一、贮藏特性

香蕉果实是典型的呼吸跃变型果实，果实采收后常温下迅速出现呼吸跃变。成熟度为 7～8 成的香蕉，采后在 25～30 ℃ 下后熟，两周后便出现呼吸高峰，果皮变黄，果实变软、变甜，涩味消失，散发出诱人的果香味。此时已进人最佳可食期，不能再进行贮藏。

影响香蕉贮运的因素有果实品种、成熟度、生长季节、机械伤、环境等。广东东莞的油蕉较耐贮藏，龙牙蕉也耐贮藏，而西贡蕉和美蕉不耐贮藏。出现机械伤的水果提前变黄，且易受微生物侵染而引起腐烂。香蕉对低温很敏感，在低于 11 ℃ 条件下贮藏会导致冷害，而温度过高又会使其不能正常转黄甚至发生高温烫伤等。香蕉对乙烯也敏感，只要环境中存在微量的乙烯，都能启动香蕉后熟。

二、香蕉的贮运工艺

l . 采收 若要长期运输或贮藏，采收成熟度一般控制在7.5～8 成。采收时切忌太阳直晒蕉串，要轻采轻放，尽量减少机械伤。采下后不要堆在地上，应立即扛回加工场地进行处理，或放在有柔软物衬垫的地方。

2. 去轴落梳 香蕉带轴落梳切口大，易引起病原菌侵染，导致腐烂。在落梳时要尽量减少机械伤，防止果梳间相互碰撞。落梳后立刻用水洗净切后的蕉身。

3 ．防腐处理 一般采用 1000毫克/升特克多加 1000毫克／升的扑海因进行防腐处理，也可使用施保功等防腐剂，处理方法可采用浸泡法或喷淋法。

4 ．包装 香蕉按级包装，不宜统装．外包装用竹筐或纸箱均可。目前以采用瓦楞纸箱包装贮运，保持果实的质量最好。选用的瓦楞纸箱强度必须较坚硬与耐压，其容积规格以包装果实重量15～20 千克为好，内部一般衬垫聚乙烯薄膜袋。袋内可放一定量的乙烯吸收剂，以防果实后熟变黄。

5 ．贮藏 香蕉贮藏的适宜温度为 11～13 ℃ ，适宜的相对湿度为 90 ％～95 ％。相对湿度低于 80 ％时，会加速果实失水；湿度太高，香蕉梳柄上容易滋生霉菌。气体指标一般以氧气为 2 ％～8 % ，二氧化碳为 2 ％一 5 ％为宜。

香蕉贮藏方法有多种，现介绍一种简易的贮藏方法：香蕉经防腐剂处理晒干后，装人0.03～0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，同时加人乙烯吸收剂并密封包装。乙烯吸收剂可采用高锰酸钾浸泡碎砖块、珍珠岩、沸石或活性炭等多孔性材料制成，用量按每 50 千克香蕉用0.4千克吸透高锰酸钾溶液的多孔性材料，另外可同时按香蕉与熟石灰为1000 ：4～8 的比例装人熟石灰来吸收二氧化碳。采用此方法， 30 ℃ 下可贮存两个星期而不致黄熟， 20 ℃ 下可存放 6 周以上。如果此法结合低温（ 11～13 ℃ ）冷藏，保鲜效果更佳，贮藏期会更长。

建冷库、冷库设计、冷库安装、冷库价格、湖南冷库、长沙冷库、长沙冻库、小型冷库、水果冷库、茶叶冷库、食品冷库、粉丝冷库、水产品冷库、医药冷库、保鲜冷库、冷藏冷库湖南冷库、长沙冷库板、湖南冷冻库、湖南水果保鲜冷库安装、长沙蔬菜冷库、湖南冷库设计、湖南冷库建造、长沙冷库批发报价、湖南冷库批发安装、制冷设备批发

湖南长沙邦尼制冷设备有限公司

湖南长沙邦尼实业有限公司是湖南省一家重点制冷企业。于20xx年3月21日成立，以“邦尼BANY”品牌注册。主要经营：装备式冷库、冷冻冷藏陈列柜、食品机械和压缩机系列、超市的工艺设计及设备的配套安装等。经过近十年的市场经营，凭借先进优质的产品和

系统完善的服务，公司取得了较大发展。作为专业制冷公司，邦尼以良好的信誉和卓有成效的业绩得到了日本福岛工业株式会社的认可，在企业管理和人员培训等方面给予了大力支持，形成了技术精湛、施工严格规范、具备高素质的工程安装和维护队伍，更好的为蔬菜、肉类、水产、种子、花卉、食品、医药、超市等行业提供优质快捷的保鲜、冷藏、冷冻、速冻等方面的专业服务。

第二篇：冷库

一. 保鲜库

保鲜库建造及选购

1．什么是保鲜贮藏 温度与农产品保鲜贮藏的关系

2．温度与农产品保鲜贮藏的关系 农产品采后，仍然是一个活体，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品腐败变质， 失去鲜度和食用价值。如何使农产品采后的活体保住营养和鲜活的品质， 温度是最重要的影响因素。一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害为害也越差，保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小，保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品最适保鲜温度是0℃左右。 维持农产品保鲜贮藏的最适温度

3．维持农产品保鲜贮藏的最适温度 气温是随着一年中的季节和一天中的时间不断变化的，大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都较高，而且昼夜变幅很大，极不适宜产品的保鲜贮藏。许多简易的办法是找一个自然温度比较低而稳定的场所贮藏农产品，来延长产品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等，这些方法，不能任意控制温度，保鲜效果差，保鲜期也比较短。真正要按产品长期保鲜贮藏要求的温度，最终解决办法还是要靠人工制造一个相对稳定的低温条件，即通过机械设备

和电子仪器，在一定范围内，可以人为地控制温度，常见的各种冷库，就是这样一种设施。

什么是冷库

4．什么是冷库 冷库，一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。它的基本组 成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等。 制冷系统主要包括各种制冷设备，制冷设备是冷库的心脏，它制造出冷量，保证库房内的冷源供应。电控装置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。 具有一定隔热性能的库房，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。库房良好的隔热保温结构，可以最大限度地保持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少库外热量向库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。

冷库种类及乡村产地的选择建造

5．冷库种类及乡村产地的选择建造 我国的冷库种类较多，分类缺乏统一标准。按产地常用的类型简单介绍如下：

(1)按库容大小分类有大型、中型和小型之分。一般资料上讲的商业大、中型库，库容都偏大。根据目前我国产地冷库都比较小的特点以及群众的习惯称谓，可以把库容1000吨以上的库称为大型库，1000吨以

下、100吨以上的库称为中型库，100吨以下的库称为小型库。产地乡村最适于建10吨～100吨的小型冷库。

(2)按制冷机使用的制冷剂可分成氨机制冷的氨机库和氟机制冷的氟机库，乡村产地建小冷库可选用自动化程度高的氟机库。

(3)按冷库的温度高低有低温库和高温库之分，果蔬保鲜库一般是高温库，最低温度－2℃。水产、肉食类保鲜库是低温库，温度在－18℃以下。

(4)按冷库内冷分配器的形式有排管冷库和冷风机冷库。果品蔬菜保鲜一般用冷风机冷库，俗称冷风库。

(5)按库房的建筑方式分为土建冷库、装配冷库和土建装配复合式冷库。土建冷库一般是夹层墙保温结构，占地面积大，施工周期长，早期的冷库是这种方式。装配式冷库是预制保温板装配式的库房，其建设工 期短，可拆卸，但投资较大。土建装配复合式冷库，库房的承重和外围结构是土建的形式，保温结构是聚氨脂喷涂发泡或聚苯乙烯泡沫板装配的形式。其中聚苯乙烯泡沫板保温的土建装配复合式冷库最经济适用， 是产地建冷库的首选形式。

小型保鲜冷库适用的制冷设备

6．小型保鲜冷库适用的制冷设备 冷库制冷设备是冷库的心脏，非常重要，一个冷库运行效果好坏最关键的条件是制冷设备。 制冷设

备的主体是制冷机，它有好多种，按制冷剂分有氨机和氟机两种。而一些氟机是多种制冷剂通用的机型，先进的氟机多利用对环境影响小的制冷剂R22和其他新型制冷剂。氟机一般体积小、噪音小、安全可靠、自动化程度高、适用范围广，适于乡村小型冷库用。制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为首选形式，它有简单、紧凑、易安装、操作方便、附属设备少等优点。制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，常见的压缩式制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高效节能。它是广大乡村小冷库的首选机型，由全封闭式压缩机为主组成的风冷式制冷机组，可以做成象分体空调那样的形式，在墙壁上挂装。现在市场上比较好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的产品质量比较可靠，但价格相对于国产机要偏高50％以上。

乡村建小型冷库的好处

7．乡村建小型冷库的好处 乡村产地建10吨～20吨的小型冷库最合适，小冷库投资在2万元～ 4万元左右，是一般农户能接受的范围。这种小冷库单元容量小，容易控制，出入库方便，一种产品很容易贮满，降温迅速，温度稳定，耗电少，自动化程度高，就像家用空调和冰箱那样容易管理。多个这样的小冷库建在一起就形成了小冷库群，总容量可达到数百吨、上千吨的规模，它的总投资与同等规模中、大型冷库相近。但它可以保鲜更多的产品和品种，根据其不同的保鲜温度要求，可实现

任意分别控制，这是大容量冷库不容易做到的。总之小冷库群的灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果和经营效果要大大好于中、大型冷库。 向大家推荐几种现代化小型冷库

8．向大家推荐几种现代化小型冷库

装配复合式小冷风库

(1)装配复合式小冷风库是一种新型冷库，它的墙体和房盖是砖木、砖瓦或砖混结构，隔热保温结构是在房屋的内壁上贴敷隔热保温材料。库容100吨以下，代表库型是TZFX－10Q 和TZFX－20Q。建一个标准TZFX－10Q的土建装配复合式小冷风库，设计容量10吨，60立方米容积，聚苯保温板为主的经济型保温工程7000元左右，制冷工程20000元左右，全部工程包括施工费、安装费，交付一个正常运行的库27000元以内。一个20吨的TZFX－20Q的土建装配复合式小冷风库110立方米左右，经济型保温工程1万余元，制冷工程不足3万元，工程总费用4万元左右。上述10吨、20吨两个库型不包括房屋的土建部分，土建房屋是一般的民房，不设窗户，只留门洞。10吨库是1间大点的民房，20吨库是2间通间民房。新建房屋，各地的标准和费用不同。这里要求的民房要比住人的民房建筑费用低，因其不拘形式，不需装修，只要不漏风雨、坚固牢靠即可。用聚氨脂喷涂的保温工程造价比聚苯板经济型高40％以上。TZFX系列土建装配式小冷风库，配置FGWQ系列

挂机，10吨配用FGWQ－301或302；20吨配置FGWQ－501或502。高效、低噪声、全自动化运行。

TZTZ系列筒子房自动化冷库

(2)TZTZ系列筒子房自动化冷库 山东省果树研究所研建的另一种新型冷库，它是单间容量50吨以上，多挂机式冷库。TZTZ系列筒子房自动化冷库的建筑形式是宽3米～4米，长20米以上，两端各留一门，或1侧留2个以上的门。简单经济的建筑是240砖墙加楼板屋盖的形式。通间仓库堵死窗户和多余的门，也可以改造成筒子房自动化冷库。筒子房自动化冷库的保温结构与TZFX系列冷库一样，都可以采取多层聚苯乙烯泡沫板复合装配的经济形式。筒子房自动化冷库制冷设备是FGWQ系列挂机，不需要专门机房，多个挂机和电控箱悬挂在库房的一侧。每个挂机与库房内的冷风机是独立的系统，通过设定挂机工作台数，可以方便地调节耗电量，如集中入库时，全部挂机投入工作，迅速降温；库温维持阶段和低温季节，可选择部分挂机投入工作，减少电耗，降低运行费用。 筒子房自动化冷库可以作为预冷车间，对产品进行快速冷却，一端进货，另一端出货，实现流水作业。在一起，否则，西瓜会提早变软，缩短保鲜时间。

保鲜冷库最大限度地保护农产品、水果、蔬菜、原有的品质和新鲜度，水果蔬菜在冷库保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的品质最大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷

库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。农产品水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代化冷冻保鲜设备的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。

什么是保鲜冷库

保鲜冷库的组成：制冷设备制冷、库内蒸发器，保温库房，微电脑温控系统组成的自动控制保鲜温度的冷库。制冷系统主要包括各种制冷压缩机组，制冷压缩机是冷库的心脏，保证库房内的保鲜温度。微电脑温控系统是冷库的大脑，它控制制冷系统的工作和库内温度。 保温库房是具有一定隔热保温性能的库房，是贮藏保鲜水果蔬菜农产品的场所，它是保持室内隔热性能及温度的稳定，保温库房较好的隔热保温结构，可以最大限度的保持制冷设备制造的冷量少向库外泄露，也就是尽量减少库外热量向库内侵入，这也是保鲜冷库与一般房屋的区别。

技术先进：

科星系列冷库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜, 控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。

材料新颖：

库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。

装拆方便：

科冰冷库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。

适用广泛：

冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。

保鲜冷库大中小型的选购

1.冷却间

用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。

2.冻结间

用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。

3.冷却物冷藏间

又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。

4.冻结物冷藏间

又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

5.冰库

又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。 二。

速冻库

速冻库的温度一般为-15℃～-35℃。

速冻库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。建议客户购买冷库时向该公司咨询，我们将根据您所贮存货物的特性为您选择最佳的方案。

低温冷库的特点：

１、运用最为先进的制冷技术和保温板制造技术。 ２、完美的AutoCAD工程设计，先进的生产工艺，严格的质保管理，保证产品在每一个生产环节都层层把关，让用户的要求变成现实。

３、库板厚一般采用150mm、200mm，板内填充聚氨脂保温材料，双面为涂塑彩钢板或不锈钢板，彩钢板面加工成隐形槽，其重量轻，强度高、隔热性能好, 耐腐蚀、抗老化,该库板拼装简便快捷，是冷库保温库体选择的最佳材料之一。

４、冷库采用先进的微电脑控制系统和先进的控制方法，液晶显示库内温度、开机时间、化箱时间、风机延时时间、报警指示和各项技术参数。操作简单，用户使用非常方便。

５、冷库的主要部件均选用进口的国际知名品牌，这些都确保了冷库的配置合理、运行平稳、保温性能好、低耗高能、品质卓越。

６、冷库的外形尺寸、库温、机组的安放位置、库门的开启、库内的布置等等，所有这些都可根据用户的具体要求设计定做。最大限度的满足用户的需要。

速冻冷库：

本公司是一家专业生产各种速冻冷库，保鲜冷库，组合冷库等各型号大中小型冷库的冷库设备生产企业。

本公司速冻冷库库体主要由各种隔热板组即隔热壁板（墙体）、顶板（天井板）、底板、门、支承板及底座等组成。它们是通过特殊结构的子母钩拼接、固定，以保证速冻冷库良好的隔热、气密。速冻冷库的库门除能灵活开启外，而且关闭严密，使用可靠。

速冻冷库制冷机组包括压缩机、冷风机、末端设备。

速冻冷库特点：

1、速冻冷库技术先进： 速冻冷库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜, 控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。

2、速冻冷库材料新颖：

速冻冷库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。速冻冷库冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。

3、速冻冷库装拆方便：

速冻冷库库体板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型速冻冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。

4、速冻冷库适用广泛：

速冻冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。

产品广泛地应用于:食品、医药卫生、生物工程、酒店服务、化工.电子.制药.实验室等各行业企业；为肉类、蔬菜、水果、海产品、生物制品、医药卫生等提供优质的产品和服务 。