xx卫生院
学校食堂食品卫生安全检查
总 结
学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一
位师生的生命安全和身体健康。根据遵义市食品药品监督管理局《关于贯彻落实遵府办发【20xx】35号文件精神切实加强学校食堂食品安全监管工作的通知》（遵市食药监发【20xx】29号）、市教育和科学技术局、市卫生和食品药品监督管理局《关于切实做好学校和幼儿园卫生工作的意见》（仁卫发【20xx】13号）等文件精神，以及仁怀市20xx年卫生工作会议要求，并针对全镇学校食品卫生安全管理工作的现状，4月x日至28日，由镇人民政府分管领导xx副镇长、xx书记组织镇卫生院院长xx（卫生监督协管站站长）、xx（卫生监督协管站协管员）、政府多个部门工作人员一行对辖区15所学校、1个托儿所的食堂食品卫生安全工作进行了检查。
检查组参照《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐
饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》以及《学校卫生防疫与食品卫生安全行政责任追究办法》等相关内容为依据，重点检查了学校食堂食品卫生安全规章制度的建立、责任制落实、餐饮服务许可、从业人员
健康体检合格证明和卫生知识培训合格证明、食堂基本卫生设施布
局、采购台账及索证索票、消毒情况、食物留样以及环境卫生等情况。
检查结果表明，大部分学校领导对学校食品卫生安全管理工作都
给予了高度的重视，各类管理制度已健全并落实到人，并且有计划有
步骤地推进学校食堂量化分级管理进程。但在检查中，各学校均不同
程度地存在一些影响食品卫生安全的问题。对于这些问题，检查组分
别向有关学校做了《现场检查笔录》，并下达了《卫生监督意见书》
和《学校食堂卫生安全检查整改通知》。检查组和学校分管食品卫生
安全工作的领导交换意见并在有关文书上签字。检查组就我镇学校食
堂卫生目前存在的共性问题提出了一些意见和整改建议。
一、就学校食堂的管理及食品卫生现状来看，部分学校注重形式，
管理松散。虽然建立了食堂管理规章制度，但岗位责任制、培训制度、
考核机制不落实。
二、基本卫生设施布局不合理，各所学校均达不到要求。检查的
15所学校其中有13所粗加工间、加工间、备餐间、洗消间均共用1
间厨房。按要求粗加工间、加工间、备餐间、洗消间及更衣间应单独
设置。全镇各学校除九仓中学、小湾中学、九仓小学外均无规范的就
餐场所，均采取在各班教室内就餐，食品卫生安全极不保障，就餐场
所应根据就餐人数规范设置专间，其内应设有防蚊措施，并每日进行
卫生清洁打扫，每周消毒2-3次。
三、部分学校在食堂管理、执行操作规范等方面存在的问题仍然
较为突出。
1、超许可范围经营：少数学校食堂未经许可制售面包及饮料，
违反规定制售冷荤凉菜，加工条件也不符合相应的卫生要求。
2、缺少有效健康证：检查中有多所学校的部分餐饮从业人员未
取得有效健康证。已责令整改。
3、采购问题：一些学校食堂没有严把索证关，对食品原料的种
类索证不全或索证不够到位。采购台账记录不规范或不完整，如多数
均无填写售货人姓名和联系电话或采购人签名。对于米、面、油等食
品原料，不仅应向供货商索证，还有必要进一步向食品、原料生产厂
索取有效的营业证、产品合格证或同一批次食品原料的卫生检验合格
证（检验单），尤其是在供货商的资质不太可靠的情况下，更要严格
把关。
4、消毒问题：有些学校食堂没有清洗餐具的专用水池或清洗池
没有明显标记，消毒设施不完善或不能正常使用，消毒操作不规范，
餐具清洗消毒后不注重保洁，备餐间无紫外线等消毒设施。根据卫生
部20xx年x月印发的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通
知要求，食堂备餐间入口处应配备洗手消毒设施。学校食堂要尽快将
有关要求落实到位。
5、留样问题：有些食堂在没有专用留样冰箱的情况下，留样与
生食或其它物品混放，或是虽有专用留样冰箱但留样食物未加盖加
膜，易造成交叉污染。其次留样数量不足100克或时间不到48小时
也是较为普遍的问题。在留样前对容器进行清洗和消毒也是一个易被
忽视的问题。
6、食品储藏问题：大部分学校食堂库房杂乱无序，未分类标记
规范存放食品，少部分学校食堂库房潮湿、不通风或无专间，尤其是
茅坝镇石联小学，其库房内设有床铺，物品脏乱，环境卫生极差；冷
藏设施不完善，生、熟食未分开存放，生食带外包装冷藏，熟食没有
及时冷藏并加盖加膜等现象在一些学校食堂长期存在。
7、食堂环境及个人卫生问题：一些学校食堂周边及内部环境卫
生状况差，存在卫生死角，储物间东西摆放乱七八糟。个别食堂从业
人员不按要求着装，有戴戒指、指甲较长较脏的现象。
8、防鼠防蝇措施不到位，凉菜和熟菜摆放时要加盖防蝇，下水
道和进门处要有防鼠措施，建议在厨房、库房的门下方定上30厘米
以上铁皮。
9、管理台帐问题：一些学校不重视软件资料的建设，缺乏书面
的管理台帐，从业人员培训学习、内部考核及监督管理等资料不够健
全或未规范存档。
各校应对照以上问题，自查自纠，从速整改，以确保学校食品卫
生安全。
下一步工作措施和要求
一是进一步加强食品卫生执法检查力度，依法取缔无餐饮服务
许可、基本设施布局严重不符合要求、无各类食品卫生管理制度、环
境卫生极差的开展餐饮服务活动的学校食堂，对基本设施不完善、台
账及索证索票未建立或不规范、从业人员无有效健康体检合格证明、
防蚊、防虫、防鼠等三防设施未建立、库房管理混乱、未进行消毒或
无记录的责令立即停业限期整改。镇卫生监督协管站每月对各校开展
1-2次卫生监督检查并及时将检查情况汇总上报党委政府办公室和市
卫生监督所。
二是进一步加强教育培训力度，镇卫生监督站要定期对各校管
理人员和从业人员进行食品安全知识培训，对学校师生也要加强食品
安全知识教育，开展健康教育课程，另一方面政府将加强对执法监管
人员的责任意识的教育，严格执法。
三是各校必须高度重视食品卫生安全工作，切实提高思想认识，
中心学校应加强监督检查，对不负责、工作懈怠的管理人员或法人该
处罚的处罚该换人的换人，不能留下任何食品安全隐患，要配备专职
领导专管食堂；学校食堂必须办理餐饮服务许可证开展餐饮服务活
动，所有工作人员均持有效的健康证上岗；建立健全食堂采购台账制
度、索票索证制度、食品留样登记制度；建立班长周记制度，由学生
及时反馈食堂存在的问题。
四是进一步分解责任，明确各部门责任，下一步将联合镇卫生
院、工商部门、农副中心、派出所等单位，加强分工协作，切实保障
校园食品安全。
此次对辖区各学校食堂的食品卫生检查意义重大，及时到位，
准确彻底，深挖各校食品安全存在的安全隐患，并明确整改要求，坚
决把危害食品的安全隐患扼杀在萌芽状态，保障师生的身体健康和生
命安全。
xxx卫生院
二020xx年x月x日
第二篇：xx镇学校食堂检查总结[1]
学校食堂食品卫生安全检查总结
闫集镇中心学校
二020xx年x月
闫集镇学校食堂食品卫生安全检查
总 结
学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。根据萧县食品药品监督管理局、教育局下发的《关于印发20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作方案的通知》的文件精神，并针对全镇学校食品卫生安全管理工作的现状，3月x日至20日，中心学校对全镇7所学校、3所幼儿园的食堂食品卫生安全工作进行了检查。
检查组参照萧县教育局检查通知内容为依据，重点检查了学校食堂食品卫生安全规章制度的建立、责任制落实、餐饮服务许可、从业人员健康体检合格证明和卫生知识培训合格证明、食堂基本卫生设施布局、采购台账及索证索票、消毒情况、食物留样以及环境卫生等情况。
检查结果表明，大部分学校领导对学校食品卫生安全管理工作都给予了高度的重视，各类管理制度已健全并落实到人，但在检查中，各学校均不同程度地存在一些影响食品卫生安全的问题。对于这些问题，。检查组和学校的领导交换意见并在有关检查表上签字，并要求限时整改。
下面就说一说我镇学校食堂卫生目前存在的一些共性问题。
一、就学校食堂的管理及食品卫生现状来看，部分学校注重形式，管理松散。虽然建立了食堂管理规章制度，但岗位责任制、培训制度、考核机制不落实。
二、基本卫生设施布局不合理，各所学校均达不到要求。检查的几所学校，都是所粗加工间、加工间、备餐间、洗消间共用1间厨房。按要求粗加工间、加工间、备餐间、洗消间及更衣间应单独设置。全镇各学校除闫集中学外均无规范的就餐场所，均采取在教室内就餐，食品卫生安全极不保障，就餐场所应根据就餐人数规范设置专间，其内应设有防蚊措施，并每日进行卫生清洁打扫，每周消毒2-3次。
三、部分学校在食堂管理、执行操作规范等方面存在的问题仍然较为突出。
1、卫生许可证问题：大部分学校食堂没有许可证或许可证过期，应及时办理许可证。
2、缺少有效健康证：检查中有多所学校的部分餐饮从业人员未取得有效健康证。或健康证也应经过期，已责令整改。
3、采购问题：一些学校食堂没有严把索证关，对食品原料的种类索证不全或索证不够到位。采购台账记录不规范或不完整，如多数均无填写售货人姓名和联系电话或采购人签名。对于米、面、油等食品原料，不仅应向供货商索证，还有必要进一步向食品、原料生产厂索取有效的营业证、产品合格证。
4、消毒问题：多数学校食堂没有清洗餐具的专用水池，消毒设施不完善或不能正常使用，消毒操作不规范，餐具清洗消毒后不注重保洁。
5、留样问题：多数食堂没有食品留样，有些食堂即使做到食品留样，但是留样与生食或其它物品混放，或是留样食物未加盖加膜，易造成交叉污染。其次留样数量不足100克或时间不到48小时也是较为普遍的问题。在留样前对容器进行清洗和消毒也是一个易被忽视的问题。全部学校食堂没有留样食品专用冰箱。
6、食品储藏问题：大部分学校食堂库房杂乱无序，未分类标记规范存放食品，少部分学校食堂库房潮湿、不通风或无专间；冷藏设施不完善，生、熟食未分开存放，熟食没有及时冷藏并加盖加膜等现象在一些学校食堂长期存在。
7、食堂环境及个人卫生问题：一些学校食堂周边及内部环境卫生状况差，存在卫生死角，储物间东西摆放乱七八糟。
8、防鼠防蝇措施不到位，凉菜和熟菜摆放时要加盖防蝇，下水道和进门处要有防鼠措施，建议在厨房、库房的门下方定上30厘米以上铁皮。
9、管理台帐问题：一些学校不重视软件资料的建设，缺乏书面的管理台帐，从业人员培训学习、内部考核及监督管理等资料不够健全或未规范存档。
各校应对照以上问题，自查自纠，从速整改，以确保学校食品卫生安全。
第三篇：学校食堂检查总结
学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。加强学校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素对师生的危害，对于保证学校正常教学秩序，维护建党九十周年稳定具有十分重要的意义。为此，学校的食堂安全工作尤为重要。为此学校成立了领导小组，制定了工作方案，严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强对学校食堂食的监管力度，防止了食物中毒事故的发生，取得了一定的成效，受到了师生和家长的一致好评，得到了社会的充分认可。
一、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品安全
抓好学校食堂管理人员的培训，提高食品卫生意识和法律意识，是做好学校食堂食品安全管理的基础。县卫生监督所一直重视学校食品安全宣传培训工作，采取多种形式举办培训班，对食堂经营管理员进行食品卫生和法律法规知识进行重点培训。今年一开学分两次分别对学校主管校长、学校食堂从业人员人进行了卫生法律及卫生安全知识培训。通过培训，提高了学校校长、食堂负责人及从业人员的食品卫生安全意识和法律意识，为确保学校食品安全打下了坚实的基础。
二、从关键环节入手，强化学校食堂的日常监督与专项整治
从关键入手，抓好关键环节，对学校食堂实行分级监管、责任到人、日常监督与专项整治相结合的原则进行监管。
一是加强日常监督。县卫生监督所对具有食堂的重点学校指定两名责任卫生监督员，不定时的检查。严格按照食品卫生监督量化分级
管理的级别和要求进行日常监督。重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令整改，严防食物中毒事故的发生。
二是开展专项整治。
除了每季开学进行食品卫生专项整治外，每年还要对重点环节实施多次专项检查。主要检查学校食品安全校长负责制和责任追究制的建立与落实情况，学校专职或兼职卫生管理员管理、从业人员食品卫生和法律知识培训、食品采购索证登记、食品原料的储存以及餐具消毒储存、饭菜的留样等情况。
通过整顿，净化了学校及周边食品生产经营环境，通过日常监督和专项整治相结合，防止了食物中毒事故的发生，保证了广大师生的饮食卫生安全。
三、推行食品监督量化分级管理，严把卫生许可准入关
县卫生监督所按照食品卫生法律法规的要求，严把卫生许可准入关。学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理制度，凡达不到许可条件评分为C级以下的决不办理卫生许可证。许可时，原则上一个学校只办理一个卫生许可证，法定代表人为学校校长，全面落实学校食品卫生安全校长负责制，严格明确食品卫生管理员工作职责。通过全面实施量化分级管理制度，严把卫生许可关，加大监督处罚力度，充分调动了学校对食品卫生管理的积极性。县高级中学（西河高中）、职业中专、新世纪小学等学校加大了食堂卫生硬件投入，制定了完善的管理制度，配备了责任心强的管理人员，逐步进行入了规范化管理
的轨道。
四、加强对食堂从业人员卫生知识培训和健康体检，严防食物中毒和食源性疾患的发生。
对学校食堂食品从业人员进行相关法律法规和食品卫生知识培训，强化其法律意识、食物中毒防范意识，提高卫生知识水平，对于预防食物中毒及食源性疾患的发生具有十分重要的意义。我们在办理卫生许可时，严格要求不经培训和体检的从业人员严禁从事食品经营活动。通过培训，使每个从业人员都能按照法律、法规的要求进行加工操作，保证了食品的清洁卫生，从源头上消除了食品卫生安全隐患。同时，不断完善食物中毒预警和应急处理机制，县卫生监督所主动和教育局协作与沟通，督促学校建立健全食物中毒等突发公共卫生事件的应急处理机制和学校食品卫生责任追究制度，提高了学校领导和食堂管理人员的责任意识、安全意识和防范意识，实行了校领导负总责，一级抓一级，层层抓落实的工作机制，截止目前，全县未发生学生集体食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了学校的正常教学秩序和师生的身体健康。
尽管我们在学校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成绩，但是学校周边流动摊贩和小卖部食品安全管理问题不同程度地存在。下一步，我们将联合工商、质检等部门，加大监督执法力度，严厉打击无证经营、销售假冒伪劣、参假使假食品的违法经营者，进一步净化学校周边环境，为保证学校食品安全，国庆60周年大庆做出新的更大贡献。