消费者意见调查报告

    

     调 查 名 称  艾大米餐饮消费者意见调查报告 

     学 生 单 位        徐州工程学院           

     学 生 专 业          市场营销             

     学 生 姓 名  刘齐、薛琼、周安、张亚茹、杨彦龙

     调 查 地 点       艾大米金地家乐福店       

     调 查 时 间    20##年1月5日至1月8日   

     指 导 教 师           周玮玮               

一、摘要

  艾大米国人快餐管理有限公司是一家以烹、炖、烩为主的新型中式快餐连锁企业。公司致力于中式快餐的研发和推广，经过多年来的实践和探索，建立了“规范化、标准化、规模化”的管理体系，实现了“快餐产品工厂化”的经营模式。
艾大米深知：有特色才有生命力，特色铸就精品。作为中式快餐连锁企业，艾大米一直坚持以“打造民族品牌，弘扬饮食文化”为目标，不断提升品质、完善服务并致力于产品的创新与研发。公司未来以“立足徐州，辐射全国”为发展目标，实行直营店与加盟店同行共赢的发展模式，争创中式国人快餐连锁企业的第一品牌。本次市场调查将围绕艾大米国人快餐管理公司的消费者态度为中心来进行。

二、调查概要

（一）调查背景及目的

 艾大米国人快餐管理有限公司自20##年成立以来，深受广大消费者的喜爱与青睐。艾大米国人快餐将走向自主经营与品牌加盟结合的道路，公司注重品牌的建设与推广，注重人才的储备与培养和品牌的建设与推广，深受大众的喜爱。在餐饮行业竞争愈发激烈的今天，企业如何在竞争中立于不败之地，吸引更多的顾客，获得更好的口碑，这是值得我们共同关注和探讨的话题，因此我们就决定以艾大米的消费者态度为此次调查的主题。也借此机会，进一步了解不同消费人群的消费情况，促进企业的市场细分。

（二）调查内容

1.客户的用餐习惯

2.顾客对产品和服务的满意度

3.客户的职业和消费水平

三、调查方法

  以问卷调查为主，对一部分进店就餐的客户进行问卷调查；结合以观察法、二手资料的收集为辅。

四、调查分析

1、你在外就餐频率？

绝大多数顾客很少在外就餐，每周2~3次在外就餐的多为一些谈业务人士，每天在外就餐的顾客很少，忽略不计。

2、您宵夜就餐频率？

A每月一次及以下 B每月2~3次 C每周1~3次 D几乎每天在外就餐

大部分顾客每月2~3次在外吃宵夜。

3.在外就餐跟谁消费最多？

绝大多数顾客是同朋友一同外出就餐，还有相当多顾客由于是上班一族，大多会选择和同事出去就餐，与家人外出的次之。

4、你对艾大米卫生感觉如何

5、你对艾大米餐品口味感觉如何6、你认为艾大米价格与品质是否合理7、你希望增加什么样餐品口味

8、您认为我们餐品服务速度如何

9、服务人员是否微笑服务

10、您对我们的品牌形象感觉如何

  品牌形象总体是属于一般，艾大米的的品牌还是可以的。微笑服务一般，总体来说微笑还是有的，门口也有欢迎的人员，对店的形象有提高作用！服务速度属于中等偏下，初步分析可能是用餐高峰，人很多而已

11、消费者的心理价位

图表明显反映出大部分顾客的心理价位集中在10倒30元之间，只有少部分顾客能接受30元以上的价格，因此艾大米尽量将价格定在10到30元，以满足广大消费者的需求。

12、消费者职业分布

  从消费者的职业来看，在金地家乐福店，主要的消费群体是自由职业者，也就是来超市购物的消费者，其余的是超市的服务人员或者业务人员，还有少部分的白领和老板，因此，要更具这一情况合理定位目标消费群体。

13、消费者月收入

  从就餐人数的收入水平来看，一半以上的人数收入在2000到5000元之间，这一指标说明不应该将餐品的价格定太高，因为大多数消费者都会选择量力而行，不会消费抬高价格的食物。

五、总结与建议

  艾大米在消费中的口碑比较好，品牌认可度比较高，品牌形象良好，大部分消费者是艾大米的忠诚客户，经常来此消费，消费者都比较认可艾大米的产品质量和卫生状况，觉得在此用餐方便快捷，服务也比较周到，深受一些上班族、白领以及学生群体的青睐。

问题:

1、部分饭菜的分量少，比如麻婆豆腐的米饭分量显得有点少。

2、顾客普遍反应素菜偏少，荤菜偏多，味道偏重，有些油腻，不够清淡。

3、饭菜质量存在细节问题，1月8号中午有顾客从饭菜中吃出类似头发丝的东西，并当场反应。

4、有客人想加盟本店，不能及时解决。

5、办卡的顾客比较少。

建议：

1、适当的加大饭菜的质量，这样显得实惠，更能吸引部分客户办卡消费，以便形成忠诚客户。

2、增加一些口味清淡的素菜，荤素搭配，营养更健康，满足不同客户饮食习惯

3、更加注重饭菜的卫生情况，做好细节，确保卫生健康。

4、可在店内打出加盟方式，如电话咨询等，方便有意向的客人咨询。

5、还可以增加一些网络营销，利用社交网络平台和一些线上互动与客户建立良好的关系，保持与忠诚客户的联系。

第二篇：德州大米消费情况调查报告11.13

关于德州地区大米消费情况调查报告

大米是每个家庭消费的必需品，我国是大米消费大国。根据中国粮油信息网大米消费研究报告显示：我国大米消费呈缓慢增长趋势，年消费量在1.3-1.4亿万吨之间（折稻谷1.85-1.96亿吨）。大米消费85%以食用消费为主。 近年来，中国零售包装大米销量已达到600万至700万吨，并正以每年40%到50%的速度增长。此外，中国城市居民主食种类正从小麦向大米转变，这也是20##年全年大米消费量可超过1.37亿吨的因素之一。

德州地区也是山东省大米消费较大的地区。近年来， 随着德州地区经济发展，人们收入的增加和教育水平的提高，人们对大米消费的要求已不仅仅满足于能够吃饱，更重要的是绿色、天然和保健。大一新农业股份有限公司与中科院进行技术合作，培育出富硒的绿色大米—皇硒米，顺应了消费者的消费需求。为了皇硒米能够在德州地区顺利推广，我们对德州地区消费者大米消费情况进行了调查分析。

一、调查目的:

掌握德州地区消费者大米消费的基本信息，了解消费者的基本消费观念和消费水平。　

二、调查对象:德州市市民，调查对象集中在30到50岁之间。　 

三、调查方式:

本次调查采取的是随机问卷调查。发放问卷是在德州市随机选择的调查者当场发卷填写，并当场收回的形式。全市共发出调查问卷份300份，收回269份，回收率89.7%；

四、调查时间：20##年10月1日—20##年11月5日

五、调查地点:德州市中心广场、东方家园小区、东方明珠小区、学府家园小区

六、调查分析方法

     我们采用抽样调查的方法，在调查地点随机选取调查对象。使用Excel软件对数据进行分析。

七、调查内容
　　主要调查了调查者的年龄、收入、文化程度等基本信息和消费大米的品牌、了解大米品牌的方式、购买大米的价位等。问卷共向调查者提出了21个问题。（见附录一）

八、调查结果分析
　　本人就问卷调查结果统计如下：     

从德州地区大米的品牌上来看，主要有北大荒大米、金龙鱼大米、天津小站稻大米、盘锦大米等几个品牌。根据表1可看出，的消费者购买大米的品牌主要是北大荒大米、金龙鱼大米和天津小站稻大米。

 

                                   图表1

   在对德州地区消费者大米用途分析中，从图表2中可以看出，大多数消费者对大米的主要用途是作为主食和作为煮粥或做菜的原料。

 

                                 图表2

在购买大米的人群中，根据表3可看出，家庭主妇和老人所占的比重大，是大米购买的主要人群。

                                图表3

     从消费者购买大米的价位分析，我们根据表4可看出， 50.38%的消费者购买的大米价位是5~10元/公斤，所占比重较大。

 

                                图表4

     从大米的要求上看，根据表5可看出，56.81%的消费者偏向于绿色、天然，7.57%的消费者偏向于保健，13.57%的消费者偏向于颗粒均匀、口感好。但对于品牌和价格，消费者重视程度较低。

 图表5

在购买大米的渠道选择上，根据表6可看出，90%消费者是通过专卖店和超市来购买大米的，是大米的主要销售渠道。

 图表6

 在对消费者购买大米量调查中，从图表7可以看出，消费者每次购买的大米量大多数在5公斤以下，1~2公斤人数最多。

 

图表7

在硒元素和含硒大米的了解程度上，根据表8可看出，占70%以上的消费者对硒元素和皇硒米不了解。

 

图表8

通过调查者对含硒米的心理定价，从表9可看出，大部分消费者目前接受的价位是50元以下/公斤。

                                    图表9

                                     图表10

    在促销方式选择上，从图表11可以看出，打折、抽奖、赠品的形式对消费者的吸引力更大。

 

图表11

在对调查者收入分析中，从表12可看出，家庭月人均收入3000~5000元占比重较大。

 

                                   图表12

七、皇硒米市场策略

从调查结果可以看出，德州地区家庭人均月收入主要在3000~5000元，购买皇硒米的能力比较大，德州地区市场潜力较广阔。因此，做好皇硒米的营销推广策划是开发德州大米消费市场的重点，根据调查结果，我们提出以下建议：

1.产品分析

（1）产品知名度

皇硒米推广目前面临的首要问题是由于大多数消费者对硒元素的功能和含硒大米的功效不是很了解，对含硒米的需求不高。因此，应通过媒体广告、宣传册等方式让消费者充分了解硒元素和含硒米的功效，形成对含硒米的认知，从而增加含硒米的消费。

在广告宣传方面，大多数消费者更倾向于专卖店、超市橱窗、柜台单页宣传，电视广告宣传。因此在德州地区的实体店内应增加宣传力度，印发体现皇硒米特色的宣传单页。在山东地区、德州地区收视率较高的电视频道上投放广告，扩大皇硒米在德州地区的品牌知名度，塑造皇硒米绿色、营养、保健的产品特色。

在德州地区，有超市售含硒小米和单位将含硒大米作为福利发放，说明部分商家和消费者已认可含硒的产品，应进一步加强产品知名度的宣传。

（1）销售商：德州百货大楼超市出售21元/斤的含硒小米。

（2）消费者：东方家园10号楼某女士单位将含硒大米作为节日福利发放。

（2）产品定位分析

对大米要求上看，由于很多消费者对“假大米”、“毒大米”、“转基因大米”的消息比较关注，并且对自己消费的大米首要需求便是安全。同时，大多数消费者也希望消费的大米绿色、天然、保健、营养丰富。因此，应将这几个特点作为皇硒米市场定位和广告宣传策划的重点。

（3）产品定价

从消费者购买的价位上看，大多数消费者还是以消费价格在5~10元/公斤的中低档大米为主，可能由于德州地区高档大米市场空白、缺乏宣传等原因对高档大米的了解不足，因此公司应加强宣传，增强消费者对皇硒米的了解，转变消费者的消费观念，开发大量潜在消费者。

在对含硒米的心理定价上，消费者对价格的接受程度大多数集中在50元以下，因此在营销推广的初期，应通过渗透定价法，让利于消费者，尽快在德州市场取得一定的市场占有率。

（4）包装

在大米的包装设计上，消费者更注重原包装，包装带的环保和便于提携，因此应加强这方面的包装设计。针对老年人，可设计便于他们携带的小包装。此外，将皇硒米作为礼品进行消费的，我们也要重视其需要，设计出不同款式的高档包装，满足这部分消费者的需要。

（5）产品竞争对手

德州地区消费大米的品牌上主要是以北大荒大米、金龙鱼大米、盘锦大米为主，因此这三种大米品牌将成为皇硒米市场推广的主要竞争对手。这三个品牌依托其较高知名度和较低的价格在德州市大米市场上显出极强的竞争优势，并有较高的市场占有率。针对这一点，我们应扩大皇硒米形象宣传。针对特定的目标人群实施营销策略。通过一系列促销方案的实施，提高在德州地区的市场占有率。

2.消费者分析

从购买大米的人群来看，主要是家庭主妇和家里的老年人，在策划中应重点考虑他们的消费习惯。特别是对于大多数老年人，由于消费观念的滞后，对高档大米了解不是很多，应通过一些方式引导他们转变消费观念。

3.营销渠道分析

德州地区消费者更倾向于在专卖店和超市购买大米，但现在皇硒米尚无未在德州地区开设专卖店和与德州地区的超市开展合作，限制了消费者对高档大米消费的渠道。针对这一问题，我们应选择与德州地区知名度较高的地区超市、连锁超市进行合作，开设皇硒米专柜。并且，在德州地区寻找具有加盟资格的加盟商，开设专卖店。

4.促销方式分析

在促销方式的选择上，打折、赠品和抽奖的方式比较受欢迎，因此在营销策划案的促销方案中应根据消费者这一需要进行策划。

附录一

您吃的大米够健康么？——德州地区大米消费调查问卷

尊敬的消费者：

您好！我是大一新农业公司调查员，我们正在进行一项有关德州地区消费者大米消费情况的调查，目的是想了解德州地区消费者大米消费基本信息，以便我们在本地区提供更优质的服务。您的回答无所谓对错，只要是您的真实情况和看法即可。这可能要耽误您10分钟左右的时间，请您配合。谢谢您的合作!

填写说明：

（1）       下面列出的多数问题为单选题，请在符合您情况的字母选项上打“√”；

（2）       在多选题中，请在符合您情况的多个字母选项上分别打“√”；

（3）       在第13题中，请您直接在“□”内填数字。

1.       您的性别是（）

A. 男；            B. 女

2.  您的年龄是（）

A. 25岁以下 ；B. 26 ~30岁 ；C. 31~40岁 ；D. 41~50岁 ；E. 51~60岁 ；F. 61岁以上

3.  您的文化程度（）

A. 初中及初中以下 ；B. 高中或高职 ；C. 大专 ；D. 本科 ；E. 硕士及以上学历

4.  您的职业或身份是（）

A. 党政、国有企业、事业单位工作人员 ；B. 个企或个体工作人员 ；C. 离退休人员 ；

D. 无业或失业人员 ；E. 在校学生 ：F. 其他

5.  您购买大米的用途有什么？（）（多选题）

A. 主食 ；B. 做菜或煮粥原料 ；C. 美容 ；D.做米糊；E.做礼品 ；F.其他

6.  您家里经常有谁购买大米？（）

A.男主人；B. 女主人 ；C. 家里的老人 ；D. 保姆 ；E. 其他

7.  您家里目前所消费的的大米品牌有什么？（）（多选题）

A. 北大荒大米 ；B. 金龙鱼大米 ； C. 天津小站稻大米 ；D. 皇硒米 ；E. 盘锦大米 ；

F. 其他_________________（请填写所消费大米品牌）

8.  您是通过什么方式了解大米品牌的？（）（多选题）

A. 专卖店橱窗、超市专柜 ；B. 电视广告 ；C. 报纸广告 ；D. 车站、机场LED广告 ；

 E. 美食杂志 ；F. 宣传单页

9.  您家里每次购买多少大米？（）

A. 1公斤以下 ；B. 1~2公斤 ；C. 2~5公斤 ；D. 5~10公斤 ；E. 10公斤以上

10.您对大米包装的要求是？（）（多选题）

A.包装高档 ；B.便于提携 ；C.易于放置 ；D.包装袋环保

11.  您家里购买大米的价位是多少？（）

A. 5元以下/公斤 ；B. 5~10元/公斤 ；C. 10~20元/公斤 ；D. 20元以上/公斤

12.  您了解有关“假大米”、“毒大米”、“转基因大米”的消息及这些大米的危害么？（）

A. 非常了解 ；B. 很了解 ；C. 比较了解 ；D. 不了解

13. 您对大米的要求是怎样的？（）（请您按重要顺序1,2,3, ···填在“□”中）

□ 天然、绿色 ；□ 保健效果好 ；□ 价格便宜 ；□ 品牌知名 ；□ 营养丰富 ；

□ 颗粒均匀、口感好

14. 硒元素有“抗癌之王”之王，具有防癌抗癌、抗氧化、保护心脑血管、预防糖尿病、提高免疫力等功能，您对硒元素以上的功能了解么？（）

A. 非常了解 ；B. 很了解 ；C. 比较了解 ；D. 不了解

15.您了解含硒的大米么？（）

A. 非常了解 ；B. 很了解 ；C. 比较了解 ；D. 不了解

16.众所周知，含硒保健品价格昂贵，而与之相较功能相似的含硒米价位是多少合适？（）

A. 30元以下/公斤 ；B. 30~50元/公斤 ；C. 50~80元/公斤 ；D.80~110元/公斤 ；

E. 110元以上/公斤

17.60元/斤的皇硒米，您更倾向于什么用途？（多选题）

A.主食 B.做粥或做点心 C.美容 D.送礼 E.其他_______________________

18. 您家通常在哪里购买大米？（）

A. 专卖店 ；B. 超市 ；C.网店 ；D.其他渠道

19. 如果大米搞促销，您希望的促销方式是什么？（可多选）

A. 打折 ；B. 赠品 ； C. 代金券 ； D. 抽奖 ；E. 其它

20. 您家庭收入是多少？（）

A. 3000元以下 ；B. 3000~5000元 ；C. 5000~7000元 ；D. 7000~9000元 ；

E. 9000元以上

21.您家里的人口数量（）

A. 2人及以下 ；B. 3人 ；C. 4人 ；D. 5人 ；E. 5人以上

请留下您的联系方式：___________________________________

感谢您参与此次问卷调查，调查到此结束！

调查员姓名：__________________              调查地点：_____________________

调查日期：____________________              调查时间：______________________