早餐品种与营养分析
（1）大部分同学都是以面包类牛奶类蛋类为早餐。这可以说是一种传统的早餐了。虽然上所说的食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。很多同学选择这类的早餐是为节约时间，他们认为没有必要把时间花在吃早餐上，吃面包与牛奶类的可以节约不少的时间，可以在教室里一只手拿着面包一只手翻着课本，这也许就是中国教育的失败所导致的结果。
（2）一部分同学是以粉汤类为主，他们认为这应是很有营养的早餐了，但粉汤类含有很多的油，胆固醇 ，这需要很长的时间去消化，那早上我们会精神不佳，整个人晕晕沉沉的。只有4%的同学会调节自己的早餐。
（五） 健康早餐
我校中学生及他们的家长常不清楚早餐应注意什么。
其实最重要的还是早餐的营养搭配
营养搭配：基本要求是：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。要进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的30％，主要就靠主食。还要有一定量的蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。维生素最易被人忽视，最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。
保证水分：早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分、排除废物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝水，然后出门锻炼。
容易消化：早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉，因为凉食物会降低肠胃的消化能力，而且在寒冷季节里容易引起腹泻等问题。
几点建议： 1、早餐选择多样化，不要专吃自己喜爱的食物，不喜爱但有营养的食物也应适量吃一些。
2、要多吃些碳水化合物，例如喝些牛奶、豆浆等含蛋白质较多的食物。稀饭、面条也可以适量食用。
3、不要多吃方便面、炒面和麻辣烫。
4、就餐地点应注意选择卫生、干净而又实惠的早餐店。
5、学校应多关心中学生的早餐问题，对早餐的合理搭配提出合理建议。最好能为食堂提供一位有营养师资质的厨师，以保证学生早餐搭配科学、合理。
那同学们可以参考我们搭配营养早餐的方案：
A：酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥
B：一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包
C：烧饼、油条搭配豆浆 再加一个水果的吃法。但该吃法的蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。所以建议大家一个星期不要吃超过1次。
D：面包加牛奶，但这类早餐含有太多的糖类，所以在选择牛奶时最好要喝低脂牛奶或脱脂牛奶或是燕麦片。
E：馒头+小米粥+煎鸡蛋
附录：中学生消费状况调查问卷
亲爱的海霞中学的同学们：
您好！
我们是初一（1）班的学生，我们正在做“中学生吃早餐问题”的课题报告。为了配合这次活动，我们想了解您对这个问题的看法，请您完成下表，谢谢您的配合和支持。
1.是否有按时吃早餐？
（ ）每天都有按时吃 （ ）想吃就吃，不想吃就不吃 （ ）有钱就吃无钱就不吃
（ ）偶尔才吃 （ ）根本就不吃 （ ）一星期吃两三次
2.是否够时间吃早餐？
（ ）有足够的时间 （ ）根本没有时间吃 （ ）早起床就有时间吃
（ ）时间不太充足
3.通常早餐吃什么？
（ ）面包 （ ）面、粉 （ ）粥
（ ）面包+奶/饮料 （ ）其他
4.是否注意早餐的搭配？
（ ）有，非常讲究 （ ）有时会注意 （ ）完全没有注意
5.在哪里吃早餐？
（ ）在校外 （ ）在家里吃 （ ）校内
6.吃早餐会注意什么？
（ ）味道 （ ）营养搭配 （ ）色相 ( )其他
7.不吃早餐的原因是什么？
（ ）不够时间 （ ）减肥 （ ）起床晚 （ ）省钱 （ ）其它
8.了解过不吃早餐有什么危害吗？
（ ）完全没有 （ ）知道一点 （ ）非常清楚
9.家长和教师对你的早餐问题：
（ ）关心 （ ）较关心 （ ）从不过问
10.学校里或学校附近的早餐店能否满足你的营养要求？
（ ）能 （ ）一般 （ ）不能
11.你认为某些同学不吃早餐是为了减肥，科学吗？你想过吗？
（ ）科学，想过 （ ）不科学，从未想过 （ ）不科学，曾经想过
12.你认为早餐对你一天中学习质量有影响吗？
（ ）没有 （ ）有 （ ）不知道
13.你认为你的早餐搭配情况：
（ ）很合理 （ ）一般 （ ）不做要求
14.你认为你不吃早餐会带来病症吗？（ ）
（ ）会 （ ）不会 （ ）没想过
15.你认为什么比较有营养：
（ ）牛奶、面包、鸡蛋之类 （ ）稀饭、馒头类
（ ）都有 （ ）其它
谢谢您的配合！