第三届校园烹饪大赛

             策            

            划

            书

   

   

主办单位：共青团安徽财经大学委员会

安徽财经大学后勤集团饮食服务中心

承办单位：安徽财经大学校学生会

             20##年03月

                   

目录

一．本次活动的主题

二．举办本次活动的目的

三．举办本次活动的可行性分析

四．本次活动的工作安排

五．经费预算及附件

    一、本次活动的主题

   食全食美，秀出你的风采

    二、举办本次活动的背景与目的

   本次活动是在响应学校对学生素质拓展的要求，全面贯彻教育方针，丰富同学们的业余文化生活，提高同学们的审美观，培养同学们的创造力。同时，为了丰富广大大学生的课余文化活动，提高大学生的生活乐趣，培养大学生的创新精神和动手能力，展示新一代大学生风采。

通过丰富多彩的饮食文化活动，营造健康和谐积极活泼的校园氛围，可以促进学生健全的人格和情感价值观的形成，提高同学们的品德修养，让每一位同学站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受到文化教育对智慧的启发和心灵的陶冶，带来内心的充实和谐与快乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用

三、举办本次活动的可行性分析

此次学生烹饪大赛是共青团安徽财经大学委员会、后勤集团餐饮服务中心主办,由安徽财经大学校学生会生活部承办的全校性的大型活动。本次活动涉及面广，影响广泛，组织工作全面、有序，将得到了广大学生的积极响应。

作为全校性的大型活动，本次活动将受到上级领导的大力支持、指导和帮助，同时会得到校学生会相关部门的协助。本次活动深入人心，是经过认真调查、策划、组织和协调后进行的，得到了方方面面的肯定和支持，相信一定可以获得圆满的成功。

四、本次活动的工作安排

1.前期宣传

   （1）海报宣传

     4月24至4月30日将在东校摆出大幅喷绘海报、横幅和宣传海报。让全校师生了解到我们的活动，从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性，从而获得最广泛的支持。

（2）网络宣传

 为了使本次活动能够更加深入人心，我们准备通过大学生最熟悉的网络来宣传此次活动。将相关信息放到安财网上。

（3）人员宣传

     校学生会生活部将在东校发放传单对此次活动进行宣传。宣传方式以宣传单为主。

2.工作安排

（一）报名阶段

1.报名方式：学生以团体的方式在自己所在院报名，由各院自行制定规则选拔选手。最终各院推举2组优秀选手名单，来进行20##年度的烹饪比赛决赛。（各院在四月十五日前将各院优秀选手名单报至校学生会办公室5#101   4月14、15日19：00—21：00）

注：将优秀选手上报时请将各组选手详细名单，决赛时所用菜肴的名称、材料，以及对菜肴的简介同时上报。

2.参赛对象：安徽财经大学全校在校学生

3.报名要求：1、2名主厨，可带1名助手                                  

                       （每组不超过3人)

            2、喜爱烹饪，且有一定的烹饪经验。每组两个菜，热菜、凉菜。凉菜要有创新，热菜要有家乡特色。

（二）比赛阶段

1.比赛时间：20##年4月30日  1:30pm~4:30pm

2.比赛场地：东校第四学生食堂三楼

3.器材设备：主办方提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等；选手自带参赛菜肴的原材料。（如需其他器材，请自行携带）

4.比赛赛制：比赛采用评分制，由评委负责打分（评委由七人组成其中专业评委4人，学生评委3人）

5.比赛程序：

（1）开幕式及领导讲话

（2）正式比赛

（3）评比作品，宣布结果，颁发获奖证书和奖品

（4）领导总结

6.比赛流程：

（1）各位参赛选手的比赛场地、场次、时间由大赛组委会统一编制.

（2）29日下午参赛选手由大赛工作人员带领熟悉场地和比赛流程。

（3）30日参赛选手带好相关烹饪用具与原材料由工作人员引入比赛现场。

（4）参赛选手到达比赛场地后应听从评委的开始口令方可操作。（在烹饪同时由主持人宣读关于选手作品简介）

（5）参赛选手每完成一件作品后，将作品交付工作人员，由工作人员贴号送与评委，然后由工作人员带领至选手休息区等候比赛结果。

（6）全部完成作品后请选手清理操作台上自己物品，回到选手区休息等候。

（7）成品在评审后，所有作品由工作人员统一送至展台展示。

7.赛场纪律：

（1）参赛选手卫生着装，佩号入场。

（2）遵守赛场秩序，听从评委及工作人员安排。

（3）非当地参赛选手及无关闲杂人员严禁进入比赛现场。

（4）注意安全，完成比赛应及时离开比赛现场回到选手区等候比赛结果。

8、比赛规则：

（1）参赛选手作品由两道自选菜肴组成，原材料由选手自备。（一热一凉）

（2）比赛中以组作为单位，每组设主厨2名（热菜凉菜各一名）、助手1名（每组不超过3人）。由专业评委和学生评委负责打分。（一组中热菜凉菜同时进行，共四十五分钟一组）

（3）参赛选手提前40分钟入场签到，迟到15分钟取消参赛资格。

9.评分细则：（附件二）

10.其他

（1）在此次活动中我们将会对优秀选手（组）进行拍照和宣传，并在活动结束后进行展览。借此展示同学们的风采，同时扩大大学生烹饪大赛活动的影响。

（2）评分后的参赛作品将被现场展览并接受同学们的品尝。

（三）颁奖阶段

 1.结果展示：根据评委评分，汇总由高至低排列并公布结果。

奖项评比：

1. 热菜类：一二三等奖各一组

2. 凉菜类：一二三等奖各一组

3. 最佳组织奖：三个学院

其余设为鼓励奖，由大赛组委会颁发获奖证书和奖品

五.经费预算及附件

1、报名阶段

参赛证         70张*5元=350元

嘉宾证         25张*5元=125元

评委证件       10张*5元=50元

喷绘海报       2幅*130元=260元

横幅           2个*90元=180元

宣传单         500份*0.1元=50元

比赛阶段

评分表、签到表 130张*0.1元=13元

编号单         40张*1元=40元

评分细则       200张*0.1元=20元

2、颁奖阶段

获奖证书（好）  9份*8元=72元

获奖证书（差）  70份*3元=210元    

最佳组织奖锦旗  3个*80元=240元

茶叶            1斤*150元=150元

康师傅绿茶      2箱*30元=60元

创口贴          2盒*10元=20元

云南白药        1盒*30元=30元

烧伤膏          2盒*30元=60元

普通医疗用品    1盒*10元=10元

旅行箱          2个*200元=400元

手表            2个*150元=300元

茶具            2套*100元=200元

暂时合计：2840元

                                      20##年03月

20##年度安徽财经大学学生烹饪大赛参赛菜肴评分细则

  

注：（1）参赛选手作品由两道自选菜肴组成。两道菜肴分别打分，由评委打分。

  （2）比赛时间为45分钟（每组），在规定时间内完成比赛得5分，每超过1分钟扣1分，超时10分钟以上取消比赛成绩。

  （3）比赛成绩满分为100分，其中包括操作台卫生5分（由前台评委负责打分）。

第二篇：烹饪大赛策划

第一届四川龙泉 “天府美食”杯烹饪大赛

策

划

书

主办单位：四川省旅游局、龙泉区委政府 承办：四川烹饪高等专科学校

20xx年11月3日

一、 活动介绍

一、活动背景

川菜是我国著名的地方菜之一，在我国烹饪历史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。川菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜并称中国的四大菜系。有“吃在中国，味在四川”的美誉。

四川自古以来就有“天府之国”的美称。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而且广。既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等等，都为各式川菜的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。此外，四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等，它们对川菜的发展也有一定的促进作用。

二、活动目的

“民以食为天”,饮食在人们生活中扮演着举足轻重的角色。为促进四川餐饮行业的健康、快速、持续发展，旨在为业内人士搭建展示、交流、合作的平台和展示厨艺的舞台。本次竞赛的成功开展，进一步丰富了四川饮食文化，使更多的美食能融入其中，对于推动四川饮食文化具有深刻意义。

希望通过参赛队伍制作出来的美食，提高业类人士对烹饪大赛以及运动激情的感悟，体会饮食的魅力，并让自己的美食感动在场的师生，让他人知道美食当中蕴含的情感。

三、活动宗旨：特色、创新、健康、营养

四、活动时间：20xx年5月10日至11日

五、活动地点：四川烹饪高等专科学

六、组织领导

在四川省旅游局的统一领导下，成立由龙泉区委政府、四川烹饪高等专科学校、龙泉驿区文化局、龙泉驿区商业局、龙泉驿区广电局、龙泉驿区卫生局等相

关单位为成员的美食烹饪大赛活动领导小组，统筹协调解决烹专美食节暨烹饪大赛举办期间的各类问题，确保大赛顺利开展。

邀请四川省《四川烹饪》、四川省烹饪协会以及四川电视台新闻单位。

七、参赛对象

全省各地、市、州的各宾馆、饭店、品牌连锁店及餐饮企业的老板、总监、行政总厨、厨师长，各烹饪学院（校）老师学生、机关事业单位食堂、学校膳食科烹饪工作者以及热爱餐饮行业、具有一定经验的厨师均可报名参加。（各地、市、州由地方旅游局推介2名、成都5名各烹饪学院（校）2名可由主办方付费，其余参赛者自费。）

八、参赛者须知

1、参赛者在各地、市、州旅游局处报名或各烹饪学校负责此事物办公处报名。

2、每个参赛者应事先确定自己的参赛作品，及作品解说词，并附在报名表上（如有改变作品者予5月1日前告知承办方 。联系方式：××××）

3、参赛者必须在5月9日17时之前在处报到，并领取章程。（如需帮助询问自愿者）

4、参赛者非旅游局及学校推介者此间费用自付。

5、为使各代表队处于公平竞赛的地位，各参赛队不允许带成品或半成品参赛，不允许参赛队在赛前进行加工处理。进场前必须向在场工作人员展示原材料。一经发现有参赛队伍违规，将取消比赛资格。

4、参赛者都必须独立完成作品，不得有旁人做任何协助。

5 、比赛开始后15分钟参赛者不得进入，参赛者视为自动放弃比赛。

九、活动内容

1、大赛名称：四川龙泉“天府美食”杯烹饪大赛

2、比赛内容：参赛者可用你们高超的烹饪技术烹饪出色香味意形俱佳的特色食品，比赛将在白天进行，具体时间安排见时间安排。

3、作品要求：作品意以川菜为基础，展示川菜特色及个人创新，每一道美食以色香味于一体，同时能够表达出个人对美食节或运动的激情阐述。

十、奖项设置

一等奖1名：奖金6000+证书

二等奖：2名：奖金3000+证书

三等奖：3名：奖金2000+证书

最佳人气奖：1名：奖金1000+证书

最具创意奖：1名：奖金1000+证书

最具特色奖：1名：奖金1000+证书

十一、裁判评委

由承办方（四川烹饪高等专科学校烹饪系）具体负责

十二、可行性分析

1、在丰厚的饮食文化底蕴下；在各界人士的大力支持下；在参赛选手的积极参与下；在主办方精心的筹备下，融合新颖的比赛规则、强大的评审团、应急及后备服务相信一定会圆满成功。

2、现场的可操控性强，这体现在承办方充足的工作人员服务上，届时我们将有明确的人员分工，每一项精确的工作都有指定人员负责，这样避免的现场的混乱以及工作的不到位。

二、活动准备

一、活动前期宣传及报名活动

1、宣传：a.通过全省各州县餐饮协会及旅游协会等社会组织和各大高校发放通知及海报宣传b.在各大行业报章杂志上刊登消息c.在各大网站及校园网页发赛消息进行宣传e.电视传播（由承办方党委宣传部具体负责，海报及各logo制作

由艺术系负责）

2、报名：各有意参赛者均可在各地旅游局报名，旅游局把确定参赛人员资料后发至e-mail：×××××（信息技术系负责搜集整理）

二、活动工作安排国

1、前期工作

2、活动前工作准备安排

三、活动流程

活动当天的各项工作与具体时间安排如下（烹饪系负责）

四、物资清单及经济预算

五、部门安排

1、综合管理部门（校领导负责人2人）

整个比赛的过程控制指导及安排

2、其余各项事务分配到校各部门各系及各学生组织

a.配合主办方做好道具进场，舞台搭建、会场气氛布置、等相关工作 b.活动现场执行监督工作座位安排及布置

c.现场工作人员配备，

d.在现场划分一个专用场地作为签到和专用休息区,设专用区摆放奖杯 e.检查、督促各小组筹备工作情况，并及时汇报

f.负责当天活动主题标语和花絮等宣传影视资料在LED的播放及监控 g.负责活动场地内外的清洁工作

h.提供地毯、花草布置等摆设

i.提供临时现场护栏

j.协调做好水、电供应等后勤保障服务工作

k.派一名电工跟进活动期间电力等设备的顺利运行

六、赞助

1、赞助价值

（1）品牌推广

政府官员及参赛院校、大学生将成为众多全国性及行业性媒体的关注对象，参与这次盛会的赞助商将拥有极高的媒体曝光率。这些院校是餐饮行业人才的摇篮，教育教学的引导作用将对学生产生深远的影响。这些学生更是餐饮发展的生力军，他们拥有较高的文化素质和专业技能，不久的将来，他们将成为餐饮管理的领军人物。因此对于赞助商来说，是一个非常难得的展示机会。

（2）增进合作

面对来自各地的与会代表，赞助商将以其独特的身份及荣誉引起各位代表的极大关注，在同行业中占据商业合作制高点，为企业开拓各地市场创造极佳的条件。

（3）身份尊贵

虽然是以赞助的实质参与此次活动，但是协会计划赋予赞助商与以往不同的身份作为对赞助商的回报。赞助商届时将被协会作为协办单位及协办单位在大赛上隆重推出。与协会的这种合作关系，将大幅提升企业在餐饮行业的形象及信誉度。 2、赞助商回报权益

1）战略合作单位领导出席比赛开幕式并致辞；

2）战略合作单位领导作为特邀嘉宾，参加大赛现场的30分钟专题访谈直播，在此期间可以介绍企业情况、本人创业背景等；访谈音视频资料录制后赠与战略合作单位。

3）赠送战略合作单位纪念品（如果有，纪念品由战略合作单位提供）；

4）特别鸣谢中出现战略合作单位LOGO或名称

5）大赛现场背景板出现战略合作单位LOGO或名称；

6）大赛现场免费提供条幅两条、气球两个（内容自行提供，主办方负责具体制作、悬挂）

7）在颁奖大会上作为颁奖嘉宾出席；

8）可免费获得大赛现场最佳展位一个，面积大小由协会决定（展位特装工程设计及搭建须自行解决，协会不承担此项费用）

3、赞助联络（由承办方校就业指导中心、党委宣传部、校办联系）

七、应急方案（由后勤负责）

1、参赛队伍过多：将参赛队伍分两批比赛

2、嘉宾及主持等临时行程改变预备人选

3、参赛队伍如在规定时间内没有签到，首先联系队伍负责人了解情况，若有特殊情况，允许参赛队伍推迟比赛开始时间，但不相应延长比赛结束时间，如在比赛开始后15分钟仍未到达，将自动取消比赛资格。

4、应联系好医护人员应急意外伤病救护。

5、如比赛物资不足就近联系食堂或及时购买。

附件：1、烹饪大赛报名表

20xx年11月3日

烹饪大赛报名表

表二