1.7 传菜组领班
直接上级:管事部主管
直接下级:传菜员
任职条件
1、自然条件:身体健康,相貌端正,口齿清楚,视力1.0以上;男20-35岁,身高1.65米;女20-30岁,身高1.58米以上。
2、文化程度:中专以上或同等学历;通过督导人员岗位基本知识和技巧培训。
3、工作经验:3年以上酒店餐饮服务经验,同档星级以上酒店餐厅领班经历。
4、语言能力:流利国语,初级以上英语。
岗位职责
1、开餐前确定特别传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项,按照工作标准,组织和检查员工做好餐前准备工作(如金器、各种调味品、调料及相应器皿)。
2、负责检查下属员工的仪容仪表等。
3、准确、及时将当餐的沽清情况通知楼面。
4、传菜过程中,不断检查菜肴质量和数量,控制传菜速度,遇有对菜点的投诉,可与厨房进行沟通。
5、做好前台与后台的信息传递与沟通工作。
6、定期对本组员工进行绩效评估,组织本班组员工进行培训。
7、负责检查区域的卫生工作,督导传菜员对设施设备的保养与爱护。
8、收餐后,回收各种用具并做好安全检查。
9、完成上级下达的其它工作任务。
第二篇:酒店传菜组领班工作职责
酒店传菜组领班工作职责
一、协助厅面主管做好餐中各项服务工作,提前准备传菜所需的各种物品。
二、加强纪律。传菜员不得发生有损酒店利益的行为,自己不能解决的,及时上报领导,如发现员工有偷吃现象,决不包庇纵容。
三、做好传菜员的培训工作,包括思想品质、服务技能、礼节礼貌、上菜程序、菜品知识、行走姿势等。
四、每天检查传菜组负责的卫生区域。
五、每天检查传菜员的个人卫生、精神状态。合理安排传菜员的工作。
六、严格监督传菜员的工作状态,如发现有传错菜、漏上菜的情况。及时纠正处理。
七、检查传菜员在传菜过程中人为损坏餐具的情况,及时向厅面经理汇报。
八、完成厅面主管安排的其他工作。