北华大学毕业实习报告

课题名称  :          白酒生产工艺           

学   院 :        电气信息工程学院       

专   业 :         测控技术与仪器           

班级学号  :           10-1  04           

姓   名 :           方   鹏               

指导教师  :               浦 铁 成                 

日    期 :           2014.2.8-2014.3.13           

目录

一、实习目的：... 2

二、实习时间和地点... 2

三、 中国白酒简介... 2

四、企业文化历史... 3

五、车间实习... 3

1、包装车间实习... 3

2、酿造车间实习... 3

3、制曲车间实习... 7

六、品酒评酒... 11

七、实习心得... 12

一、实习目的：

1.        通过实习了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。

2.        通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，仪器仪表技术的运用，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。

二、实习时间和地点

实习时间：20##年2月8日～20##年3月13日。

实习地点：河南省信阳市罗山县龙山乡经济开发区陈氏酒业有限责任公司。

三、 中国白酒简介

中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵，蒸馏而得到。根据其香型，可以分为：

酱香型:酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久；以贵州茅台为代表；

浓香型: 窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净悠长；以四川泸州老窖为代表；

清香型: 清香纯正，绵甜柔和，自然协调，后味爽净；以山西汾酒为代表；

米香型: 米香纯正清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅；以广西三花酒为代表；

董型: 清澈透明，香气典雅，药香舒适，谐调绵甜爽口，后味悠长；以贵州董酒为代表；

兼香型: 酱浓协调，优雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长；以湖北白云边为代表.；

凤型: 醇香秀雅，醇厚甘润，诸味协调，余味爽净；以陕西西凤、太白酒为代表.

豉香型: 玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，后味爽净；以广东玉冰烧为代表；

特型: 香气优雅、舒适，诸位谐调，绵甜醇和，香味悠长；以江西四特酒为代表；

芝麻香型: 酒香优雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余味悠长；以山东景芝白干为代表；

而我们所去的陈氏酒业正是酿造凤型白酒的所在地之一。      

四、企业文化历史

罗山县陈氏酒业有限公司位于河南省信阳市罗山县龙山乡经济开发区，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型陈氏酒。陈氏酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消费者青睐，畅销全国，白酒的储存采用酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。

五、车间实习

1、包装车间实习

进入包装车间，工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作——取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。

下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干表面的水，最后经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心，喝着放心。

2、酿造车间实习

进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。天上的女师傅们个个英姿煞爽，熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。此外，它还可以调节酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀，要及时将冒出的酒气盖住，以防止酒挥发。最后要把酒醅堆积的四周高，中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加水，起到密封的作用 ，防止酒的挥发。最后用过热蒸汽进行蒸馏。摘酒时，师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”，即根据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。酒花可以分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好.。摘酒时要掐酒头，去酒尾。因为酒头中含有的酒精量很小，酯类物质多，并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，此外还含有其他有害物质，因此也不要。现在，为使酒尾能充分利用，不浪费，可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，让其中的酒精随蒸汽挥发出来。

每一个小组有两个甑，一个在蒸馏的同时，另一个在装甑，这样极大地提高了工作效率，节约了生产成本。发酵周期为一个月。每天的第一甑蒸完就是我们见到的酒糟，而其他的酒醅则在蒸完后加入热水混匀，然后再取出晾凉，再加入曲，搅拌均匀，再放入窖池内继续发酵。 醅渣入池完毕后应用黄泥封窖发酵，以隔绝空气，保温隔热。若泥层太薄且属于管理，会造成窖皮泥干裂、长霉，从而使酒醅的质量下降，进而影响酒的质量。工厂每年投粮一次，粮食反复发酵、蒸馏，直到其中的淀粉完全被利用，这样可充分利用原料，节约成本。我原来认为，每发酵一次，就要投一次粮，酿酒是个浪费粮食的行业。不过现在看来，我的想法是错误的。

我所在的小组的工人师傅非常热情，耐心为我们讲解白酒酿造过程的有关知识。当一上午的工作结束时，师傅就会将酿好的酒拉去过磅，检测。

凤型白酒的生产工艺流程为：

1.拌和

(1）拌和的目的：a.使糟醅、粮食、辅料均匀；b.确定每甑用量：c.润粮。

(2）拌和的方法：低翻快拌，消灭疙瘩。

(3）拌和时应注意的事项：

a.要注意拌和的顺序，先将粮食与糟醅拌匀，再将辅料与糟醅拌匀；

b.要有足够的润粮时间，粮食与糟醅拌匀后要放置不少于30分钟；

c.辅料在上甑前10分钟再与糟醅拌匀；

d.拌和后糟醅要内无白面，粮食全部转为糟醅颜色；

2.装甑

（1）装甑的目的：a.为蒸馏创造一个理想的界面交换环境；b.确定糟醅量。

（2）装甑的方法：轻撒匀铺，见汽就撒，见潮就撒，探汽上甑。

（3）装甑时应注意的事项：

a.上甑的糟醅一定要拌和均匀；b.甑内上汽要齐、不压汽、不跑汽

c.要控制上甑的时间，一般不少于40分钟，要根据实际合理控制蒸汽压力；

d.上甑时要准、薄、轻、松、平；e.保持甑边稍高于甑中间部分4-5cm

3.蒸馏

(1）蒸馏的目的:a.提酒；b.提香；c.分离有害物质。

(2）蒸馏的方法:a.利用二次蒸汽进行；b.利用水进行冷却。

(3）蒸馏时应注意的事项:a.流酒速度要基本保持均匀；b.流酒温度在26—32℃之间

4.掐头

(1）掐头的目的:除去部分有害物质（如甲醇、不饱和脂肪酸乙酯）等及杂味物质；

(2）掐头的方法:自酒液流出开始，单独接0.5—1kg，单独存放。

(3）掐头时应注意的事项:

a.掐头的时机要准，不能迟；b.掐头的量要准，不能太多，也不能太少；

c.酒度应在72度以上，否则就表示装甑出现了问题；

d.掐头是蒸馏过程中必不可少的一步，是控制基础酒质量的关键环节。

5.摘酒

(1）摘酒的目的:a.确保产量和质量；b.对基础酒进行初步分等。

(2）摘酒的方法:a.看花摘酒:大清花73,小清花59,云花46,二花15,油花5.

b.分段摘酒。

(3）摘酒时应注意的事项:

a.应根据渣别的不同采取不同的摘酒方法；b.不同渣别的酒应单独分开；

c.严禁酒精度过低的酒流入。

6.去尾

(1）去尾的目的:a.保证基础酒酒度；b.防止基础酒后味变杂的重要措施。

(2）去尾的方法:断花（小清花）摘酒.

(3）去尾时应注意的事项:

a.去尾的时机要准，不要太早，过早产量质量都受损失.

b.去尾时要果断，不要太迟过迟质量破坏严重.

c.花型的大小与流酒温度有密切的关系要有提前量。

7.糊化

（1）糊化的目的：a.帮助淀粉裂解成小分子的糊精。b.混蒸混烧的白酒能够给基础酒增加粮香。

（2）糊化的方法：利用蒸馏的时机，边流酒边糊化。

（3）糊化时应注意的事项：

a.足够的水分是糊化的前提；b.足够的温度是糊化的前提；

c.足够的时间是糊化的前提。

8.施量

（1）施量的目的：a.为微生物繁殖和代谢补充水分；b.稀释糟醅中的酸度。

（2）适量的方法:将水较均匀地撒在糟醅上。

(3）施量时应注意的事项:

a.水温应大于80℃；b.施量速度要快；c.施量在吹晾之前完成；

d.施量要准确计量。

9.吹晾

(1）吹晾的目的:a.使糟醅达到需要的入窖温度b.排酸；c.自然接种。

(2）吹晾的方法:a.利用风扇强制降温；b.通过翻倒使糟醅降温幅度基本均匀。

(3）吹晾时应注意的事项:a.吹凉时间不要过长；b.吹晾时要进行翻倒，防止糟醅板结；c.入窖前要收堆，使温度基本均匀。

10.踩窖、平窖

(1）踩窖、平窖的目的:a.分清渣别；b.根据季节调整糟醅中的氧气含量。

(2）踩窖的方法:a.花踩b.密踩c.四周密、中间疏踩

(3）踩窖时应注意的事项:

a.必须一甑一平、一甑一踩；

b.要根据季节、糟醅状况的不同采取不 同的方法，不能千篇一律。

11.封窖

(1）封窖的目的:a.保温，防止挥发；b.密封，隔断空气。

(2）封窖的方法:a.将面糟拍紧抹光；b.撒一薄层辅料；

c.将泥均匀的抹在上面，抹光，不留孔眼。

(3）封窖时应注意的事项:

a.封窖泥的水分含量要适中；b.封窖泥中不能含糟子等杂物；

c.封窖泥的厚度要达到要求才能起到保温、密封的作用。

3、制曲车间实习

一直对制曲怀有好奇心的我来到了制曲车间，一到制曲车间就有一种和酿酒车间完全不同的场景，里面很安静，是一个小楼，一楼是粉碎室，制曲室，上面几层是曲房以及储藏曲的房间。

制曲时，先进行润粮，然后经提升机提升，去石机去石，最后经3台磨面机将原料混合粉碎。符合要求的面粉送入晾面场进行晾面。摊凉后加水搅拌，制成曲块。在视

频上看到的制曲方法都是用脚踩，而在这，是用机器进行全自动制曲。制成的曲干净整齐，表面齐平。接下来将曲运入曲房，进行批曲，曲房内应保持潮湿干净，室温不低于15℃，入房排列行距2-4cm，间距3-5cm，每行3层，底撒稻皮，中隔竹棍，行、间距要匀称，上下左右对齐，横竖曲胚放端正。然后再喷洒菌液，封房上霉。再经揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、调曲、收火、晾架，最后出房过磅，入库储存。

制曲的工艺流程图为：

大麦

小麦（润料）     提升机（提升）        振动筛（除杂）

豌豆

     （按配比计量混合）

      辊式磨粉机（三次粉碎细度达标）        晾面场（摊晾）         加水搅拌

      机制成形           入室排列          培菌室培菌30天          投产使用

制曲详细步骤：

1. 润小麦： 小麦加5%温水拌匀，堆积20小时，期间翻到2次。

2．进料：凤曲：大麦：小麦：豌豆=65：25：10粉碎细度：0.3mm标准筛下物22%-30%；    水份≤14.5%，淀粉≥50%。

高温曲：大麦：小麦：豌豆=55：35：10（根据工艺要求调节比例），粉碎细度：要求能通过0.3mm标准筛下物22%-32%，水份≤14.5%，淀粉≥50%。

3．3道磨辊：原料经除杂混合后，逐次经过3台磨机，磨辊间隙逐次减小，直到第三次符合工艺要求后，送入晾面场待用。

4.摊晾：夏季气温高时，粮面需在晾面场摊晾到室温后使用，防止入房曲胚温度过高导致不上霉或生酸。

5.推面子：要注意佩戴劳保用品，防止粉尘危害，引起疾病。

6.加水搅拌。  

7.踩制成型

凤曲：曲粮加15-30℃水拌均匀，无疙瘩，手捏成团不粘手，化验水份为：38%-42%，踩制成型后曲胚厚薄均匀一致，软硬适中，六面平滑，四角饱满，棱角分明，内无夹粉、水花和裂缝。

高温曲：粉碎前用40℃温水润料（小麦）2h，加水量为小麦的3%-5% ，粉碎后曲粮与水搅拌均匀，水温15℃-30℃，无疙瘩，手捏成团不粘手，化验水份为：38—42% ，曲块厚度较凤曲厚，软硬适中，六面平滑，四角饱满，棱角分明，内无夹粉、水花和裂缝。

8装模：要求曲胚薄厚均匀，符合工艺标准，四角饱满。

9.抹曲：要求六面平滑，双手抹曲，并能将不合格曲胚打回。

10.拾曲：严格按照规定数量拾曲，摆放整齐，轻拿轻放。

11.批曲：凤曲与高温曲相同：曲房内应保持潮湿干净，室温不低于15℃，入房排列行距2-4cm，间距3-5cm，每行3层，底撒稻皮，中隔竹棍，行、间距要匀称，上下左右对齐，横竖曲胚放端正。  

12.喷洒菌液：挑选感官优良成品大曲一块，破碎后兑水约40L，35℃左右活化24h，过滤后即成菌液。

13.封房上霉：

凤曲：曲胚排列完毕，最好晾曲一段时间后，再在曲顶用湿润的芦席覆盖，周围门边及墙缝处用麻袋围严密，将全部门窗密封使其保温上霉，控制温度缓升，使曲胚变形发胀，表面均匀上霉。控制上霉温度为：冬季33-38℃，夏季35-40℃。

高温曲： 温度一般不超过38℃，最高不超过40℃，采取二次上霉法，防止温度上升过快过猛，顶霉上好后及时揭房翻曲，暂不排潮，待底霉上好后进入晾霉期。

14.揭房晾霉：

凤曲：待曲胚表面80%以上布满白色霉点时，即可揭房晾霉。晾霉期间禁止对流风和大风。控制曲心温度28-36℃（冬季）/33-40℃（夏季），曲皮不粘手时进行第一次翻曲，上下批翻转，次日进行第二次翻曲，上下批翻转，曲距约3-6公分，行距同前，隔日进行第三次翻曲，上下层倒换，增加一层，排列成品字形，开窗排潮。

高温曲：参照原凤型曲工艺标准，上霉结束，先揭去覆盖物，关门自然晾霉，曲皮不粘手时，第一次翻曲，此时底曲为顶，若曲皮干，穿衣不好，及时给墙壁、地面补水，增加湿度，也可给曲上用喷雾器洒少量水，增加曲皮湿度作为补救。翻毕后，小开窗，做到昼夜窗户两开两闭，温度两起两落，时间各半（晾5-6小时，关窗6-7小时，再晾5-6小时，关6-7小时）。控制品温冬季为28-30℃、夏季35-38℃，曲心温度最低25℃左右，一天后第二次翻曲，最低为28℃；第三天进行第三次翻曲，操作同凤曲，控制品温冬季为34-38℃、夏季为38-42℃。既要控制品温缓升，又要保持一定的湿度。

15.三层升层

16.潮火：

凤曲：关闭或开小门窗，夏季根据温度情况灵活掌握。保温起火，温度缓升，每隔一日，进行第四次、第五次翻曲。第四次翻曲，品温在40℃左右（冬季）/45℃左右（夏季），第五次翻曲，品温在45℃左右（冬季）48℃左右/（夏季），均匀拉开曲间行距。

高温曲：潮火前两天，控制曲心顶点温度为45℃左右（夏季）/40℃左右（冬季），昼夜窗户两开两闭，温度两起两落，落温不低于40℃（夏季）/35℃（冬季），隔日品温上升到45℃左右（夏季）/40℃左右（冬季）。昼夜操作同前，隔日品温上升到50℃左右（夏季）/45℃左右（冬季）升五层，清糠扫霉，缩小曲间距和行距，保持3-4cm，曲堆周围用草帘围起来，顶上盖席或草帘（根据温度灵活掌握）。关闭窗户保温起火

17.五火清糠： 曲块表面干硬时，进行清糠扫霉，要求刷净曲胚表面粘的稻糠壳、重霉、浮霉，曲胚六面要面面俱到，底层铺竹棍围起来，顶上盖席或草帘（根据温度灵活掌握），关闭窗户保温起火。

18.大火

凤曲：温度连续升高，曲心温度上升到55-58℃（冬季）/56-59℃（夏季），控制温度保持3-5d，再使其缓慢降温，此间每隔一日进行第六、第七次翻曲。

高温曲：五次翻曲后1-2d，品温控制在60-65℃（夏季）/58-63℃（冬季），隔2-3天翻第六次曲，顶温达到63℃，要小开窗排潮降温，控制温度缓降，但不低于60℃（夏季）/58℃（冬季）；曲间温度在55℃（夏季）/52℃（冬季）左右，不低于52℃（夏季）/50℃（冬季）。隔3-4天翻第七次曲。翻曲时打开覆盖物，停止排潮，翻完曲后，继续覆盖。大火期保持60-65℃（夏季）/58-63℃（冬季），时间持续3-5天。

19.调曲：大火期间翻曲要注重调曲，原则是：边向里调，轻重互调，冷热对调，以保证曲块成熟统一

20.收火

凤曲：收火期品温下降到48-50℃时，开始初收，进行第八次翻曲，将曲胚靠拢，缩小曲间行距，品温下降至35℃时可进行紧收，进行第九次翻曲，将曲胚靠近，曲距2±1cm ，行距3±1cm，曲胚用芦席或麻袋围严，保温养曲。

高温曲：当品温降至50℃左右，曲间温45℃（夏季）/40-45℃左右（冬季）时即可收火，进行第八次翻曲，缩小曲间距和行距，保温养曲，保持温度缓慢下降，期间可根据温度和湿度进行小排潮（当温度下降时也可在七火时进行初收）。

21.晾架

凤曲：当曲温降至室温时进行通风晾曲，排尽潮气。

高温曲：当品温和曲间温降至室温时，即可取掉曲顶覆盖物进行晾架，一周后即可检评出房。晾架期间进行自检，掌握曲块成熟情况，决定排潮频次。

22.出房，过磅，入库储存。

在以上过程中，应特别注意的是：

调曲的原则是：边向里调，轻重互调，冷热对调，以保证曲块成熟统一。

制曲的要领是“三关两则”：

上霉关：把握好温度、时间及上霉情况。

大火关：需达到顶温并维持3-5天以上。

收火关：品温下降不可过快。

翻曲调曲原则：适时翻曲，注意调曲。

培菌升温原则：前缓、中挺、后缓落。

最让我感到惊讶的是曲的种类原来可以这么多：青茬曲、红心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。红心曲皮薄色白，茬口坚硬，整齐清亮，断面颜色呈麦仁青色，中心部位有一条红点。槐壤曲色白皮薄，茬口坚硬，断面周围呈麦仁青色，中间部位呈金黄色或淡黄色。

等我进入曲房，地上是砖，撒着稻壳，墙上是黄泥，顶上是草席。这些物质为大曲的自然接种创造了良好的环境条件。曲房应注意密封，以保温保潮，同时防止外界杂菌进入，影响大曲质量。

在大曲生产过程中，会发生一些病害，例如：大曲不上霉、大曲产生裂缝、曲坯感染青霉（很少发生）、曲坯长水毛等，因此，要严格控制生产条件，严格按照生产要求进行生产，注意维持培菌室的卫生条件，及时对培菌室进行维护、检修，为大曲的生长创造最佳的条件。

据工人师傅说，老厂区酿造的酒要比新厂区好，原因主要在于窖池。老的窖池中含有的微生物种类丰富，数量多，赋予酒独特的味道。

六、 品酒评酒

陈氏酒业总经理陈茂州向我介绍了白酒的“勾兑”，让我们对“勾兑”这一词有了全新的认识。勾兑实际上是一门艺术，亦是一门诀窍，一个秘密。即使在今天，仍然有“酿酒是徒弟，勾兑是师傅”的说法。通过勾兑，不同质量的酒相互掺和，取长补短，变坏为好，改善和稳定酒质，提高优质品率。味觉，同时要求瓶酒环境无震动和噪音，评酒室内清洁整齐、空气新鲜、无异杂味，光线充足，以恒温20℃—25℃为宜。评酒室内还应有专用的评酒桌，在桌面铺上白布，备有茶水杯、痰盂等，使评酒员在幽雅、舒适的环境中进行评酒。白酒品评时先看有无沉淀和悬浮物，及酒的颜色，然后闻香气，其次品尝味道，此时，白酒要布满舌面，鼓动舌头，仔细辨别其味。最后判断香型并打分。我们有幸去了酒体设计中心，品尝了各种香型的白酒，并对白酒的分类有了更深的认识。

七、实习心得

这次实习，我参观了白酒生产的每一个环节，亲自参与工作，和工人师傅一起体会劳动的快乐，体会劳动的价值，体会财富的来之不易。我了解到了中国传统白酒生产的整个工艺流程，知道了白酒生产的方法，知道了白酒发酵过程中的一些原理以及注意事项。我感觉中国的广大人民太聪明了，他们的发明与应用给我们这些后代留下了宝贵的财富，这是用钱所不能衡量的，这恐怕也是我们所不能做到的。我不禁感叹我们的祖先的伟大。但是后人的改造也很重要，那些先驱们将家庭作坊扩大到工厂的大规模工业化生产，并对制酒过程中一些复杂的过程进行研究探索，从而解决了在酿酒过程中出现的一些病害的防治问题，是生产的酒质量更好，更加适宜人们饮用。使的酒成为节日庆祝，商业洽谈，朋友聚会所必不可少的饮料，使酒与人们的日常生活密切相关。极大地丰富了我们的生活。

在酿酒车间，为我解答疑惑的师傅已在陈氏酒业工作30年，几乎把他的一生都奉献给了陈氏酒业。我想，对于这样的老员工，应增加他们的福利。不仅是他们，厂里的每一个员工都在为“用心酿好酒，全员为销售”而忙碌着，他们兢兢业业，勤勤恳恳。所以酒厂应增加员工福利，这也有利于提高员工的积极性。

由于陈氏酒业的宣传力度不够，因此在国内的知名度不高。企业可以建立企业网站，将可以代表自己形象的信息较为安全的公布在网站上，同时通过一切宣传品、宣传媒介将企业网站扩大宣传。并且要及时更新信息，筛选积极地信息。此外，还可以创立企业内刊。在创立时，要有一个有点权威，让人听了有好感的名字，同时在内容建设上有实用性，并穿插一些企业广告和形象宣传内容。突出与客户的互动和对客户的表彰等内容。在内刊发放时，先对客户进行细分，对于重点客户和潜力客户，每期都要发放。同时在每年的经销商大会上、专业展会上、专业论坛上进行投放。陈氏酒业还可以建立自己的企业博客，在个个网站上进行全面宣传。另外陈氏酒业还可争取成为某些大型会议、活动宴酒的机会，增加陈氏酒业在全国的知名度。争取早日走出中国走向世界。