科学管理 规范运作

努力提高学校后勤工作的服务质量

——五家站镇职业中学加强食堂、宿舍管理方面工作汇报

尊敬的各位领导、各位同仁，大家好！

今天有幸在这里向大家汇报我们学校后勤管理工作，谈一谈我校在加强食堂、宿舍管理方面一些做法，与大家一起探讨如何加强学校食堂、宿舍的规范化管理，进一步提升学校对人民群众的满意度，心情无比激动。感谢县教育局校产办举办的这次学校食堂、宿舍规范化管理现场会，同时也感谢上级领导多年来对学校的指导和关怀，感谢各位同仁对学校的大力支持和帮助。

多年来，我校一直重视学校的后勤管理工作，努力提高后勤工作为师生服务的质量和水平，积极探讨以人为本、科学管理、规范运作的管理模式，紧紧围绕打造一流设施，创建一流服务的工作宗旨，坚持管理育人，服务育人，高标准、严要求、抓细节、保质量、讲奉献的工作方针，尊重师生的生命权和健康权，尽一切可能创建让师生满意的食堂、宿舍，大力推进学校的“三创建”工作，逐步建立了一套较为完善的后勤服务体系和工作制度，为教育、教学工作的正常开展及师生员工日常生活的正常进行提供了有力的支撑，确保了学校日常工作的有序进行，师生的满意率稳步提升，使学校的后勤工作得到了长足的发展，受到了上级领导的一致好评。学校先后被吉林省教育厅、财政厅评为学校后勤管理和劳动实践场所先进单位，被扶余县教育局评为示范性食堂和示范性宿舍。

下面，我就学校在食堂、宿舍管理方面的一点做法向各位领导及同事作以简单的汇报。

一、提高认识，健全机构，完善管理制度

食堂、宿舍的管理是学校工作的重中之重，更是学校后勤管理的重中之重。为教师、学生创造一个平安、健康、文明、和谐的学习生活环境是对学校食堂、

宿舍管理的必然要求。怎样才能使食堂、宿舍的管理安全和规范，提高学校后勤管理和服务水平，关键在于人员的管理。宿舍、食堂管理人员的工作是我校对师生实施管理的重点，他们的思想素质如何，他们的能力如何直接决定着学校的管理的整体水平，他们的管理特色与风格直接决定学校办学的档次和水准，决定着学校办学的吸引力。因此，我们在食堂、宿舍管理中，积极打造一支有思想、有能力、有特色、有风格、善管理、高素质的管理人员队伍，建立健全组织机构，完善各项制度，明确工作职责，确保了学校食堂、宿舍管理工作的规范、高效运行。

1、健全组织机构，明确岗位职责

“民以食为天，食以安为先。”食堂、宿舍的安全管理工作要牢固树立安全第一的思想，严把食品安全及宿舍的安全管理这一关。学校成立了食品卫生安全管理领导小组和宿舍安全管理领导小组，由校长任组长，负责学校食堂、宿舍的全面管理工作，由主管后勤、政教的副校长任副组长，具体负责食堂、宿舍的常务管理工作，学校其它行政领导任组织成员，全天侯对食堂、宿舍进行监督、指导、管理，形成齐抓共管的工作格局，建立了食堂管理机构网络图，层层签订安全责任书，互相监督、全面考核。食堂、宿舍管理做到责任明确，政令畅通，发现问题及时整改，达到了分工明确，责任到人，做到了食堂、宿舍时时有人管，事事有人做，大家分工合作，齐心协力搞好食堂、宿舍的安全管理工作，做到了全员参与，全员管理。

2、建立健全制度，科学规范管理

学校的食宿工作涉及到学生、家长、社会等方方面面，为了加强食宿管理工作，规范服务行为，学校制定了各种管理制度，确保学校食宿工作落实到位。如：食堂卫生管理组织机构，食堂安全领导小组，学校食堂、宿舍各岗位管理人员工作职责，制定了食堂、宿舍安全工作应急预案，食品留样制度、食堂卫

生追究制度等17项制度和食堂卫生检查5项记录，成立了宿舍管理领导小组，学生宿舍管理等10项制度及宿舍领导分工、宿舍管理人员等6项职责，制定了住宿生入舍、退舍、回舍、外出、晚自习出勤，班主任深入宿舍，就寝情况检查扣分等8项记录，同时安排学校领导干部值班、周六、周日值班，下晚自习校园值班，楼内值班4项安排。使一切工作有章可循，并严格按照规章制度去落实，去检查督促，做到制度面前人人平等，谁违反制度就要接受处罚，并立即改正，确保了学校食堂、宿舍各项工作的顺利进行。

3、加强过程管理，确保规范运作

对于食堂把好进货渠道是杜绝安全事故发生的重要途径。因此，学校派专人对食堂的进货物品进行检查验收，凡“三无”产品、腐烂变质的产品坚决不能进入校园，且坚持入库登记和索证制度。对于食品加工，做到了从食品出库开始，严格按操作规程进行操作和加工，严禁加工出售腐烂变质的食品及“三无”产品，不向学生提供隔餐的饭菜和可能影响健康的食品。操作工作人员必须持健康证上岗，确保食品加工安全，坚持留样制度，凡在食堂加工的食品学校坚持一日三餐进行留样保持和登记，并按要求将留样存放在符合要求的留样柜中，保留48小时待查，由专人负责餐具消毒并存放到保洁柜内备用，坚持餐具消毒和保洁制度，防止交叉感染。同时学校在食堂管理方面明确规定：学校政教领导、班主任每天必须到食堂进行检查，并将此项工作纳入考核一个重要方面，值周领导和值周教师负责对一日三餐的就餐秩序等方面进行管理，发现问题进行及时整改，确保学生就餐环境优美、整洁、有序。学校并与食堂管理者签订食品安全工作责任状，从而保障了饭菜的数量和质量，有效地杜绝了安全事故的发生，保证了学生吃得好，吃得健康，使住宿学生得以健康成长。

对于宿舍管理，我们本着对学生负责，对工作高度负责的态度，以人为本，加强管理，从新生入校住宿的那一刻起，学校就24小时全程实施管理，宿舍配

备了专职宿舍管理人员，24小时均有人在宿舍监管，对宿舍的纪律、卫生、安全、就寝状况进行时时监控，白天宿舍配备专职宿舍管理人员，晚自习有带班领导，晚上休息有在宿舍住宿管理的教师，整个宿舍实施了全过程管理。同时为保证学生按时就寝，不发生私自外出现象，学校在有专职人员在校住宿管理的基础上，每天学校有两名领导在看管，一人在宿舍严禁住宿生私自外出，一人到宿舍管理纪律、卫生、安全等，晚自习后两位领导在校门口处等走读生走完，关好大门，立即返到宿舍，协助宿舍管理人员共同管理直至熄灯。同时还坚持定期和不定期的夜间住宿检查及抽查，一经发现私自外出者，将按学校规定严肃处理，长年如此，从而确保了学校住宿生按时就寝，无事故发生。

二、完善设备，规范流程，提升服务质量

我们依据“学校标准化食堂”的建设标准，严格按照高规格、高起点，流程合理、功能齐全、设施先进、环境优雅、符合食品卫生法和消防法的各项要求，尽全力做好食堂的条件改善和设施装备，在硬件上下功夫，努力创建良好的操作与就餐环境。学校先后为食堂投资近十万元，更新了食堂、储藏间的地面和墙体，购置了餐桌、餐具、保洁器具，为厨房购买了面食操作台、蒸车、消毒柜、保鲜柜、土豆去皮机、液化气灶台、蔬菜摆放架、食品运送车等器具，配有标准的洗菜池、洗手消毒池、刷碗池。在环境改善上下功夫，努力实现食堂整体布置合理科学、操作规范。学校先后投入资金近4万元，改造了大小就餐食堂、食品保管室、食品储藏室、值班室，并在食堂内部建立起相对独立的操作间、加工间、米面库、清洁消毒室、更衣室等，做到设施齐全，科学适用，流程合理，完善了“三防”设施，全面实现厨房墙面瓷砖化、餐具无锈化、采购管理统一化、人员着装整齐化、管理理念先进化，为师生提供了更加清洁、舒适、美观的就餐场所。完善了各种硬件设施，管理到位、责任落实，确保了师生的健康和生命安全，

学校依据“学校标准化宿舍”的建设标准，本着整洁、美观、实用的原则，努力创建住宿环境一流，物品摆放整齐划一，墙壁美观洁白，床体实用规范，洗漱卫生洁净的宿舍条件。学校为了创设良好的住宿环境，为学生购置了统一的褥单、床罩和脱鞋，制定了统一的床头卡，每个寝室都配备了热水壶、水杯，每天学校为学生供应开水，并且晚自习后提供热水，供学生洗漱，添置了洗漱设备。在管理上实行照片对人，直观清晰，一目了然。在环境上尽最大努力，增设了校园监控网络，设立了景观路灯，使每一处都精心设计，周密布置，力求校园片山有致，寸石生情，每一处都彰显教育功效，实现以优美的环境教育、影响、感染、熏陶学生，使学生形成高尚的道德品质。我们坚持每周一次宿舍管理领导会议，要求领导做到“四勤”，即勤看、勤说、勤查、勤管。坚持两周一次的舍长会议，要求舍长总结本舍工作，查找不足，定出努力方向。坚持每月一次全体住宿生大会，校长亲自参加，由政教处、舍务工作领导对住宿生提出要求，规范纪律提出标准。坚持每学期进行评优选先活动，评选文明舍长、文明住宿生、文明寝室活动，并进行命名表彰奖励，同时对宿舍工作有特殊贡献的住宿生给予表彰。

我们在宿舍管理方面要求学生，讲究卫生，遵守纪律，搞好内务，做好常规。做到“五净”“两齐”“一禁”“一无”，即地面清洁干净，床下清扫干净，玻璃明亮干净，门里门面干净，小柜保洁干净；物品摆放整齐，窗帘暖气罩整齐；禁止吸烟；无任何死角。要求行李找好角度，摆放楞角分明,床单、床帘洁白，被褥干净无味，床上不准乱挂，床下整齐划一。要求做到舍内不准吵闹，楼道不准逗留，上楼、下楼有序行走，安全有序出楼。按时起床，按时洗漱，按时就餐，按时学习，按时熄灯，按时就寝。请假做到家长把关、班主任把关、政教处把关、宿舍把关缺少任何一方签字，门卫均不能放行。加大检查力度，检查学生起床、检查学生洗漱、检查学生就餐、检查学生外出、检查学生搞卫生、

检查学生楼道纪律、检查舍间纪律、检查晚自习纪律、检查就寝纪律，体现了我校后勤管理人员高度的责任感和使命感，全面提升了学校舍务工作的管理水平。

三、落实责任，力求实效，做到科学规范

学校食堂管理工作责任重大，稍有不慎将酿成大错，必须落实职责，抓好过程管理。我校严格把好各种关口，加大制度管理力度，实施过程监控，对具体操作人员现场监督和现场教育，杜绝操作人员普遍存在的不良习惯，采取一系列行之有效的措施，推进管理制度、措施的落实。

我们对食堂管理明确提出了“科学管理、工作零缺陷，争办绿色健康食堂”的目标，做到环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。严把人员“上岗”关。认真做好食堂从业人员选聘，食堂员工必须接受卫生监督部门的培训和健康检查，做到持健康证上岗。严把人员“素质”关，保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，一心一意为食堂工作，无私心杂念。牢固树立把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位的理念。严把采购“验收”关，对物品购买坚持定点采购和索证制度，专门配备了具有高度责任感的同志从事采购验收工作，要求在日常工作中切实坚持采购验收制度，严守采购验收员职责，购买物资实行询问制和验收制，做到嘴勤腿勤，绝不能走过场或流于形式。严把炊餐用具“消毒”关，我们采用向学生提供餐具用餐，每天指定专人负责餐用具按时、按规定消毒，保证餐用具的卫生和食品的安全。严把食品“试尝留样”关，每餐前专人对食品进行试尝，在确认没有问题的情况下允许食用，留样食品用专门的冰箱保存，用温度计监测温度，并作有记录，切实保障师生健康安全。

我校宿舍管理紧紧围绕学校的中心工作，坚持教育、管理、指导和服务相结合的原则，以育人为核心，以服务为宗旨，以制度建设和科学管理为手段，积极致力于营造良好的安全育人环境。在宿舍我们要求学生五不准，不准夜不

归宿、不准玩火抽烟、不准赌博、不准喝酒打架、不准故意损坏公物，对于触及的住宿生，坚决予以停宿甚至取消住宿资格。要求管理人员主动和班主任沟通。以获得工作上的支持，积极和班干部和舍长沟通，以便掌握工作动态。利用各种机会与住宿生沟通，做好他们的思想工作。每天坚持两次查考勤，第一次是晚自习期间到班上统计人数，把缺勤学生登记并问明原因。然后拿着缺勤登记表，到门卫室核对假条。对没有假条的缺勤学生，电话联系班主任及家长，问明原因。第二次是熄灯后到宿舍点名，前后两次核对无误为止。每天早起铃响后，要督促学生起床，提醒学生离宿时间。学生离宿后，督促各宿舍值日生打扫卫生，督促值周学生打扫卫生区。下晚自习学生到宿舍后要巡查，及时纠正违章及不文明行为。熄灯后督促学生早休息，对于违纪学生批评教育。宿舍内务实行五条线管理，毛巾一条线，牙具一条线，鞋子一条线，水壶一条线，被子横竖成线。室内卫生实行天天打分，学校每周升旗后评选出优胜班级予以公布，颁发流动红旗。发现有的房间卫生较差时，及时找班干部和舍长谈话，使卫生工作逐步规范。

学校的食堂、宿舍的安全管理工作可以说是一项长期而艰巨的工作，只能认真、认真、再认真，谨慎、谨慎、再谨慎，不能有一点儿的疏忽大意，更不能存在侥幸心理。只有认真、谨慎、踏实，负责地开展工作，才能确保食宿安全不出问题，为学生营造一个安全、舒适、温馨的学习、生活环境。

以上是我校在食堂、宿舍管理方面取得的点滴成绩，由于我校地处农村条件有限，食堂、宿舍还有很多不尽人意的地方，衷心希望各位领导提出宝贵意见。我们全校师生有信心，同心协力，努力提高服务质量，进一步规范食堂、宿舍的管理工作，力争达到师生满意、人民群众满意的发展目标。

二0一二年四月十三日

第二篇：富家沟小学放心食堂汇报材料

富家沟中心小学创建“放心食堂”汇 报 材 料

富家沟中心小学始建于19xx年x月，于20xx年迁入富家沟村二组，学校位于两省（湖北省、陕西省）三县（郧西县、郧县、白河县）交界处，交通便利，环境优美.现有7个教学班，学生107人，全部住宿。学校现有教职工11人，专职教师9人，大学本科学历5人，大专学历6人。校园总面积2100平方米，建筑面积1161平方米，学校有教学楼一栋，学生住宿楼一栋。按“普九”二类标准配备了篮球场，乒乓球台等体育设施，学校绿化、美化、亮化、道路硬化已初具规模.富家沟中心初中自迁入新校以来，校容校貌全新呈现，内部管理日趋规范，队伍建设明显加强，教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。现在将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据县文件精神，在中心学校的直接领导下，根据《湖北省学校食堂卫生管理分级量化评定实施细则》的要求，学校成立了以孙绪军校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强的总务处主任沈昌田同志担任食堂管理组长，配齐采购员、保管员、卫生管理员，共计员工3名。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度等，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食品生产负责人参加了羊尾镇卫生院、卫生监督所组织的食品生产经营企业负责人培训，学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均

接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严把采购、验收出入库关。

学校对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，购买物资实行价格询问制和比价制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关和价格关。

要求保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。

３，要求员工树立服务意识。

在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。三位师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的同志认真摸索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。

每天指定专人负责餐用具按时、按规定消毒，对食品进行留样，并作有记录，保证餐用具的卫生和食品的安全。

4，加强成本核算，保障食堂零利润。

学生是一个特殊的消费群体，而教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，必须坚持公益性和服务性的原则不动摇，我们坚持公益性和服务性的原则，彻底摒弃赚钱意识。把学生食堂打造成群众放心满意的食堂，营造成学生温暖的家，关心学生，温暖学生，以高质量的服务增

强学生体质，使学生精神面貌好，身体好，从而达到学习好，促进学生成人成才。

我们对学生食堂管理改革的指导思想是：学校食堂不以营利为目的，以服务学生为本，把食堂建设作为一项最大的民生工程，像抓教学一样抓食堂工作；大力实施热水热饭工程，改革经营模式，改善食堂条件，优化食堂管理，实施零利润经营，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。我们以实现零利润为目标，建立了科学的成本核算机制。学生生活费每月120元，自己出一半，国家寄宿生“两免一补”资金出一半，全额上缴食堂专帐；严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；食堂“零利润”保本经营，学生自愿进餐；制订食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜质量。多项措施，降低了成本，减少了浪费，为实行零利润提供了保障。

5．坚持以人为本,促进食堂的全面发展

坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜花样单调，对早点和饭菜进行全新的改进，力争使早点多样化，尽量做到每餐有三到五样花样菜，且饭菜可口，另外，就餐时，老师、学生可随时添饭添菜，只到吃饱为止，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，也吃好，为做到这一点，要求食堂炊事员，随时征求教师，学生们对饭菜的意见，倾听他们的呼声。对表扬的加以发扬，对批评的加以及时纠正并整改，使其更合理，更完善。总之，遵循“两服务”宗旨，让师生感受到“家”的温暖。同时，良好的食堂管理，使得学校有什么招待之类的应酬，无需进餐馆，就在食堂里进行，有效地避免了学校不良的社会影响。既为学校节省了开支，又为学校树立了良好的社会形象，可谓一举两得。

在工作中，我们深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

四、存在的问题及工作打算。

学校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，但是创建县级放心食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家提出批评。

创建不是目的。我们决心在今后的工作中继续努力，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，为富家沟中心小学“做大做强，办优办精”做出更大的贡献。

郧西县羊尾镇富家沟中心小学

二00一年x月