韩国料理自助餐厅考察报告

我们组参观考察了韩国料理自助餐厅。韩国料理自助餐厅位于黄岛区家佳源购物中心三楼，家佳源购物中心被誉为吃喝玩乐的天堂，一楼和二楼是购物商场，三楼都是娱乐设施和各种饭店，比如火锅涮品芳、麻辣小屋、专注做鱼的丽客优斑鱼庄、主打光速厨房吕氏疙瘩汤、美食广场、玛喜达韩国年糕料理等等很多有特色的小吃和来自各国的特色美食。

家佳源韩国料理自助餐厅位于黄岛区长江中路比较繁华的路段，周边有较多的公交站点，以及其他大型商场和快餐店、高档饭店，地理位置优越，消费方式多，消费人群广，囊括从小到大所有人群，当人们在购物广场逛累了或者接近饭点，人们可以直接乘电梯到达三楼的美食广场就餐，不会让人们多走路，消费水平不高而且种类繁多，是人们喜欢的消费方式。

随着人们消费水平的提高，潮流进一步影响我国，韩国的饮食文化也在人群中铺广，有很多愿意尝试新口味的年轻人来消费，品尝韩国的特色，这为韩国自主料理餐厅带来了不小的收入。韩国料理自助餐厅消费水平中等，自助餐的价格在35元~50元之间，在店里不光设置了自助餐区，还有单点区，单点区主要的就是韩国风味的美食，比如拌桔梗、紫菜包饭、拼头牛肉，当然还有韩国特色泡菜，价格在15元~100之间。前来就餐的人都要缴纳15元的保证金，以此办法提醒人们节约粮食，不要浪费，在就餐结束后，这个保证金会退还给顾客。这个办法在自助餐厅是很有效的。

韩国料理自助餐厅的消费对象80%是年轻人，三三两两结对的情侣或同学又居很大部分，当这些顾客来消费时最多的是聊天、休闲，对自助餐的要求不是很高；中年妇女带着小孩来消费占20%，这类顾客来吃饭基本不会吃自助餐，而是选择韩国小吃，比如紫菜白饭。韩国自助料理的装修采用木质结构搭配，在大窗户上沿配以深色幔布，给人留下唯美、温馨和简约的印象，在风格上偏重于田园风，配以温和的灯光给人舒适温馨的感觉。餐厅在门口位置用圆形长桌摆放可供选择的菜品，素菜、熟食、水果各用一个单独桌子摆放，肉类统一放置在冰箱内，在就餐区旁边就是饮料区，有可乐、咖啡、橙汁等。每隔一段时间就有专门的服务人员去跟换新的食物，时刻保持菜品的新鲜，每样食品的后边放置同样的食物，避免前来就餐的人找不到的情况。

在自助餐厅吃饭时都是顾客自己选择喜欢的食物，所以每个自助餐厅比的就是菜的种类和质量以及餐厅的服务质量。在韩国料理自助餐厅吃饭时，服务员根据人数帮我们挑选适合的位置，等人们选完食物之后，会有专业人员帮我们点燃烤灶，每隔一段时间应该有服务生来帮我们更换新的吸油纸并且收拾用完的空盘子，在韩国料理自助餐厅，服务员没有做好这一点，当人们主动叫时才有服务生前来。韩国料理自助餐厅在圣诞节推出圣诞活动，自助餐的价格减少，变成35元一位，除此以外没有其他新鲜有趣的活动。韩国料理自助餐厅有两种经营模式，一种是无限量自助餐，另一种是单点式自助餐。无限量自助餐是按人收费想吃什么自己拿，相对服务成本较低，最后客户吃了多少只能用倒挤法计算，比较麻烦；单点式自助餐根据客户的要求，服务员弄全之后交给顾客，这样需要更多的服务员与服务成本，这样的服务基本上比自助餐价格高出10元到30元。

韩国料理自助餐厅的SWOT分析：

机遇：餐饮行业发展潜力巨大，行业GDP消费大大提高；随着生活节奏的变化和工作压力的增大，传统的家庭厨房被打破，快餐消费和家庭速食已不能满足其对多种营养的需求；个人饮食的差异也会增加人们对自助餐厅的访问量。威胁：自助餐厅与以企事业单位的食堂和中式正餐饭店、摊点和家庭厨房为代表的日常餐饮和特色餐饮之间构成替代的关系；自助餐厅的特色难以形成，无法与特色餐饮竞争。优势：自助餐厅的优势在于他的选择面大，自由度高，取时可不受价格限制，品种丰富可供选择的余地大，口味多样化，可以满足不同区域消费者的爱好；符合健康饮食潮流，节约、环保。劣势：取食时存在安全隐患，不文明的取食令人反感‘“大锅饭”的形式菜品供应难以形成消费的偏好；固定的门槛价格，菜品品种与消费人数，食量之间信息不对称。

对韩国料理自助餐厅的营销活动提出以下改进对策：1.餐厅的营业时间可以改为6：30~22：00，主要考虑同学和上班族的时间，期间无固定时间，顾客随时来，随时提供食品；2.自助餐厅一般都有一套基本相同的消费价格标准，可以推出会员制度，人们一次消费多可以赠送一张会员卡，下次消费可以打折以此来招揽更多的顾客；在这个同时推出团购价，享受8折优惠3.在家佳源一楼门口张贴公告表示本店推出新活动招揽浏览量；在服务上追求一人两桌或一人三桌，确保可以及时清理顾客用完的餐具和垃圾，营造良好的就餐环境。

自助餐厅的发展潜力巨大，同行业的竞争体现在细小的方面，为顾客着想才是最好自助餐厅的最大砝码，同时有着自己的特色会是餐厅经营更上一层楼。

注：滨海学子不要引用此文档，如有雷同，本人概不负责！~

第二篇：浴霸市场考察报告

浴霸市场考察报告

浴霸市场考察报告

“实践是检验真理的唯一标准”

经过集团董事会谨慎、严谨的研究，终于在5月份决定正式定下浴霸项目作为公司产品结构的补充，我也于6月x日开始了四川、辽宁、浙江、湖南四个具目前浴霸市场代表性的市场考察工作。在短暂的几十天的时间里我观察、我询问、我思索，我看了很多、听了很多、想了很多，虽然我不曾以公司的名义与我所拜访、接触的经销商朋友、消费者探讨了解。而在写这份报告的时候，我想的只是尽可能地将市场上所见所闻客观、真实的描述出来，希望它真能对***浴霸的前期筹备工作、市场策略的制订、营销工作的开展埋下理性的、希望的种子。

从总体上看，整个浴霸产品前景可谓光明无限，科技创新不断，市场容量和增长率都十分诱人，属于新兴行业之列。通过对4个中心城市的走访，我发现，无论从销售区域还是知名度来说，奥普浴霸仍是浴霸行业全国最具影响力的企业。但随着宝兰、民族、楚楚等厂商的崛起，从品种、价格、质量、销售渠道等方面向奥普发起了强劲的冲击，并获得了一定的成功，这一点在经销商的口碑中和对终端占有率上表现的最为明显。究其原因，是奥普自身在产品价格和分销网络上的问题造成的。几乎所有的经销商都对奥普的产品价格表示了不满，从实地考察的情况看，奥普浴霸的质量（无论是产品表面质量还是服务质量）都明显优胜于其它竞争品牌，但确实显示奥普产品的性能价格比与竞争对手相比处于劣势。

在浴霸产品的销售网络看，无论从对消费者购买的影响力还是对网络的控制力来看，零售终端都有很大的决定权。但由于浴霸行业仍处于较粗放的管理之中，特别是对终端零售店的管理几乎还是空白，无法向经销商提供有效的管理和帮助，使对经销商的激励还只停留在由上至下的推动上（有时推动尚显不足），无法形成良性循环，从而很大程度上影响了产品的销量和经销商的军心，缺乏从反面（消费者和终端方）的有力拉动。

浴霸生产企业，销售网络很多都覆盖全国，但大部分却没有自己明确的目

标市场，没有从地域、消费群当中找出自己的目标对象，而是采用随意性的经销政策，缺乏系统性、规范化，对市场反应速度慢，再加上目前质量问题的影响，经销商经营上信心不足，使得网络流失现象严重，特别是二批和终端零售商的流失较为严重。经销商也习惯于别人找上门来的生意，缺乏主动出击的意识和对市场的战略梳理，各地的铺货率普遍偏低，但浴霸属两季产品，现在尚处于销售淡季，客户的经营重点基本上都已转移到目前热销的产品上，如电风扇、饮水机等产品。

有资料显示，全国浴霸产品的销量每年在以30%的速度递增，而且随着商品房改革的到位，这一增长比率有加速的趋势。就我实地考察来看，各地的大大小小家电市场、建材市场，基本都保持了一定的销量和人流量，这从侧面反应了市场的前景应十分广阔。

浴霸行业其他产品相比，市场表现出明显的不成熟性。一个行业是否成熟从其行业的品牌影响力、价格混乱状况、利润多寡情况及行业自律状况最能得到体现。浴霸行业群雄并起的竞争局面、淡薄的品牌观念、消费者非理性的购买方式都反应出目前浴霸行业还是一个很不成熟的行业。

浴霸行业正处于其发展的成熟期，市场容量大，收益相对稳定，而且这种成熟期还将维持一段时间，这说明公司列项浴霸在行业里还可有所作为。 从各阶层反应的情况看，浴霸的作用暂时无法替代，应无短期内市场突变的风险。只是在品种上应考虑其它性能的可能性，另一个我们要考虑的问题就是如何在产品的成熟期赚取尽可能多的利润。

竞争对手的产品已形成各自的竞争优势，如奥普在行业里的霸主地位、宝兰在质量上的稳定性，华东诸厂在性价比上的优势，而在产品上诸多企业并无自己的特色和卖点。

和大一统的销售区域策略一样，浴霸产品无论在内涵（质量）上还是外延（产品形象）都没有形成自己的特色，产品同质话可谓“一个模子里出来的”，从而无法给消费者留下深刻的印象，更让消费者无所适从，一样的产品差距惊人的价格，这也使浴霸巨头们不得不陷入价格战这个自己不愿见的漩涡。

由于没有品牌战略的指引和大批中小厂商的介入，低价竞争在业内越演越烈，价格已成了目前各厂家争胜的关键法宝。

大多数竞争厂家的销售政策随意性强，如给予经销商50％左右的铺货额度，给予10－20％的退换货比例，更有的厂家干脆先将产品全部叫经销商打理，月底买了多少结算多少，这样的操作模式也极大程度上刺激了经销商的经销热情。但绝大多数竞争者目前没有品牌意识，整体营销水平落后，通过各种价格手段来刺激销售，价格战导致参战各方利润率降低，直至售价降到成本线以下，最终恶果就是大企业亏损，中、小企业破产；

从目前浴霸的购买上，终端人员起着很大的作用。从四地来看大约70%的家庭用户在购买浴霸时要听取终端人员的意见，对新功能、新款式表现出极大的兴趣，特别是风暖的产品，将有可能替代目前灯暖的产品。

消费者在选购浴霸时是有较强的品牌观的，只是我们没有提供给他们一个机会来认识浴霸的品牌，这无疑对通过教育来强化消费者在选择浴霸产品时的品牌观念是一个好消息。

无论从消费者选择浴霸产品时看中的因素看，还是从他们所能承受的价格看，价格都不应该成为阻碍浴霸销售的关键因素。在购买浴霸产品最关心的因素上，排在前面的是质量和效果，而消费者可接受浴霸产品价格的前两位则分别是300—400元和600—800元，这和公司浴霸目前主流品种的价格是相符的。因此，初步可以下一个结论：对普通消费者而言，我们的产品不存在购买上的价格障碍。而且，北京、上海、南京等地可承受的价格更高。

从与竞争对手的比较看，奥普一类产品的价位一般在880元左右（零售市场），而同档次宝兰、楚楚的价位也在650元上下，有时还要更高；一些华东小厂的价位确实要便宜100——200元，但其质量、工艺差，而且由于浴霸市场品牌、品种混乱，这样的价差很容易被消费者忽视和被销售商利用。

总体来看，大多数消费者需要中低价位的浴霸产品，但中档和中上档次的产品也有较大的市场，而且这部分市场利润较丰厚。另一方面，有一定知名度和地位的厂商其产品价位都维持在中等偏上，这是由其市场地位和目标对象决定的，也体现了他们对自己产品品质的信心。这样看来，这样看来，抱怨价格高的症结应该不在消费者身上。

以上的几点感性认识也许还很不成熟或有些过于主观，但确实是我的心声。我真的希望有着如此实力、智慧和雄心的公司领导能从长远的企业战略角

度考虑，克服市场给浴霸行业设置的一个个障碍，不断地完善，使***品牌成为一个不朽的传奇！