三尺灶台 无悔人生

——记我眼中的炊事班班长赵西军

（作者：张家界边检站王亚博） 赵西军，湖南公安边防总队张家界边防检查站炊事班班长。兵龄11年，“厨龄”也整整11年，拥有高级厨师职业资格证书，因为工作出色，连续四年次被评为“优秀士兵（官）”,荣获个人三等功1次，多次受站嘉奖，被战友们亲切地称为“老赵”。

勤学苦练的“行家里手”

十一年如一日，让官兵吃上可口的饭菜，成了“老赵”义不容辞的责任与使命。他炒的一手好菜，每日三餐不重样，南北口味兼顾。他勤奋好学，主动跟邻居“晨田大酒店”的大厨学习烹调手艺，现有高级烹调技师等级证书，从入伍以来，他写下了烹调读书笔记十本，先后培养炊事人员5名，为新炊事员提供了许多宝贵的经验。逢年过节，他都要翻出新花样，改善伙食，战友亲切称他做的红烧肉为“赵氏红烧肉”；“老赵”做的手擀面劲道爽口，又麻又辣，堪称一绝，比星级酒店的大厨做的都好吃，张家界市长吃过“老赵”的手擀面连声赞好，为他竖起了“大拇指”。

关心到舌尖：众口不再难调

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大家都知道，食堂工作看起来很简单，而实际上却很繁琐，需要细心和耐心的工作。官兵来自东南西北，大家口味不一，有喜欢吃淡的，有喜欢吃咸的，也有喜欢吃辣的、甜的。为了这些，赵班长也想了不少办法动了不少脑筋，在保证饭菜质量和种类的同时，做到随时翻新花样，南北口味兼顾，尽量满足官兵提出的要求，力求做到每一位官兵都能享受到可口舒心的饭菜。本着对官兵身体健康安全负责的态度，赵班长对食品卫生工作也抓得很紧,餐具干净、生熟分置，饭菜卫生，让大家吃得放心、吃得舒心。天气炎热的时候，看着战友们训练场上摸爬滚打，挥汗如雨，他会为大家准备好西瓜和微凉的绿豆汤，在炎炎夏季给大家送来一抹清凉。

兢兢业业，官兵眼中的孺子牛

他在这个平凡的岗位上，兢兢业业，起早贪黑，但他从未叫过苦，喊过累，尽心尽力地为官兵服务。为了保证官兵的一日三餐准时开饭，赵班长每天早上五点起床准备早饭，煮稀饭、面条、米粉或者烙饼、磨豆浆、炸油条等等。吃完饭后还要蹬上三轮车去市区买菜，由于菜场距站里较远，再加上天气炎热，回来时经常汗流浃背。炒菜时，由于燃气炉和电蒸炉大量散热，整个厨房操作间就像个大蒸笼，可他却必须全神贯注，不能有丝毫马虎，一天下来，精疲力竭，可他却毫无怨言。挂在他嘴边的一句话就是：“只要让战友们 2

吃得好，吃得放心，我们就心满意足了。”听到这句简单而朴实的话，官兵们不禁对他俩肃然起敬。

晚十一点, 本应漆黑的食堂灯火通明,炊事班赵班长正在操作间里忙个不停，食堂门外不远处就能听到锅碗瓢盆的阵阵“嚓、咔”碰撞声。这是“老赵”为大家精心准备的第四餐—香喷喷的蛋炒饭，热汽腾腾的稀饭和馒头，检查员石建波情不自禁的说了一声“好香啊”。用完餐后，大家开心的说道：站里准备的夜宵花样多、味道好，炊事班的服务保障相当给力，这下我们再也不怕“红眼航班”了！

站领导高度重视夜航后勤保障，多次指示后勤处要切实做好执勤官兵的后勤保障工作。“老赵”全力以赴做好夜宵保障，受到大家一致好评，确保了执勤官兵以饱满的精神状态完成夜航检查任务。 精打细算的“赵掌柜”

“精打细算，油盐不断”这是“老赵”经常挂在嘴边的一句话。作为炊事班班长，他每天经手的买菜钱有好几百元，但他始终珍惜每一分钱、用好每一分钱，处处节省开支，将有限的经费用得“游刃有余”。

在每次采购中，价格能砍则砍，能省一分是一分，他说：“每一斤肉菜如果便宜一点，咱们买的又多，一个月下来就能节省不少呢！”当然，他对肉菜的品质也毫不含糊，决不为省钱而买劣质菜。在集贸市场，他是令菜贩们折服的“砍价能手”。他不仅在采购上“斤斤计较”，还积极配合后勤 3

处从各个环节做好经费管理工作，确保官兵吃饱、吃好，吃得有营养。

炊事工作干上一两年不算难，难在十几年如一日的坚持不懈，他正是凭着一名军人特有的执著，凭着坚定不移的信念，为自己打造了无悔的军旅生涯，为全站官兵树立了榜样。“赤子之心、卫士之魂、三尺灶台、无悔人生”就是他从警以来真实的写照。

（作者感言：光荣在于平淡，是对他最好的诠释，没有轰轰烈烈的事迹，没有风风火火的人生，有的只是一颗平凡的心，在平凡的工作岗位中诠释着对警营执着的爱。）

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第二篇：炊事班班长年终总结

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫

证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。