一. 实习目的：

通过这次月饼的生产实习 深入了解了一些食品工业生产过程 熟悉工艺 学习了简单

的食品生产技术 在此次专业实践中巩固与加深理解所学的一些知识 理论与实践结合 提高了实践动手能力和简单的实用意义

二. 历史：

哈尔滨秋林集团股份公司是一个历史悠久 驰名中外的老字号企业于

19xx年俄国人伊雅●秋创造的跨国公司“秋林洋行”为哈尔滨市第一家百货零售企业下设秋林食品加工厂

19xx年由苏联政府正式移交中国名为中国国营秋林食品厂

19xx年更名“哈尔滨松花江食品厂”19xx年更名为“哈尔滨食品厂”

20xx年自主改制后更名为“哈尔滨秋林食品有限责任公司”百年的历史

厂址分:秋林老厂产品：大列巴 秋林烘焙厂：月饼 面包 等 秋林肉罐厂：肠等肉食品深加工

三.实习内容：

（一） 工作流程：(四大块)成型 内包 外包 仓库（成品库）

我主要负责的是内包的包装组（月饼的包装）因此我主要介绍成型和内包的一些细

1.成型（6小块）

（1） 配料组（日产量单）用料：糖浆 豆油 面粉 鸡蛋

（2） 和面组 搅拌 醒发(和面机、打蛋机)

（3） 机器组 拆馅料 取皮儿料 机器加工打饼 (包馅儿机、打饼机)

（4） 手工组 川酥 奶黄等 包馅儿 机器打饼

（5） 刷蛋组 一般刷蛋六次

（6） 烤炉组 平炉4个 产量小

隧道炉10多米 五个阶段不同温度 产量大

⒉内包（5小块）

（1） 接盘组 每盘15块或24 块 插车30盘 3人

（2） 机器组 （风扇 托 脱氧剂 包装机）拔盘 装托 入饼 装箱11人

（3） 拔托组 拔托 消毒3人

（4） 贴标组 贴标 面标、背标4人

（5） 装箱组 装箱 封箱 贴装箱单 摆垛

（二） 注意事项

1. 成型

(1) 配料:精确

(2) 皮料软硬因饼而适

(3) 打饼机 饼大小 皮g数 馅儿g数 带速度

(4) 烤炉入炉品种清楚

2. 内包

（1） 接盘组 厚棉手套 记清盘数 种类 计算饼数 贴标签

（2） 机器组 控制好饼温度 调机器带速 日期 宽度

（3） 贴标组 标与饼不混 贴右上角

（4） 装箱组 箱内饼与装箱单箱同 有箱舌头 刀卡 隔板

按g数分大箱60块（65g 80g 75g）36块（90g）

中箱45块

小箱45块（100g）65块（椰蓉）

四.发现问题：

⒈设备老套 机器常修 电梯 电话 空调

⒉工厂内部不规范 衔接不合理 空间小 货物存放 没达到标准

⒊保质措施有些不完备 （像一些多余的开带馅儿料处理问题）

⒋库存量大 内包货下不去堆积 影响工作效率 间接对工厂的经济影响

⒌员工处理问题上欠缺 出现问题不先考虑解决而是追究责任 浪费时间

⒍产品质量上大家有目共睹的 虽然有些小小的卫生上的问题 难于避免

五.解决方案：（简单的一个建议）

1.对员工培训或聘请新一批有创新 责任心强的员工

2.员工的工资待遇提高（奖励 股份）

3.制度严格 惩罚得当 公平公正

4.设备更新 技术提高

5.工厂重新规化

六.实习感受：

感受颇深 一点一滴 一步一印

磨练意志 克制情绪——坚持！

理论实践结合 经验总结

发现问题 解决问题 提高自己 完善自己 在艰苦环境中寻找希望

学习 生活 ——选择什么样的生活也就是我们最重要的抉择——为此深刻反思自己！ 随波逐流——会让自己变得平庸（胜利是站在少数人的这边的）

一个被人认可的人首先是认真负责的人

学习是为了工作做得更好 为自己的奔波路上添比财富

总的来说 为以后的就业打基础（金融危机没过——我们应该有危机感）

让我们一起奋斗吧 重现在开始

此次实习意义深远 你知我知

感谢这次实习！感谢这次带领我们是写的老师 导员 感谢为我们争取实习机会的领导！

第二篇：生产实习报告(总结)

生产实习报告

一、前言

生产实习是土木工程专业教学计划中必不可少的实践教学环节，它是所学理论知识与工程实践的统一。在实习过程中我们参加工程施工工作，为大学毕业后从事工程时间打下了良好的基础。短短的一个月时间，我从各个方面学习了好多书上没有的知识。通过向前辈学习，我对建筑施工工艺和以及各方面都有了一定的认识，这对我将来的学习和实践起了提示了向导的作用。现在我就对施工现场这部分内容作一个总结，和我对建筑这块的一点认识。

二、实习概况

工程名称：XXXXX

工程地点：XXXXX

建设单位：XXXXX

施工单位：XXXXX

工程规模：建筑面积4738平方米；

建筑长宽：67.14×12.84 米

建筑层数 ：地上6层

建筑层高 ：标准层高2.90米，顶层层高3.0米

建筑高度：18.25米

功能布局：住宅

工程造价:380万

使用年限：50年

结构体系：砖混

抗震设防烈度：8度

外墙饰面：一层窗台以上为水泥砂浆粉刷，一层窗台以下为水刷豆石，

挑沿及局部为水刷石。

内墙饰面：卫、厨采用200×300瓷片，其它为石灰砂浆粉刷。

楼地面：厕所、厨房为陶瓷铺地砖。其它楼地面为水泥压光。 顶面：抹水泥石膏砂浆。

屋面：全部为不上人屋面。

地基处理：地基采用强夯，2.3米以下用3：7灰土夯实0.5米厚 基础形式：基础采用钢筋砼条形基础。

砌体材料：±0.00以下，用MU10普通机制粘土砖，M10水泥沙浆

砌筑，一至六层用MU10普通机制空心砖 ，M10混合砂

浆砌筑。

结构：受力钢筋主筋保护层厚度：基础为35，梁柱为25，板为15。板：为砼现浇板，砼强度等级：基础砼垫层为C15，其它砼C20。

三、实习内容

施工技术措施：

1质量措施

（1）施工前认真做好图纸会审和技术交底工作，正确的贯彻按图施工的原则。

（2）主要技术问题及主要分项工程施工前，应由现场工程负责人员组织交底，并有记录。

（3）严格控制设计变更和材料代用，凡工程变更及材料代用一律由设计院发正式的变更通知单及材料代用证明书。

（4）加强石灰的淋制、熟化工作，提前2-3个月化好抹灰用石灰膏，以免墙面抹灰起泡，开裂。

（5）回填土必须分层夯实。

（6）各分部分项工程严格执行“施工及验收规范”

2、安全措施

（1）施工工人入场前进行前安全教育。

（2）建筑物外墙四周要挂设安全网，安全网张挂在脚手架上，随层升高。任何人不戴安全帽一律严禁进入施工现场。

（3）经常检查各种机电设备和防护设施的完好情况，严禁非操作人员进行操作。

（4）脚手架的安拆由专业人员实施。

（5）还要加强消防安全工作。特别是临时电线的使用安全。

3、降低成本的措施

（1）按照进度计划和施工平面布置图进料、堆料，减少二次搬运。

（2）水泥的保管要做好防水保管，减少不必要的损失。

（3）广泛使用钢模板、钢夹具、钢管脚手架等，节约木料，提高模板使用率。

4 、冬、雨季施工措施

（1）及时和当地气象部门来联系，掌握天气预报，避免在雨天浇注砼。雨季前，要挖好并疏通现场内的排水沟，冬季施工要做好保温养护措施

（2）做好钢筋堆场和模板等堆场的排水工作。

整个混凝土结构工程包括了基础工程、钢筋工程、模板工程、混凝土工程和砌体工程，混凝土工程是建筑施工中的主导工种工程，无论在人力、物力消耗和对工期的影响方面都占非常重要的地位，所以这也是施工人员和技术人员十分重视的。整个工作流程如下所示：基础开挖→浇筑垫层→安装承台、地基梁模板→安装承台、地梁钢筋（包括插柱筋）→浇筑承台砼→回填基础→焊接柱筋→安装柱、梁板模→浇筑柱砼→安装梁板筋→浇筑梁板砼。整个施工过程中还需包括水平和高程的放样。但是也由于时间的仓促，整个实习过程我没有接触到屋面工程，和装修工程。以下将分别总结我在实习过程中所学习的知识以及我参加的工程：

基础工程：

由于基础是整幢楼最为关键的部分，所以也是工程的重中之重，做好基础至关重要，基础工程包括了土方开挖，浇筑垫层，承台、地基梁的施工等等。

由于整个工程的土方开挖和浇筑垫层，承台、地基梁的施工已经全部结束，实习期间没能接触到。所以以下只做简单的介绍。本工程土质一般，基础开挖深度不深，但是承台的模板需引起特别的注意，

由于体积比较大，所以承台模板的加固体系间距应比较小，防止胀模的发生。承台和地梁钢筋安装也比较复杂，特别是交接处的地方，由于属于隐蔽工程，所以应做好检查验收工作。

钢筋工程：钢筋就是建筑的骨架，所以首先对于材料施工现场所用材料的材质、规格应和设计图纸相一致，材料代用应征得设计、监理、甲方的同意。其次基础钢筋的绑扎一定要牢固，脱扣松扣数量一定要符合本标准要求；钢筋绑扎前要先弹出钢筋位置线，确保钢筋位置准确。同时施工中应注意下列质量问题，妥善解决，达到质量要求：

（1） 施工中要保证钢筋保护层厚度准确，若采用双排筋时要保证上下两排筋的距离。

（2） 钢筋的接头位置及接头面积百分率要符合设计及施工验收规范要求。

（3） 钢筋的布放位置要准确，绑扎要牢固。

钢筋的分类一般可以按生产工艺的不同，直径大小，钢筋的强度进行分类。生产工艺与一般可分为热扎钢筋，冷扎钢筋，冷拉钢筋，冷拔钢筋。按不同的直径主要有以下几种钢筋：8mm、10mm、12mm、14mm、16mm、18mm、20mm、22mm、25mm等。在强度上钢筋可分为H 235、H 335、H 400、RRB400级钢筋。其中H 235、H 335为最常用的两种钢筋。因为混凝土浇筑后，钢筋的质量难以检查，因此钢筋工程属于隐蔽工程，需要在施工过程中严格检查，并建立起必要的检查与验收制度。为了确保混凝土结构在使用阶段正常工作钢筋工程施工时，钢筋的规格和位置必须与结构施工图一致。一般的钢筋工程的施工过程如下：结构施工图→绘钢筋翻样图和填写配料单→材料购入、检查及保管→钢筋加工→钢筋连接与安装→隐蔽工程检查验收。钢筋的安装对工人的看图能力要求较高，钢筋的型号，数量，位置要求很高，一般应和图纸一致。

工程中钢筋往往因长度不足或因施工工艺的要求等必须连接。所以钢筋的连接在钢筋工程中是一个重要的环节。以下我简单介绍下今天学习的三种连接方式：

１、绑扎连接：绑扎是目前仍为钢筋连接的主要手段之一。采用绑扎连接时其位置和搭接长度必须满足《混凝土结构设计规范》（ＧＢ50204－2002）中的规定，轴心受拉及小偏心受拉构件的纵向受力钢筋不得采用绑扎接头。钢筋的绑扎接头是采用20~22号火烧丝或镀锌丝，按规范规定的最小搭接钢筋长度，绑扎在一起而成的钢筋接头。本工程中在梁、板钢筋的连接上通常使用绑扎，但当钢筋的直径过大时则不能采用绑扎连接，因为这样会产生偏心作用的不良效果。 ２、焊接连接：混凝土结构设计规范规定，钢筋的接头宜优先采用焊接接头。焊接接头的焊接质量与钢材的焊接性、焊接工艺有关。焊接又分为闪光对焊、电弧焊、电渣压力焊。其中闪光对焊以及电渣压力焊在工程上使用较为频繁。本工程中柱筋的连接通常采用电渣压力焊，而梁筋中直接较大的钢筋则采用闪光对焊。

３、机械连接：钢筋机械连接是通过机械手段将两钢筋端头连接连接在一起。本工程中地下室的梁筋连接全部采用直螺纹套筒连接，机械连接质量上会优于焊接，但是在造价上处于劣势，成本较高。

因为钢筋的重要性，这几点也是技术员要注意和及时检查的。 模板工程：指新浇混凝土成型的模板以及支承模板的一整套构造体系，其中，接触混凝土并控制预定尺寸，形状、位置的构造部分称为模板，支持和固定模板的杆件、桁架、联结件、金属附件、工作便桥等构成支承体系，对于滑动模板，自升模板则增设提升动力以及提升架、平台等构成。模板工程在混凝土施工中是一种临时结构。

模板的分类有各种不同的分阶段类方法：按照形状分为平面模板和曲面模板两种；按受力条件分为承重和非承重模板（即承受混凝土的重量和混凝土的侧压力）；按照材料分为木模板、钢模板、钢木组合模板、重力式混凝土模板、钢筋混凝土镶面模板、铝合金模板、塑料模板等；按照结构和使用特点分为拆移式、固定式两种；按其特种功能有滑动模板、真空吸盘或真空软盘模板、保温模板、钢模台车等。 混凝土工程：在浇筑前要进行混凝土的制备以及配合比的实验，达到要求的混凝土的强度才可以进行施工。并且在混凝土浇筑前，应检查

模板的标高、位置、尺寸、强度和刚度是否符合要求；检查钢筋和预埋件的位置、数量和保护层厚度，并将检查结果填入隐蔽工程记录表；清除模板内的杂物和钢筋的油污；对模板的缝隙和孔洞应堵严；对木模板应用清水湿润，但不得有积水。

在地基或基土上浇筑混凝土时，应清除淤泥和杂物，并应有排水和防水措施。对干燥的非粘性土，应用水湿润；对未风化的岩土，应用水清洗，但表面不得留有积水。在降雨雪时，不宜露天浇筑混凝土。 混凝土的浇筑，应由低处往高处分层浇筑。每层的厚度应根据捣实方法、结构的配筋情况等因素确定。

在浇筑竖向结构混凝土前，应先在底部填入与混凝土内砂浆成分相同的水泥砂浆；浇筑中不得发生离析现象；当浇筑高度超过3m时，应采用串筒、溜管或振动溜管使混凝土下落。

在混凝土浇筑过程中应经常观察模板、支架、钢筋、预埋件、预留孔洞的情况，当发现有变形、移位时，应及时采取措施进行处理。 混凝土浇筑后，必须保证混凝土均匀密实，充满整个模板空间，新旧混凝土结合良好，拆模后，混凝土表面平整光洁。

为保证混凝土的整体性，浇筑混凝土应连续进行。当必须间歇时，其间歇时间宜缩短，并应在前层混凝土凝结前将次层混凝土浇筑完毕。混凝土运输、浇筑及间歇的全部时间不应超过混凝土的初凝时间。 砌体工程：本工程砌体采用红砖，按规范要求的高度分次隔日砌筑，砌筑在 12 小时前适量淋水（尤其是控制好蒸气加压砼砌筑的淋水量——湿润到砌筑 2CM深为宜），凉干后备用。砌筑前，先按砖墙位置弹出墙身轴线，然后摆砖样，排出灰缝厚度，于墙身交接处立皮数杆，间距不超过 15 米，并用水准仪抄平。砌筑时采用“三一”砌砖砌筑，即“一铲灰、一块砖、一挤浆”。水平及坚直灰缝砂桨饱满度不低于 80% ，交接墙体不能同时组砌时，应于墙体中引出阳槎，物别是两种墙体交接均应在灰缝中预埋长度不小于 500 毫米，间距不大于 600 毫米的φ 6 拉结筋,每道二根.砖在砌筑前一天在地面浇水湿润后含水率为 10-15%.隔墙及填充墙与上层结构接触处，为防止出

现裂缝，应留墙顶数层砖待砌体砂浆压缩到一定程度后，才采用侧砖斜砌撞紧，脚手眼不得随意留设，如需留设,须符合规范规定。砌筑时除需要注意砂浆有良好的操作性能外，沿需控制铺灰的长度和灰缝厚度，铺灰应不超过 3-5 米。

屋面工程：(1) 施工工艺流程:

屋面工程必须要按《屋面工程施工及验收规范》进行施工。天面结构清洗干净，用水泥砂浆找平，然后铺砌隔热层。当屋面工程全部完成后，应会同甲方一起验收，并做好防水。

(2) 卷材防水层施工

① 施工顺序

高低跨屋面相连的建筑物，要先铺高跨屋面，后铺低跨屋面。相同高度屋面按照先远后近的原则，还应注意从檐口处向屋脊处铺贴；从水落管处向两边“分水岭”处铺贴。

特殊部位的附加层卷材，应在大面积屋面卷材施工前铺贴完毕。 第三道涂刷 0.7mm ，第三道表干后，由技术人员检查后，进入下一道工序。

②防水卷材施工的细部构造及注意事项：

铺贴卷材防水层粘结应牢固、无空鼓、损伤、滑移、翘边、起泡等缺陷。铺贴前防水材料应保持干燥，含水率不超 9% ，铺贴时排气完全。

卷材防水层的保护层，应牢固、结合紧密、厚度应均匀。

铺贴的顺序合理，涂布时应按照先高后低，先远后近的原则进行；可合理划分施工段，分段应尽量安排在变形缝处；先涂布排水较集中的落水口等部位，再由低处贴向至高处。

加强成品保护：防水层施工后，严禁在防水层上堆放杂杂物。应及时做上刚性保护层，防止防水层被刺穿。提高防水层的耐用年限。 ③质量保证及安全措施：

所用防水卷材和胶结材料的品种、牌号及配合比，必须符合设计要求和施工规范的规定；每批产品应有产品合格及附使用说明等文

件。

基层应牢固，表面洁净，平整，用 2M直尺检查，最大空隙不应大于 5MM ，阴阳角处呈圆弧开或纯角。

平面铺贴卷材，宜使基层表面干燥，满涂冷底子油，待冷底子油干燥后，方可铺贴。

④施工注意事项：

屋面要彻底清扫干净，在铺设隔热板过程中好发现有砂浆或垃圾应随时清扫干净，并要求每铺砌一块隔热板就要清干净一块隔热板下的多余水泥砂浆，以保证板下通气空隙干净，以免影响隔热效果和积水。

每块隔热板支座位置必须适当座浆，不能干铺不放浆，以防松动。 并且要拉线，保持表面平整和拼缝顺直。

四、实习总结

短短的一个月的实习生活已经结束了，首先，通过这次实习最大的收获就是学会了适应环境。通过这次实习我开始适应了这种工地生活。有了这段时间的锻炼，不论以后做什么工作都有了一种吃苦耐劳的毅力。另外就是在工地上知道了一些与学校不同的问题，还有在工地上知道了作为一名技术人员应该怎样去和工人、领导、监理、相关部门交流等。

其次，通过这次实习使我对工程方面的有关知识在实际上有了更深一些的了解。应该说在学校学习再多的专业知识也只是理论上的，与实际还是有点差别的。这次实习对我的识图及作图能力都有一定的帮助。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的再学习。虽然这次实习由于工时较短，只是基础方面的施工，但是，这帮助我更深层次地理解施工方面要注意的事项，使我在工程施工上，不在局限于书本，而是有了一个比较全面的了解。