三丝鱼卷的做法
≮美食原料≯
净草鱼肉250克，水发香菇50克、熟火腿35克、熟笋肉50克，精盐2克、味精1克、绍酒10克、熟猪油10克、葱10克、姜片5克、姜汁水5克、干淀粉5克、湿淀粉5克。 ≮美食做法≯
1、将草鱼宰杀洗净，沿脊骨片出两片鱼肉，取一片放砧板上，斜刀片成连刀蝴蝶片12片，皮朝上平摊在砧板上，洒上绍酒5克和姜汁水。再逐片拍上干淀粉。
2、把火腿、熟笋、香菇切成比鱼片宽度略长的丝。葱切成同样长的段，整齐地放在鱼片上，紧紧卷成鱼卷。[]
3、取腰盘一只，抹上一层熟猪油，加几滴水，把鱼卷整齐的排在盘中，上蒸笼用旺火蒸熟取出，滗去原汁待用。
4、砂锅置中火上，下熟猪油烧至五成热(约110℃)时，投入葱段、姜片，煸出香味，倒入原汁和清汤烧沸，拣去葱、姜、添加精盐、绍酒、味精，用湿淀粉勾玻璃芡，下入熟猪油推匀，浇在鱼卷上即成。
≮美食特色≯
鱼卷整齐，肉质鲜嫩，滑爽利口，醇香馥郁。
第二篇：三丝炒粉利的做法
三丝炒粉利的做法
本文来源于养生保健:
功效介绍
上好的大米泡冷水后打磨成米浆。然后在大锅里边煮边搅动，直至水分完全蒸发，最后还要依靠工具揉搓直到米浆团软熟 。然后拿出来整团再揉搓20-30分钟，这时候粉团很烫手，需要动作很麻利，力气很大的人才能操作，过程当中为了不使粉团沾手，可以用少许花生油或是猪肉涂抹在手上再操作。揉搓粉团至不沾手后趁热分割成剂子（250g一个左右）然后搓成小圆柱状，大概20厘米长左右的长度。全部搓完后再入蒸锅蒸熟，取出晾凉即成。
工具/原料
? 主料
粉利 250g
紫甘蓝50g
心里美萝卜50g
熟鸡肉丝100g
配料
盐适量
生抽适量
花生油适量
鸡精适量
葱花适量
步骤/方法
1.
粉利切细条
2.
紫甘蓝洗净切丝
3.
心里美萝卜去皮切丝
4.
熟鸡肉用手撕成条状
5.
葱花洗净切末备用。
6.
烧热锅头，加入花生油，下粉利炒软
7.
放入紫甘蓝，心里美萝卜翻炒，用少许热高汤淋入 8.
加入鸡肉丝，并加入1茶匙生抽，盐、鸡精调味，最后撒入葱花，翻炒至表面微微焦黄即可